Mitä lampaita voidaan lypsää, miksi kaikkia lampaita ei lypsetä, lampaanmaitotuotteet

Lehmien ja vuohien lisäksi maatilalla maidonlähteenä voivat olla myös lampaat. Voit lypsä näitä eläimiä vain imetyksen aikana, ja maidon määrät ovat pieniä, mutta sillä on arvokas kemiallinen koostumus ja se on pääainesosa gourmetjuuston valmistuksessa. Lue lisää lypsylammasrotuista, eläinten lypsämisen perussäännöistä sekä maidonkäsittelysuosituksista ja kuvaus tunnetuimmista lampaanjuustotyypeistä – myöhemmin artikkelissa.

Mitä lampaita lypsätään ja mitä ei

Lampaiden laktaatiojakso kestää 4-5 kuukautta. Lampaanmaidon tuotannon määrä riippuu eläimen rodusta, sen ylläpito-olosuhteista ja valitusta karjanhoidon suunnasta. Yleensä maanviljelijä kasvattaa lampaita villaa tai lihaa varten, ja maito on vain kuningattareilta imetyksen aikana saatua sivutuotetta. Kaikkia lampaita ei kuitenkaan suositella lypsettäviksi, koska joissain tapauksissa koko maitomäärä menee jälkeläisten ruokkimiseen.

Tiesitkö? Lampaanmaitoa käytetään heikentyneen vauvan kuivaruoan valmistukseen – tuote auttaa nousemaan nopeammin ja vahvistaa lapsen vastustuskykyä.

Liharodut lampaat

Jotta saadaan suuri määrä lihaa, jolla on korkeat kaupalliset ominaisuudet, on suositeltavaa kasvattaa lihapainotteisia lammasrotuja. Lihalampaiden kohdut ruokkivat myös karitsoja maidolla, mutta niitä ei yleensä lypsä, koska tällöin viljelijän on saatava nopeasti kasvatettua poikasten painoa, mikä vaikuttaa eläinten teurastuksen ajoitukseen ja kokoon. niiden ruhojen määrä riippuu.

Siksi karitsojen korkealaatuinen ruokinta lihalampaiden jalostuksessa on etusijalla, ja kaiken kohdun maidon tulisi mennä jälkeläisten ruokkimiseen.

Jotta saadaan suuri määrä lihaa, jolla on korkeat kaupalliset ominaisuudet, on suositeltavaa kasvattaa lihapainotteisia lammasrotuja.

Lampaanliharotujen ulkonäön pääpiirteet on esitetty alla:

• aikuisten suuri koko;
• tynnyrin muotoinen runko;
• lihasmassan nopea kasvu nuorilla eläimillä;
• eläinten lisääntynyt vastustuskyky epäsuotuisille ilmasto-olosuhteille;
• hyvä immuniteetti;
• kompakti ja kapea runko;
• ohut iho, jossa on paksu rasvakerros.

Lypsylammasrodut

Lypsylammasrotujen ominaisuus on, että imetyksen aikana ne tuottavat lisääntynyttä maitoa, mikä riittää paitsi laadukkaaseen karitsojen ruokintaan myös elintarviketeollisuuteen. Joitakin eläinrotuja pidetään maitoeläiminä, joten viljelijät kasvattavat niitä saadakseen arvokasta smushkia – 3-4. elinpäivänä tapettujen karitsojen nahkoja.

Tässä tapauksessa lampaiden lypsämistä jatketaan laktaatiojakson loppuun asti, jolloin ne saavat suuren määrän lampaanmaitoa. Kuvaus yleisimmistä lammasrotuista esitetään myöhemmin artikkelissa.

Romanovskaja

Tämä lammasrotu on yksi yleisimmistä, ja monet maanviljelijät kasvattavat sitä saadakseen maukasta lihaa ja laadukasta kestävää villaa, josta sukat valmistetaan.

