Κανόνες και περίοδος συγκομιδής κολοκυθιών διαφόρων βαθμών ωριμότητας

Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές και εύκολο στην καλλιέργεια λαχανικό. Κατάλληλο ακόμη και για αρχάριους κηπουρούς. Ωστόσο, η συγκομιδή δεν είναι πάντα χαρούμενη, επειδή, λόγω της μη γνώσης των σημαδιών ωριμότητας και του χρόνου συγκομιδής, οι άπειροι καλλιεργητές λαχανικών εκθέτουν υπερβολικά τους καρπούς στον κήπο. Στη συνέχεια αποκτούν ακαμψία, και γίνονται κατάλληλα μόνο για ζωοτροφές.

Πώς να καταλάβετε ότι τα κολοκυθάκια είναι ώριμα;

Εάν τα φρούτα έχουν φθάσει σε πλήρη ωριμότητα, η γεύση τους μειώνεται απότομα. Ο πολτός αποκτά ινώδη δομή. Μειώνει την ποσότητα του υγρού. Το δέρμα γίνεται πιο παχύ και τραχύ.

Ο βαθμός σκλήρυνσης της φλούδας εξαρτάται από την ποικιλία. Υπάρχουν υβρίδια που φτάνουν σε μεγάλα μεγέθη, αλλά οι σπόροι τους παραμένουν μικροί, το δέρμα είναι απαλό.

Τα κύρια σημάδια που δείχνουν την ωριμότητα του καρπού:

• τα κολοκυθάκια αποκτούν ένα χαρακτηριστικό χρώμα για μια συγκεκριμένη ποικιλία.
• η φλούδα γίνεται γυαλιστερή και πυκνή.
• εμφανίζεται ένας θαμπός ήχος εάν χτυπήσετε το έμβρυο.
• το κοτσάνι σκουραίνει και σκληραίνει.
• στην τομή μπορείτε να δείτε έναν ινώδη πυρήνα με κοιλότητες.
• οι σπόροι καλύπτονται με πιο πυκνό κέλυφος.

Αλλά και τα πλήρως ώριμα κολοκυθάκια έχουν κάποια αξία. Χρησιμοποιούνται:

• για τη διατροφή των ζώων·
• για μακροχρόνια αποθήκευση?
• για την προετοιμασία των χειμερινών παρασκευασμάτων, καθώς τα νεαρά φρούτα απλώς καταρρέουν κατά τη συντήρηση.
• Οι σπόροι των ώριμων καρπών αφαιρούνται, αποξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ως φυτευτικό υλικό για την επόμενη σεζόν (εκτός από τα υβρίδια).

Αφήστε τα ώριμα φρούτα στον θάμνο μόνο στο τέλος της σεζόν. Ο κανόνας εξηγείται απλά. Στη μέση της καρποφορίας, τέτοια λαχανικά αντλούν από τον εαυτό τους όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ως αποτέλεσμα, το φυτό εξασθενεί και ο αριθμός των ωοθηκών μειώνεται.

Όροι συγκομιδής κολοκυθιών

Για την παρασκευή διαφόρων εδεσμάτων συγκομίζονται φρούτα που έχουν φθάσει σε τεχνική ωρίμανση. Έχουν μήκος περίπου 15 cm και πλάτος περίπου 8 cm. Σε αυτό το μέγεθος κολοκυθιού φτάνουν περίπου 18 ημέρες μετά την έναρξη της ανθοφορίας.

Τα νεαρά φρούτα έχουν τρυφερό και ζουμερό πολτό, λεπτή φλούδα (δεν χρειάζεται να κοπεί κατά την επεξεργασία). Ανάλογα με τη συγκεκριμένη ποικιλία, προσδιορίζεται ο χρόνος ωρίμανσης:

1. Πρώιμη ωρίμανση. Από την ημέρα φύτευσης μέχρι τη συγκομιδή των καρπών περνούν περίπου 26-40 ημέρες.
2. Mid-season. Μπορείτε να συγκομίσετε 44-55 ημέρες μετά τη σπορά.
3. Αργά ώριμο. Η καρποφορία αρχίζει 60-75 ημέρες μετά τη σπορά.

