Jak można wykorzystać mleko owcze z dobrodziejstwami, ser z mleka owczego

Owce są oswajane przez człowieka od bardzo dawna. Zwierzę jest źródłem nie tylko cennego futra, ale także mleka, które posiada wysokie walory smakowe. Jakie są zalety nabiału pozyskiwanego od owiec dla człowieka i czy istnieją przeciwwskazania do jego stosowania, przeczytaj poniżej.

Mleko owcze

Rozważane produkty mleczne są wysoko cenione na całym świecie. Wykorzystuje się go w różnych obszarach życia człowieka. Jego główną zaletą jest wysoki procent strawności.

Czy wiedziałeś? Do 1990 roku włącznie mleko owcze ze względu na wysoką wartość odżywczą klasyfikowane było jako żywność, a nie napój.

Główna charakterystyka

Mleko owcze ma następujące właściwości:

• zawartość kalorii – 111 kcal;
• białka – 6,5 g;
• tłuszcze – 7,7 g;
• węglowodany – 4,8 g;
• błonnik pokarmowy – 0 g;
• woda – 81 g;
• sucha masa – 20%;
• indeks glikemiczny (zrozumiały dla organizmu) – 28 jednostek.

Korzyści z mleka owczego i negatywne właściwości, przeciwwskazania i możliwe szkody

• Korzyści z mleka owczego dla organizmu człowieka:
• dzięki wysokiej zawartości przeciwutleniaczy poprawia się pobór tlenu, co poprawia funkcjonalność ośrodkowego układu nerwowego, stymuluje procesy regeneracyjne na poziomie komórkowym;
• zwiększona odporność;
• poprawa stanu skóry, wzmocnienie tkanki kostnej;
• stymulacja procesów metabolicznych;
• poprawa jakości snu.

• Możliwe szkody, przeciwwskazania:
• Nietolerancja laktozy;
• skłonność do otyłości;
• dysfunkcja wątroby i trzustki;
• ciężkość w jamie brzusznej, nudności, biegunka;
• zwiększone stężenie cholesterolu we krwi;
• dzieci do 12 miesięcy.

Ważny! Rozpoczynając wprowadzanie mleka owczego do diety swojej lub dziecka po raz pierwszy, należy zażywać je po raz pierwszy jedynie rano. Przy pierwszych objawach w postaci nudności czy biegunki należy zaprzestać spożywania tego produktu.

Analiza porównawcza mleka owczego i krowiego

Porównanie cech produktów mlecznych krowich i owczych:

Wskaźniki

Mleko owcze

Krowie mleko

Kolor kremowy, z lekką żółtością białą Smak bogaty, delikatny, słodkawy specyficzny, słodkawy Zapach charakterystyczny, mleczny Gęstość (g/cm3) 1,035–1,040 27,47 Zawartość tłuszczu 6,7% 3,6–6% Kaloryczność (kcal) / 100 ml ) 111 62
Ułamek masowy:

substancja stała 20% 11,6% białko 10,4% 10,4% tłuszcz 34,4% 3,45% Miareczkowa kwasowość 20…26°T 18°T

Sposoby użycia

Ze względu na dość specyficzny zapach produktu, nie każda osoba wypije go na świeżo. Najczęściej produkt służy do przygotowania:

• ser;
• ser;
• twarożek.

Ser owczy

Ze względu na dużą zawartość substancji stałych w składzie omawianych produktów idealnie nadaje się do produkcji różnorodnych serów.

Wartość odżywcza:

• zawartość kalorii – 350 kcal;
• białka – 14 g;
• tłuszcze – 28 g;
• węglowodany – 8 g.

Można go stosować jako samodzielne danie oraz wprowadzać do różnych przepisów kulinarnych. Ma wysoką zawartość witamin i minerałów, a także niezbędnych aminokwasów.

Ser owczy ma miękką, elastyczną konsystencję.

Ser z mleka owczego

Brynza będzie nazywana serem marynowanym. Od innych odmian różni się niższą zawartością tłuszczu.

Wartość odżywcza:

• zawartość kalorii – 298 kcal;
• białka – 14,6 g;
• tłuszcze – 25,5 g;
• węglowodany – 0 g.

Kolor produktu waha się od białego do lekko żółtawego. Aromat kwaśnego mleka. Smak jest umiarkowanie słony. Konsystencja jest średniej gęstości, średnio krucha, ale nie krucha. Na wycięciu nie ma rysunku. Dopuszczalna jest niewielka ilość pustek o nieregularnym kształcie.

Stosowane jest jako samodzielne danie, jako część sałatek warzywnych i różnych dań.

Twaróg

Twarożek z omawianego produktu ma konsystencję zbliżoną do krowiej. Jego kolor może różnić się od białego do lekko żółtawego. Smak jest miękki, przyjemny. Aromat kwaśnego mleka.

Wartość odżywcza:

• zawartość kalorii – 242 kcal;
• białka – 30,5 g;
• tłuszcze – 12 g;
• węglowodany – 3 g.

