Okurka je produktivní plodina. Ale ani dobrý výnos ne vždy přináší zahradníkům radost: velkolepě vypadající zeleň se někdy ukáže jako velmi hořká.
Okurky jsou často hořké
Viník hořkosti okurky – cucurbitacin – přírodní sloučenina pro tuto kulturu, jejíž koncentrace v plodech (především ve slupce) se mění v závislosti na podmínkách růstu rostliny. Tepelná úprava ovoce tuto látku snadno zničí, takže takové okurky lze bezpečně dát do konzervy. Čerstvá zelenina je mnohem méně hořká, pokud je oloupaná. Ale je těžké nazvat tyto dodatečné práce příjemnými. Pěstování okurek pro hořkou sklizeň se pravděpodobně nikomu nezdá zajímavé.
Nejvíce hořkosti se hromadí ve slupce okurek.
Správným rozhodnutím je pochopit důvody vysoké koncentrace cucurbitacinu v ovoci a zjistit, jaké faktory jim přidaly hořkost. Tímto přístupem se můžete v příští sezóně pokusit vyhladit nepříznivé faktory a pokusit se získat bohatou úrodu okurek s vynikající chutí.
Důvod 1. Nesprávný režim zavlažování
Okurka pochází z vlhkých teplých tropů, odkud byla násilně osídlena po celém světě. Na podmínky našeho středního pásma se zpola adaptoval, ale nehodlá se s nimi úplně smířit. Předně tato kultura nemá ráda sychravé počasí našich letních měsíců, kdy se na obloze dlouho neobjeví jediný deštivý mráček.
Okurka – vlhkomilná kultura
V tak obtížných podmínkách může vlhkomilná okurka doufat, že uhasí žízeň pouze z rukou starostlivého majitele. Ale zahradníci, jak víte, jsou jiní: někteří jsou líní, jiní navštěvují dacha pouze o víkendech a další ještě nepřišli na preference svého zeleného mazlíčka. Výsledek je ve všech případech stejný: okurka „vydělává“ z nedostatku vláhy a dává svému nedbalému majiteli hořké ovoce.
Stejně tak okurka reaguje na nadměrnou zálivku, kdy se pozornost zahradníka naopak přežene, a půdu pod keři doslova zaplaví obrovskými objemy vody. Taková „péče“ se stává zvláště nebezpečnou, pokud jsou rostliny zalévány vodou z hadice. Voda z vodovodu se ukazuje být pro tuto teplomilnou plodinu příliš studená a její vysoký tlak eroduje půdu pod rostlinami a obnažuje jejich kořenový systém.
Studená voda z hadice je nepřítelem okurek
Při takovém zalévání jsou jemné kořeny okurek velmi rychle postiženy hnilobou kořenů. Rostliny nejsou schopny z půdy vytáhnout potřebné množství živin a vláhy, což okamžitě vede k prudkému zvýšení koncentrace cucurbitacinu ve vaječníku.
Závěr:
Okurky je třeba zalévat tak, aby půda pod keři byla neustále ve středně vlhkém stavu. Frekvence zavlažování závisí na počasí a typu půdy na místě. Například na písčité půdě během sucha může být nutné každodenní zalévání.
Pokud nemáte možnost navštěvovat daču tak často, jak si vlhkomilné okurky přejí, mulčujte půdu na zahradě jakýmkoliv materiálem po ruce, například silnou vrstvou plevele, slámy nebo shnilých pilin. Mulč udrží vlhkost v půdě mnohem déle a sníží počet zálivek a také ochrání kořenový systém rostliny před obnažením.
Okurky je třeba zalévat teplou vodou
Pokud už nechcete jíst hořké okurky, zapomeňte na hadici. Půdu pod keři navlhčete pouze teplou, sluncem ohřátou vodou, postup provádějte brzy ráno nebo večer. Pokud má voda v konvi příjemnou teplotu a je čistá, nezapomeňte okurky přelít přes listy – velmi rády „plavou“.
Důvod 2. Nesprávný režim krmení
Jak již bylo uvedeno, příčinou hořkosti okurek může být nedostatek živin. Důvodem jsou nejen nemoci, ale také činy samotného zahradníka, který je lakomý (nebo líný) poskytnout svým zeleným hostům uspokojivé dávky. Nedostatečná výživa vede ke zvýšené produkci cucurbitacinu ve vaječníku a také k deformaci plodů – je nepohodlné dávat takovou zeleninu i do sklenic.
Okurky špatně reagují na nedostatek i přebytek hnojiv.
Hranice mezi přiměřenou výživou okurek a nadbytkem je velmi tenká. Nepozorní letní obyvatelé často překračují tuto hranici a věří, že „kaši nemůžete zkazit olejem“. Ale tato kultura reaguje na „překrmení“ (především dusíkem) stejně jako na hlad – dává hořké plody.
