Na co si dát pozor při nákupu semínek okurky a jak vybrat slušnou odrůdu nebo hybrid okurky, aby byla ideální na nakládání, čerstvý salát z prvního léta, křupavá a sladká?
Počet odrůd okurek roste mílovými kroky – každým rokem se na trhu objevují nové a nové. Jít se rozhodnout, který koupit? Ale ve skutečnosti to není těžké, pokud budete postupovat podle schématu. Na co si tedy dát při výběru odrůdy pozor?
Krok 1. Jmenování okurek: jak je použijeme?
Všechny odrůdy okurek lze rozdělit do 4 skupin:
1. Salátové okurky. Určeno pro čerstvé potraviny: saláty a sendviče. Takové plody nejsou vhodné ke konzervaci. Jednak jsou často velké (i když existují i drobnoplodé odrůdy). Zadruhé mají paradoxně drsnou slupku – sůl přes ni špatně proniká a nevysolují, čímž jsou bez chuti. Navíc při solení změknou, tvoří se v nich dutiny. Ale na druhou stranu je kůže hladká, s minimálním počtem tuberkul a jemných světlých hrotů. Jejich dužina je křupavá, sladká a voňavá.
Takové odrůdy jsou dobré i proto, že na řasách dlouho nežloutnou.
2. Nakládané okurky. Obvykle se používají k solení za studena – v sudech nebo sklenicích. Jejich kůže je tlustá, ale tenká. Na plodech je mnoho hlíz a trnů a trny jsou jistě černé nebo hnědé. Sůl dobře proniká skrz hlízy a hroty a okurky jsou osolené rovnoměrně. Nakládané okurky jsou navíc pevné, mají vysoký obsah cukrů a pektinů – proto jsou křupavé a mají zvláštní, jedinečnou chuť. Ve tvaru jsou takové okurky krátké a nejsou tlusté. Semena jsou malá.
Hlavní nevýhodou těchto odrůd je, že plody rychle žloutnou, takže je třeba je sklízet každé 2-3 dny. Ale na druhou stranu se skladují poměrně dlouho v lednici nebo ve sklepě, takže se dají zpracovat, jak se hromadí.
3. Konzervované okurky. Obvykle se marinují ve sklenicích. Jejich slupka je hustší než u okurky, ale méně hustá než u salátu. Protože je v marinádě přítomen ocet, je důležité, aby se zelenina postupně nasycovala solným roztokem a neměnila se v „kaši“. Zároveň musí být kůže „hygroskopická“.
4. Univerzální okurky. Jak název napovídá, lze je použít do salátů i zavařenin.
Jak zjistit, do které skupiny daná okurka patří? Tento údaj je vždy uveden na obalu semen v popisu odrůdy. Nebo jej lze nalézt na stránkách Státního registru chovatelských úspěchů.
Krok 2 Umístění: kde je budeme pěstovat?
Zde mohou být 2 možnosti:
1. Okurky ve sklenících. V tomto případě je nutné zvolit partenokarpické odrůdy a hybridy – jejich plody jsou svázané bez opylení. To je důležité, protože ve skleníku nejsou žádné včely.
2. Okurky na otevřeném poli. Pěstovat zde můžete jak okurky opylované včelami, tak partenokarpické. Ale je lepší vysadit je oba, protože každá skupina má své vlastní problémy.
Odrůdy a hybridy opylované včelami v zataženém a deštivém počasí vás může nechat bez úrody – včely nelétají.
Špatné počasí není překážkou pro partenokarpické stavy – okurky se tvoří v každém případě. Ale mají také problémy, které je třeba zvážit.
Za prvé jsou velmi citlivé na světlo – nemají rády nadbytek i nedostatek slunce. A pokud je počasí nestabilní, jasné dny jsou často nahrazeny zataženými, na listech se okamžitě objevují suché skvrny. V extrémním horku se vaječníky začnou rozpadat a těch pár plodů, které přežily, vyroste jako žebrované.
Zadruhé je postihují viry – v extrémním horku se na listech objevují bílé skvrny, zvětšují se, infikují celé řasy a rostliny odumírají.
Za třetí, mají prodloužené zrání úrody – každý další zelený se vytvoří, když předchozí dosáhne poloviny své délky. To se hodí, když se trhají do salátu. Je však velmi obtížné sbírat okurky pro konzervaci v zimě s takovou vlastností plodů.
Krok 3. Doba zrání: jak dlouho chceme sklízet?
Všechny odrůdy a hybridy okurek jsou podmíněně rozděleny do 3 skupin podle doby zrání:
1. Brzy – s dobou zrání až 45 dní (od okamžiku vyklíčení do sklizně). Dozrávají nejdříve, ale mají dva problémy: jsou postiženy chorobami a rychle se vzdávají celé úrody.
2. Střední sezóna – 45-50 dní. Umožňují vám získat úrodu uprostřed léta.
3. Pozdě – více než 50 dní. Dobrou zprávou je, že okurky lze sklízet i v srpnu.
Jaké okurky a kolik jich zasadit?
Pro prodloužení sbírky okurek na celé léto je lepší vysadit všechny tři skupiny. Přibližně 20 % – brzy na ně na začátku léta. Asi 70 % odrůd je středně zralých, stanou se hlavními pro vaše přířezy. A asi 10 % může být vypěstováno na pozdní odrůdy, aby si okurky pochutnali v srpnu. Už ne, protože na konci sezóny už jsou noci chladné a den není horký, takže nedozrají tak aktivně.
Krok 4. Barva: chceme klasické odrůdy nebo hybridy, nebo by byla dobrá i exotika?
Jsme zvyklí, že okurky jsou zelené, ale v poslední době se objevují odrůdy, které jsou barevně velmi neobvyklé. A pokud rádi pěstujete něco originálního, dejte jim také trochu prostoru.
Moderní kuchaři připravují z hnědých okurek úžasně lahodné pokrmy. Navíc se nepoužívají čerstvé, ale… vařené! A takové lahůdky se získávají!
Tuto stránku si můžete uložit do záložek
