Čirok, obilovina známá pro své použití v krmivu pro zvířata, přináší do lidské potravy mnoho výhod, protože je to surovina velmi bohatá na živiny. Používá se také při výrobě chleba a sušenek.
Tato obilovina, velmi podobná kukuřici, si získává stále větší prostor mezi těmi, kdo hledají zdravější a vyváženější stravu.
Zjistěte více o této obilnině bohaté na živiny a antioxidanty níže. Tímto způsobem přináší i řadu výhod pro lidské zdraví.
Podívejte se také na: výhody výsadby čiroku na zrno.
Původ a účel čiroku
Čirok je obilovina pocházející z Afriky. V zásadě se používá v krmivech pro zvířata, kromě Spojených států a Austrálie hlavně v zemích Jižní Ameriky.
Přestože se jedná o velmi starou kulturu, teprve od konce minulého století zaznamenala tato obilovina velký rozvoj v mnoha zemědělských oblastech světa.
V zemích Střední Ameriky, Asie a Afriky se zrna této obiloviny uplatnila i v lidské stravě, především při výrobě mouky a průmyslového škrobu, nezbytných při výrobě chleba a sušenek.
V afrických a asijských zemích se čirok používá především k potravinářským účelům. Ve skutečnosti podle údajů Organizace OSN pro výživu a zemědělství (FAO) dosahuje spotřeba této obiloviny africkou populací téměř 75 % z celkové produkce obilí na kontinentu.
Nutriční vlastnosti čiroku a jeho výhody
Pátá nejprodukovanější obilovina na světě, zrna čiroku, mají vysoký obsah železa, zinku, bílkovin, vlákniny a vitamínu E. Proto přináší mnoho výhod pro naše zdraví.
Obsahuje také bioaktivní sloučeniny, jako jsou fenolové kyseliny s vysokou antioxidační kapacitou, stejně jako antimikrobiální vlastnosti.
Čirok, známá obilovina v krmivech pro zvířata, se může stát bohatou surovinou při výrobě potravin pro lidi a přináší zdravotní výhody.
Navíc má podobnou nutriční hodnotu jako kukuřice: 100 g čiroku obsahuje průměrně 356 kcal, z toho většinu tvoří sacharidy (71 až 76 %), dále bílkoviny a v menší míře lipidy.
Výhody konzumace této obiloviny
Čirok, který je považován za funkční potravinu, je díky svým živinám a výhodám, které poskytuje těm, kdo jej konzumují, bezlepkový a má jemnější chuť.
Díky tomu je tato obilovina zajímavou alternativou k pšenici. Například při výrobě „bezlepkových“ potravin, z čehož mají prospěch ti, kteří mají určitý stupeň intolerance na tento protein.
Čirok lze použít v zrnech nebo ve formě mouky a proměnit se v lahodné recepty.
Čirok je také schopen podporovat větší sytost než podobná zrna. Protože je bohatá na sacharidy a vlákninu, její glykemický index je nižší než u jiných obilovin, jako je pšenice a rýže. Stává se tak spojencem těch, kteří nechtějí přibírat.
Mezi výhody čiroku patří prevence nemocí
Nutriční vlastnosti činí z této obiloviny vynikající faktor v prevenci několika onemocnění, včetně chronických. To je případ například obezity a cukrovky, ale i srdečních chorob a rakoviny.
Zjistil to například průzkum společnosti Unicamp ve spolupráci s Embrapa v Sete Lagoas (MG) a Texas A&M University ve Spojených státech.
Výsledky tohoto výzkumu ukázaly, že cereálie přinesly další výhody, jako je zlepšení biomarkerů souvisejících s oxidačním stresem, kromě snížení glukózy nalačno, zlepšení glukózové tolerance a citlivosti na inzulín. Čirok byl také schopen snížit expresi proteinů souvisejících se zánětlivými procesy u rakoviny tlustého střeva.
Studie ukazují, že konzumace čiroku může našemu zdraví přinést několik výhod.
“Můžeme dojít k závěru, že čirokové otruby mohou snížit zánětlivý proces a mohou zvýšit smrt rakovinných buněk. Tyto výsledky poskytují důležitý výchozí bod pro lepší pochopení molekulárních mechanismů, jejichž prostřednictvím mohou bioaktivní sloučeniny nalezené v čiroku snížit riziko rakoviny tlustého střeva.“ řekla výzkumnice Érica Aguiar Moraes.
Je autorkou diplomové práceCelá čiroková mouka a její frakce: účinky na obezitu a komorbidity“, z Fakulty potravinářského inženýrství (FEA), která se zabývá právě přínosy této obiloviny ve výživě lidí.
Čirok také pomáhá v boji proti stárnutí a zlepšuje mikrobiální flóru střeva. Proto pokud stále přemýšlíte, jak tuto obilninu zařadit do svého jídelníčku, podívejte se na další výhody v video:
Zdroj: My Health – Natural Cures.
Závěr
Tak, kvůli jeho bohatým nutričním vlastnostem a zdravotním přínosům, byl čirok nazýván cereálie budoucnosti.
Když už mluvíme o obilovinách, navrhujeme článek o výsadbě ovsa, včetně výhod jeho použití v krmivu pro dobytek.
Tuto stránku si můžete uložit do záložek
