Pravidla a způsoby skladování dýní v zimě -

Mnoho letních obyvatel pěstuje dýně na svých pozemcích a sklízí je na konci léta. Jedna část ovoce může být okamžitě spotřebována a druhá může být odeslána ke skladování. Abyste si vitamínové plody mohli pochutnat i v zimním období, je nesmírně důležité dodržovat skladovací podmínky bez ohledu na to, kde dýně leží – ve sklepě nebo v bytě. Jaké jsou tyto podmínky, pochopíme dále.

Jaké odrůdy jsou vhodné ke skladování?

Ne všechny odrůdy dýně lze skladovat v zimě, takže tento faktor je třeba vzít v úvahu při nákupu semen. Odrůdy střední sezóny a pozdní sezóny se nejlépe skladují, zvláště pokud je plánujete chovat ve sklepě nebo suterénu. Odrůdy, které se vyznačují zvýšenou udržovací kvalitou, jsou:

Cherson. Středně pozdní, suchovzdorná a teplomilná odrůda. Tato dýně má hustou šedou slupku a mírně zploštělý tvar. Na kůži jsou malé skvrny a pruhy. Dužnina je oranžová, masitá a sladká.
Slavuta. Patří mezi pozdní odrůdy, proto se sklizeň provádí v polovině nebo na konci září podle počasí. Tato odrůda dýně má šedozelenou slupku, sladkou dužinu a silnou imunitu vůči nemocem.
Yanina. Odrůda střední sezóny, která má oválný tvar, pomerančovou slupku s malými zelenými skvrnami a příjemnou sladkou chuť. Netrpí padlím.
Guillaume. Odrůda muškátového oříšku střední sezóny, která má tenkou slupku, žlutooranžovou dužinu s příjemnou chutí.
Polyanin. Stolní odrůda uprostřed sezóny. Plody dozrávají válcovitého tvaru, mají hnědou slupku a sladkou dužninu, která se používá v kojenecké výživě.
Vitamín. Jedná se o pozdně dozrávající odrůdu muškátové dýně s dobou zrání 130 dní, která se doporučuje vysazovat v teplých letních podmínkách. Plody mají oválný tvar, žlutou kůru se zelenými pruhy a sladkou oranžovou dužninu. Mohou vážit od 4 do 7 kg.
Zimní sladké. Jedná se o odrůdu střední sezóny s šedou kůrou pokrytou skvrnami. Tvar plodu je kulatý a mírně zploštělý. Dužnina je oranžová, sladké chuti a příjemně voní. Má imunitu proti různým houbovým chorobám. Dobře udržovaný. Hmotnost plodů – od 6 do 12 kg.
Perla. Středně pozdní odrůda muškátové dýně. Tvarem připomíná hrušku, dužnina se používá i čerstvá. Plody dorůstají hmotnosti až 5 kg.
Zachycení. Pozdně dozrávající odrůda, která vytváří drobné plody o hmotnosti až 3 kg. Jejich tvar je prodloužený nebo zkrácený. Skvělé na pečení a šťávu.
Čekání. Odrůda je považována za střední sezónu. Plody dozrávají do velké velikosti, mají jasně oranžovou dužinu a sladkou chuť. Plody mohou dosahovat hmotnosti až 8 kg. Má silnou imunitu vůči nemocem a dlouhodobou skladovatelnost.
Arabatská. Dýně máslová s vegetační dobou 118-127 dní. Plody jsou válcovitého tvaru a vnějšími vlastnostmi připomínají cuketu. Váží od 9 do 20 kg. Kůra je jasně žlutá a dužina je oranžová a sladká. Odrůda je dobře skladována ve sklepě.
nahosemenné rostliny. Středně raná odrůda dýně, která dorůstá od 5 do 15 kg. Má tvrdou kůru a žlutou dužninu. Dobře zachovalé za optimálních podmínek.

Zkušení zahradníci doporučují zvolit odrůdy muškátové dýně pro zimní skladování, protože za optimálních podmínek mají vysokou kvalitu skladování – asi 6 měsíců. Mezi oblíbené odrůdy patří odrůdy jako Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita a Butternat.

Optimální podmínky skladování

Bez ohledu na místo skladování zkušení zahradníci identifikují univerzální podmínky, které vám umožní udržet dýni čerstvou co nejdéle. Vypadají takto:

nedostatek světla (je nutné zabránit přímému slunečnímu záření na ovoce);
stálý přístup na čerstvý vzduch (v místnosti musí být dobré větrání);
pohodlná teplota – + 3 … 15 ° C (při nízkých teplotách plody zmrznou a jejich trvanlivost se zkrátí o 3–4 měsíce);
mírné ukazatele vlhkosti vzduchu – ne více než 75-80% (při vyšší vlhkosti se na slupce ovoce objeví pavučiny, plísně, skvrny a jiné známky poškození, takže je bude nutné odstranit a změnit místo skladování) .

Sklep je považován za nejlepší místo pro skladování, ale při správném přístupu lze plody uchovávat i ve spíži, lednici, zatepleném balkonu nebo garáži.

Příprava na uskladnění

V první řadě spočívá ve správné sklizni. Dýně se doporučuje sklízet začátkem září, dokud neupadnou mrazy. Do této doby by měla být pevná a mírně suchá. Sběr by měl být prováděn za suchého dne, řezem dýně spolu se stopkou.

Nasbírané plody se doporučuje očistit od nečistot suchým ručníkem a nechat je několik dní na slunci, aby stopka dobře vyschla. To je důležitý bod, protože v případě porušení integrity stonku se zelenina rychle zhorší.

Sušené plody je pak potřeba vytřídit, aby se vybraly nejúspěšnější exempláře pro skladování. Musí být se stopkami, plně zralé, zdravé a celistvé. Pokud má dýně poškození, tmavé skvrny nebo plíseň, pak není vhodná ke skladování, i když se odříznou nevhodné části, protože v tomto případě je extrémně vysoké riziko infekce celého plodu.

Pro skladování musíte poslat dýni s přirozenou ochrannou vrstvou, protože odpuzuje patogeny. V tomto ohledu by se nasbírané plody neměly umývat ani otírat vlhkým hadříkem.

Kde a jak skladovat dýně?

Ve sklepě

Nejspolehlivějším způsobem, jak uchovat dýni, je její umístění do sklepa, protože toto místo obvykle udržuje stálou teplotu vzduchu kolem 5 ° C a udržuje mírnou vlhkost vzduchu 75%. Samozřejmě, před položením zeleniny bude nejprve nutné připravit sklep:

úplně se zbavte loňské sklizně (můžete nechat pouze uzavřené sklenice s nakládanými okurkami, rajčaty);
dobře větrejte místnost;
otřete police;
vysušte podlahu
proveďte dezinfekci od parazitů a plísní (proto se doporučuje před pokládáním zeleniny potřít stěny a stojany vápnem).

Po přípravě prostor můžete dýni přímo položit v souladu s následujícími pravidly:

položte ovoce na stojany, protože teplota na nich je vyšší než na podlaze;
pod ovoce vložte suchý papír nebo slámu;
nedávejte ovoce blízko stěn;
nezapomeňte nasměrovat stopky ovoce;
stůjte mezi plody asi 10 cm, to znamená, nepokládejte je blízko sebe;
mezi dýně dát slámu.

Po nakladení je nutné pravidelně kontrolovat stav plodů. Pokud se zjistí, že se některé ovoce kazí, musí být okamžitě odstraněno ze sklepa.

Pokud se na dýni objeví kondenzace, je třeba ji důkladně otřít suchým hadříkem a poté sklep vyvětrejte a zkontrolujte, jak funguje ventilační systém. Ke kondenzaci obvykle dochází při vysoké vlhkosti. Pokud nejsou kapky vody zaschlé, vytvoří se na dýni tmavé skvrny, které se změní v hnilobu. Pro preventivní účely můžete do sklepa dát nehašené vápno, protože dokonale absorbuje přebytečnou vlhkost.

V bytě

Je mnohem obtížnější udržet dýni v bytě v zimě, protože k tomu budete muset najít spoustu místa, vytvořit teplotní podmínky a tmu. Úkol bude mnohem jednodušší, pokud má byt spíž. V tomto případě může být dýně skladována podle následujících pravidel:

Pro lepší uchování vložte plody do nádob, jako je kartonová krabice, dřevěná krabice, krabice nebo plastová nádoba. Pro tyto účely by se neměly používat plastové nebo plastové sáčky, protože se v nich hromadí kondenzát, což povede k vytvoření příznivého prostředí pro vývoj škodlivých hub.
Pod plody i mezi ně položte pergamenový papír nebo malou vrstvu suché slámy. V budoucnu by se podestýlka měla vyměnit, pokud zvlhne.
Na police spíže dejte nádoby se zeleninou.
Místnost pravidelně větrejte a udržujte optimální teplotu (do 10-15°C).
Čas od času dýně zkontrolujte, abyste rychle odstranili plody, které se začínají kazit.

I když je dýně uložena v bytě, nelze ji umýt, protože na kůře by měl být zachován přirozený plak, což je druh ochrany před poškozením zeleniny.

Pokud byt nemá spíž, lze přidělit další prostor pro skladování dýní:

Chladné místo v blízkosti parapetu. Pod plody a mezi ně musíte vložit lepenku nebo silnou vrstvu papíru a měly by být umístěny stopkami nahoru. Ve dne budou na dýni dopadat sluneční paprsky, což povede k jejímu rychlému znehodnocení. Aby se tomu zabránilo, měla by být zelenina pokryta prodyšným materiálem, jako je plátno nebo bavlna.
Zasklený balkon nebo lodžie. Nezateplenou podlahu přikryjte starou dekou, na kterou položte plody stopkou nahoru a ve vzdálenosti 10 cm od sebe. Na ochranu před sluncem je třeba je přikrýt látkou. Když teplota klesne, je lepší ovoce zabalit do bavlněné přikrývky. Na balkoně si můžete vyrobit i police nebo regály, které je nutné natřít a vybílit vápnem, aby se zničily plísně. Poté na ně můžete uložit dýni.
Pod postelí v chladné místnosti. V extrémních případech může být dýně držena pod postelí. Nelze jej položit na linoleum ani cement, proto je vhodné pod něj dát překližku. Plody by se stále neměly vzájemně dotýkat. Stejně jako u jiných způsobů skladování je třeba je skládat stonky nahoru.

V lednici

Pokud se dýně zvětší, bude nutné ji rozdělit na 2–3 části, avšak v tomto případě se výrazně zkrátí trvanlivost při pokojové teplotě – až 3–4 dny. Kromě toho budete muset řez osušit ubrouskem a zabalit ovoce do plátna, aby bylo chráněno před slunečním zářením.

V chladničce vydrží nakrájená dýně asi 7 dní, pokud ji nakrájíme na kousky, které pečlivě složíme do čistých plastových sáčků. Chcete-li prodloužit dobu skladování až na měsíc, můžete dýni zabalit do fólie, ale v tomto případě bude nutné pravidelně měnit obal a kousky dýně by měly být namazány rostlinným olejem, aby nevyschly.

Nejdéle nakrájenou dýni lze skladovat v mrazáku, ale aby se nezkazila, musí se nejprve zmrazit. Samozřejmě v tomto případě bude hodně záviset na kvalitě zmrazení. Vyrábí se následovně:

Ovoce opláchněte, odstraňte kůru a semínka a poté nakrájejte na malé kousky.
Nakrájenou dýni dejte na 8 hodin nebo přes noc do lednice.
Chlazenou dýni držte asi 1,5 hodiny při pokojové teplotě.
Dýni sušte v troubě asi 2 hodiny při teplotě zahřívání 50-60 °C a poté ochlaďte.
Vložte kusy do speciálních nádob nebo sáčků na zmrazení a odstraňte přebytečný vzduch. Abyste v budoucnu nemuseli rozmrazovat celou dýni, měla by být rozložena do mrazicích nádob v malých porcích – každá 300–500 g.
Vložte polotovary do mrazničky.

V této podobě lze dýni skladovat až do příští sezóny.

Abyste si vychutnali příjemnou chuť vitamínové zeleniny, musíte ji správně rozmrazit. Aby dýně ztratila méně šťávy, měla by být vytažena z mrazničky a uložena na polici v chladničce. Úplné rozmrazení bude trvat asi 10 hodin. Pokud potřebujete dýni rozmrazit rychleji, můžete ji jednoduše vložit do dřezu a jíst ji po 5 hodinách, ale v tomto případě se ukáže, že je sušší.

Pro nejrychlejší rozmrazování lze dýni poslat do mikrovlnné trouby zapnutím režimu „Rozmrazování“. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete jednoduše hodit sáček dýně do misky s horkou vodou. Je však třeba poznamenat, že takové metody nepříznivě ovlivňují strukturu buničiny.

V jaké formě skladovat?

Sušené

Aby se zjednodušil postup skladování dýně, lze ji sušit. V tomto případě zabere méně místa a také se nezhorší. K sušení můžete použít klasickou troubu nebo speciální elektrickou sušičku….