Závěr:
Zkuste si zapamatovat správné schéma krmení okurek a nepřekračujte následující dávky hnojiv:
- 1. krmení ve fázi 2-3 pravých listů roztokem divizna (1:10) nebo roztokem připraveným z 10 litrů vody, 10 g močoviny, 10 g draselné soli a 10 g superfosfátu;
- 2. zálivka na začátku květu nálevem z fermentované trávy (1:5) s přidáním 10 šálků popela na 1 litr nebo roztoku připraveného z 10 litrů vody, 30 g močoviny, 20 g draselné soli a 40 g superfosfátu. Během tohoto období bude také užitečné hnojení listů roztokem kyseliny borité (10 g na 10 litrů vody);
Horní oblékání roztokem kyseliny borité zvýší počet vaječníků
- 3. zálivka během aktivního plodování roztokem 10 litrů vody, 0,5 litru kašovitého divizny a 1 polévkové lžíce. lžíce kompletního minerálního přípravku;
- 4. zálivka pro prodloužení doby plodnosti dvoudenním nálevem shnilého sena (1 kg na 10 l) nebo nálevem z fermentované trávy (1:5) s přidáním 1 šálku popela a 1 polévkové lžíce. lžíce jedlé sody
Obvaz kořenů provádějte večer na předem navlhčené půdě a pod každý keř nalijte 1 litr živné směsi. Postřik na list bude prospěšnější ve večerních nebo časných ranních hodinách a v horkém odpoledni může způsobit popáleniny na listech.
Důvod 3. Nadměrné nebo nedostatečné osvětlení
Okurky milují jasné, ale rozptýlené světlo a na přímé sluneční záření, které je v horkém letním počasí spálí, reagují zvýšenou tvorbou cucurbitacinu. Získává se zejména hořká zeleň, která je přímo osvětlena sluncem. Proto není neobvyklé najít na stejném keři plody různých chutí: ty, které byly zastíněny listím, se ukázaly být docela jedlé a ty, které byly neustále „smažené“ na slunci, jsou nesnesitelně hořké.
Přímé sluneční světlo dodává zelenině hořkost
Hořkou chuť mají i okurky, které rostou v přesně opačných podmínkách – při slabém osvětlení, což bylo způsobeno hustou výsadbou nebo silným zastíněním vyššími sousedy.
Závěr:
Začněte se starat o dobrou chuť okurek od chvíle, kdy je zasadíte. Rostliny nezahušťujte a na záhon vysazujte semena nebo sazenice s rozestupem 20-30 cm v řadě a 40-50 cm mezi řadami. Dlouholezící odrůdy včas zaštipujte a nenechte výhonky dorůst více než 1,5-2 m.
Ideální světelné podmínky pro tuto plodinu jsou vytvořeny v polykarbonátovém skleníku – materiál tohoto designu poskytuje jasné, ale rozptýlené světlo. Strop a stěny skleněného skleníku v horkém počasí mohou být obíleny nebo zvenčí zastíněny světlými listy.
V polykarbonátovém skleníku je světlo jasné, ale rozptýlené
Aby se omezily škodlivé účinky přímého slunečního záření na otevřené okurky, kukuřice nebo slunečnice se vysazují předem na jižní straně zahrady. Rostliny upevněné na mřížoví lze snadno chránit před spalujícím sluncem přehozením lehkého netkaného materiálu přes horní tyč konstrukce.
Důvod 4. Stresové situace
Okurka je jemný tvor, který preferuje stálost. Ostře reaguje na jakékoli rušivé změny. Patří mezi ně nestabilní počasí s prudkými změnami denních a nočních teplot, silný nárazový vítr, dlouhotrvající studené deště a nešetrné jednání zahradníka, především jeho neopatrné zacházení s řasami. Okurka na jakoukoli stresovou situaci reaguje zvýšeným uvolňováním hořkosti do plodů a do rukou letního obyvatele se dostává absolutně nepoživatelná úroda.
Během sklizně se snažte nepoškodit výhonky rostlin.
Závěr:
Není možné ovlivnit povětrnostní podmínky, takže zkušení letní obyvatelé již dlouho přenesli pěstování okurek do skleníku – rostliny se cítí bezpečně v tichém a útulném domě. Pokud stavba skleníku ještě není ve vašich plánech, zkuste alespoň snížit stres pro okurky, který přímo závisí na vašich pažích a nohách. Nešlapejte ani nepřevracejte řasy rostlin, pokud rostou roztažené, a velmi opatrně trhejte zelení, vyhněte se sebemenšímu poranění listů a výhonků.
Při sběru greenů biče netahejte ani nekruťte
Důvod 5. Odrůdové vlastnosti
Produkce cucurbitacinu je genetickou vlastností každé okurky, jejíž síla závisí na podmínkách pěstování rostlin. Starověké odrůdy jako Nezhinsky, Muromsky a Rodnichka reagují poměrně ostře na nepříznivé podmínky. Zatímco moderní hybridy, které chovatelé obdařili „obrannými silami“, přežívají stejné podmínky vytrvaleji a produkují velmi chutnou zeleninu.
Závěr:
Experimentujte s odrůdami a hybridy okurek a vyberte ty, které budou ve vaší oblasti fungovat nejlépe. Dejte přednost moderním odrůdám (‚Courage F1‘, ‚Gerasim F1‘, ‚Zyatek F1‘, ‚Chinese F1‘ aj.) – jsou méně citlivé na stresové situace a jsou odolnější vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám.
Je nepravděpodobné, že by okurky byly potěšeny skutečností, že jsou nuceny růst a přinášet ovoce v nevhodných podmínkách. Jelikož jsme je ale přemístili z tropů do našeho klimatického pásma, musíme se snažit nepříznivé podmínky vyhlazovat a rostlinám poskytnout vhodnou péči. Odměnou za práci vám bude štědrá úroda lahodné zelené bez sebemenšího náznaku hořkosti.
Plody moderních odrůd a hybridů jsou hořké mnohem méně často.
Vážení čtenáři, jistě někteří z vás museli sklízet hořké okurky. Řekněte nám v komentářích, co podle vašeho názoru způsobilo takový nepříjemný jev a jak jste mohli tento problém v budoucnu vyřešit.
Viz také:
Tuto stránku si můžete uložit do záložek
