Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια ανήκουν στην οικογένεια των κολοκυθιών. Αλλά αυτές οι καλλιέργειες λαχανικών δεν είναι καθόλου ίδιες όπως νομίζουν πολλοί. Ποιες είναι οι κύριες διαφορές τους, θα πούμε στο υλικό μας.
Χαρακτηριστικά και Περιγραφή
Κάθε ένας από αυτούς τους πολιτισμούς έχει τα δικά του χαρακτηριστικά. Αν τα συγκρίνετε, γίνεται αμέσως σαφές ότι τα λαχανικά είναι εντυπωσιακά διαφορετικά.
Το ήξερες? Τα κολοκυθάκια δεν είναι μόνο πράσινα, αλλά και κίτρινα, μαύρα, καθώς και ριγέ και στίγματα.
Patisons
Τα Patissons είναι ποώδη μονοετή φυτά με ιδιαίτερα ανεπτυγμένο ινώδες ρίζωμα. Οι μίσχοι του φυτού έχουν τη μορφή βλεφαρίδων ή όρθιοι. Η επιφάνειά τους καλύπτεται με μικρές ακίδες ή τρίχες.
Τα φύλλα είναι μεγάλα, πέντε ή τριγωνικά, φυτεμένα σε μεγάλους χοντρούς μίσχους. Η επιφάνεια των πλακών φύλλων καλύπτεται με σκληρό σωρό, βαμμένο πράσινο. Οι άκρες των φύλλων είναι ελαφρώς τεμαχισμένες. Είναι μικρότερα σε μέγεθος από τις κολοκύθες και τα κολοκυθάκια.
Η ανθοφορία εμφανίζεται στα μέσα Ιουλίου. Άνθη δίοικα – αρσενικά και θηλυκά, σε σχήμα καμπάνας. Αποτελείται από 5-6 πέταλα. Βαμμένο σε έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.
Η ωρίμανση της καλλιέργειας διαρκεί 10-20 ημέρες περισσότερο από αυτή των κολοκυθιών. Το σκουός φθάνει στην τεχνική ωριμότητα την 60-70η ημέρα από τη στιγμή της βλάστησης. Χρειάζονται 120 ημέρες για να ληφθούν σωματικά ώριμα δείγματα για πολλαπλασιασμό σπόρων.
100 g ωμού φρούτου περιέχει 18.748 kcal.
Τα υπερώριμα φρούτα έχουν πορώδη δομή, ο πολτός γίνεται σκληρός και ακατάλληλος για κατανάλωση. Το Patisson είναι ένα αλλεργιογόνο προϊόν που απαγορεύεται η χρήση από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και από παιδιά κάτω των 10 ετών. Επιπλέον, το σκουός δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για ασθένειες του εντερικού σωλήνα, διαβήτη.
Σπουδαίος! Τα Patissons που βρίσκονται στον θάμνο για περισσότερες από 2 εβδομάδες συσσωρεύουν τοξίνες, επομένως η χρήση τους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Kabachkov
Τα κολοκυθάκια είναι επίσης ποώδη μονοετή φυτά με ινώδες ρίζωμα. Υπάρχουν θαμνώδεις, ημιθάμνοι και μακρόφυλλες μορφές.
Το στέλεχος καλύπτεται με δύσκαμπτες τρίχες. Οι πλάκες φύλλων είναι μεγάλες, πεντάλοβες, με μυτερές άκρες, καλυμμένες με χοντρό χνούδι, βαμμένες σε σκούρο πράσινο, μερικές φορές με λευκές κηλίδες, φυτεμένες σε μακριούς μεγάλους μίσχους.
Τα δίοικα άνθη φωτεινού κίτρινου χρώματος αποτελούνται από 5 πέταλα. Βρίσκονται χωριστά, κυρίως στο κύριο στέλεχος, μερικές φορές στα πλευρικά στελέχη πρώτης τάξης.
Οι καρποί φτάνουν σε τεχνική ωριμότητα την 40-50η ημέρα από τη στιγμή της εμφάνισης των φυταρίων, φυσική – την 100η ημέρα.
100 γραμμάρια ωμού κολοκυθιού περιέχουν 24 kcal.
