Regler och period för skörd av zucchini av varierande mognadsgrad

Zucchini är en populär och lättodlad grönsak. Lämplig även för nybörjare trädgårdsmästare. Skörden är dock inte alltid lycklig, eftersom oerfarna grönsaksodlare överexponerar frukterna i trädgården på grund av att de inte känner till tecknen på mognad och tidpunkten för skörden. Då får de styvhet och blir endast lämpliga för djurfoder.

Hur förstår man att zucchinin är mogen?

Om frukterna har nått full mognad minskar deras smak kraftigt. Massan får en fibrös struktur. Det minskar mängden vätska. Huden blir tjockare och strävare.

Graden av härdning av skalet beror på sorten. Det finns hybrider som når stora storlekar, men deras frön förblir små, huden är mjuk.

De viktigaste tecknen som indikerar fruktens mognad:

• zucchini får en karakteristisk färg för en viss sort;
• skalet blir glansigt och tätt;
• ett matt ljud uppstår om du knackar på fostret;
• stjälken mörknar och stelnar;
• på snittet kan du se en fibrös kärna med håligheter;
• frön är täckta med ett tätare skal.

Men fullt mogen zucchini är också av visst värde. De är använda:

• för utfodring av boskap;
• för långtidsförvaring;
• för beredning av vinterpreparat, eftersom unga frukter helt enkelt faller isär under konservering;
• fröna av mogna frukter tas ut, torkas och används som plantmaterial för nästa säsong (förutom hybrider).

Lämna mogna frukter på busken först i slutet av säsongen. Regeln förklaras enkelt. Mitt i fruktsättningen drar sådana grönsaker på sig alla näringsämnen. Som ett resultat försvagas växten och antalet äggstockar minskar.

Villkor för att skörda zucchini

För beredning av olika rätter skördas frukter som har nått teknisk mognad. De är ca 15 cm långa och ca 8 cm breda. De når denna storlek på zucchini ungefär 18 dagar efter blomningens början.

Unga frukter har ömt och saftigt fruktkött, tunt skal (det behöver inte skäras av under bearbetningen). Beroende på den specifika sorten bestäms mognadstiden:

1. Tidig mognad. Ungefär 26-40 dagar går från planteringsdagen till skörden av frukter.
2. I mitten av säsongen. Du kan skörda 44-55 dagar efter sådd.
3. Sen mogen. Fruktsättningen börjar 60–75 dagar efter sådd.

Du måste samla unga frukter minst en gång var 5:e dag. På hösten saktar tillväxtprocessen ner lite, och skörden utförs var 7:e dag.

Tidpunkten för insamlingen av frukt beror också på regionen där zucchini odlas:

1. Sibirien och Ural. Mognaden av den första zucchinin sker i juli, skörden slutar i augusti.
2. Moskva-regionen, mittfält. Under de sista dagarna av juni börjar fruktsättningen. Skörda zucchini till mitten eller slutet av september (tills stabilt kallt väder sätter in).
3. Sydliga regioner. Fruktplockningen börjar i maj. Om sent mogna sorter odlas – juli eller augusti.

Endast fullt mogna frukter kan läggas för långtidsförvaring. Frysta grönsaker tappar sin karakteristiska smak och börjar snabbt försämras.

Regler för att skörda zucchini

Skörden utförs på morgonen eller på kvällen, så att snittet hinner dra ut på tiden innan det blir mörkt. Det finns också några regler som du måste följa:

• på dagtid rekommenderas det inte att skörda frukterna, eftersom de innehåller ett minimum av näringsämnen och vätska, snabbt vissnar;
• efter gödsling eller vattning bör du inte samla grönsaker – en infektion kan tränga in i den skadade vävnaden tillsammans med fukt;
• snittet görs med en ren, vass beskärare eller kniv, helst i rät vinkel;
• bryt inte av frukterna med händerna – detta kan leda till skada på stjälken;
• för långtidslagring skördas frukter i slutet av augusti och fram till de sista dagarna av september;
• innan frosten börjar, måste du skörda hela grödan;
• några veckor innan du skördar frukter som kommer att skickas för långtidslagring, är det nödvändigt att sluta vattna;
• vid skörd staplas grönsaker försiktigt på marken, du kan inte kasta dem, annars kommer de snabbt att börja försämras;
• efter skörd tvättas zucchinin inte (detta skadar vaxbeläggningen som ger skydd), och smutsen avlägsnas försiktigt med en servett;
• efter skörd läggs frukterna ut i en rad på ett trägolv och torkas i flera timmar;
• om grönsakerna ska lagras, lämna minst 5 cm av stjälken (helst 8 cm).

När ska man skörda unga frukter?

Insamlingen börjar i början av juli, eftersom grönsakerna vid det här laget blir upp till 10 cm långa. För att exakt ställa in skördetiden kan du fokusera på blomningen – 15–19 dagar efter att de första blommorna kommit.

Du kan också lita på dina egna preferenser. Eftersom unga grönsaker är mycket möra, används de för matlagning direkt efter borttagning. Därför bestämmer värdinnan själv vilken mognad, storlek frukten ska vara för ett visst kulinariskt ”mästerverk”.

Mjölkzucchini rekommenderas inte för skörd för vintern. Vid långvarig värmebehandling behåller de inte sin struktur (de blir mosiga). Unga grönsaker är inte heller lämpliga för långtidsförvaring. De förstörs snabbt även i kylen.

När ska man skörda mogen zucchini?

Skördetiden bestäms av den speciella sorten. Om grönsakerna är mitt- och sentmogna behöver du skörda från andra hälften av augusti till sista september – cirka 100–120 dagar efter plantering.

Varför är det viktigt att regelbundet ta bort zucchini?

Unga grönsaker bör skördas minst en gång var 5:e dag. Om du missar ögonblicket växer grönsakerna ur, tappar smaken, skalet blir hårt.

Det finns också en möjlighet till minskning av skörden. Risken att drabbas av sjukdomar ökar. På hösten skördas grönsaker var 7-10:e dag, eftersom fruktsättningen minskar under denna period.

Vad ska man göra med zucchini efter skörd?

Unga grönsaker som har nått konsumentmognad kan förvaras i kylen en tid. Vid en temperatur på 0 … + 2˚С behåller frukterna sin smak och fräschör i cirka 14 dagar.

Innan de skickas för lagring måste grönsaker sorteras ut, prover med skadat skinn och tecken på att stjälken börjar ruttna bör avlägsnas. Behandla skärplatsen med aktivt kolpulver eller träaska.

Förvara grönsaker på en torr och sval plats med god ventilation. Det är viktigt att lufttemperaturen ligger inom +4 … + 10˚С. Frukterna läggs på hyllor eller ställ, separerar varje rad med kartong så att de inte rör vid varandra.

Zucchini är en gröda som kännetecknas av riklig och långvarig fruktsättning. Dessutom kan grönsaker lagras färska under lång tid, samtidigt som de inte förlorar sin smak och näringsvärde. Men exemplar förblir färska endast om tidsfristerna och reglerna för insamling av frukt har följts.