Salatalıkları uzun süre taze tutmanın yolu

Salatalık artık kış mevsiminde bile sofralarımızın merak konusu olmaktan çıktı. Bugün taze salatalık satın almak şiddetli donlarda bile sorun değil. Doğru, sezon dışında onlar için fiyat “ısırıklar” ve tadı, birçok kişinin söylediği gibi, bahçelerindeki Zelentsy’ninkiyle aynı değil. Muhtemelen her yaz sezonunun sonuna doğru kendimize şu soruyu sormamızın nedeni de budur: Onları nasıl uzun süre taze tutabiliriz? Raf ömrünü nasıl en üst düzeye çıkarabilirsiniz? Bunun için hangi çeşitler uygundur? Ve muhtemelen en önemli soru salatalıkların nerede saklanacağıdır?

Meyveleri uzun süre taze tutmanın birçok yolu vardır.

Eski Romalılar bile şöyle dedi: “Zevkler tartışmaz.” Öyle: Bazıları bahçedeki yeşillikleri sever, bazıları yılın herhangi bir zamanında satın alabileceğiniz sera salatalıklarını tercih eder, bazıları ise aralarında hiçbir fark görmez. Bu nedenle lezzetleri tartışmayacağız, kimseyi de ikna etmeyeceğiz, sadece salatalık depolamaktan bahsedeceğiz.

Taze salatalıklar ne kadar süre saklanabilir?

Salatalıkları 5-7 gün taze tutmak zor değil. Özel saklama koşullarının oluşturulması durumunda bu sürenin 3 haftaya veya daha uzun bir süreye (hatta bazen ilkbahara kadar) çıkarılması da mümkündür. Ama her şeyi sırayla konuşalım.

Uzun süreli depolama için meyveleri özellikle dikkatli seçin.

Yaz sakinleri salatalık yetiştirmenin sırlarını web sitemizin sayfalarında defalarca paylaştılar:

Bu makaleleri her zaman yeniden okuma fırsatınız vardır. Ve size salatalığın temel avantajlarını hatırlatacağım: mükemmel tadın yanı sıra yüksek miktarda magnezyum ve potasyum içeriğine sahiptir; ayrıca meyveler PP, B ve C vitaminleri, karoten, makro ve mikro elementler içerir. Doğru, salatalıklarda çok fazla su (% 95-97) var, bu yüzden onları uzun süre taze tutmak zor. Ancak kendinize böyle bir hedef koyarsanız hiçbir şey imkansız değildir.

Uzun süreli depolama için salatalık seçmeye, toplama veya satın alma aşamasında bile başlamak gerekir: bayat veya aşırı büyümüş meyveler depolamaya uygun değildir.

Salatalık nasıl seçilir

Bu önemli! Meyveler şöyle olmalıdır:

Taze:

• Kendi bahçenizde salatalık toplarken, toplama anından depolama anına kadar mümkün olduğunca az zaman geçmesine dikkat edin. Oda sıcaklığında birkaç gün bekletilen meyveler artık uzun süreli depolamaya uygun değildir;

Toplamadan depolamaya kadar geçen süre ne kadar az olursa o kadar iyidir.

• Piyasadan salatalık satın alırken yalnızca tek tek örneklere değil, tüm partiye dikkat edin. Meyvelerin çoğu solmuşsa, satın almayı reddetmek daha iyidir; bazıları taze görünse bile uzun süre yalan söylemezler.

Temiz ve kuru:

• yeşillikleri saklamadan önce yıkamak imkansızdır çünkü meyvelerin çürümeye karşı kendi koruması vardır.

Hasar olmadan:

• Salatalıkları dikkatlice inceleyin: ciltte herhangi bir hasar olmamalıdır, aksi takdirde meyveler çok çabuk bozulmaya başlar.

Kalın derili:

• uzun süreli depolama için yoğun kabuklu öğütülmüş salatalıklar seradakilerden daha uygundur.

bakımlı özel çeşitlerin meyveleri: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ ve diğerleri.