Ten rodzaj twarogu stosuje się w taki sam sposób, jak każdy inny. Doskonale komponuje się z owocami.

Za pomocą

Tego typu surowiec oraz wszelkie jego produkty pochodne (sery, masło, serwatka) wykorzystywane są głównie w dietach leczniczych. Nadaje się do jedzenia dla dzieci. Ponadto stanowią surowiec do produkcji różnorodnych kosmetyków.

Czy wiedziałeś? W Międzynarodowy Dzień Mleka, obchodzony 1 czerwca w Brukseli, fontanna Manneken Pis produkuje mleko, a nie wodę.

W dietach terapeutycznych

Pomimo wysokiej wartości odżywczej tego produktu, może on być stosowany w diecie osób pragnących schudnąć. Zazwyczaj takie diety polegają na wykluczeniu większości produktów, w efekcie czego nie tylko tracimy zbędne kilogramy, ale też tracimy dużą ilość witamin i mikroelementów.

Przede wszystkim nadmiar płynu zaczyna być wydalany z organizmu człowieka, a wraz z nim wypłukiwane są sole mineralne i wapń. W rezultacie często po obniżeniu wskaźnika masy ciała następuje wzrost wrażliwości zębów, łamliwość włosów i zmniejszenie gęstości kości.

Pomimo wysokiej wartości odżywczej tego produktu, może on być stosowany w diecie osób pragnących schudnąć.

Stosując mleko owcze, osoby na diecie będą mogły zapomnieć o takich problemach. W swoim składzie wapń i fosfor zawarte są w niemal równych proporcjach, co przyczynia się do prawidłowego wchłaniania obu minerałów w organizmie w całości.

Dieta mleczna polega na stosowaniu następujących produktów:

• kefir;
• twarożek;
• sałatki warzywne z dodatkiem jogurtu;
• płatki owsiane lub gryka;
• jabłka;
• banany (nie więcej niż 1 sztuka dziennie);
• mleko – 1 litr w ciągu dnia;
• woda – co najmniej 1 litr dziennie.

Czas trwania takiej diety nie powinien przekraczać 7 dni. Według składu chemicznego taka dieta jest gorsza. Efektem tego jest ostre ograniczenie soli sodowych, co pomaga przyspieszyć usuwanie płynu.

Dieta z mleka twarogowego Yarotsky’ego jest przepisywana na nadciśnienie, słabe krążenie krwi.

Czas stosowania nie powinien przekraczać 1-2 dni. W otyłości służy jako rozładunek. Zakłada się zużycie 400 g twarogu i 1 litra mleka dziennie oraz czystą wodę w wystarczających ilościach.

W jedzeniu dla niemowląt

W żywności dla dzieci do roku dane produkty nie są używane. Wbrew panującemu stereotypowi, jakiekolwiek mleko pełnotłuste jest przeciwwskazane u niemowląt.

Nie można ich porównać pod względem wartości z mlekiem kobiet, dlatego ich spożycie prowadzi do rozwoju krzywicy, niestrawności, beri-beri. W tym okresie, jeśli zajdzie taka potrzeba, lepiej stosować preparat dla niemowląt dostosowany do wieku.

Wprowadzając do diety dziecka produkty z mleka owczego należy uważnie monitorować reakcje jego organizmu i zawsze zagotować płyn przed spożyciem. Staraj się nie wprowadzać do menu dwóch nowości jednocześnie.

Od 12 miesiąca życia można rozpocząć wprowadzanie mleka owczego rozcieńczonego wodą w stosunku 1:1. Najpierw dziecko otrzymuje możliwość wypróbowania nowego produktu w ilości nie większej niż 50 ml. Warto wziąć pod uwagę, że dziecko może w ogóle odmówić. Jeżeli tak się stanie, nie zmuszaj się do tego.

Spożywanie twarogu owczego przyniesie dzieciom ogromne korzyści. Można go wprowadzić do diety okruchów w wieku 8-9 miesięcy. Początkowo podawany jest wyłącznie w postaci przetworzonej, czyli jako część zapiekanek. Jeśli proces poznawania produktu przebiegnie pomyślnie, po miesiącu można spróbować wprowadzić świeży twarożek.

W kosmetologii

Na bazie tego wartościowego produktu powstaje wiele kosmetyków:

• kremy i maseczki nawilżające i przeciwstarzeniowe do skóry twarzy, ciała, włosów;
• żele pod prysznic;
• środki do usuwania trądziku;
• preparaty zmniejszające intensywność wydzielania sebum, powodujące matowość skóry;
• peelingi do ciała usprawniające procesy metaboliczne w komórkach skóry, zwiększające elastyczność.

Mleko owcze to wartościowy, pożywny rodzaj produktu, który znalazł szerokie zastosowanie w różnych dziedzinach działalności człowieka. W odróżnieniu od krowy zawiera więcej tłuszczu zawierającego niezbędne aminokwasy i białka, co zapewnia jej wysoką strawność i pozytywny wpływ na organizm.