Na vykonanie postupu šklbania domácej husi je potrebná určitá manuálna zručnosť. Tí, ktorí chovajú hydinu dlhší čas, už túto zručnosť pravdepodobne ovládajú. Ale a pre tých, ktorí práve začínajú chápať toto remeslo, je vhodné zoznámiť sa s každým z dostupných nezávislých spôsobov šklbania hydiny.
Príprava husi na procedúru šklbania
K postupu šklbania je potrebné pristupovať zodpovedne. Najprv musíte vykonať niekoľko jednoduchých prípravných činností.
Najprv si musíte vybrať správne miesto – vlhkosť by nemala prekročiť normu, svetlo je tlmené, pretože potom hus nebude klovať trus a perie zostane čisté. Ak existuje prírodná nádrž, odporúča sa poslať vtáka okúpať sa. Desať hodín pred šklbaním sa husi nekŕmia, vtákom sa necháva len teplá voda.
Roztok stolovej soli má laxatívny účinok na husi, pomáha zariadiť čistenie žalúdka a čriev. Je to nevyhnutné pre postup vykrvácania vtáka, ktorý sa vykonáva pred začiatkom šklbania.
Pred porážkou a vytrhávaním husieho peria a páperia bude nejaký čas trvať, kým tuk z jatočného tela pod kožou zamrzne. Proces vykrvácania operencov sa vykonáva zavesením jatočného tela hore nohami.
Spôsoby, ako trhať hus
Keď príde chladné počasie, majiteľ domácej husi premýšľa, ako ošklbať zdochlinu. Existuje niekoľko spôsobov a každý z nich má svoje výhody a nevýhody.
Bez ohľadu na zvolený spôsob odstraňovania peria z jatočného tela nezabúdajte, že husacie perie a páperie sú mimoriadne cenné suroviny. Svoje uplatnenie si určite nájdu v každom obchode s textilom. Niektoré z nižšie uvedených metód nezahŕňajú použitie tohto materiálu v budúcnosti, zatiaľ čo iné vám umožňujú uložiť ho v pôvodnej podobe.
Husacie mäso je považované za pochúťku a pripravujú sa z neho jedny z najchutnejších jedál. A perie a páperie sú ideálne na vypchávanie perových postelí a vankúšov.
Suchá metóda
Suchý spôsob šklbania tohto vtáka sa používa výlučne po zabití husi. Prítomnosť akejkoľvek špeciálnej trysky alebo zariadenia sa nevyžaduje. Pri suchom šklbaní je potrebné zviazať labky a krídla vtáka. Postaviac si zdochliny na nohy, pierko odstránia rukami. Začnite proces s veľkými a dokončite s malými pierkami.
Veľké perie sa vytrháva oveľa ťažšie, pretože je prichytené na koži oveľa hustejšie. V tomto ohľade sa odporúča začať proces suchého šklbania z krídel a chvosta a skončiť s hrudnou kosťou, krkom a nohami.
Perie odstránené z podpazušia vtáka sa vyhodí. Ak chcete jatočné telo variť celé bez toho, aby ste ho rozrezali na samostatné časti, nemali by ste ho trhať naraz. Suché intenzívne šklbanie vážne poškodzuje vonkajšiu kožu hydiny a stáva sa menej estetickým.
Obarenie
Mnoho majiteľov domácich husí pred páraním peria uprednostňuje oparenie zdochliny. Tento postup pomáha zmäkčiť pokožku, takže perie vychádza s malým úsilím. Teplota vriacej vody, do ktorej je korpus vložený, musí byť aspoň 80 stupňov Celzia.
Nevýhodou tohto spôsobu šklbania je nemožnosť ďalšieho využitia peria a z neho vyplývajúceho páperia. Mäso je potrebné dať do predaja čo najskôr, pretože obarené telo nie je možné dlhodobo skladovať.
Spôsob ošklbania husi obarením je uvedený vo videu nižšie:
Táto metóda je dobrá iba vtedy, ak v budúcnosti neplánujete používať páperie a husacie perie na predaj alebo na iné účely, pretože husacie perie je jednoducho nemožné sušiť.
Cool spôsobom
Odstránenie husieho peria metódou za studena zahŕňa triedenie peria podľa veľkosti, rozdelenie na malé a veľké. To ušetrí veľa času v budúcnosti. Aby sa zabránilo kontaminácii peria, kúsok vaty sa vloží do zobáka vtáka.
Na spracovanie hydiny nie je potrebné používať špeciálne nadstavce. Je potrebné iba umiestniť kostru na chladné miesto na 3-4 hodiny. To jej umožní po porážke vychladnúť a podkožný tuk zmraziť. Takto sa perie bude odstraňovať oveľa jednoduchšie.
Studenú metódu šklbania husi najčastejšie využívajú nadšenci poľovníctva, pretože takto je možné udržať zdochlinu v bezpečí.
Aby jatočné telo nebolo vizuálne zranené, je žiaduce odstrániť perie a dole v smere ich rastu.
Aplikácia pumpy
Nie každý pozná metódu, ktorá zahŕňa použitie pumpy na ošklbanie domácej husi. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať konvenčné zariadenie na nafukovanie pneumatiky bicykla. Tento spôsob odstraňovania peria sa pomerne často používa v kombinácii so žehličkou pre domácnosť s funkciou pary. To vám umožní znížiť celkový čas práce s jedným jatočným telom.
Postup šklbania sa vykonáva takto:
- Hadicu pumpy umiestnite do priestoru medzi husiami kožami a krčnými stavcami.
- Pumpujte jatočné telo vzduchom, kým sa perie pri korienkoch mierne nezvýši.
- Hrdlo vtáka zviažte špagátom, aby ste zabránili odčerpávaniu vzduchu.
- Začnite od zadnej časti vtáka a ručne odstráňte najprv veľké perie, potom menšie.
Použitie železa
Nie každý vie, že proces šklbania domácej husi je možné vykonať obyčajným železom. Na jeho implementáciu budete musieť získať niektoré dôležité položky:
- čerpadlo (je prípustné použiť čerpadlo určené pre nafukovacie matrace);
- nádoba so studenou kvapalinou;
- kus prírodnej tkaniny;
- špagát;
- železo.
Postup pri vytrhávaní jatočného tela husi žehličkou je nasledujúci:
- Pred ošklbaním jatočného tela vložte pumpovaciu hadičku medzi kožu a krk husi. Zaštipnite, aby vzduch neunikal, a pumpujte vzduch, kým sa perá nestanú vertikálne.
- Snažte sa neprečerpať, pretože existuje šanca, že koža jatočného tela môže prasknúť.
- Odstráňte trubicu a krk vtáka zviažte špagátom, aby ste zabránili úniku vzduchu.
- Zľahka navlhčite látku studenou vodou a položte na perie, začnite žehliť. Môžete použiť gázovú podložku zabalenú v dvoch alebo troch vrstvách.
- Zapnite na žehličke funkciu pary.
- Akonáhle je kus látky suchý, vyberte žehličku a vytrhajte perie. Pri ťažkom šklbaní treba naparovanie v tejto oblasti zopakovať.
Ošklbanie husi žehličkou si môžete pozrieť v nasledujúcom videu:
Vrtáky
Odstránenie pierka vŕtačkou je jednou z časovo najnáročnejších, no zároveň rýchlych metód. S najväčšou pravdepodobnosťou ho potrebujú tí, ktorí chovajú veľké množstvo husí. A po zabití sa musí čistenie vykonať rýchlo, kým sa mäso nezačne kaziť.
Okrem vŕtačky sa môžete uchýliť k použitiu skrutkovača. Na vytrhávanie si budete musieť zakúpiť špeciálne trysky. Dajú sa použiť aj na spracovanie inej zveri. Použitá obojková vŕtačka (alebo skrutkovač) sa pevne pripevní k stolu, potom sa nástroj zapne a trup husi sa zdvihne.
Husacie krídla sú z oboch strán odlúpnuté. Pre pohodlie musia byť narovnané miernym potiahnutím jatočného tela za nohy. Na rýchlejšie odstránenie peria z jedného vtáka je potrebná malá skúsenosť a v budúcnosti proces spracovania jednej husi nebude trvať dlhšie ako 2-3 minúty.
Ľahká technika odstraňovania peria
K dnešnému dňu existuje niekoľko rôznych spôsobov, ako trhať hus doma – ručne a pomocou špeciálneho bubna. Ten zahŕňa umiestnenie jatočného tela do rotujúcej nádoby s vodou.
Keď sa bubon zapne, z vtáka sa odstráni perie. Napriek tomu, že táto technika šklbania je pomerne jednoduchá, neodstráni pierko z jatočného tela úplne. Preto bude musieť byť vták stále ošklbaný sám, ručne. Výhodou tejto metódy je skrátenie času na prácu s jedným jatočným telom.
Rotujúci bubon je k dispozícii v každom železiarstve, ale ak chcete, môžete si vyrobiť svoj vlastný. Ideálne sú aj bubny z práčok.
Aby ste si takýto nástroj vyrobili sami, budete musieť získať vhodný valec a vykonať nasledujúce manipulácie:
- Vo vzdialenosti 2 cm urobte otvory vo valci.
- Pripojte dno vyrobené z odolného materiálu a uzáver, ktorý má správnu veľkosť pre priemer valca.
- Vytvorte otvor vo veku pre hadicu, ktorá vám umožní postriekať telo pri odstraňovaní peria.
Opálenie chlpov z jatočných tiel husi po ošklbaní
Metóda, ktorá sa používa na odstránenie peria z domácej husi, nie je taká dôležitá. Na základe požadovaného výsledku môže byť trhanie buď studené alebo suché alebo vriacou vodou. Opálenie je dôležitým a povinným krokom pri odstraňovaní peria z vtáka. Budete si musieť zaobstarať plynový horák (sporák) alebo spájkovačku.
Je potrebné zabezpečiť, aby sa koža vtáka nerolovala, preto je pri pálení mierne natiahnutá. Aby sa na jatočnom tele neobjavili sadze, odporúča sa nepribližovať vtáka príliš blízko k zdroju požiaru. Ak sa tomu predsa len nedá vyhnúť, odporúča sa mäso obaliť v pšeničnej múke alebo otrubách, vďaka čomu sa zbaví charakteristického zápachu dymu a získa príjemnejšiu chuť.
Ako prebieha pálenie husi po ošklbaní si môžete pozrieť v tomto videu nižšie:
Ako zbierať perie zo živého vtáka?
Chov domácej husi je bezodpadová výroba. Zbieranie peria počas rastu vtákov vám umožňuje zarobiť peniaze navyše. K tomu kombinujú šklbanie a prirodzené línanie, ktoré prebieha po tom, čo husi znesú vajíčka. Stáva sa to len dvakrát – začiatkom júna a júla.
Pri zhadzovaní sa odrastené husacie perie nahrádza novým. Vtáky tak môžu odstraňovať perie oveľa jednoduchšie. Odporúča sa začať s husami, ktoré už prechádzajú prirodzeným procesom obnovy peria. Pre čistotu surovín je potrebné umožniť vtákom plávať v jazierku.
Celý proces prebieha takto:
- Pred ošklbaním vtáka starostlivo zviažte labky.
- Položte hus na chrbát na kolená a odtrhnite ju od hrudnej kosti.
- Na jeden postup neberte veľké množstvo peria, inak môžete odhaliť kožu husi.
- Škrabaním ukazovákom a palcom sa postupne posúvajte k zadnej časti vtáka.
- V žiadnom prípade neodstraňujte pierko z ramien, bokov, chvosta, krídel a krku.
Pri pobyte v teplom kraji je prípustné zbierať perie ešte dvakrát na jeseň, začiatkom septembra a októbra. Ak sa počas procesu šklbania objavia kvapky krvi, musí sa okamžite zastaviť, pretože tento proces musí prebehnúť bez ohrozenia zdravia vtáka.
Postup pri ošklbaní husi nie je taký zložitý, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Stačí dodržiavať jednoduché pravidlá a výsledkom je čisté perie a dokonalé husacie mäso.
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