Mükemmel saklama kalitesi uzun meyveli partenokarpik çeşitlerde:

• ‘Sadko’;
• ‘Dayanılmaz 40’;
• ‘Yerel Nizhyn’;
• ‘Nejinskiy 12’;
• ‘Yarışmacı’;
• ‘Ladin’;
• ‘Geçit töreni’.

Çeşitli çevrimiçi tohum ve ekim malzemesi mağazalarının tekliflerini birleştiren kataloğumuzda salatalıklar geniş bir yelpazede sunulmaktadır – burada uzun süreli depolamaya uygun çeşitleri bulabilirsiniz. Salatalık tohumlarını seçin.

Hangi salatalıklar uygun değildir

Bu tür salatalıkları saklamaya çalışmak buna değmez; sadece zamanınızı boşa harcayın:

• ince kabuklu sulu meyveler;
• aşırı büyümüş salatalıklar. Tüm faydalı özelliklerini kaybederler ve artık gıdaya uygun değildirler. Gelecek için onları boş bıraksak iyi olur;

Bu tür meyveler uzun süreli depolamaya uygun değildir.

• hızlı olgunlaşan sera dereceleri. Bunları yalnızca 3-4 gün saklayabilirsiniz.

Şimdi yöntemlere geçelim.

Bir buzdolabında

Size birkaç basit ama etkili yol göstereceğim.

Böylece salatalıklar birkaç gün saklanabilir

Sebze bölümünde:

Buzdolabında (sebze tepsisi) yakl. 3 günler ve bunları bu kadar kısa süreli depolamaya hazırlamak gerekli değildir.

Selofan içinde:

Salatalıklar ıslak gazlı bezle kaplı plastik bir torbaya konur. Paketin üst kısmı açık bırakılır. Bu şekilde paketlenen meyveler yaklaşık 1 saat kadar taze kalabilir. 10 günler.

Kağıtta:

Her salatalığı bir kağıt havluya (peçete) sararak ve plastik bir torbaya koyarak yeşillikleri uzun süre taze tutabilirsiniz. 2 haftalar.

Suda:

Salatalıkları taze tutun 3-4 haftalar suda kalabilir. Bunu yapmak için, bir kaseye (veya tepsiye) soğuk su dökülür, kısmen (1-2 cm kadar) meyveler kuyrukları aşağıya gelecek şekilde içine daldırılır ve kap buzdolabının sebze bölmesine yerleştirilir. Suyun günde bir kez değiştirilmesi gerekir.

Yöntemin sırrı şudur: Meyveler nem kaybettikçe, suyu emerek bu kaybı telafi edebileceklerdir. Bu şekilde depolamak için yoğun koyu yeşil tüberküloz kabuklu salatalık almak daha iyidir.

Yumurta beyazında:

Salatalıklar dikkatlice yıkanır, kurumasına izin verilir. Daha sonra üzerlerini yumurta beyazıyla kaplayın. Kabuğun üzerinde nemin buharlaşmasını önleyecek bir film oluşur. Salatalıklar buzdolabında bir protein filminde, sebzeler için bir rafta saklanır.

Önemli. Düşük sıcaklıklarda (0 ° C’nin altında) salatalıklar hızla yumuşamaya başlar, üzerlerinde mukus belirir. Bu nedenle salatalıkları buzdolabında saklamaya gönderirken dondurucunun yakınında olmadığından emin olun.

Odada

İç mekanda saklamanın da birçok yolu var!

Salatalık iç mekanda nasıl saklanır

Bir kutuda veya sandıkta:

Bu yöntem meyvelerin taze kalmasını sağlayacaktır. 2-3 gün. Salatalıklar bir karton kutuya, plastik tepsiye, tahta kutuya veya kese kağıdına özenle yerleştirilir. Odadaki sıcaklık +10 … + 15 ° С arasında olmalı, hava nemi yaklaşık% 90-95 olmalıdır.

Sıcaklık +6 … +8 ° С’ye düşürülürse salatalıklar tazeliğini 10 günler.

Islak mendilde:

Salatalıkları nemli bir beze sarın, soğuk (+6 … +7 °C) odada, bezi gerektiği kadar nemlendirerek saklayın. Böylece meyvenin tazeliğini yaklaşık bir hafta boyunca koruyabilirsiniz.

