Es gibt viele Kürbissorten, aber alle essbaren Früchte werden herkömmlicherweise in drei Gruppen eingeteilt – hartrindig, großfruchtig und Muskatnuss. Es wird angenommen, dass der Muskatkürbis das köstlichste Fruchtfleisch hat, das sich durch ein mildes Muskataroma, eine dünne Schale und einen Rekordzuckergehalt (bis zu 15 %) auszeichnet. Zu welchen Sorten Muskatkürbisse gehören und wie man sie anbaut, erfahren Sie weiter.
Was ist das für ein Kürbis?
Butternusskürbis oder Moskhata ist eine Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, deren Heimat Amerika ist. Er unterscheidet sich von anderen Kürbissorten durch folgende Eigenschaften:
- bezieht sich auf spät reifende Sorten. Aufgrund mangelnder Hitze kann es daher beim Anbau in der Mittelspur dazu kommen, dass keine Früchte oder gar keine Eierstöcke entstehen.
- Früchte können große Größen erreichen, bis zu 100 kg;
- die Form der Frucht ist meist nicht rund, sondern länglich und ähnelt einer Zucchini, die in der Mitte etwas verengt und an der Blütestelle verdickt ist;
- Die Fruchtschale ist glatt oder gerippt, hat eine leuchtend orange oder gelblich-braune Farbe und grüne Längsstreifen, ist aber sehr dünn, sodass sie auch mit einem gewöhnlichen Messer leicht entfernt werden kann.
- Die Früchte haben ein relativ kleines Familiennest, enthalten aber viel orangefarbenes, saftiges, faseriges Fruchtfleisch, das einen süßen Geschmack und einen leichten Muskatgeruch hat.
Geschmacklich nimmt der Muskatkürbis in seiner Familie eine Spitzenstellung ein.
Energiewert und Zusammensetzung
Butternusskürbis ist ein vielseitiges Diätprodukt, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann. 100 g Fruchtfleisch enthalten bis zu 45 kcal und der Energiewert des Produkts ist wie folgt:
- Proteine – 1 g;
- Fette – 0,1 g;
- Kohlenhydrate – 9,69 g;
- Ballaststoffe – 2 g;
- Wasser – 86,41 g.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Früchte nur mehrfach ungesättigte Fette enthalten, also kein Cholesterin.
Kürbis wird auch wegen seines hohen Gehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, Pektinen und Carotin geschätzt, der zwei- bis dreimal höher ist als in den gleichen Karotten.
Welche Vitamine in den Früchten einer wärmeliebenden Pflanze enthalten sind, können Sie der Tabelle entnehmen:
Vitamin
Inhalt
B1 (Thiamin)
0,1 mg
B2 (Riboflavin)
0,02 mg
B3 (Niacin-Äquivalent, Vitamin PP)
1,2 mg
B5 (Pantothensäure)
0,4 mg
B6 (Pyridoxin)
0,15 mg
B9 (Folsäure)
27 μg
C (Ascorbinsäure)
21 mg
K (Phyllochinon)
1,1 μg
E (Alpha-Tocopherol)
1,44 mg
Kürbis enthält nicht weniger Mineralien, deren Liste in der folgenden Tabelle aufgeführt ist:
Mineralstoff
Inhalt
Hardware
0,7 mg
Kalium
352 mg
Kalzium
48 mg
Magnesium
34 mg
Mangan
0,2 mg
Kupfer
0,07 μg
Natrium
4 mg
Selen
0,5 μg
Phosphor
33 mg
Zink
0,15 mg
Nützliche Eigenschaften
Aufgrund seiner reichhaltigen Zusammensetzung wirkt sich Muskatnuss bei regelmäßiger Anwendung positiv auf den menschlichen Körper aus:
- reinigt den Körper von Giftstoffen, Cholesterin und Zerfallsprodukten und hilft bei der Beseitigung von Körperfett (aus diesem Grund kann Kürbis im Kampf gegen Fettleibigkeit sicher in die Ernährung aufgenommen werden);
- normalisiert den Stoffwechsel und unterstützt die Funktion der Organe des Magen-Darm-Trakts;
- stärkt das Immunsystem und sättigt den Körper mit Vitaminen und Nährstoffen;
- hat eine choleretische und harntreibende Wirkung und hilft, Schwermetallsalze zu entfernen (in diesem Zusammenhang wird Kürbis zur Anwendung bei Leber- und Nierenerkrankungen empfohlen);
- verbessert den Zustand bei Erkrankungen des Harnsystems und hilft unter anderem dabei, Steine in der Blase aufzulösen;
- erhöht die Sehschärfe aufgrund des hohen Carotingehalts;
- verlangsamt den Alterungsprozess bei regelmäßiger Ernährung, da es den Körper mit Vitamin K sättigt;
- beugt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor und wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße und des Blutes aus, da es Kalium enthält (aus diesem Grund hilft Kürbis, Anämie loszuwerden);
- lindert Entzündungen in der Leber und der Prostata.
