Comment bien conserver les courgettes ?

Les courgettes se conservent avec succès pendant plusieurs mois, mais cela ne s’applique qu’à certaines variétés. Pour la conservation à long terme de la récolte, son assemblage et sa préparation appropriés sont importants. Il existe différentes options pour conserver les courgettes, dans chaque cas il existe certaines caractéristiques.

Variétés de courgettes adaptées à la conservation à long terme

Une condition importante pour la conservation à long terme est le choix correct de la variété. Pour une bonne conservation, il faut une peau dense, une petite quantité de petites graines. Les variétés suivantes répondent à ces conditions :

• Étudier la mer. Variété hybride, maturation ultra-précoce en 35-40 jours. Les fruits pèsent jusqu’à 0,8 kg. Rendement très élevé – jusqu’à 22 kg par 1 m². Les fruits sont cylindriques, de couleur vert pâle, avec des côtes légèrement prononcées. La longueur du fruit est de 15 à 20 cm, la pulpe est dense et tendre, les graines sont grosses.
  
• Arlika. Variété hollandaise, temps de maturation moyen – 50-65 jours. Les fruits atteignent 15-17 cm, pèsent 0,8 kg, ont une peau vert clair avec un maillage foncé. La pulpe est juteuse mais lâche. Apporte jusqu’à 6 kg à partir de 1 carré. m.
  
• Aéronaute. Il s’agit d’une courgette courgette, à maturation précoce, qui prend 45 jours. Les fruits mesurent environ 15 à 20 cm de long et pèsent jusqu’à 1,5 kg. Une variété à haute productivité – jusqu’à 7 kg par 1 m². Les fruits peuvent être conservés 4 mois.
  
• Gribovsky 37. Hybride sans prétention, le temps de maturation moyen est de 45 à 55 jours. Peau claire, les fruits mesurent 17 cm, poids moyen – 1 kg. La variété apporte jusqu’à 9 kg sur 1 carré. m.
  
• en forme de poire. Le nom de la variété est associé à sa forme : les fruits s’épaississent vers la base. La peau est jaune pâle, le poids du fruit peut atteindre 1,4 kg. Maturation après 50 jours, rendement – ​​jusqu’à 9 kg par 1 m². Pulpe d’orange juteuse et parfumée. La peau est très dense, les fruits se conservent longtemps.

  

• à fruits jaunes. Variété domestique, maturation précoce – 45 jours. Les fruits de couleur jaune soleil avec un maillage safran ressemblent à des bananes, mesurent jusqu’à 20 cm et pèsent en moyenne 1 kg. La variété apporte jusqu’à 18 kg sur 1 carré. m.
  
• Coupe d’Or. Variété hybride de buisson, à maturation précoce. Un buisson apporte en même temps 5 à 6 fruits de 16 à 20 cm de long et pesant 1 kg. Récolte parfaitement conservée jusqu’en février.
  
• Marquise. Variété hybride, maturation plus précoce – 40-45 jours. Les fruits sont vert foncé avec une pulpe blanche, mesurent jusqu’à 45 cm et pèsent en moyenne 3,5 kg. 1 m² m peut rapporter jusqu’à 11 kg. La variété résiste aux changements de température, excellente pour le transport.
  
• nègre. Variété hybride, à maturation précoce – après 40 jours. Les fruits sont de couleur vert foncé, de petits points blanchâtres sont possibles. La pulpe est de couleur blanc verdâtre, le poids moyen du fruit est de 1 kg. La récolte est importante, jusqu’à 18 kg pour 1 carré. m.
  
• Tristan. Hybride courge-courgette, maturation ultra-précoce – 35 jours. Fruits à la peau lisse vert foncé et au contenu blanc délicat, longueur 25-30 cm, poids moyen – 1 kg. 1 m² de plantation apporte jusqu’à 15 kg de courgettes.
  
