Rase de porci pentru producția de carne

Rasele moderne de porci de carne sunt rezultatul multor ani de muncă de reproducere. Caracteristica lor principală este o proporție mare de carne de porc și un procent minim de grăsime în carcasă. Mai mult decât atât, datorită popularității cărnii de porc pe piață, tot mai mulți crescători trec la creșterea tocmai la astfel de rase.

Rasa de carne de porc

Caracteristici și tipuri de rasă

Toți porcii de carne se disting printr-un procent ridicat de producție de carne față de greutatea totală în viu a animalelor. Acest indicator variază în medie în diferite rase de la 55% la 68%. Pentru comparație, trebuie remarcat faptul că rasele de porci de carne și grăsime (universale) se disting printr-un raport mai uniform de grăsime și carne. Procentul de produs din carne ajunge rareori la 53%. Desigur, și tipul de îngrășare joacă un rol important în acest caz. La urma urmei, doar îngrășarea de carne specializată a porcilor permite atingerea valorilor maxime ale productivității potențiale.

Cele mai multe rase orientate spre carne sugerează, de asemenea, caracteristici generale ale constituției animalelor. Acestea includ:

• masa musculara dezvoltata;
• spatele corpului mai voluminos și cărnos, în comparație cu partea din față;
• piept relativ mic;
• abdomen și flancuri în formă de butoi;
• cap mic.

Dar, există o serie de caracteristici specifice care disting fiecare rasă specifică.

Duroc

Această varietate de porci de carne a fost crescută în America. Progenitorii acestei linii de rasă sunt cobai roșu și berkshire englezesc. Puțin mai târziu, soiurile native portugheze și spaniole au fost folosite și în ameliorare. La nivel de stat, înregistrarea a fost implementată în 1883.

Porcul Duroc

Printre alte rase, aceasta se distinge, în primul rând, prin aspectul său expresiv. Are următoarele caracteristici:

• culoarea predominantă este roșie, mai des în nuanțe închise, dar există și indivizi aproape aurii;
• membre puternice cu șuncă dezvoltată;
• spatele ușor arcuit;
• urechi largi mari care pot atârna peste ochi;
• linia părului moderat dezvoltată;
• lungimea corpului la femele este de 1,8 m, la masculi – 1,9 m.

Porcii se caracterizează printr-o fertilitate scăzută. În medie, se nasc 9 pui o dată. În același timp, purceii din această rasă de carne câștigă rapid în greutate. Se caracterizează printr-o creștere în greutate zilnică de 950 g. Masa unui individ matur sexual poate ajunge la 300-360 kg. În același timp, productivitatea cărnii la porc este de aproximativ 58-70%.

Referinţă. La animale predomină comportamentul calm, flegmatic. Nu intră în conflict cu alți membri ai turmei și rareori manifestă agresivitate.

Pietrain

Porcii Pietrain au originea în Belgia. Crescătorii belgieni au luat ca materie primă porcii Berkshire și Large White, după care noul soi s-a dezvoltat de ceva timp în ferme private închise.

În ceea ce privește dimensiunea lor, adulții sunt cu greu campioni. Chiar și îngrășarea cu carne de înaltă calitate a porcilor Pietrain permite femelelor să atingă doar 240 kg. Masculii pot crește până la 260 kg. Creșterea medie zilnică în greutate este de aproximativ 750 g.

Reprezentanții acestei linii de rasă nu diferă în precocitate. Până la o greutate de 100 kg, cresc doar în 8 luni. Uterul aduce aproximativ 8-12 purcei per fără.

Porci Pietrain

În exterior, astfel de animale arată destul de doborât, musculos. Şuncă şi muschie deosebit de dezvoltate. Porcii sunt alb-negri. Principala diferență a rasei este un randament ridicat de carne (până la 70%), în care practic nu există un strat de grăsime. În plus, are un gust bun.

Hampshire

Progenitorii porcilor Hampshire sunt din Anglia. Au fost crescuți activ în comitatul Hampshire. Dar rasa a primit o dezvoltare deplină la standardele actuale abia după ce s-a mutat în SUA în 1825. Imediat după aceea, a fost încrucișată cu unele soiuri locale, ceea ce a crescut randamentul cărnii.

Porcii Hampshire sunt porci cu slănină. Trăsăturile sale caracteristice sunt:

• culoare neagră cu o „centură” albă care trece de-a lungul liniei omoplaților;
• corp mic alungit;
• picioare scurte puternice;
• cap deschis cu urechi drepte.