Um die Vorteile von Kürbis zu nutzen, kann er gedünstet, gebacken, gekocht und sogar roh verzehrt werden. Für medizinische Zwecke wird empfohlen, mehrmals täglich 1/3 Tasse Kürbissaft oder eine Abkochung der Triebe der Pflanze zu trinken.
Muskatkürbis kann nur in einem Fall nicht in die Ernährung aufgenommen werden – bei individueller Unverträglichkeit.
Die besten Muskatkürbissorten
Zur Gruppe der Muskatkürbisse gehören viele Sorten, die sich in Form, Größe, Reifezeit und vielen anderen Parametern unterscheiden können. Zu den beliebtesten Sorten zählen folgende Sorten Muskatkürbis:
Vitamin
Die Vegetationsperiode beträgt etwa 130 Tage und gilt daher als spät reifende Pflanze. Auf langen Wimpern wachsen Früchte, die eine breite ovale oder zylindrische Form haben und zwischen 4,5 und 6,8 kg wiegen. Die Schale ist dünn und der essbare leuchtend orangefarbene Teil ist bis zu 10 cm dick. Es hat eine charakteristische braune Farbe und ist mit kleinen gelben und grünen Flecken bedeckt. Das Fruchtfleisch hat einen süßlichen Geschmack und eine knusprige, aber zarte Textur.
Prikubanskaja
Die Vegetationsperiode beträgt 91 bis 136 Tage. Die Frucht ist birnenförmig und wiegt durchschnittlich 2,3 bis 4,6 kg. Die Dicke des Fruchtfleisches beträgt etwa 4 cm, die Schale ist dünn und hat im Schnitt einen cremigen Farbton. Das Fruchtfleisch ist rot-orange, zart und süß, aber näher am Stiel ist es fest und dicht. Sie können Kürbis nach der Ernte drei Monate lang lagern. Die Sorte wurde am Allrussischen Forschungsinstitut für Reis in Krasnodar gezüchtet.
Neu
Die Vegetationsperiode beträgt etwa 110-115 Tage. Die Früchte sind länglich-zylindrisch oder birnenförmig und im Blütenteil leicht erweitert. Ihr Gewicht kann 5-6 kg erreichen. Die Haut ist dünn, orangefarben und mit dunkelorangefarbenen Flecken und Streifen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist mitteldicht, süß und saftig. Im Durchschnitt liegt der Ertrag der Sorte bei 50-70 t/ha. Die Neuheit hat eine hohe Haltbarkeit – 6-8 Monate.
Kraut
Die Vegetationsperiode beträgt 115–120 Tage. Das durchschnittliche Gewicht eines Fötus beträgt 4–4,8 kg. Produktivität – 25 t/ha. Im Gegensatz zu vielen seiner Gegenstücke hat Bylinka eine dichte Schale von hellgrau bis dunkelgrau (korrigiert im Prozess der vollständigen Reifung). Das Fruchtfleisch hat traditionell eine leuchtend orange Farbe, ist dick, dicht, süß und saftig, jedoch ohne den charakteristischen Kürbisgeschmack. Kürbis ist lange haltbar – bis zur nächsten Saison. Die Sorte wurde vom Kherson-Züchter „South GSOS“ gezüchtet.
