Na čo si dať pozor pri kúpe semien uhoriek a ako si vybrať poriadnu odrodu alebo hybrid uhorky, aby bola ideálna na nakladanie, čerstvý prvý letný šalát, chrumkavý a sladký?
Počet odrôd uhoriek rastie míľovými krokmi – každým rokom pribúdajú na trhu nové a nové. Ísť sa rozhodnúť, ktorý si kúpiť? Ale v skutočnosti to nie je ťažké, ak budete postupovať podľa schémy. Na čo si teda dať pozor pri výbere odrody?
Krok 1. Vymenovanie uhoriek: ako ich budeme používať?
Všetky odrody uhoriek možno rozdeliť do 4 skupín:
1. Šalátové uhorky. Určené pre čerstvé potraviny: šaláty a sendviče. Takéto plody nie sú vhodné na konzerváciu. Po prvé, sú často veľké (hoci existujú aj maloplodé odrody). Po druhé, paradoxne majú hrubú šupku – soľ cez ňu dobre nepreniká a nevysolia sa, čím sú bez chuti. Navyše, keď sú solené, zmäknú, tvoria sa v nich dutiny. Ale na druhej strane je pokožka hladká, s minimálnym počtom tuberkulóz a jemnými svetlými hrotmi. Ich dužina je chrumkavá, sladká a voňavá.
Takéto odrody sú dobré aj preto, že na mihalniciach dlho nezožltnú.
2. Nakladané uhorky. Zvyčajne sa používajú na solenie studeným spôsobom – v sudoch alebo pohároch. Ich koža je hrubá, ale tenká. Na plodoch je veľa hľúz a tŕňov a tŕne sú určite čierne alebo hnedé. Soľ dobre preniká cez hľuzy a hroty a uhorky sú solené rovnomerne. Nakladané uhorky sú navyše tesné, majú vysoký obsah cukrov a pektínov – preto sú chrumkavé a so zvláštnou, jedinečnou chuťou. V tvare sú také uhorky krátke a nie hrubé. Semená sú malé.
Hlavnou nevýhodou takýchto odrôd je, že plody rýchlo žltnú, takže je potrebné ich zbierať každé 2-3 dni. Ale na druhej strane sú pomerne dlho skladované v chladničke alebo pivnici, takže sa dajú spracovať, keď sa nahromadia.
3. Konzervované uhorky. Zvyčajne sú marinované v pohároch. Ich šupka je hustejšia ako u nakladaných uhoriek, no menej hustá ako u šalátu. Keďže v marináde je prítomný ocot, je dôležité, aby sa zelenina postupne nasýtila soľankou a nezmenila sa na „kašu“. Zároveň musí byť pokožka „hygroskopická“.
4. Univerzálne uhorky. Ako už názov napovedá, dajú sa použiť do šalátov aj na zaváranie.
Ako zistiť, do ktorej skupiny patrí daná uhorka? Tento údaj je vždy uvedený na obale semien v popise odrody. Alebo sa dá nájsť na stránke Štátneho registra chovateľských úspechov.
Krok 2 Umiestnenie: kde ich budeme pestovať?
Tu môžu byť 2 možnosti:
1. Uhorky v skleníkoch. V tomto prípade je potrebné zvoliť partenokarpické odrody a hybridy – ich plody sú viazané bez opelenia. To je dôležité, pretože v skleníku nie sú žiadne včely.
2. Uhorky na otvorenom poli. Tu môžete pestovať uhorky opeľované včelami aj partenokarpické. Ale je lepšie vysadiť ich oboje, pretože každá skupina má svoje vlastné problémy.
Odrody a hybridy opeľované včelami v zamračenom a daždivom počasí vás môže nechať bez úrody – včely nelietajú.
Zlé počasie nie je prekážkou partenokarpických stavov – uhorky sa tvoria v každom prípade. Musia však zvážiť aj problémy.
Po prvé, sú veľmi citlivé na svetlo – nemajú radi nadbytok aj nedostatok slnka. A ak je počasie nestabilné, jasné dni sú často nahradené zamračenými, na listoch sa okamžite objavia suché škvrny. V extrémnych horúčavách sa vaječníky začnú rozpadávať a tých pár plodov, ktorým sa podarilo prežiť, vyrastie rebrované.
Po druhé, sú postihnuté vírusmi – v extrémnych horúčavách sa na listoch objavujú biele škvrny, zväčšujú sa, infikujú celé mihalnice a rastliny odumierajú.
Po tretie, majú predĺžené dozrievanie úrody – každá ďalšia zelená sa vytvorí, keď predchádzajúca dosiahne polovicu svojej dĺžky. To je výhodné, keď sa trhajú do šalátu. Je však veľmi ťažké vyzdvihnúť uhorky na konzerváciu v zime s takouto vlastnosťou plodenia.
Krok 3. Doba zrenia: ako dlho chceme zberať?
Všetky odrody a hybridy uhoriek sú podmienečne rozdelené do 3 skupín podľa doby dozrievania:
1. Skoré – s dobou zrenia do 45 dní (od momentu klíčenia po zber). Dozrievajú najskôr, ale majú dva problémy: sú postihnuté chorobami a rýchlo sa vzdávajú celej úrody.
2. Stredná sezóna – 45-50 dní. Umožňujú vám získať úrodu uprostred leta.
3. Neskoro – viac ako 50 dní. Dobrou správou je, že uhorky sa dajú zbierať aj v auguste.
Aké uhorky a koľko zasadiť?
Ak chcete predĺžiť zber uhoriek na celé leto, je lepšie vysadiť všetky tri skupiny. Približne 20 % – skoré, aby sa na nich hodovali začiatkom leta. Asi 70% odrôd je stredne zrelých, stanú sa hlavnými pre vaše prírezy. A asi 10 % sa môže pestovať na neskoré odrody, aby si uhorky mohli vychutnať v auguste. Nie viac, pretože na konci sezóny sú už noci chladné a deň nie je horúci, takže nebudú dozrievať tak aktívne.
Krok 4. Farba: chceme klasické odrody alebo hybridy, alebo by bola dobrá aj exotika?
Sme zvyknutí na to, že uhorky sú zelené, ale nedávno sa objavili odrody, ktoré majú veľmi nezvyčajnú farbu. A ak si radi pestujete niečo originálne, dajte priestor aj im.
Moderní kuchári pripravujú z hnedých uhoriek úžasne lahodné jedlá. Navyše sa nepoužívajú čerstvé, ale… uvarené! A takéto lahôdky sa získavajú!
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
