Wie man Zucchini für den Winter ohne Sterilisation einlegt

Knusprige Zucchini in einer Marinade können ein eigenständiges Gericht sein oder zu einem herzhaften Snack werden. Geschmacklich stehen sie eingelegten Gurken und Pilzen in nichts nach. Lesen Sie weiter unten, welche Besonderheiten die Zubereitung einer solchen Vorspeise mit sich bringt.

Wie man Zucchini auswählt und zubereitet

Zum Beizen eignen sich Proben mit einer Länge von 10 bis 25–30 cm. Ersteres kann wie Gurken vollständig in Litergläsern aufgerollt werden, letzteres muss in Kreise oder Scheiben geschnitten werden. Bei überreifen Früchten wird es mehr Aufregung geben – sie müssen von der Schale, den Kernen und dem zähflüssigen Teil des Fruchtfleisches gereinigt werden.

Wählen Sie Gemüse zum Einlegen aus und beachten Sie dabei die folgenden Kriterien:

• Beurteilung des Aussehens – die Haut hat eine einheitliche Farbe, ohne Mängel natürlichen oder mechanischen Ursprungs;
• Sortenzugehörigkeit – Es ist besser, Sorten mit einer minimalen Anzahl an Samen und dünner Schale zu wählen;
• Stielzustand – Die Länge beträgt ca. 5 cm, hat eine satte grüne Farbe und eine dichte Struktur.

Zucchini erfordert keine besondere Zubereitung. Sie müssen gründlich gewaschen und getrocknet und anschließend je nach Rezept zerkleinert oder im Ganzen verwendet werden.

Rezept für eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation

Um aus Zucchini köstliche Gurken zuzubereiten, ist es nicht notwendig, lange am Herd zu stehen und die Produkte zu sterilisieren, was in der Sommerhitze besonders anstrengend ist. Es gibt mehrere Rezepte, mit denen Sie einen Snack ohne diesen Vorgang konservieren können.

Wichtig! Alle Küchenutensilien, auch Gläser, müssen vor Gebrauch mit Backpulver gewaschen und überkocht werden. Die Nichtbeachtung der Sterilitätsregeln führt zum Aufblähen und zum Abreißen der Deckel von den Dosen.

Ein einfaches Rezept

Für diese Menge an Behältern benötigen Sie:

2 Gläser à 1 Liter

Schritte

8 Zutaten

Videorezept

• mittellange Zucchini

  4 Stück.

• 
  Knoblauchzehen

  4 Stück.

• 
  schwarzer Pfeffer

  16 Erbsen

• 
  rote Paprika

  2 kleine Stücke

• 
  Piment

  2 Erbsen

• 
  Dill

  6 Regenschirme

• 
  Lorbeerblatt

  2 Stück.

1. Wasser kochen.
2. Die Zucchini in Ringe schneiden.
3. Gewürze, Dill und Knoblauch in Gläser füllen.
4. Zucchini fest in Gläser füllen.
5. Die Zucchini mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
6. Gleichzeitig Zucker und Salz in 1 Liter Wasser auflösen, anzünden und 3 Minuten kochen lassen.
7. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und ersetzen Sie es durch frisch gekochte Marinade.
8. Wenn die Marinade gefüllt ist, 1 TL in jedes Glas geben. Essig und aufrollen.

Video: Eingelegte Zucchini ohne Sterilisation

Dreifach gefüllt

Um diese Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:

Für die Marinade nehmen Sie:

Wählen Sie etwa gleich großes Gemüse, damit es gleichmäßig mariniert.

1. Das gewaschene Gemüse in mehrere Stücke schneiden (falls nötig).
2. Geben Sie Gewürze und Kräuter in Gläser und legen Sie Gemüse darauf.
3. Kochen Sie Wasser, gießen Sie es über das Gemüse und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. 20 Minuten einweichen, dann das Wasser abgießen und erneut kochen.
4. Führen Sie die gleiche Manipulation noch zweimal durch.
5. Nach dem dritten Dekantieren der Flüssigkeit Zucker und Salz darin auflösen und 5 Minuten kochen lassen.
6. Sobald die Marinade vom Herd genommen wird, müssen Sie Essig hinzufügen und umrühren.
7. Gläser mit Marinade füllen und aufrollen.