Perle
Die Vegetationsperiode beträgt durchschnittlich 115–130 Tage. Die Früchte wiegen etwa 2,6–5,6 kg und erreichen eine Länge von 50 cm. Ihre Form ist rundzylindrisch, es gibt jedoch auch runde oder ovale Kürbisse, die eine ausgeprägte Rippenstruktur aufweisen. Die Schale ist dünn und hat eine leuchtend orange Farbe, während der Reifung kann sich der Farbton jedoch von graugrün nach grünlich-orange ändern. Das Fruchtfleisch ist dick und saftig mit einer charakteristischen orange-gelben Tönung. Die Pflanze selbst ist ziemlich kräftig – sie gibt 4-7 seitliche Wimpern.
Maskat der Provence
Die Vegetationsperiode beträgt 110-115 Tage, die Sorte ist also mittelspät. Die Fruchtmasse beträgt durchschnittlich 4 kg, kann aber bis zu 8 kg erreichen, wenn die Samen in großem Abstand voneinander gesät werden und der Boden richtig gedüngt wird. Die Früchte sind rund und leicht abgeflacht. Die Schale ist orangebraun, dünn und gerippt. Das Fruchtfleisch ist süß und duftend und enthält viel Zucker und Carotin. Die Sorte französischer Züchter muss 4 Monate gelagert werden, da sie gegen viele Krankheiten resistent ist.
Gitarre
Die Vegetationsperiode dauert 110 bis 120 Tage. Die Früchte sind länglich und ähneln einer Gitarre. Ihr Gewicht beträgt durchschnittlich 2-4 kg, manchmal kann es aber auch 8 kg erreichen. Die Länge eines Kürbises beträgt etwa 70-80 cm, auf fruchtbaren Böden kann er jedoch bis zu 1 m lang werden. Die Schale ist dünn und glatt, und wenn das Gemüse reift, nimmt es eine leuchtend orange Farbe an. Das Fruchtfleisch macht etwa 90-95 % aus, was diese Sorte positiv von anderen unterscheidet.
Posaune
Die Vegetationsperiode beträgt etwa 110 Tage. Die Früchte haben eine ursprüngliche gedrehte Form und eine Länge von bis zu 50 cm und werden daher häufig zur Dekoration von Vorstadtgebieten verwendet. Im Durchschnitt beträgt ihr Gewicht 6-8 kg, bei günstigem Boden kann es aber auch 18 kg erreichen. Die Schale ist dicht und hat eine orange oder grüne Farbe. Zum Zeitpunkt der vollständigen Reifung nimmt das Fruchtfleisch eine leuchtend orange Farbe an und duftet sehr stark. Sie können Kürbis länger als ein Jahr lagern. Die Sorte wurde von italienischen Züchtern gezüchtet und hat mehrere Namen – „Pfeife aus Albenga“ (Albenga ist eine Stadt in Italien), „Tromboncino“ (kleine Pfeife) und „Zucchetta“.
Chudo Yudo
Die Vegetationsperiode beträgt bis zu 120 Tage. Die Früchte haben eine ovale Form und wiegen bis zu 6-8 kg. Die Haut ist orange gefärbt, weist charakteristische Netzmuster und einen grauen Belag auf. Das Fruchtfleisch hat eine leuchtend orange Farbe mit roten Adern und kann frisch gegessen werden, da es sehr schmackhaft ist – es hat einen hohen Gehalt an Carotin (25,5 %) und Zucker (4,25 %).
Barbara F1
Die Vegetationsperiode beträgt 50-60 Tage, daher handelt es sich um eine frühreife Universalhybride, die in verschiedenen Regionen angebaut werden kann. Wenn der Kürbis gelagert werden soll, ist es besser, ihn am 85.-90. Tag nach dem Auflaufen der Triebe zu sammeln. Die Gewichtszunahme der Früchte beträgt etwa 2-6 kg, bei fruchtbarem Boden kann diese Zahl jedoch 15 kg erreichen. Sie haben eine zylindrische Form mit einer Verdickung an einem Ende. Die Schale ist orange, aber mit dunkelgrünen Längsstreifen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist süß und schmackhaft, von mittlerer Dicke und heller Farbe.
