من بين الخضروات هناك نوع يمكن أن يطلق عليه بحق “الملكي”. ومن بين مزاياها الجمال، وتنوع النكهات في شكلها النهائي، وكمية كبيرة من الفيتامينات في التركيبة وحتى القدرة على استبدال اللحوم، وهي جودة لا تقدر بثمن للنباتيين والمسيحيين الأرثوذكس الذين يصومون. خمن ما يدور حوله؟ وبطبيعة الحال، كل شيء عن الباذنجان! في هذه المقالة سنتحدث عن أصناف الباذنجان اللذيذة والشعبية وغير العادية.
غريب ولذيذ جدًا – ما هو الباذنجان؟
لم يغزو الباذنجان روسيا على الفور. لقد جاء إلينا في القرن العشرين، وقبل أن يحصل على اسمه الحالي، بمجرد عدم ذكر اسمه. باكستان، podlizhanka، badarzhan، Baglazhan، blue، demyanka – كل شيء عنه. في البداية، لم تتم زراعته على الإطلاق من أجل الغذاء. وكان الباذنجان المسلوق يستخدم لعلاج وجع الأسنان، وعصيره – النقرس، ولكنهم رفضوا تناوله – بسبب مرارته. لقد استغرق الأمر عدة قرون حتى يأخذ هذا التوت (نعم، نعم!) مكانه بقوة في القائمة الروسية.
ربما لن تجد اليوم بستانيًا واحدًا ليس لديه ثمار هذا النبات في الحديقة: أرجواني ، أرجواني ، أبيض ، أرجواني فاتح. دعونا نتحدث عن الباذنجان “قوس قزح” اليوم.
أحد الأسماء المبكرة للباذنجان – “الأزرق” – بقي حتى يومنا هذا. ولكن الآن هذا ليس صحيحا على الإطلاق. نطاق ألوان ثمارها متنوع للغاية. حتى أن هناك أشياء غريبة. على سبيل المثال، مجموعة متنوعة من الفواكه الزاهية والصفراء مثل الشمس – “البيض الذهبي” هدية لعالم البستانيين من المربين الهولنديين. وبحسب محتوى الكاروتين فهو البطل بين أقاربه، فهو ذو شكل مستطيل، ويجب تناوله عندما لا يزال أخضر اللون. إذا وصلت إلى نضجها، سوف تحصل على اللب المر. لذا اخرج مبكراً!
هل ترغب في تنويع الأسرة بالألوان؟ نلقي نظرة فاحصة على مجموعة متنوعة “حساسة”. بعد زراعتها، لن تحصل فقط على فاكهة لذيذة ذات لحم طري وخالي من المر، بل ستحصل أيضًا على متعة للعينين. لأن هذه الفاكهة مشرقة بشكل غير عادي، مخططة، أرجوانية أرجوانية. وهذا التنوع له ميزة لا يمكن إنكارها – فنقص الرطوبة ليس أمرًا فظيعًا بالنسبة له.
ويوجد أيضًا باذنجان أبيض. على سبيل المثال، مجموعة متنوعة “سوان”. إنه ذو اللون الأبيض الثلجي الأكثر حساسية، ويؤتي ثماره بسخاء، ويمكنك تقديمه على الطاولة بالفعل في منتصف الصيف. عند الطهي، لا يلزم نقع “البجعة” – فلبها ليس مرًا، وطريًا جدًا، وبدون بذور تقريبًا.
مجموعة مبكرة “السحر الأسود”. ما هو لون الثمار – يقول الاسم. الباذنجان من هذا الصنف كبير الحجم، ذو شكل غير عادي – كروي، واللب أيضًا طري جدًا، أبيض اللون، وطعمه مثل الفطر. سوف يرضي هذا التنوع الفواكه لفترة طويلة – بسبب فترة الاثمار الطويلة.
لكن عد إلى الأصناف الملونة وتعرف على المزيد حول مجموعة الباذنجان التفاح الأخضر.. لا تتميز ثمارها باللون الأصفر والأخضر فحسب، بل لها أيضًا شكل وحجم غريبان – مثل تفاحة كبيرة. لديهم بشرة رقيقة جدًا ولحم أبيض غير داكن وطعم رائع غير عادي. مثل هذا التنوع سوف يرضي الحصاد لفترة طويلة – حتى الصقيع. ويمكنك أيضًا زراعتها والحصول على الفاكهة ليس فقط في الحقل المفتوح، ولكن أيضًا على حافة النافذة في المنزل.
اسم صنف آخر يتحدث عن لون ثماره – “الأخضر”. إذا قمت بزراعته، فسوف تعجب بالباذنجان الأخضر ذو الشكل البرقوقي والحجم. كما أن لون لحمها غير عادي – وهو أيضًا أخضر، أو بالأحرى أبيض مخضر. طعمها بدون مرارة، مع طعم الفطر المشرق – يمكنك تقديم الضيوف بأمان على الطاولة مثل الفطر المقلي. هذا التنوع لا يخاف من الأمراض والصقيع، فهو ينضج مبكرا.
سيضيف صنف Red Ruffled اللون الأحمر إلى الحديقة. لها ثمار حمراء صغيرة على شكل طماطم أو فلفل دائري. ولكن بينما تتحول الفاكهة إلى اللون الأحمر، فإنها تتحول إلى اللون الأخضر، والأخضر الفاتح، والأصفر، والبرتقالي، وفي كل مرة تسعدك بظل جديد. يوجد الكثير منها على الأدغال وهي أيضًا مجموعة ذاتية التلقيح. صحيح أنه لا يزال من الضروري ملاحظة عيب واحد: منذ اللحظة التي تتحول فيها الفاكهة إلى اللون الأحمر، لم يعد من الممكن تناولها – تصبح مريرة. لذا يمكنك تعريف هذا الصنف على أنه زخرفي، فهو يؤكل غير ناضج فقط إلى درجة الاحمرار، لكنه في شكله الناضج يبقى على الشجيرات لفترة طويلة جدًا. هذا التنوع مناسب تمامًا للتعليب بسبب لونه وحجمه.
يمكنك التحدث عن الباذنجان إلى ما لا نهاية – فالإنسانية تعرف العديد من أصنافه. اختر أيًا منها، وازرع، وانمو، وتناول الطعام من أجل الصحة!
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
