Uhorky už dávno nie sú kuriozitou na našich stoloch ani v zimnom období. Kúpiť čerstvé uhorky dnes nie je problém ani v silných mrazoch. Je pravda, že mimo sezóny ich cena „uhryzne“ a chuť, ako mnohí hovoria, nie je ani zďaleka rovnaká ako u Zelentsyho z ich záhrady. Zrejme preto si na konci každej letnej sezóny kladieme otázku – ako ich udržať dlho čerstvé? Ako môžete maximalizovať trvanlivosť? Aké odrody sú na to vhodné? A pravdepodobne najdôležitejšou otázkou je, kde skladovať uhorky?
Existuje mnoho spôsobov, ako udržať ovocie čerstvé po dlhú dobu.
Dokonca aj starí Rimania hovorili: „Vkusy sa nehádajú.“ Je to teda tak: niektorí milujú zeleň zo záhrady, iní uprednostňujú skleníkové uhorky, ktoré si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka a iní medzi nimi nevidia vôbec žiadny rozdiel. Nebudeme sa preto hádať o chutiach, ani nikoho nepresviedčame, ale jednoducho si povieme o skladovaní uhoriek.
Ako dlho je možné skladovať čerstvé uhorky
Udržať uhorky čerstvé po dobu 5-7 dní nie je ťažké. Je tiež možné predĺžiť toto obdobie na 3 týždne alebo dlhšie (niekedy aj do jari), ak sú vytvorené špeciálne podmienky skladovania. Ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku.
Ovocie na dlhodobé skladovanie vyberajte obzvlášť opatrne.
Letní obyvatelia zdieľali tajomstvá pestovania uhoriek na stránkach našej webovej stránky viac ako raz:
Vždy máte možnosť si tieto články prečítať znova. A len pripomeniem hlavné prednosti uhorky: okrem výbornej chuti má vysoký obsah horčíka a draslíka; okrem toho plody obsahujú vitamíny PP, B a C, karotén, makro- a mikroelementy. Je pravda, že v uhorkách je veľa vody (95-97%), takže je ťažké udržať ich dlho čerstvé. Ale ak si stanovíte takýto cieľ, nič nie je nemožné.
S výberom uhoriek na dlhodobé skladovanie je potrebné začať už v štádiu ich zberu alebo nákupu: zatuchnuté alebo prerastené plody nie sú vhodné na skladovanie.
Ako si vybrať uhorky
To je dôležité! Plody musia byť:
Čerstvé:
- pri zbere uhoriek vo vlastnej záhrade sa snažte, aby od zberu po uskladnenie prešlo čo najmenej času. Plody, ktoré ležali niekoľko dní pri izbovej teplote, už nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie;
Čím menej času uplynie od zberu po uskladnenie, tým lepšie.
- pri nákupe uhoriek na trhu dávajte pozor nielen na jednotlivé exempláre, ale na celú šaržu. Ak je väčšina plodov zvädnutá, je lepšie odmietnuť nákup – nebudú dlho ležať, aj keď sa niektoré zdajú čerstvé.
Vyčistite a vysušte:
- Zeleninu pred uskladnením nie je možné umyť, pretože plody majú vlastnú ochranu pred hnilobou.
Bez poškodenia:
- starostlivo skontrolujte uhorky: na šupke by nemalo dôjsť k poškodeniu, inak sa plody začnú veľmi rýchlo zhoršovať.
Hrubá koža:
- na dlhodobé skladovanie sú mleté uhorky s hustou šupkou vhodnejšie ako skleníkové.
dobre udržiavané plody špeciálnych odrôd: ‚Charkovsky‘, ‚Nezhinsky‘ a ďalšie.
Výborná udržiavacia kvalita v dlhoplodých partenokarpických odrodách, ako sú:
- ‚Sadko‘;
- ‚Neznesiteľných 40‘;
- ‚Miestny Nizhyn‘;
- ‚Nezhinskiy 12‘;
- ‚Konkurent‘;
- ‚Smrek‘;
- ‚Paráda‘.
V našom katalógu, ktorý kombinuje ponuky rôznych internetových obchodov so semenami a sadivovým materiálom, sú uhorky prezentované v širokom sortimente – tu nájdete vhodné odrody na dlhodobé skladovanie. Vyberte semená uhoriek.
Aké uhorky nie sú vhodné
Pokúšať sa skladovať takéto uhorky nestojí za to – strácajte čas:
- vodnaté ovocie s tenkou šupkou;
- prerastené uhorky. Strácajú všetky užitočné vlastnosti a už nie sú vhodné na jedlo. Lepšie ich položte na polotovary pre budúcnosť;
Takéto plody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
- skleníkové stupne rýchleho zrenia. Môžete ich uchovávať iba 3-4 dni.
Teraz prejdime k metódam.
V chladničke
Ukážem vám niekoľko jednoduchých, ale účinných spôsobov.
Takže uhorky môžu byť skladované niekoľko dní
V sekcii zelenina:
Skladujeme v chladničke (podnos na zeleninu) cca. 3 dní a nie je potrebné ich pripravovať na takéto krátkodobé skladovanie.
V celofáne:
Uhorky sa umiestnia do plastového vrecka, pokrytého vlhkou gázou. Horná časť balenia zostáva otvorená. Takto zabalené plody vydržia čerstvé cca 10 dni.
Na papieri:
Obalením každej uhorky papierovou utierkou (obrúskom) a vložením do igelitového vrecka uchováte zeleň čerstvú až 2 týždňov.
Vo vode:
Udržujte uhorky čerstvé 3-4 týždňov môže byť vo vode. Za týmto účelom sa do misky (alebo podnosu) naleje studená voda, čiastočne (o 1-2 cm) sa do nej ovocie ponorí chvostom nadol a nádoba sa umiestni do priehradky na zeleninu v chladničke. Vodu je potrebné meniť raz denne.
Tajomstvo metódy je nasledovné: keď plody strácajú vlhkosť, budú schopné kompenzovať jej stratu absorbovaním vody. Na skladovanie týmto spôsobom je lepšie brať uhorky s hustou tmavozelenou tuberkulóznou pokožkou.
Vo vaječnom bielku:
Uhorky sa dôkladne umyjú a nechajú sa vysušiť. Potom ich potrieme bielkom. Na šupke sa vytvorí film, ktorý zabráni odparovaniu vlhkosti. Uhorky sa skladujú v bielkovinovom filme v chladničke, na poličke na zeleninu.
Dôležité. Pri nízkych teplotách (pod 0 ° C) začnú uhorky rýchlo mäknúť, objavuje sa na nich hlien. Preto pri odosielaní uhoriek na uskladnenie v chladničke dbajte na to, aby sa nenachádzali v blízkosti mrazničky.
V izbe
Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať aj v interiéri!
Ako skladovať uhorky v interiéri
V krabici alebo prepravke:
Táto metóda udrží ovocie čerstvé. 2-3 deň. Uhorky sú starostlivo vložené do kartónovej škatule, plastovej tácky, drevenej škatule alebo papierového vrecka. Teplota v miestnosti by mala byť v rozmedzí + 10 … + 15 ° С, vlhkosť vzduchu by mala byť asi 90-95%.
Ak sa teplota zníži na + 6 … + 8 ° С, uhorky sú schopné udržať čerstvosť až do 10 dni.
Vo vlhkom tkanive:
Uhorky zabaľte do vlhkej utierky, skladujte v chladnej (+6 … + 7 °C) miestnosti, podľa potreby utierku navlhčite. Čerstvosť ovocia tak udržíte približne týždeň.
To je dôležité! Bez ohľadu na to, ako a kde skladujete uhorky, pravidelne, približne raz za 3 dni, je potrebné ich kontrolovať, aby sa odstránili poškodené a stratené plody čerstvosti.
Ako neskladovať uhorky
Takýmto spôsobom nie je možné zachrániť čerstvosť uhoriek.
Balené v celofáne bez prístupu vzduchu:
Uhorky, pevne zabalené v plastovom vrecku alebo fólii, budú dokonca ležať v chladničke asi 2-3 dni: bez vzduchu sa plody „udusia“ a začnú hniť.
Spolu so zrelým ovocím:
Akékoľvek zrelé ovocie, ktoré uvoľňuje etylén, či už ide o ovocie (jablká a iné) alebo zeleninu (paradajky a iné), nemožno skladovať spolu s uhorkami. Vplyvom etylénu sa v uhorkách urýchľujú biochemické procesy a začínajú rýchlo dozrievať.
Neobvyklé spôsoby
Existuje mnoho ďalších úžasných spôsobov, ktoré umožňujú udržať uhorky čerstvé po dlhú dobu. Pravda, za aké časové obdobie – neexistujú presné údaje. Ak však existuje príležitosť a túžba, tak prečo neskúsiť jednu z nich využiť? Nie nadarmo niektoré z týchto metód s úspechom využívali už naše staré mamy a prababičky, ktorým sa podarilo mnohé produkty podliehajúce skaze udržať dlho čerstvé bez chladničky.
V jazierku:
Ak je v blízkosti rybník, rieka alebo iná prírodná vodná plocha, ktorá v zime nezamŕza, môžete v nej skladovať uhorky. Zelentsy ho vložil do malého sieťovaného vreca zo syntetického materiálu, zavesil náklad zospodu, spustite ho do jazierka a nezabudol ho dobre zaistiť.
V piesku:
Uhorky ukladajte vo vrstvách do kameniny a posypte ich dobre umytým a vysušeným pieskom. Pevne zatvorte veko a uložte do chladnej miestnosti (pivnica alebo pivnica). Ak je to možné, potom nádobu zakopte v pivnici do zeme. Podľa autorov metódy sú zakopané uhorky zachované dlhšie.
V studni:
Uhorky vložte do čistého, suchého vedra, navrchu ich prikryte jednoduchou handričkou a vedro spustite do studne tak, aby sa jeho dno mierne dotýkalo vody.
Zelentsy na dlhodobé skladovanie
V kapuste:
Možno jedným z najoriginálnejších spôsobov je skladovanie v kapuste. Uhorky sa vysádzajú medzi radmi neskorých odrôd kapusty. Akonáhle sa objaví vaječník, malé uhorky sa spolu s mihalnicou, na ktorej rastú, opatrne umiestnia medzi kapustné listy čo najbližšie k stonke. Rastú teda spolu s kapustou, len už vo vnútri hlávky. Na skladovanie sa hlavy kapusty spúšťajú do pivnice alebo suterénu. Hovorí sa, že uhorky v kapuste vydržia až do samého jari.
S octom:
Na spodok čistého, suchého smaltovaného riadu sa naleje 3 mm vrstva octu. Potom je vo vnútri nainštalovaný stojan s otvormi, aby sa naň dali umiestniť uhorky a nedotýkali sa octu. Plody sa umiestnia na stojan v niekoľkých vrstvách, nádoba sa tesne uzavrie a vloží sa do chladnej miestnosti. Takto udržíte čerstvosť ovocia až 1 mesiac.
Skúšali ste skladovať čerstvé uhorky dlhší čas? Prezraďte nám, ktorý spôsob ste zvolili, sklamal vás výsledok?
Užitočné vám môžu byť aj ďalšie príspevky o skladovaní ovocia a zeleniny:
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