Erdnussbutter
Die Vegetationsperiode beträgt etwa 85 Tage, sie gehört damit zu den in Deutschland gezüchteten frühreifen Sorten. Die Früchte nehmen eine birnenförmige Form an und erreichen ein Gewicht von bis zu 4 kg. Die Schale hat eine angenehme Cremefarbe und das Fruchtfleisch ist leuchtend orange. Es schmeckt süß und knackig mit einem angenehmen Muskat-Erdnuss-Geschmack. Die Früchte können 6-12 Monate gelagert werden.
Nussbutter („Butternut“)
Die Vegetationsperiode beträgt 125–130 Tage, daher gilt die Sorte als mittelfrüh. Der Kürbis wird portioniert – er erreicht eine Masse von 500–700 g und auf einer Pflanze können bis zu 30 Früchte wachsen. Das Besondere an der Sorte ist, dass während des Wachstumsprozesses ein Stück vom Gemüse abgeschnitten und für den vorgesehenen Zweck verwendet werden kann, während der Rest nicht verrottet, sondern mit einer neuen Schale bedeckt wird und weiter wächst. Der Kürbis ist birnenförmig und hat eine cremig-beige Farbe. Das Fruchtfleisch selbst hat eine leuchtend orange Farbe, ist dicht, ölig und verströmt einen leuchtend nussigen Geschmack. Die Sorte wurde von der Massachusetts Agricultural Experiment Station durch Kreuzung wilder afrikanischer und Muskatkürbisse gezüchtet.
Viele Butternusskürbissorten sind thermophil, Sie können aber auch universelle Exemplare kaufen, die an kältere Klimazonen angepasst sind, zum Beispiel die frühreifende Hybride Barbara F1.
Pflanzmöglichkeiten
Butternusskürbis wird hauptsächlich als Setzlinge gepflanzt, was bei den kühlen Bedingungen in der Mittelspur besonders wichtig ist. Wenn die Pflanze in einer tropischen, subtropischen oder subäquatorialen Zone angebaut wird, kann die Pflanzung direkt im Freiland erfolgen. Jede Methode sollte separat betrachtet werden.
Durch Sämlinge pflanzen
Erfahrene Landwirte ziehen es vor, Kürbisse durch Setzlinge anzubauen, unabhängig von der Temperatur in der Region. Die ersten Tage sind äußerst wichtig für die Geschmacksbildung zukünftiger Früchte, daher ist es äußerst wichtig, mögliche Auswirkungen negativer Wetterbedingungen auszuschließen. Wenn Sie Kürbisse durch Setzlinge anbauen, können Sie außerdem den Prozess der Fruchtgewinnung beschleunigen.
Es ist notwendig, die Sämlinge 20 Tage vor dem Umpflanzen ins Freiland, also im April oder Mai, nach den üblichen Regeln der Landtechnik vorzubereiten. Sie müssen wie folgt vorgehen:
- Saatgutvorbereitung. Weichen Sie die Samen 3-4 Stunden lang in heißem Wasser (ca. 45°C) ein, wickeln Sie sie dann in ein feuchtes Tuch und bewahren Sie sie bei Zimmertemperatur auf, bis sie picken (normalerweise dauert dies 2-3 Tage). Eine solche Zubereitung beschleunigt die Keimung der Samen und schützt sie vor Schädlingen. Beim Anbau von Butternusskürbis empfehlen erfahrene Gärtner außerdem, die Samen zu härten, um ihre Kälteresistenz zu erhöhen. Daher sollten bereits gepflückte Kürbiskerne 3-5 Tage lang im gleichen feuchten Tuch auf den unteren Regalen des Kühlschranks aufbewahrt werden. Als Mikrodünger kann die Vorsaat mit Asche bestreut werden.
- Kapazitätsauswahl. Kürbissämlinge vertragen das Umpflanzen nicht gut, daher wird empfohlen, die Samen in separate Torftöpfe mit einer Größe von mindestens 6×6 cm zu pflanzen. Manche Gärtner züchten Setzlinge in selbstgemachten Papiertöpfen. Sie können leicht geschnitten werden, ohne das Wurzelsystem der Pflanze zu beschädigen. Im Extremfall können Sie…