Productivitatea cărnii porcilor din SUA se evidențiază destul de puternic pe fundalul altor rase. De regulă, greutatea femelelor nu depășește 250 kg. Pentru bărbați, limita de greutate este de 310 kg. Carnea are un gust bun, fragedățe și un strat subțire de grăsime.

Principalele avantaje ale acestei rase sunt aclimatizarea rapidă în orice condiții și rezistența la multe boli comune ale animalelor. Fertilitatea la astfel de animale este medie. O scroafă duce de la 8 la 12 capete într-un așternut. În plus, femela femeii are un simț al maternității bine dezvoltat, contribuie la supraviețuirea și creșterea rapidă a acestora. Purceii de carne Hampshire cu hrănire adecvată sunt capabili să câștige până la 1 kg în greutate pe zi.

Temvors

Tamworth este originar din Marea Britanie. Rasa a fost crescută pe baza porcilor negri și roșii din Staffordshire, care au fost crescuți de mult pe aceste terenuri. Oficial, linia de rasă cu toate caracteristicile relevante a fost înregistrată în 1920.

Tamworth după tipul de produse din carne se referă la soiurile de slănină. Animalele nu sunt capricioase pentru dietă. Se simt bine în regiunile reci, se disting printr-o imunitate puternică. După comportamentul lor, sunt rase calme și sociabile. Potrivit pentru păstrarea cu alte animale.

Porcul Tamworth

Culoarea variază de la roșu la auriu. Mai puțin frecvente sunt reprezentanții cu o culoare roșu închis. Corpul este puternic, doborât, nu depășește 1,5 m lungime. Un cap mic trece ușor într-un gât larg. Membrele sunt masive, dar scurte.

Fertilitatea scroafelor Tamworth este de 6-10 purcei pe pui. Tinerii cresc rapid. Până la 7 luni, greutatea unui purcel poate ajunge la 110 kg. Gustul de porc al acestei rase este deosebit de apreciat.

burtă vietnameză

Este în general acceptat în rândul oamenilor că rasele de carne de porci trebuie să fie masive și în general. Dar, nici una, nici cealaltă caracteristică nu se referă în niciun fel la soiul cu burtă vietnameză. Aceste animale au fost crescute de mulți ani în Asia de Sud-Est. În același timp, numele rasei a fost fixat datorită faptului că din Vietnam, în 1985, au fost aduse pentru prima dată în Europa și Canada. Ulterior, s-au răspândit aproape în toată lumea.

De obicei, greutatea unui porc adult cu burtă nu depășește 80 kg. Cu un conținut mai lung, greutatea animalului poate ajunge la 150 kg. Dar, principalul avantaj al rasei nu este o cantitate mare de carne, ci calitatea acesteia. Este foarte suculent, cu o cantitate minimă de grăsime și este considerată o delicatesă.

Caracteristicile aspectului vislobely includ următoarele semne:

• culoare neagră în mai multe nuanțe;
• burtă lăsată;
• membre scurte;
• corpul este puternic construit, vizibil extins în regiunea dorsală;
• partea din față a botului este turtită.

Avantajele rasei care a făcut-o populară includ:

• Urmaș mare. O femelă poate aduce până la 20 de pui odată. În același timp, mama însăși crește urmași, ceea ce face mai ușor să aibă grijă de el.
• Pubertate rapidă. Porcii sunt pregătiți pentru vânătoarea sexuală deja la vârsta de 4 luni.
• Imunitate puternică la majoritatea bolilor care afectează porcii.
• Curatenie ridicata. Împărțirea zonelor stabilită genetic în „toaletă” și „dormitor” simplifică foarte mult curățarea porcilor.

porc cu burtă vietnameză

Don-ul

Această rasă de carne a fost crescută în Rusia la sfârșitul secolului al XX-lea. Animalele se aclimatizează rapid în regiunile reci ale țării. În exterior, animalul arată destul de compact. Greutatea scroafei nu depășește 230 kg. Un mistreț poate crește până la 320 kg. În același timp, există o musculatură pronunțată, masivitatea spatelui, inclusiv a șuncii. Capul este mic, cu urechile lungi căzute care acoperă ochii. Culoarea variază de la alb la roșu. Există pete negre pe piele.

Fertilitatea rasei Don este mare. Uterul este capabil să aducă până la 10 copii într-o fără. Și cresc rapid. Avantajele soiului includ, de asemenea, un sistem imunitar puternic care protejează animalul de multe boli și un caracter pașnic.

Kemerovo

Acest soi de carne de porc s-a format în Siberia, în regiunea Kemerovo. Ca bază pentru aceasta au fost aleși porcii Berkshire, albi mari și nordici siberieni. Dar, hibridul rezultat a fost mai degrabă un tip de carne și grăsime, așa că crescătorii și-au continuat munca și au completat materialul sursă cu reprezentanți ai rasei Landrace. Acest lucru a făcut posibilă obținerea unei a doua linie de rasă, care este deja un reprezentant al categoriei de carne.

Caracteristicile aspectului animalelor includ:

• culoarea neagră a pielii, cu pete albe pronunțate pe bot și pe picioare;
• corp cărnos puternic, cu proporțiile corecte, cu stern. Lungimea carcasei poate ajunge la 180 cm;
• membrele sunt puternice cu șunci mari;
• perii groși, în mare parte negri, cresc peste piele.

Porcii Kemerovo adulți se disting printr-o masă destul de mare. La femele ajunge la 250 kg, la mistreți, în medie, este de 330-350 kg. În același timp, productivitatea de carne a animalului este de 55-60%. Avantajele porcilor Kemerovo includ, de asemenea, fertilitatea ridicată și precocitatea. Într-un așternut, cel mai adesea de la 10 până la 11 purcei. În 6 luni, ajung la o masă de 0,1 tone. În plus, este de remarcat faptul că acest soi este foarte rezistent la îngheț și tolerează calm apropierea de alte animale.

rasa Kemerovo

Negru mare

Oficial, un porc negru mare a fost înregistrat în 1899 în Anglia. Creșterea acestei rase de carne a fost efectuată de crescătorii din Cornwall. În cursul selecției, au fost luați ca bază reprezentanți ai raselor productive locale. Au fost încrucișați cu indivizi chinezi de culoare.

După cum sugerează și numele, culoarea pielii animalelor este neagră. Masa unui individ matur este de 250 kg (femelă) sau 330-350 kg (mascul). Lungimea corpului animalului este de 160-173 cm. Pe lângă alungirea exterioară a corpului, se disting și următoarele:

• cap mic cu urechi atârnate;
• un spate plat, lat, cu mușchi bine delimitați;
• piept lat și părți laterale în formă de butoi;
• șunci bine executate, caracterizate prin masivitate și formă rotunjită;
• pe piele cresc peri subțiri și negri.

Procentul total de carne din carcasă este de aproximativ 50%. Progenitul nu depășește 9-11 bebeluși pe pui. Masa de 1 centr de creștere tânără crește în 6 luni. Creșterea în greutate pe zi este de cel puțin 700 g. Scroafa este atentă la urmași și este constant cu el.

Este de remarcat faptul că acest tip de animal este obișnuit cu climatul regiunilor calde și este obișnuit cu creșterea pășunilor. Dar, cu hrănirea necorespunzătoare și nerespectarea regimului de mers pe jos, ea câștigă rapid grăsime în exces.

Urzhumskaya

Linia de rasă Urzhum a început să se dezvolte de la mijlocul secolului al XX-lea. Ea a fost crescută în regiunea Kirov (Urzhum) pe baza raselor locale și a reprezentanților rasei de albi mari. Indivizii crescuți au crescut destul de repede, au cheltuit hrana economic și s-au distins prin greutatea bună.

Linia de rasă Urzhum

Datorită faptului că soiurile cultivate în regiunile nordice au stat la bază, indivizii rezultați sunt foarte rezistenți la frig. În plus, sunt calmi și echilibrați, bine obișnuiți cu pășunatul. Constituția animalelor diferă în următoarele puncte:

1. Un corp puternic masiv, a cărui lungime ajunge la 170-180 cm.
2. Scheletul este doborât, se distinge printr-o anumită rugozitate.
3. Regiunea toracică este relativ mică.
4. Regiunea abdominală și spatele sunt mai dezvoltate și se disting printr-un volum deosebit. Regiunea dorsală este lungă cu un sacru larg.
5. Picioarele sunt mari și puternice, se disting prin mușchi masivi. Șunca ajunge aproape până la articulația de săritură. Copitele sunt puternice.
6. Un periu lung alb crește peste piele.

Reprezentanții rasei Urzhum sunt destul de productivi. Greutatea unui individ poate ajunge la 250-350 kg. Randamentul de carne dintr-o astfel de carcasă, în funcție de hrănire, este de la 53-55%. Salo ia 35%. Carnea de porc rezultată este de tip bacon.

Fertilitatea uterului este de 11-13 purcei. Ea crește descendenți în cea mai mare parte ea însăși.

Cursa terestră

Landras este din Danemarca. Este rezultatul unei încrucișări între un porc alb mare și soiuri daneze. Din descendenții rezultati, au fost selectați purceii cu cea mai rapidă creștere, cei mai mari și cei mai sănătoși, care au fost supuși unei selecții ulterioare. Drept urmare, a fost…