Regeln und Zeitraum für die Ernte von Zucchini unterschiedlichen Reifegrades

Zucchini ist ein beliebtes und einfach anzubauendes Gemüse. Auch für Gartenanfänger geeignet. Allerdings ist die Ernte nicht immer glücklich, da unerfahrene Gemüseanbauer die Früchte im Garten überbelichten, weil sie die Reifezeichen und den Zeitpunkt der Ernte nicht kennen. Dann werden sie steifer und eignen sich nur noch als Viehfutter.

Wie erkennt man, dass die Zucchini reif sind?

Wenn die Früchte ihre volle Reife erreicht haben, nimmt ihr Geschmack stark ab. Das Fruchtfleisch erhält eine faserige Struktur. Es reduziert die Flüssigkeitsmenge. Die Haut wird dicker und rauer.

Der Härtegrad der Schale hängt von der Sorte ab. Es gibt Hybriden, die große Größen erreichen, deren Samen jedoch klein bleiben und die Schale weich ist.

Die wichtigsten Anzeichen, die auf die Reife der Frucht hinweisen:

• Zucchini erhalten eine für eine bestimmte Sorte charakteristische Farbe;
• die Schale wird glänzend und dicht;
• ein dumpfer Ton ertönt, wenn Sie auf den Fötus klopfen;
• der Stiel wird dunkler und steifer;
• auf dem Schnitt sieht man einen faserigen Kern mit Hohlräumen;
• Samen sind mit einer dichten Schale bedeckt.

Aber auch vollreife Zucchini haben ihren Wert. Sie sind gebraucht:

• zur Viehfütterung;
• zur Langzeitlagerung;
• zur Zubereitung von Winterzubereitungen, da junge Früchte bei der Konservierung einfach auseinanderfallen;
• Die Samen reifer Früchte werden herausgenommen, getrocknet und als Pflanzmaterial für die nächste Saison verwendet (außer bei Hybriden).

Lassen Sie reife Früchte erst am Ende der Saison am Strauch. Die Regel ist einfach erklärt. Während der Fruchtbildung nehmen solche Gemüsesorten alle Nährstoffe auf. Dadurch wird die Pflanze geschwächt und die Anzahl der Eierstöcke nimmt ab.

Bedingungen für die Ernte von Zucchini

Für die Zubereitung verschiedener Gerichte werden Früchte geerntet, die die technische Reife erreicht haben. Sie sind etwa 15 cm lang und etwa 8 cm breit. Diese Zucchinigröße erreichen sie etwa 18 Tage nach Beginn der Blüte.

Junge Früchte haben zartes und saftiges Fruchtfleisch und eine dünne Schale (sie muss bei der Verarbeitung nicht abgeschnitten werden). Abhängig von der jeweiligen Sorte wird die Reifezeit bestimmt:

1. Frühreife. Vom Tag der Pflanzung bis zur Ernte der Früchte vergehen etwa 26–40 Tage.
2. Zwischensaison. Sie können 44–55 Tage nach der Aussaat ernten.
3. Spätreif. Die Fruchtbildung beginnt 60–75 Tage nach der Aussaat.

Sie müssen mindestens alle 5 Tage junge Früchte sammeln. Im Herbst verlangsamt sich der Wachstumsprozess etwas und die Ernte erfolgt alle 7 Tage.

Der Zeitpunkt der Obsternte hängt auch von der Region ab, in der Zucchini angebaut wird:

1. Sibirien und der Ural. Die Reifung der ersten Zucchini erfolgt im Juli, die Ernte endet im August.
2. Region Moskau, Mittelspur. In den letzten Junitagen beginnt die Fruchtbildung. Ernten Sie Zucchini bis Mitte oder Ende September (bis stabiles kaltes Wetter einsetzt).
3. Südliche Regionen. Die Obsternte beginnt im Mai. Wenn spätreifende Sorten angebaut werden – Juli oder August.

Für die Langzeitlagerung können nur vollreife Früchte gelegt werden. Gefrorenes Gemüse verliert seinen charakteristischen Geschmack und beginnt schnell zu verderben.

Regeln für die Zucchini-Ernte

Die Ernte erfolgt morgens oder abends, damit sich der Schnitt vor Einbruch der Dunkelheit hinziehen kann. Es gibt auch ein paar Regeln, die Sie beachten müssen:

• Es wird nicht empfohlen, die Früchte tagsüber zu ernten, da sie ein Minimum an Nährstoffen und Flüssigkeit enthalten und schnell verdorren.
• Nach dem Düngen oder Gießen sollten Sie kein Gemüse sammeln – eine Infektion kann zusammen mit Feuchtigkeit in das geschädigte Gewebe eindringen;
• Der Schnitt erfolgt mit einer sauberen, scharfen Gartenschere oder einem Messer, vorzugsweise im rechten Winkel.
• Brechen Sie die Früchte nicht mit den Händen ab – dies kann zu Verletzungen des Stiels führen;
• Zur Langzeitlagerung werden die Früchte Ende August und bis in die letzten Septembertage geerntet;
• Bevor der Frost einsetzt, müssen Sie die gesamte Ernte ernten.
• Einige Wochen vor der Ernte der Früchte, die zur Langzeitlagerung verschickt werden, muss das Gießen gestoppt werden.
• Bei der Ernte wird das Gemüse sorgfältig auf den Boden gestapelt, man kann es nicht werfen, sonst beginnt es schnell zu verderben;
• Nach der Ernte wird die Zucchini nicht gewaschen (dadurch wird die schützende Wachsschicht beschädigt) und der Schmutz vorsichtig mit einer Serviette entfernt;
• Nach der Ernte werden die Früchte in einer Reihe auf einem Holzboden ausgelegt und mehrere Stunden lang getrocknet.
• Wenn das Gemüse gelagert wird, lassen Sie mindestens 5 cm (vorzugsweise 8 cm) des Stiels übrig.

Wann junge Früchte ernten?

Die Ernte beginnt Anfang Juli, da das Gemüse zu diesem Zeitpunkt bis zu 10 cm lang wird. Um den Erntezeitpunkt genau festzulegen, können Sie sich auf die Blüte konzentrieren – 15–19 Tage nach dem Erscheinen der ersten Blüten.

Sie können sich auch auf Ihre eigenen Vorlieben verlassen. Da junges Gemüse sehr zart ist, wird es direkt nach der Entnahme zum Garen verwendet. Daher bestimmt die Gastgeberin selbst, welchen Reifegrad und welche Größe die Früchte für ein bestimmtes kulinarisches „Meisterwerk“ haben sollen.

Milchzucchini wird für die Winterernte nicht empfohlen. Bei längerer Wärmebehandlung behalten sie ihre Struktur nicht (sie werden matschig). Auch junges Gemüse ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Auch im Kühlschrank verderben sie schnell.

Wann reife Zucchini ernten?

Der Erntezeitpunkt richtet sich nach der jeweiligen Sorte. Wenn das Gemüse mittel- oder spätreif ist, müssen Sie es von der zweiten Augusthälfte bis in die letzten Septembertage ernten – etwa 100–120 Tage nach der Pflanzung.

Warum ist es wichtig, Zucchini regelmäßig zu entfernen?

Junges Gemüse sollte mindestens alle 5 Tage geerntet werden. Wenn Sie den Moment verpassen, wächst das Gemüse heraus, verliert seinen Geschmack, die Schale wird hart.

Es besteht auch die Möglichkeit eines Rückgangs der Ernteerträge. Das Risiko, an Krankheiten zu erkranken, steigt. Im Herbst wird das Gemüse alle 7–10 Tage geerntet, da in diesem Zeitraum die Fruchtbildung abnimmt.

Was tun mit Zucchini nach der Ernte?

Junges Gemüse, das die Verbraucherreife erreicht hat, kann einige Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von 0 … + 2˚С behalten die Früchte etwa 14 Tage lang ihren Geschmack und ihre Frische.

Bevor das Gemüse zur Lagerung geschickt wird, muss es aussortiert werden, Exemplare mit beschädigter Schale und Anzeichen einer beginnenden Fäulnis am Stiel sollten entfernt werden. Behandeln Sie die Schnittstelle mit Aktivkohlepulver oder Holzasche.

Lagern Sie Gemüse an einem trockenen und kühlen Ort mit guter Belüftung. Es ist wichtig, dass die Lufttemperatur innerhalb von + 4 … + 10 ° C liegt. Die Früchte werden auf Regalen oder Gestellen platziert, wobei jede Reihe mit Pappe getrennt wird, damit sie sich nicht berühren.

Zucchini ist eine Kulturpflanze, die sich durch reichliche und langfristige Fruchtbildung auszeichnet. Außerdem kann Gemüse lange Zeit frisch gelagert werden, ohne dabei seinen Geschmack und Nährwert zu verlieren. Allerdings bleiben die Exemplare nur dann frisch, wenn die Fristen und Regeln für das Sammeln von Früchten eingehalten werden.