Τα πιο χρήσιμα φρούτα είναι αυτά που έχουν φτάσει σε μήκος 15–25 cm. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού ακόμα και όταν είναι υπερώριμο. Το εύρος των κολοκυθιών είναι πολύ μεγαλύτερο από το κολοκυθάκι. Επιπλέον, τα υπερώριμα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από 3 μήνες. Σε αντίθεση με το σκουός, τα κολοκυθάκια δεν έχουν πρακτικά αντενδείξεις για χρήση, με εξαίρεση τα στάδια έξαρσης των γαστρεντερικών ασθενειών.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και κολοκύθας
Στον συγκριτικό πίνακα, μπορείτε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στις κύριες διαφορές μεταξύ κολοκυθιού και κολοκυθιού:
σκουός
Σκουός
Ο καρπός έχει μακρόστενο σχήμα Ο καρπός μοιάζει σε σχήμα με ένα πιάτο ή ένα αστέρι Ένας καλά ώριμος καρπός μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 50 cm Το μέγεθος του καρπού δεν υπερβαίνει τα 8–12 cm σε διάμετρο Κατάλληλο για κατανάλωση σε οποιοδήποτε στάδιο ωριμότητας, διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την αφαίρεση από το μαστίγιο Στο στάδιο της φυσικής ωριμότητας ακατάλληλο για κατανάλωση Ο πολτός είναι τρυφερός, με υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό Ο πολτός έχει πορώδη δομή, ξηρός Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ωμός, με τη μορφή χυμού ή πρόσθετου συστατικού σε σαλάτα Υπόκειται σε υποχρεωτική θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση Αναφέρεται σε προϊόντα καθολικής κατεύθυνσης ως προς τη χρήση Χρησιμοποιούνται συχνότερα στη συντήρηση
Συνθήκες ανάπτυξης
Οι συνθήκες για την καλλιέργεια φυτών δεν είναι διαφορετικές. Η μόνη προειδοποίηση είναι ότι πρέπει να τοποθετούνται μακριά το ένα από το άλλο, έτσι ώστε να μην υπάρχει διασταυρούμενη επικονίαση.
Οι καλλιέργειες είναι απαιτητικές για το φως του ήλιου, επομένως είναι καλύτερο να τις τοποθετήσετε σε ανοιχτό χώρο. Το έδαφος πρέπει να έχει χαλαρή δομή. Τα φυτά αναπτύσσονται καλά σε εδάφη που γονιμοποιούνται με οργανική ύλη.
Ο χώρος για φύτευση πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο:
- Καθαρίστε την περιοχή από φυτικά υπολείμματα.
- Επεξεργαστείτε με διάλυμα θειικού χαλκού 1%.
- Μετά από μια εβδομάδα, σκάβουμε το χώμα 30 cm βάθος.
- Εφαρμόστε 10 kg κοπριάς και άμμο για κάθε 1 m².
- Σκάψτε το χώμα σε βάθος 20 cm.
Την άνοιξη, ένα μήνα πριν από τη σπορά, πραγματοποιούνται παρόμοιοι χειρισμοί. Η σπορά πραγματοποιείται στα τέλη Μαΐου ή αρχές Ιουνίου. Οι σπόροι θάβονται σε 2 τεμ. σε βάθος 3 cm. Η απόσταση μεταξύ των ζευγών σπόρων είναι 70 cm. Αφού φτύσετε τους σπόρους σε μια εβδομάδα, αφήνεται ένα ισχυρό βλαστάρι σε κάθε τρύπα.
Σπουδαίος! Στις βόρειες περιοχές, κατά την καλλιέργεια κολοκυθιών και κολοκυθιών, τα φυτά πρέπει να τσιμπηθούν, αφήνοντας μόνο μια βλεφαρίδα.
Το πότισμα πραγματοποιείται καθώς το ανώτερο στρώμα του εδάφους στεγνώνει σε βάθος 3-5 cm. Για κάθε 1 m² καταναλώνονται 20–30 λίτρα υγρού. Το πότισμα πραγματοποιείται σε τάφρο σκαμμένο σε απόσταση 30 cm από το κύριο στέλεχος. Παράλληλα με την άρδευση, πραγματοποιείται οργανική λίπανση (10 l διαλύματος κοπριάς ανά 1 m²). Μετά από κάθε πότισμα, πρέπει να χαλαρώσετε το χώμα.