Süß

Süße Zucchini „Du wirst dir die Finger lecken“ sind schnell und einfach zubereitet.

Wichtig! Die Anzahl der Gläser, die Sie zum Kochen von Zucchini benötigen, hängt von der Größe der Frucht ab. Bereiten Sie einen Behälter mit Rand vor, damit das gesamte Gemüse in die Gläser passt.

Schritte

11 Zutaten

• 
  frischer Dill und Petersilie

  großer Strahl

• 
  Knoblauch

  1 Kopf

• 
  Maisöl

  150 ml

• 
  Zucker

  150 Gramm

• 
  Senfkörner

  20 Gramm

• 
  Schwarz und Piment

  Jeweils 10 Erbsen

• 
  Lorbeerblatt

  5 Stück.

• 
  Nelke

  10 Knospen

1. Bereiten Sie das Gemüse vor, entfernen Sie die Haut und entfernen Sie alle Kerne. Schneiden Sie kleine Exemplare vertikal in Streifen, große – zuerst horizontal in zwei Hälften und dann in vertikale Streifen.
2. Den Knoblauch schälen, hacken oder zerdrücken.
3. Geben Sie das Gemüse mit Gewürzen, Knoblauch und Zucchinistreifen in eine emaillierte Pfanne.
4. Die Marinade aus Wasser, Salz und Zucker aufkochen.
5. Essig zur Marinade geben und mit Flüssigkeit über das vorbereitete Gemüse gießen.
6. Geben Sie die Unterdrückung in einen Topf und stellen Sie ihn 3 Stunden lang an einen kalten Ort.
7. Nach dieser Zeit die Produkte in Gläser füllen und mit der Marinade übergießen. Wenn es nicht ausreicht, kochendes Wasser hinzufügen und aufrollen.

Zusätzliche Tipps

Solche Produkte müssen in abgedunkelten Räumen bei einer Temperatur von nicht mehr als + 10 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 60 % gelagert werden. Die Haltbarkeit beträgt 24 Monate.

Wussten Sie? Das beliebteste Gericht in Griechenland sind mit Reis und Käse gefüllte Zucchiniröschen, die in Tomaten gebacken oder im Teig frittiert werden.

Kochempfehlungen:

1. Zum Einlegen nehmen Sie am besten junge Früchte. Ihre Kerne verderben den Geschmack von Gerichten überhaupt nicht und müssen daher nicht entfernt werden.
2. Wenn die Früchte im letzten Rezept in kleine Würfel und nicht in Streifen geschnitten werden, können sie nach 3 Stunden Einlegen frei gegessen werden.
3. In Gläser mit Zucchini können Sie neben Gewürzen auch Karotten und Paprika hinzufügen. Im Winter ist eine solche Platte für Salzkartoffeln sehr nützlich.

Was den Verzehr betrifft, können eingelegte Zucchini ein eigenständiger Snack sein oder als köstliche Ergänzung zu Putenfleisch-, Hühnchen- und Fischgerichten dienen. Es passt gut zu Salz- und Ofenkartoffeln in verschiedenen Interpretationen.

Nach dem ersten Rezept eingelegte Zucchini sind ein hervorragender Ersatz für eingelegte Gurken im Sammelsurium, wenn sie nicht zur Hand sind. Darüber hinaus kann die Marinade als Zusatz zu Soßen verwendet werden.

Wussten Sie? In Europa tauchten Zucchini im XNUMX. Jahrhundert auf, wurden jedoch nicht als Nahrungsmittel verwendet, sondern als dekorative Blütenpflanzen angebaut. Die Menschen fühlten sich mehr von großen, leuchtenden Blumen angezogen als vom Geschmack von Früchten.

Zucchini kann nicht nur in Form von Kaviar für den Winter zubereitet werden. Eingelegtes Gemüse passt gut zu einer Vielzahl von Produkten und hat einen interessanten würzigen Geschmack.