Rodun tärkeimmät ominaisuudet on esitetty alla:

1. Eläinten runko on keskikokoinen tai suuri, ja turkki on väriltään harmaa tai musta. Hiusten pituus saavuttaa 35 cm.
2. Tämän rodun lampailla on leveä rintakehä, vahva suora selkä ja vahvat, symmetrisesti sijaitsevat keskipitkät jalat.
3. Aikuisen naisen paino on noin 50 kg ja uroksen jopa 85 kg.
4. Yhdelle karitsalle kohtu tuo jopa 5 karitsaa, jotka saavuttavat sukukypsyyden 5 kuukauden iässä.
5. Maidontuotanto on noin 120-130 litraa koko imetyksen ajan eli noin 1 litra vuorokaudessa.

Tärkeä! Yksi Romanovin lammasrodun naaras voi tuottaa jälkeläisiä jopa 3 kertaa vuodessa ja antaa jopa 300 litraa maitoa kaikilla laktaatiojaksoilla.

Askaanialainen

Tämän rodun lampailla on ohut ja paksu villa. Ne kasvatettiin Ukrainassa XNUMX-luvun alussa Askania Novan luonnonsuojelualueen alueella.

Askanian lampaiden tärkeimmät ominaisuudet on esitetty alla:

1. Eläinten runko on suuri ja säännöllinen, peitetty tiheällä kermanvärisellä karvalla, jonka pituus voi olla 10 cm.
2. Eläinten luuranko on vahva ja siinä on paljon lihaksia.
3. Aikuinen pässi painaa 110-120 kg ja lammas noin 65 kg.
4. Rodun hedelmällisyys on keskimääräinen – 130 kuningattaresta syntyy noin 100 karitsaa.
5. Yhden imetysjakson aikana naaras antaa jopa 140 litraa maitoa. Jokaisesta imettävästä lampaasta saadaan keskimäärin 1 vuorokaudessa 1,2 litraa maitoa, jonka rasvapitoisuus on enintään 9 %.

Tsigayskaya

Tsigai-lammas on yksi vanhimmista roduista, ja niitä kasvatetaan kaikkialla maailmassa.. Eläimet erottuvat kestävyydestään ja monipuolisesta tuottavuudestaan ​​– niitä kasvatetaan herkullisen lihan, laadukkaan villan ja maidon saamiseksi.

Rodun tärkeimmät ominaisuudet on lueteltu alla:

1. Aikuisilla eläimillä on pitkänomainen tynnyrin muotoinen pienikokoinen runko. Villa on värjätty valkoiseksi, ja säikeiden pituus voi olla 14 cm.
2. Tsigai-lampailla on suora selkä ja leveä rintakehä. Jalat ovat suorat, oikein asetetut ja tukevat eläimen vartaloa.
3. Aikuiset urokset lihoavat jopa 85-100 kg. Lampaat ovat pienempiä ja painavat 45–60 kg.
4. Kuningattaren hedelmällisyys on alhainen – pentujen lukumäärä ei ylitä 2 yksilöä yhdessä poikimisessa. Karitsa saavuttaa teurastusiän 6 kuukauden iässä.
5. Lampaan maidontuotanto on 150 litraa laktaatiojaksoa kohti eli noin 1,25 litraa vuorokaudessa.

Tiesitkö? Lampaiden oppilaat eivät ole pyöreitä, vaan suorakaiteen muotoisia.

Kuinka lypsää lammas oikein

Lampaanmaito on vastasyntyneiden jälkeläisten ruokavalion pääkomponentti, joten ennen lypsyä on harkittava, kuinka monta kuukautta vanhoja karitsoita on. Yleisimmin käytetyt lähestymistavat lampaiden lypsämiseen ovat:

• jos karitsoja käytetään astrakhaninahkojen saamiseksi, naaras alkaa lypstyä 4-5 päivän kuluttua karitsasta. Tämä toimenpide suoritetaan ensimmäisten 2 kuukauden aikana 2 kertaa päivässä aamulla ja illalla, ja sitten eläimet lypsetään kerran päivässä;
• jos nuoret eläimet vieroitetaan emostaan ​​3 kuukauden iässä, niin kohtua lypsetään tästä hetkestä laktaation loppuun asti (eli 45–60 päivää) – aluksi eläimet lypsetään 2 kertaa päivässä ja lähempänä imetyksen loppua tämä toimenpide suoritetaan 1 kerran päivässä;
• voit aloittaa lampaan lypsämisen ennen karitsojen vieroitusta, mutta vasta kun ne ovat saavuttaneet 1,5 kuukauden iän – samalla lypsämisen ajaksi nuoret eläimet siirretään väliaikaisesti toiseen karsaan ja tämän jälkeen karitsat palautetaan emolleen.

Tärkeä! Jos lammasta aloitetaan lypsämään ennen karitsojen vieroitusta, poikille ja naaraille on lisättävä muuntyyppistä rehua, jotta eläimet lihoavat hyvin ja kehittyvät normaalisti.

Lypsyn valmistelu

Kätevintä on lypsä lammas pienessä tarhassa tai eläimen kokoon sopivassa koneessa. Rakenteen etu- ja takaseinät on suljettava siten, että lampaat menevät sisään etuovesta ja poistuvat lypsämisen jälkeen takaosan kautta.

Aitauksen lattia on tehty hieman kaltevaksi niin, että eläimen eturaajat ovat hieman korkeammalla kuin takaraajat ja naaras käyttäytyy rauhallisemmin. Henkilö asetetaan eläimen utareen taakse.

Ennen kuin aloitat lypsämisen, sinun on suoritettava muutama valmisteluvaihe:

• pese kädet huolellisesti kuumalla vedellä ja saippualla;
• huuhtele naaraan utare lämpimällä vedellä ja pyyhi se sitten kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä;
• voitele eläimen nännit erityisellä voideella tai pienellä määrällä kasviöljyä – tämä auttaa välttämään utareen herkän ihon ärsytystä;
• vaivaa lampaan utaretta käsin tekemällä kevyitä hierovia liikkeitä – tätä toimenpidettä suositellaan 1 minuutin ajan;
• purista ensimmäinen maitovirta lattialle – tätä varten sinun on tartuttava ja nipistettävä nänni sormilla ja sitten 2-3 kertaa ylhäältä alas peukalolla taivutettuna kulmassa;
• valmista sopiva puhdas ämpäri lypsyä varten ja peitä se päälle useilla kerroksilla sideharsoa.

Lypsy

Lehmiin ja vuohiin verrattuna lampaat eivät tuota paljon maitoa, joten koko lypsyprosessi kestää enintään 5–7 minuuttia. Lampaan lypsäminen on samanlainen kuin lehmän lypsy, ja erot ovat vain näiden eläinten utarekoossa.

Vaiheittaiset ohjeet lampaiden lypsämiseen on esitetty alla:

1. Istu pienelle jakkaralle eläimen taakse. Aseta puhdas maitosäiliö utareen alle.
2. Tartu ensimmäiseen utarevetinpariin molemmin käsin.
3. Ota maito jokaisesta nännistä vuorotellen, venyttämällä sitä varovasti sormillasi ylhäältä alas.
4. Tartu utareeseen vasemmalla kädelläsi, purista ja vedä nännejä alas useita kertoja oikean kätesi sormilla.
5. Purista maito toisesta nännistä samalla tavalla.
6. Lypsyn jälkeen huuhtele eläimen utare lämpimällä vedellä ja kuivaa se sitten puhtaalla pyyhkeellä.

a – jakelu; b – kohdistus

Lampaanmaidon ominaisuudet

Lampaanmaidolla on rikas kemiallinen koostumus ja se sisältää paljon ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Se on paljon lihavampaa kuin lehmän ja siinä on korkea kaloripitoisuus, joten sitä ei käytännössä käytetä tuoreena.