Διαφορές στη γεύση
Τα κολοκυθάκια έχουν λαμπερή γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε χυμό. Ο πολτός του έχει λεπτή υφή. Το Patisson είναι παρόμοιο στη γεύση με την αγκινάρα και τα σπαράγγια και σε μορφή τουρσί – με μανιτάρια τουρσί. Ο πολτός έχει πιο πυκνή δομή.
Εμφάνιση
Ο καρπός της κολοκυθιάς έχει σχήμα πιάτου ή αστεριού. Το χρώμα ποικίλλει από λευκό έως έντονο κίτρινο, ανάλογα με την ποικιλία. Η επιφάνεια του καρπού έχει λεία ή κονδυλώδη υφή. Το βάρος του καρπού είναι 100-800 g.
Οι καρποί των κολοκυθιών έχουν μακρόστενο σχήμα. Το χρώμα ποικίλλει από λευκό έως ανοιχτό πράσινο. Η επιφάνεια του καρπού είναι λεία. Το βάρος ενός σκουός που έχει φτάσει σε τεχνική ωριμότητα είναι 700-900 g, φυσικό – 1,5-2 kg.
Το ήξερες? Στη Μεσόγειο, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι τα άνθη κολοκύθας τηγανισμένα σε κουρκούτι.
Συμβουλές αποθήκευσης και προετοιμασίας
Τα νεαρά κολοκυθάκια μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, μαγειρεμένα από χαβιάρι ή σε κονσέρβα. Το τουρσί κολοκυθάκι έχει γεύση σαν αγγουράκι τουρσί και κλείνει σύμφωνα με την ίδια αρχή. Τα υπερώριμα φρούτα με μήκος 45 cm ή περισσότερο μπορούν να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα, εάν προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία προετοιμασίας:
- Επιλέξτε φρούτα με χοντρή φλούδα.
- Κατά την αφαίρεση από τους θάμνους, αφήστε 5 cm από το κοτσάνι.
- Καθαρίστε προσεκτικά το δέρμα από τη βρωμιά.
- Αφήστε τα φρούτα στον ήλιο για όλη την ημέρα.
Για να διατηρηθούν οι πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος, ο χώρος πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία +4 … + 10 ° C και υγρασία τουλάχιστον 80%. Σε τέτοιες συνθήκες, τα κολοκυθάκια μπορούν να αποθηκευτούν έως και 5 μήνες. Όλο το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή χαβιαριού, πίτας ή γέμιση. Επιτρέπεται η αποθήκευση νεαρών δειγμάτων στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες. Όταν καταψυχθούν, η διάρκεια ζωής των κολοκυθιών είναι 12 μήνες.
Το σκουός που συλλέγεται στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας μπορεί να αποθηκευτεί στο σπίτι για περίπου μια εβδομάδα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +10°C. Τα φρούτα που έχουν φτάσει σε διάμετρο 3-5 cm είναι καλύτερα να τυλίγονται σε βάζα, 7-10 cm χρησιμοποιούνται τηγανητά σε συνδυασμό με πατάτες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σκουός για το χειμώνα σε αποξηραμένη μορφή. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε λεπτές φέτες, να προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση και στη συνέχεια να απλωθούν στον ήλιο. Το στέγνωμα μπορεί επίσης να γίνει σε φούρνο στους +50°C με ανοιχτή την πόρτα. Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής του σκουός μπορεί να είναι έως και 5 μήνες. Τα μικρά φρούτα μπορούν να καταψυχθούν. Σε αυτή τη μορφή, η διάρκεια ζωής παρατείνεται στους 12 μήνες.
Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά είναι τελείως διαφορετικές κουλτούρες. Καθένα από αυτά είναι μοναδικό και πολύτιμο με τον δικό του τρόπο, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν ως σπιτικά υλικά.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