• Festival. Variété inhabituelle, les fruits de leur forme arrondie ressemblent à une citrouille. Les couleurs alternent avec des rayures de couleurs différentes : verdâtres, jaune vif, blanchâtres, presque noires. Les fruits pèsent 0,5 kg chacun, le rendement moyen peut atteindre 6 kg pour 1 m². Excellente qualité de conservation – la récolte se conserve bien jusqu’à 10 mois.
  
• Ancre. Variété hybride, mûrit en 40 jours. Les fruits sont jaune pâle, la pulpe est la même, le poids moyen est de 1 kg. La récolte est bonne, jusqu’à 12 kg pour 1 carré. m.

  

Il faut faire attention non seulement au rendement des courgettes, aux dimensions des fruits et à leur qualité de conservation, mais aussi prendre en compte les caractéristiques de culture. Cela s’applique aux régions et conditions de soins recommandées.

Préparer les légumes pour le stockage

Pour que la durée de conservation soit la plus longue possible, des mesures préparatoires compétentes sont nécessaires. Les points suivants sont importants :

• Récolte avant le gel. Les courgettes surgelées perdent leur goût et leur qualité.
• Les fruits du buisson doivent être coupés avec un couteau bien aiguisé, en laissant 5 à 7 cm de tige. Il n’est pas permis d’arracher les courgettes, de tordre les tiges – tout cela affectera la durée de conservation.
• Coupures sur les tiges – risque de pourriture et de maladie. Cela peut être évité en les traitant avant de les conserver. Pour cela, de la cendre de bois tamisée, de la craie broyée, du charbon actif broyé, de la cire liquide ou de la paraffine conviennent.
• Les fruits doivent être soigneusement décollés du sol et laissés au soleil.. Le lavage est interdit, si nécessaire, vous pouvez éliminer les saletés avec un chiffon légèrement humide.
• Réforme des cultures. Seuls les fruits sains peuvent être stockés, les signes de maladie ou de ravageurs sont inacceptables. La forme de la courgette doit correspondre à la description de la variété, la taille est moyenne. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas à la conservation.

En raison de la taille forte de la tige, la durée de conservation des courgettes en souffre. La même chose est observée en présence de dommages mécaniques.

Conditions de stockage

Quelle que soit la méthode choisie, les courgettes doivent être conservées dans les conditions suivantes :

• l’obscurité et la fraîcheur ;
• la température optimale est de 0 à 10 degrés, la température est autorisée jusqu’à 20 à 22 degrés ;
• niveau d’humidité – jusqu’à 75%;
• les fruits ne doivent pas entrer en contact les uns avec les autres – la qualité de conservation sera meilleure, le risque de propagation de maladies et de détérioration sera réduit ;
• vous ne pouvez pas emballer les courgettes dans un film, des sacs en plastique ;
• il ne doit y avoir aucune source de chaleur à proximité.

Lors du stockage à long terme des courgettes, une inspection régulière est requise. Dès les premiers signes de pourriture, tous les spécimens endommagés doivent être éliminés immédiatement. L’endroit où ils reposent doit être désinfecté.

Méthodes et conditions de stockage des courgettes

Il existe plusieurs options pour conserver les cultures de courges. Outre la méthode utilisée, la qualité de conservation dépend de la variété de la culture et du respect des conditions de stockage.

Sous-sol ou cave

Cette option est optimale en raison de l’obscurité et de la fraîcheur. Une condition importante pour le stockage de tout légume est la ventilation. En son absence, une ventilation constante est nécessaire.

La récolte peut être sauvegardée de plusieurs manières :

• Caisses (bois) ou cartons. La couche de fruits devrait en être une. Il est important de rappeler la distance qui les sépare, vous pouvez organiser des cloisons. Versement efficace avec des matériaux fins : sable, sciure, morceaux de journaux ou papier journal.
• Étagères, palettes ou sols’il ne fait pas trop froid. Dans ce cas, les courgettes doivent être conservées sur de la paille sèche. Posez en une seule couche, n’oubliez pas l’intervalle.
• Suspendu. Pour ce faire, utilisez des fils solides en les attachant autour des tiges. Vous pouvez attacher les fruits par paires par les tiges, s’ils ne sont pas trop gros. Accrochez-les aux barres transversales, à la corde, au fil. Ils ne doivent pas se toucher, ni se toucher.
• Suspendu dans des filets, des bas en nylon. Placez chaque fruit individuellement sans contact les uns avec les autres ni avec aucune surface.

