Las cabras son los animales de granja más sencillos y rentables para la cría. De ellos se obtienen leche, carne, lana, pieles. Las razas lecheras, cárnicas y lácteas han sido criadas por el hombre. Tarde o temprano, el granjero se enfrenta a la tarea de sacrificar un animal. Hay muchas razones objetivas para el sacrificio: exceso de ganado reproductor, reducción del tamaño del hogar, cría de ganado para obtener carne, vejez y enfermedades. En la mayoría de los casos, es necesario reducir el número de machos, así que considere el tema de cómo sacrificar una cabra en casa.
Cómo sacrificar una cabra
El macho suele ser sacrificado con un cabrito a la edad de 6 a 12 meses, en cuyo caso se pueden obtener hasta 15 kg de carne y 2 kg de grasa interna. Si se toma la decisión de sacrificar un cabrito, entonces es muy importante hacerlo correctamente para que su productividad no se vea afectada y se maximice el rendimiento de carne. En primer lugar, se debe engordar al animal para que el peso cumpla con el estándar de la raza. Existe una dieta especial de engorde para que el animal no engorde, sino que gane una masa saludable.
El contenido del artículo:
Preparación y control de plagas.
El sacrificio de cabras en casa no debe realizarse sin asegurarse de que el animal tenga todas las vacunas contra las enfermedades artiodáctilas en este hábitat. Durante 3 semanas envenenan con helmintos y parásitos de la piel. Tales precauciones no son sorprendentes, porque está estrictamente prohibido comer animales enfermos o debilitados.
Para sacrificar una cabra destinada a la carne, es mejor dejar de alimentarla con 1 día de antelación para liberar el tracto gastrointestinal.
Existe la práctica de recortar una cabra madura justo antes del sacrificio. Esto debe evitarse, ya que la castración es un procedimiento extremadamente doloroso e inhumano. Mantener el ganado limpio ayudará a evitarlo. Antes del sacrificio, simplemente se lavan los testículos.
Tecnología
Matar una cabra en casa es una tarea bastante difícil. Para esta operación se suele invitar a un tercero: un vecino o un carnicero. Si todo se hace correctamente, el proceso será lo más rápido e indoloro posible. Existen tres métodos tradicionales de sacrificio:
- Haz una incisión horizontal en el cuello, después de fijar la cabra entre tus rodillas.
- Se suspende al animal con las patas atadas boca abajo, se pincha la arteria del cuello y la sangre sale por sí sola.
- Golpea la cabeza (aturde) con el lado romo del hacha, corta la arteria.
Debe realizar estas acciones rápidamente y sin confusión.
La preparación para el proceso se realiza en 2 etapas:
- Limpieza de superficies y recubrimiento con polietileno.
- Elaboración de inventario: objeto que se utiliza para el sacrificio; baldes donde drenará la sangre.
Para sacrificar una cabra en casa, es necesario afilar los objetos con mucha fuerza, hacer cortes fuertes y profundos, abrir con confianza la arteria y la tráquea. Si se decide inicialmente aturdir a la cabra y luego cortarla, puede suceder que el animal muera por el golpe, entonces no saldrá toda la sangre, lo que empeorará la calidad de la carne, pero será más humano. asesinato. En este caso, es necesario actuar muy rápidamente: aturdido – e inmediatamente colgado por las pezuñas traseras, corta la arteria cervical.
corte de carcasa
Matar una cabra doméstica es la mitad de la batalla, luego hay que desollar el cadáver, dividir la carne en cajas, secar la piel y prepararla para la entrega.
Cuando la sangre es vidrio, sin sacar el cadáver de la cuerda, se hace una incisión con un cuchillo afilado en la zona del útero, alrededor de los corvejones. Se retira la piel y, con la ayuda de un cuchillo, se retira la piel de las articulaciones en dirección descendente. Cuando se retira la piel, el peritoneo se abre a lo largo de una línea que tiene un color claro. Las entrañas se arrojan al contenedor. Si decide utilizar los órganos internos de una cabra como alimento, debe actuar con cuidado para que el contenido tanto de los intestinos como de la vejiga no se derrame. Es mejor separar inicialmente todos los órganos: pulmones, hígado, corazón, etc. Después de retirar la carne de los huesos, la canal se divide en partes delantera y trasera. Como escribe la zoóloga Orekhova AA en su libro “Cría productiva de cabras”:
“Es muy útil la grasa de cabra, que se deposita en sus órganos internos. Muy fácil de separar y derretir. La grasa se utiliza como remedio para diversas enfermedades y resfriados.
Las partes inutilizables, como glándulas, testículos e intestinos, deben enterrarse en un agujero profundo.
Cosecha de carne
La congelación de los productos cárnicos se realiza inmediatamente, inmediatamente después del sacrificio, para evitar el desarrollo de bacterias patógenas. Debe ser profundo y sin cambios de temperatura para que la carne no pierda su sabor.
La carne de cabra se cura, se seca, se fríe, se ahuma, se fríe, se hierve y se prepara para uso futuro. La condición principal es: no violar las tecnologías de procesamiento.
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