Bu önemli! Salatalıkları nasıl ve nerede saklarsanız saklayın, periyodik olarak, yaklaşık 3 günde bir, zarar görmüş ve tazeliğini kaybetmiş meyveleri çıkarmak için kontrol edilmelidir.

Salatalık nasıl saklanmaz

Bu şekilde salatalıkların tazeliği kurtarılamaz.

Hava erişimi olmayan selofanla paketlenmiştir:

Plastik bir torbaya veya filme sıkıca sarılmış salatalıklar buzdolabında yaklaşık 2-3 gün bile kalacaktır: hava olmadan meyveler “boğulacak” ve çürümeye başlayacaktır.

Olgun meyvelerle birlikte:

Meyveler (elma ve diğerleri) veya sebzeler (domates ve diğerleri) gibi etilen yayan olgun meyveler salatalıklarla birlikte depolanamaz. Etilen etkisi altında salatalıklardaki biyokimyasal süreçler hızlanır ve hızla olgunlaşmaya başlar.

Olağandışı yollar

Salatalıkları uzun süre taze tutmayı mümkün kılan daha birçok harika yol var. Doğru, hangi süre için kesin bir veri yok. Ancak fırsat ve arzu varsa neden bunlardan birini kullanmaya çalışmıyorsunuz? Bu yöntemlerden bazılarının, bozulabilir birçok ürünü buzdolabı olmadan uzun süre taze tutmayı başaran büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından başarıyla kullanılması boşuna değildir.

Bir gölette:

Yakınlarda kışın donmayan bir gölet, nehir veya başka bir doğal su kütlesi varsa salatalıkları burada saklayabilirsiniz. Zelentsy onu sentetik malzemeden yapılmış küçük ağlı bir torbaya koydu, yükü alttan astı, iyice sabitlemeyi unutmadan gölete indirdi.

Kumda:

Salatalıkları toprak kaplara katmanlar halinde koyun ve üzerlerine iyi yıkanmış, kurutulmuş kum serpin. Kapağı sıkıca kapatın ve serin bir odada (kiler veya bodrum) saklayın. Mümkünse, kabı bodrumdaki zemine gömün. Yöntemin yazarlarına göre gömülü salatalıklar korunuyor uzun.

Kuyuda:

Salatalıkları temiz, kuru bir kovaya koyun, üstüne basit bir bezle örtün ve kovayı, tabanı suya hafifçe değecek şekilde kuyuya indirin.

Uzun süreli depolama için Zelentsy

Lahanada:

Belki de en orijinal yollardan biri lahanada depolamadır. Salatalık, geç lahana çeşitlerinin sıraları arasına ekilir. Yumurtalık ortaya çıktığı anda küçük salatalıklar, üzerinde büyüdükleri kirpiklerle birlikte, sapa mümkün olduğunca yakın bir şekilde lahana yapraklarının arasına dikkatlice yerleştirilir. Böylece lahana ile birlikte büyürler, ancak zaten kafanın içinde. Depolama için lahana kafaları bir mahzene veya bodruma indirilir. Lahanadaki salatalıkların sonuna kadar dayanabileceğini söylüyorlar. baharın.

Sirke ile:

Temiz, kuru emaye kabın tabanına 3 mm’lik bir sirke tabakası dökülür. Daha sonra içine salatalıkların yerleştirilebilmesi ve sirkeye temas etmemesi için delikli bir stand yerleştirilir. Meyveler birkaç kat halinde bir stand üzerine yerleştirilir, kap sıkıca kapatılır ve serin bir odaya konur. Bu sayede meyvelerin tazeliğini uzun süre koruyabilirsiniz. 1 ay.

Taze salatalıkları uzun süre saklamayı denediniz mi? Bize hangi yöntemi seçtiğinizi söyleyin, sonuç sizi hayal kırıklığına uğrattı mı?

Meyve ve sebzelerin saklanmasıyla ilgili diğer gönderileri de yararlı bulabilirsiniz: