Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα κολοκυθάκια;

Τα κολοκυθάκια αποθηκεύονται με επιτυχία για αρκετούς μήνες, αλλά αυτό ισχύει μόνο για ορισμένες ποικιλίες. Για τη μακροχρόνια διατήρηση της καλλιέργειας είναι σημαντική η σωστή συναρμολόγηση και προετοιμασία της. Υπάρχουν διαφορετικές επιλογές για την αποθήκευση κολοκυθιών, σε κάθε περίπτωση υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά.

Ποικιλίες κολοκυθιών κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση

Σημαντική προϋπόθεση για τη μακροχρόνια διατήρηση είναι η σωστή επιλογή ποικιλίας. Για καλή ποιότητα διατήρησης, χρειάζεστε μια πυκνή φλούδα, μια μικρή ποσότητα μικρών σπόρων. Οι ακόλουθες ποικιλίες πληρούν αυτές τις προϋποθέσεις:

• Μελέτη Θάλασσα. Υβριδική ποικιλία, εξαιρετικά πρώιμη ωρίμανση σε 35-40 ημέρες. Τα φρούτα ζυγίζουν έως 0,8 κιλά. Πολύ υψηλή απόδοση – έως 22 κιλά ανά 1 τ.μ. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, το χρώμα είναι ανοιχτό πράσινο, ελαφρώς έντονες νευρώσεις. Το μήκος του καρπού είναι 15-20 cm, ο πολτός είναι πυκνός και τρυφερός, οι σπόροι μεγάλοι.
  
• Αρλίκα. Ολλανδική ποικιλία, μέσος χρόνος ωρίμανσης – 50-65 ημέρες. Οι καρποί μεγαλώνουν μέχρι 15-17 cm, βάρος 0,8 kg, ανοιχτό πράσινο φλούδα με σκούρο πλέγμα. Ο πολτός είναι ζουμερός, αλλά χαλαρός. Φέρνει έως και 6 κιλά από 1 τετράγωνο. Μ.
  
• Αεροναύτης. Αυτό είναι ένα κολοκυθάκι κολοκυθάκι, πρώιμης ωρίμανσης, διαρκεί 45 ημέρες. Οι καρποί έχουν μήκος περίπου 15-20 cm, με βάρος έως 1,5 kg. Ποικιλία με υψηλή παραγωγικότητα – έως 7 κιλά ανά 1 τ.μ. Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για 4 μήνες.
  
• Γκριμπόφσκι 37. Ένα ανεπιτήδευτο υβρίδιο, ο μέσος χρόνος ωρίμανσης είναι 45-55 ημέρες. Ανοιχτό δέρμα, τα φρούτα μεγαλώνουν 17 cm, το μέσο βάρος – 1 kg. Η ποικιλία φέρνει έως και 9 κιλά από 1 τετράγωνο. Μ.
  
• σε σχήμα αχλαδιού. Το όνομα της ποικιλίας συνδέεται με το σχήμα της – οι καρποί πυκνώνουν προς τη βάση. Η φλούδα είναι ανοιχτό κίτρινο, το βάρος του καρπού είναι μέχρι 1,4 kg. Ωρίμανση μετά από 50 ημέρες, απόδοση – έως 9 kg ανά 1 τ.μ. Ζουμερός και μυρωδάτος πολτός πορτοκαλιού. Η φλούδα είναι πολύ πυκνή, οι καρποί αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

  

• κιτρινόκαρπος. Εγχώρια ποικιλία, πρώιμη ωρίμανση – 45 ημέρες. Οι καρποί με ηλιόλουστο κίτρινο χρώμα με πλέγμα σαφράν μοιάζουν με μπανάνες, μεγαλώνουν έως και 20 cm, μέσο βάρος – 1 kg. Η ποικιλία φέρνει έως και 18 κιλά από 1 τετράγωνο. Μ.
  
• Χρυσό κύπελλο. Υβριδική θαμνώδης ποικιλία, πρώιμη ωρίμανση. Ένας θάμνος ταυτόχρονα φέρνει 5-6 φρούτα μήκους 16-20 cm και βάρους 1 kg. Η συγκομιδή είναι τέλεια αποθηκευμένη μέχρι τον Φεβρουάριο.
  
• Μαρκησία. Υβριδική ποικιλία, πρώιμη ωρίμανση – 40-45 ημέρες. Οι καρποί είναι σκούρο πράσινο με λευκό πολτό, μεγαλώνουν μέχρι 45 cm, μέσο βάρος – 3,5 kg. 1 τ.μ μπορεί να φέρει έως και 11 κιλά. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στις αλλαγές θερμοκρασίας, εξαιρετική για μεταφορά.
  
• Νέγρος. Υβριδική ποικιλία, πρώιμη ωρίμανση – μετά από 40 ημέρες. Οι καρποί έχουν σκούρο πράσινο χρώμα, είναι δυνατές μικρές υπόλευκες κουκκίδες. Ο πολτός έχει πρασινολευκό χρώμα, το μέσο βάρος του καρπού είναι 1 κιλό. Η συγκομιδή είναι μεγάλη, μέχρι 18 κιλά ανά 1 τετραγωνικό. Μ.
  
• Τριστάνος. Υβριδικό κολοκυθάκι-κολοκυθάκι, εξαιρετικά πρώιμης ωρίμανσης – 35 ημέρες. Καρποί με λεία σκούρα πράσινη φλούδα και λεπτό λευκό περιεχόμενο, μήκος 25-30 cm, μέσο βάρος – 1 kg. Φυτεύσεις 1 τ.μ. φέρνουν έως και 15 κιλά κολοκυθάκια.
  
• Φεστιβάλ. Μια ασυνήθιστη ποικιλία, οι καρποί του στρογγυλεμένου σχήματός τους μοιάζουν με κολοκύθα. Τα χρώματα εναλλάσσονται με ρίγες διαφορετικών χρωμάτων: πρασινωπό, έντονο κίτρινο, υπόλευκο, σχεδόν μαύρο. Οι καρποί ζυγίζουν 0,5 kg ο καθένας, η μέση απόδοση είναι μέχρι 6 kg ανά 1 τ.μ. Εξαιρετική ποιότητα διατήρησης – η καλλιέργεια διατηρείται καλά έως και 10 μήνες.
  
• Αγκυρα. Υβριδική ποικιλία, ωριμάζει σε 40 ημέρες. Οι καρποί είναι ανοιχτόκίτρινοι, ο πολτός είναι ίδιος, το μέσο βάρος είναι 1 κιλό. Η συγκομιδή είναι καλή, μέχρι 12 κιλά ανά 1 τετραγωνικό. Μ.

  

Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή όχι μόνο στην απόδοση των κολοκυθιών, στις διαστάσεις των καρπών και στην ποιότητα διατήρησής τους, αλλά και να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας. Αυτό ισχύει για τις συνιστώμενες περιοχές και συνθήκες περίθαλψης.

Προετοιμασία λαχανικών για αποθήκευση

Για να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερη η διάρκεια ζωής, απαιτούνται κατάλληλα προπαρασκευαστικά μέτρα. Τα ακόλουθα σημεία είναι σημαντικά:

• Συγκομιδή πριν από τον παγετό. Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια χάνουν τη γεύση και τη διατήρηση της ποιότητας.
• Τα φρούτα από τον θάμνο πρέπει να κοπούν με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφήνοντας 5-7 cm από το μίσχο. Δεν επιτρέπεται να τραβάτε τα κολοκυθάκια, να στρίβετε τα κοτσάνια – όλα αυτά θα επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής.
• Κοψίματα στα κοτσάνια – κίνδυνος φθοράς και ασθένειας. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί με την επεξεργασία πριν από την αποθήκευση των κολοκυθιών για αποθήκευση. Για αυτό, είναι κατάλληλη η κοσκινισμένη τέφρα ξύλου, η θρυμματισμένη κιμωλία, ο θρυμματισμένος ενεργός άνθρακας, το υγρό κερί ή η παραφίνη.
• Οι καρποί πρέπει να ξεφλουδίζονται προσεκτικά από το έδαφος και να αφήνονται στον ήλιο.. Το πλύσιμο απαγορεύεται, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη βρωμιά με ένα ελαφρώς υγρό πανί.
• Σφαγή. Μόνο υγιή φρούτα είναι κατάλληλα για αποθήκευση, σημάδια ασθένειας ή βλάβης από παράσιτα είναι απαράδεκτα. Το σχήμα του κολοκυθιού πρέπει να αντιστοιχεί στην περιγραφή της ποικιλίας, το μέγεθος είναι μεσαίο. Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Λόγω του δυνατού κλαδέματος του μίσχου, η διάρκεια ζωής των κολοκυθιών υποφέρει. Το ίδιο παρατηρείται και με την παρουσία μηχανικής βλάβης.

Συνθήκες αποθήκευσης

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο, τα κολοκυθάκια πρέπει να αποθηκεύονται υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• σκοτάδι και δροσιά.
• η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 0-10 μοίρες, η θερμοκρασία επιτρέπεται έως 20-22 μοίρες.
• επίπεδο υγρασίας – έως 75%
• οι καρποί δεν πρέπει να έρχονται σε επαφή μεταξύ τους – η ποιότητα διατήρησης θα είναι υψηλότερη, ο κίνδυνος εξάπλωσης ασθενειών και αλλοίωσης θα μειωθεί.
• δεν μπορείτε να συσκευάσετε κολοκυθάκια σε μεμβράνη, πλαστικές σακούλες.
• δεν πρέπει να υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά.

Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση των κολοκυθιών, απαιτείται τακτικός έλεγχος. Με το πρώτο σημάδι σήψης, όλα τα κατεστραμμένα δείγματα πρέπει να απορριφθούν αμέσως. Το μέρος όπου βρίσκονται πρέπει να απολυμανθεί.

Μέθοδοι και όροι αποθήκευσης των κολοκυθιών

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη διατήρηση των καλλιεργειών σκουός. Εκτός από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται, η ποιότητα διατήρησης επηρεάζεται από την ποικιλία της καλλιέργειας, τη συμμόρφωση με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Υπόγειο ή κελάρι

Αυτή η επιλογή είναι βέλτιστη λόγω του σκότους και της δροσιάς. Μια σημαντική προϋπόθεση για την αποθήκευση οποιωνδήποτε λαχανικών είναι ο αερισμός. Σε περίπτωση απουσίας του, απαιτείται συνεχής αερισμός.

Η συγκομιδή μπορεί να σωθεί με πολλούς τρόπους:

• Κιβώτια (ξύλινα) ή χαρτόκουτα. Το στρώμα των φρούτων πρέπει να είναι ένα. Είναι σημαντικό να θυμάστε την απόσταση μεταξύ τους, μπορείτε να οργανώσετε κατατμήσεις. Αποτελεσματική έκχυση με λεπτό υλικό: άμμο, πριονίδι, κομμάτια εφημερίδων ή χαρτί εφημερίδων.
• Ράφια, παλέτες ή δάπεδοαν δεν κάνει πολύ κρύο. Τα κολοκυθάκια σε αυτή την περίπτωση πρέπει να διατηρούνται σε στεγνό άχυρο. Βάλτε σε ένα στρώμα, θυμηθείτε το διάστημα.
• Κρέμασμα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε δυνατές κλωστές, δένοντάς τις γύρω από τα κοτσάνια. Μπορείτε να δέσετε τα φρούτα ανά δύο από τα κοτσάνια, αν δεν είναι πολύ μεγάλα. Κρεμάστε τα στις εγκάρσιες ράβδους, σχοινί, σύρμα. Δεν πρέπει να αγγίζουν ο ένας τον άλλον, να γειτνιάζουν με τίποτα.
• Κρεμαστά σε δίχτυα, νάιλον κάλτσες. Τοποθετήστε κάθε φρούτο ξεχωριστά χωρίς επαφή μεταξύ τους και με οποιεσδήποτε επιφάνειες.

Στο κελάρι ή στο υπόγειο, η καλλιέργεια κολοκύθας θα παραμείνει για έως και 5 μήνες. Οι μεγάλες περίοδοι είναι γεμάτες με τραχύτητα της φλούδας, βλάστηση των σπόρων. Ο πολτός μοιάζει με βαμβάκι σε συνοχή, η πικρία εμφανίζεται στη γεύση.

Αποθήκευση στο σπίτι

Τα κολοκυθάκια μπορούν να βρίσκονται στο διαμέρισμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά μακριά από μπαταρίες, θέρμανση ή συσκευές θέρμανσης. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να αφαιρεθούν στην πόρτα του μπαλκονιού ή στο τζάμι.

Ο χώρος κάτω από τα έπιπλα είναι κατάλληλος για την αποθήκευση των καλλιεργειών, εάν τα δάπεδα δεν θερμαίνονται. Για ασφάλεια, αξίζει να τυλίξετε τα φρούτα ξεχωριστά με μαλακό χαρτί.

Στο σπίτι, τα κολοκυθάκια βρίσκονται καλά για 1-1,5 μήνες, και ειδικά οι ποικιλίες ωρίμανσης – 2-3 μήνες. Δεν συνιστάται η μεγαλύτερη αποθήκευση της καλλιέργειας, ακόμα κι αν φαίνεται καλή. Η φλούδα σκληραίνει και ο πολτός χάνει τη γεύση του.

Ψυγείο

Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε χάρτινες σακούλες, έχοντας κάνει αρκετές τρύπες σε αυτές. Συσκευάστε κάθε φρούτο ξεχωριστά, τοποθετήστε το σε κουτί λαχανικών.

Τα κολοκυθάκια διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 μήνες. Η επιλογή είναι επίσης καλή για μικρά φρούτα με λεπτή φλούδα, αλλά θα παραμείνουν για 2-3 εβδομάδες.

Καταψύκτης

Τα κολοκυθάκια που αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα, βράσιμο. Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Πλύνετε τα επιλεγμένα φρούτα, στεγνώστε.
2. Εάν η φλούδα είναι πηχτή, αφαιρέστε την.
3. Κόψτε τα κολοκυθάκια με βολικό τρόπο: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, κύβους, καλαμάκια. Μπορείτε να τρίψετε τα φρούτα στον τρίφτη.
4. Απλώνουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες σε μία στρώση και τις βάζουμε στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης.
5. Οι κατεψυγμένες πρώτες ύλες μοιράζονται σε σακούλες ή ειδικά δοχεία.

Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια πρέπει να αφαιρούνται μόνο πριν το μαγείρεμα. Ξεπαγώστε τα όπως θέλετε. Είναι αδύνατο να παγώσει ξανά η μάζα.

Τα κατεψυγμένα κολοκυθάκια διατηρούνται έως και 9 μήνες.

Μπορείτε επίσης να μάθετε για τους τρόπους κατάψυξης των κολοκυθιών από το βίντεο:

Ξήρανση κολοκυθιών

Αυτή η επιλογή συγκομιδής δίνει πιο πλούσια γεύση και τη διατήρηση όλων των χρήσιμων ιδιοτήτων. Τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε λεπτές φέτες με βολικό τρόπο. Αφαιρέστε τους σπόρους.

Πώς να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια:

• Φυσική ξήρανση. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ημέρες. Απλώστε τις πρώτες ύλες σε μια στρώση σε χαρτί ή πανί, στεγνώστε στον ήλιο. Γυρίστε τα κομμάτια κάθε 4 ώρες.
• Φούρνος. Απλώστε τις πρώτες ύλες σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος, στεγνώστε σε θερμοκρασία 50-55 μοίρες για 6-8 ώρες, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα.
• Ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Η λειτουργία εξαρτάται από την τροποποίηση της συσκευής, το στέγνωμα διαρκεί 2-3 ώρες. Ακολουθήστε τις οδηγίες για το στεγνωτήριο.

Τα αποξηραμένα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Εάν είναι απαραίτητο, η πρώτη ύλη είναι προ-εμποτισμένη.

Τα αποξηραμένα κολοκυθάκια αποθηκεύονται καλύτερα σε γυάλινα ή πλαστικά σφραγισμένα βάζα. Το μέρος πρέπει να είναι σκοτεινό και στεγνό. Διάρκεια ζωής έως ένα χρόνο.

κονσερβοποίηση

Μία από τις επιλογές για τη συγκομιδή των κολοκυθιών είναι η συντήρηση. Υπάρχουν πολλές συνταγές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα λαχανικά επιπλέον. Τα κενά μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 χρόνια.

Από τις περιγραφόμενες μεθόδους αποθήκευσης κολοκυθιών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει την επιλογή που του ταιριάζει. Για να γίνει αυτό, δεν είναι καν απαραίτητο να καλλιεργήσετε μόνοι σας μια καλλιέργεια – μπορείτε να αγοράσετε φρούτα, φροντίζοντας να διατηρούν την ποιότητα και την καλή τους ποιότητα.