Dans la cave ou le sous-sol, la récolte de courges restera jusqu’à 5 mois. De longues périodes sont lourdes de grossissement de la peau et de germination des graines. La pulpe ressemble à du coton par sa consistance, l’amertume apparaît dans le goût.

Stockage à domicile

Les courgettes peuvent rester longtemps dans l’appartement, mais loin des batteries, du chauffage ou des appareils de chauffage. Si possible, ils doivent être retirés vers la porte du balcon ou vers le balcon vitré.

L’espace sous les meubles est adapté au stockage des récoltes, si les sols ne sont pas chauffés. Pour des raisons de sécurité, il vaut la peine d’emballer les fruits individuellement avec du papier souple.

À la maison, les courgettes se conservent bien pendant 1 à 1,5 mois, et en particulier les variétés à maturation – 2 à 3 mois. Un stockage plus long de la récolte n’est pas recommandé, même si elle semble bonne. La peau durcit et la pulpe perd son goût.

Réfrigérateur

Pour le stockage, il est préférable d’utiliser des sacs en papier en y ayant fait plusieurs trous. Emballez chaque fruit séparément, placez-le dans une caisse à légumes.

Les courgettes se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 mois. L’option est également bonne pour les petits fruits à peau fine, mais ils resteront couchés pendant 2-3 semaines.

Congélateur

Les courgettes ainsi conservées peuvent être utilisées pour la cuisson, le ragoût. La préparation est simple :

1. Lavez les fruits sélectionnés, séchez-les.
2. Si la peau est épaisse, retirez-la.
3. Coupez les courgettes de manière pratique : rondelles, demi-anneaux, cubes, pailles. Vous pouvez broyer les fruits sur une râpe.
4. Étalez les matières premières préparées en une seule couche et placez-les dans le compartiment de congélation rapide.
5. Les matières premières congelées sont portionnées dans des sacs ou des conteneurs spéciaux.

Les courgettes surgelées ne doivent être sorties qu’avant la cuisson. Décongelez-les comme vous le souhaitez. Il est impossible de recongeler la masse.

Les courgettes surgelées se conservent jusqu’à 9 mois.

Vous pouvez également découvrir les façons de congeler les courgettes à partir de la vidéo :

Sécher les courgettes

Cette option de récolte donne un goût plus riche et la préservation de toutes les propriétés utiles. Les fruits doivent d’abord être lavés, pelés et tranchés finement de manière pratique. Retirez les graines.

Comment sécher les courgettes :

• Séchage naturel. Le processus prend plusieurs jours. Étalez les matières premières en une seule couche sur du papier ou un chiffon, séchez au soleil. Retournez les morceaux toutes les 4 heures.
• Four. Étalez les matières premières en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, séchez à une température de 50 à 55 degrés pendant 6 à 8 heures, ouvrez légèrement la porte.
• Sécheuse électrique. Le mode dépend de la modification de l’appareil, le séchage prend 2-3 heures. Suivez les instructions du sèche-linge.

Les courgettes séchées conviennent à la préparation de divers plats. Si nécessaire, la matière première est pré-trempée.

Les courgettes séchées se conservent mieux dans des bocaux en verre ou en plastique scellés. L’endroit doit être sombre et sec. Durée de conservation jusqu’à un an.

mise en conserve

L’une des options pour récolter les courgettes est la conservation. Il existe de nombreuses recettes, vous pouvez utiliser d’autres légumes en complément. Les blancs peuvent être conservés pendant 2 à 3 ans.

Parmi les méthodes décrites de conservation des courgettes, chacun peut choisir l’option qui lui convient. Pour ce faire, il n’est même pas nécessaire de cultiver vous-même – vous pouvez acheter des fruits en vous assurant de leur conservation et de leur bonne qualité.