Tiesitkö? Lampailla on erinomaiset muistit, ja vastasyntyneet karitsat tunnistavat emänsä äänestä.

Alla on 100 g lampaanmaidon ravintoarvo:

• kaloripitoisuus – 111 kcal;
• proteiinit – 5,6 g;
• rasvat – 7,7 g;
• hiilihydraatit – 4,8 g;
• vesi – 80,8 g;
• tuhka – 0,9 g.

Lisäksi lampaanmaidon koostumus sisältää seuraavat komponentit:

• vitamiinit – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP;
• makroravinteet – kalsium, magnesium, kalium, kloori, fosfori, rikki, natrium;
• hivenaineet – jodi, rauta, mangaani, koboltti, kupari, molybdeeni, seleeni, sinkki, strontium;
• laktoosi;
• välttämättömät aminohapot – arginiini, valiini, gimstidiini, isoleusiini, leusiini, lysiini, metioniini, treoniini, tryptofaani, fenyylialaniini, tyrosiini;
• ei-välttämättömät aminohapot – alaniini, asparagiinihappo, glysiini, glutamiinihappo, proliini, seriini, tyrosiini, kysteiini;
• tyydyttyneet rasvahapot – voi-, kaproni-, kapryyli-, kapriini-, lauriini-, myristiini-, palmitiini-, steariinihapot;
• kertatyydyttymättömät rasvahapot – myristoleiini, palmitoleiini, omega-9;
• monityydyttymättömät rasvahapot – linolihappo, arakidonihappo, omega-6.

• Tällaisen rikkaan koostumuksen ansiosta lampaanmaito tuo suuria etuja ihmiskeholle:
• vahvistaa luita ja estää osteoporoosin, riisitautien kehittymistä;
• edistää kehon palautumista sairauksien jälkeen;
• lisää immuunijärjestelmän vastustuskykyä;
• estää syöpäsolujen kehittymisen;
• auttaa torjumaan unettomuutta;
• stimuloi aivojen toimintaa;
• parantaa ihon ja hiusten tilaa;
• myönteinen vaikutus näkökykyyn;
• puhdistaa kehon tehokkaasti myrkkyistä;
• auttaa torjumaan anoreksiaa;
• vahvistaa sydäntä ja verisuonten seinämiä;
• varmistaa sikiön normaalin kehityksen raskauden aikana.

Tärkeä! Lampaanmaidon päivittäinen normi aikuiselle on enintään 150 g päivässä.

Lampaanmaidon ”haitallisia” ominaisuuksia ovat mm.

• korkea rasvapitoisuus – tuotetta ei tule käyttää ylipainoisten ihmisten;
• kyky aiheuttaa veren kolesterolipitoisuuden nousua korkean rasvapitoisuuden seurauksena;
• tuotteen ärsyttävä vaikutus mahalaukun limakalvoon, jos kyseessä on gastriitti tai haavaumat.

Kuinka käsitellä lampaanmaitoa oikein

Lampaanmaito eroaa lehmänmaidosta ulkonäöltään, koostumuksesta ja mausta. Korkean rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei kuluteta raakana, vaan käytetään jalostukseen. Valmiin tuotteen laatu riippuu tämän menettelyn oikeellisuudesta, joten lampaanmaidon käsittely on suoritettava ottaen huomioon seuraavat vaatimukset:

• lypsämisen jälkeen saatu maito on suodatettava useiden sidekerrosten läpi poistamalla siitä kaikki ei-toivotut epäpuhtaudet;
• jos tuotetta ei käsitellä heti lypsämisen jälkeen, se on jäähdytettävä +10 ° C: n lämpötilaan ja asetettava pimeään paikkaan;
• keittämisen aikana on lisättävä sokeria lampaanmaito-astiaan, jotta se ei juokse – litraan nestemäistä tuotetta tarvitaan 1 tl. Sahara;
• vaahdon muodostumisen välttämiseksi lämpökäsittelyn aikana, sinun on…