Πρέπει να συλλέγετε νεαρά φρούτα τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 ημέρες. Το φθινόπωρο, η διαδικασία ανάπτυξης επιβραδύνεται λίγο και η συγκομιδή πραγματοποιείται κάθε 7 ημέρες.

Ο χρόνος συλλογής των φρούτων εξαρτάται επίσης από την περιοχή όπου καλλιεργούνται τα κολοκυθάκια:

1. Σιβηρία και Ουράλια. Η ωρίμανση του πρώτου κολοκυθιού γίνεται τον Ιούλιο, η συγκομιδή τελειώνει τον Αύγουστο.
2. Περιοχή της Μόσχας, μεσαία λωρίδα. Τις τελευταίες μέρες του Ιουνίου ξεκινά η καρποφορία. Συγκομίστε τα κολοκυθάκια μέχρι τα μέσα ή τα τέλη Σεπτεμβρίου (μέχρι να μπει σταθερό κρύο).
3. Νότιες περιοχές. Το μάζεμα των καρπών ξεκινά τον Μάιο. Εάν καλλιεργούνται ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης – Ιούλιο ή Αύγουστο.

Μόνο πλήρως ώριμα φρούτα μπορούν να τοποθετηθούν για μακροχρόνια αποθήκευση. Τα κατεψυγμένα λαχανικά χάνουν τη χαρακτηριστική τους γεύση και αρχίζουν γρήγορα να αλλοιώνονται.

Κανόνες για τη συγκομιδή των κολοκυθιών

Η συγκομιδή πραγματοποιείται το πρωί ή το βράδυ, έτσι ώστε η κοπή να έχει χρόνο να τραβήξει πριν το σκοτάδι. Υπάρχουν επίσης ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθήσετε:

• κατά τη διάρκεια της ημέρας, δεν συνιστάται η συγκομιδή των καρπών, καθώς περιέχουν ελάχιστα θρεπτικά συστατικά και υγρά, γρήγορα μαραίνονται.
• μετά τη λίπανση ή το πότισμα, δεν πρέπει να συλλέγετε λαχανικά – μια μόλυνση μπορεί να διεισδύσει στον κατεστραμμένο ιστό μαζί με την υγρασία.
• η κοπή γίνεται με καθαρό, κοφτερό κλαδευτήρι ή μαχαίρι, κατά προτίμηση σε ορθή γωνία.
• Μην κόβετε τους καρπούς με τα χέρια σας – αυτό μπορεί να οδηγήσει σε τραυματισμό στο στέλεχος.
• για μακροχρόνια αποθήκευση, οι καρποί συλλέγονται στα τέλη Αυγούστου και μέχρι τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου.
• πριν από την έναρξη του παγετού, πρέπει να συγκομίσετε ολόκληρη τη συγκομιδή.
• λίγες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή των καρπών που θα σταλούν για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι απαραίτητο να σταματήσετε το πότισμα.
• κατά τη συγκομιδή, τα λαχανικά στοιβάζονται προσεκτικά στο έδαφος, δεν μπορείτε να τα πετάξετε, διαφορετικά θα αρχίσουν γρήγορα να αλλοιώνονται.
• μετά τη συγκομιδή, τα κολοκυθάκια δεν πλένονται (αυτό καταστρέφει την επίστρωση κεριού που παρέχει προστασία) και η βρωμιά αφαιρείται προσεκτικά με μια χαρτοπετσέτα.
• μετά τη συγκομιδή, οι καρποί απλώνονται σε μία σειρά σε ξύλινο πάτωμα και στεγνώνουν για αρκετές ώρες.
• εάν τα λαχανικά θα αποθηκευτούν, αφήστε τουλάχιστον 5 cm από το κοτσάνι (κατά προτίμηση 8 cm).

Πότε να μαζέψετε νεαρά φρούτα;

Η συλλογή ξεκινά στις αρχές Ιουλίου, αφού μέχρι τότε τα λαχανικά φτάνουν τα 10 εκατοστά μήκος. Για να ρυθμίσετε με ακρίβεια τον χρόνο συγκομιδής, μπορείτε να εστιάσετε στην ανθοφορία – 15–19 ημέρες μετά την εμφάνιση των πρώτων λουλουδιών.

Μπορείτε επίσης να βασιστείτε στις δικές σας προτιμήσεις. Επειδή τα νεαρά λαχανικά είναι πολύ τρυφερά, χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα αμέσως μετά την αφαίρεση. Ως εκ τούτου, η ίδια η οικοδέσποινα καθορίζει ποια ωριμότητα, μέγεθος πρέπει να είναι το φρούτο για ένα συγκεκριμένο γαστρονομικό “αριστούργημα”.

Τα κολοκυθάκια γάλακτος δεν συνιστάται για συγκομιδή για το χειμώνα. Με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, δεν διατηρούν τη δομή τους (γίνονται χυλώδη). Επίσης, τα νεαρά λαχανικά δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Χαλάνε γρήγορα ακόμα και στο ψυγείο.

Πότε να μαζέψετε ώριμα κολοκυθάκια;

Ο χρόνος συγκομιδής καθορίζεται από τη συγκεκριμένη ποικιλία. Εάν τα λαχανικά είναι μεσαίας και όψιμης ωρίμανσης, πρέπει να συλλέξετε από το δεύτερο μισό του Αυγούστου έως τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου – περίπου 100–120 ημέρες μετά τη φύτευση.

Γιατί είναι σημαντικό να αφαιρείτε τακτικά τα κολοκυθάκια;

Τα νεαρά λαχανικά πρέπει να συλλέγονται τουλάχιστον μία φορά κάθε 5 ημέρες. Αν χάσετε τη στιγμή, τα λαχανικά ξεπερνούν, χάνουν τη γεύση τους, η φλούδα γίνεται σκληρή.

Υπάρχει επίσης πιθανότητα μείωσης των αποδόσεων των καλλιεργειών. Ο κίνδυνος προσβολής από ασθένειες αυξάνεται. Το φθινόπωρο, η συγκομιδή των λαχανικών γίνεται κάθε 7-10 ημέρες, καθώς η καρποφορία αυτή την περίοδο μειώνεται.

Τι να κάνετε με τα κολοκυθάκια μετά τη συγκομιδή;

Τα νεαρά λαχανικά που έχουν φτάσει στην καταναλωτική ωριμότητα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Σε θερμοκρασία 0 … + 2˚С, τα φρούτα διατηρούν τη γεύση και τη φρεσκάδα τους για περίπου 14 ημέρες.

Πριν σταλούν για αποθήκευση, τα λαχανικά πρέπει να ταξινομηθούν, τα δείγματα με το κατεστραμμένο δέρμα και τα σημάδια της έναρξης της σήψης του μίσχου πρέπει να αφαιρεθούν. Επεξεργαστείτε το σημείο κοπής με σκόνη ενεργού άνθρακα ή τέφρα ξύλου.

Αποθηκεύστε τα λαχανικά σε ξηρό και δροσερό μέρος με καλό αερισμό. Είναι σημαντικό η θερμοκρασία του αέρα να είναι εντός + 4 … + 10˚С. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ράφια ή ράφια, χωρίζοντας κάθε σειρά με χαρτόνι για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.

Τα κολοκυθάκια είναι μια καλλιέργεια που χαρακτηρίζεται από άφθονη και μακροχρόνια καρποφορία. Επίσης, τα λαχανικά μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ δεν χάνουν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία. Αλλά τα δείγματα παραμένουν φρέσκα μόνο εάν έχουν τηρηθεί οι προθεσμίες και οι κανόνες για τη συλλογή των καρπών.