Hvordan lagre hvitløk i en glasskrukke om vinteren?

Mange sommerboere prøver å spare en grønnsaksavling til vinteren. For tiden er det mange måter å gjøre dette på. I artikkelen vil vi vurdere hvordan du lagrer hvitløk i en glasskrukke om vinteren.

Fordeler og ulemper med lagring

La oss først se på fordelene med slik lagring:

• banker er en utmerket barriere som beskytter mot penetrasjon av skadelige mikroorganismer;
• glasskrukker er praktisk plassert innendørs, produktet kan plasseres så kompakt som mulig, ofte blir beholdere stående i pantries, på balkonger og ganske enkelt i kjøleskap og frysere;
• du kan bruke en rekke fyllinger, noen lager sine egne salatdressinger ved å blande produkter;
• hvitløk under denne lagringen kan stå uskrellet.

Blant manglene er følgende:

• det tar mye tid å forberede seg;
• tilleggskostnader for fylling (salt, olje).

Forberede

Hvis du planlegger å lagre hvitløk i en glasskrukke over vinteren, må du forberede beholdere. De må bare steriliseres. For å gjøre dette, ta en stor vask eller panne. Banker må kokes i dem.

Hvis du ikke har et stort basseng, kan du bare holde beholderne over kokende vann, for dampen vil også drepe alle bakteriene. Noen ganger utføres slik sterilisering i ovnen. Denne metoden anses som mer praktisk, siden ovnen som regel kan romme et stort antall bokser. Etter denne prosedyren bør glassene tørkes godt.

Tilbered hvitløken selv. Den er fullstendig renset for jord og rusk. Deretter tørkes den. Ved hjelp av hagesaks eller en beskjærer vil det være nødvendig å kutte stilken til 7-10 millimeter, røttene kuttes med 2-3 millimeter.

I denne formen får produktet tørke i et par uker. Samtidig bør soleksponering for avlingen unngås. Ellers kan sistnevnte ganske enkelt tørke ut.

Metoder

Det finnes ulike metoder for å lagre et slikt produkt i krukker.

• Den klassiske måten. Tilberedte hvitløkshoder legges i en glassbeholder. Det er ikke nødvendig å dekke det med et lokk, ellers vil avlingen raskt begynne å råtne. I denne formen er bankene plassert i et rom med en luftfuktighet på ikke mer enn 60%, temperaturen i den skal være omtrent 15-20 grader Celsius.

Banker bør ikke utsettes for direkte sollys. Rommet skal ha god luftsirkulasjon.

• Med mel. I dette tilfellet er hvitløkshoder forsiktig plassert i rader i en tre-liters krukke. Samtidig helles mel mellom dem. Hvert slikt lag skal være omtrent 3-4 centimeter tykt. Så hodene vil ikke komme i kontakt med hverandre. Og også melet vil absorbere fuktighet, det vil si at det vil være i stand til å beskytte avlingen mot mugg og forskjellige skadelige mikroorganismer.

• Med salt. I dette tilfellet legges hvitløkshoder også i rader, mellom hvilke et lag med salt helles 2-3 centimeter. Dette produktet vil desinfisere avlingen. Salt er også i stand til å trekke fuktighet.

Denne metoden lar deg lagre hvitløken til vårens begynnelse.

• i solsikkeolje. Hvitløkshodene forvaskes grundig under rennende vann. Etter det skal tennene rengjøres fullstendig. Produktene legges ut i en glassbeholder og helles med solsikkeolje. Du kan også bruke olivenolje. Der kan du helle ulike krydder. Krukken er tett lukket og deretter ristet grundig. Alle nellik bør være godt mettet med oljeaktig væske. Banker bør oppbevares i fryseren eller kjøleskapet.

Når den lagres i romtemperatur, vil bakterier begynne å dukke opp inne i beholderen.

• I knust form. I dette tilfellet tilberedes først en homogen puré fra hvitløkshodene. Dette kan gjøres ved hjelp av en spesiell knuser eller mikser. Etter det blir det resulterende hvitløksproduktet blandet med olivenolje i forholdet 1: 2. Og det er også ønskelig å helle noen krydder der. I dette skjemaet sendes alt til oppbevaring i fryser eller kjøleskap.

• I vin eller vineddik. Hvitløksfedd vaskes grundig og skrelles. Etter det legges de i en glassbeholder og fylles helt med vin (både hvit og rød kan brukes) eller vineddik. Om ønskelig kan du legge til aromatiske italienske urter og krydder der. Så er alt tett lukket og ristet godt. I denne formen sendes hvitløk til oppbevaring i kjøleskap.

Holdbarheten til produktet i denne formen vil ikke være mer enn 4 måneder.

• i tørket form. Tørking av hvitløksfedd lar deg holde dem i et år. Tørking kan gjøres ved hjelp av en spesiell grønnsakstørker. For et slikt arbeidsstykke vil de største og hardeste skivene kunne passe. De kuttes forsiktig i tynne sirkler og legges i maskinen. Deretter bør du velge riktig temperaturregime og slå på enheten. Og også tørking kan gjøres i ovnen. I dette tilfellet tas en bakeplate, den er helt dekket med folie eller pergamentpapir. Deretter legges tilberedte hvitløkssirkler der ute, produktet skal tørkes i 2 timer ved en temperatur på 60 grader. Riktig behandlet nellik vil ha en blekgul farge. Slik hvitløk kan også oppbevares i åpen krukke.

I fremtiden kan det legges til supper, salater, kjøttretter. Ofte blandes slike skiver med havsalt i forholdet 1: 3. Deretter, i denne formen, legges alt i en blender og knuses, som et resultat oppnås et deilig krydder til retter.

• i asken. Ofte brukes aske i stedet for mel. Hvitløkshoder eller fedd legges i en bearbeidet glasskrukke, den må fylles halvveis, deretter drysses alt dette forsiktig med aske, deretter legges den andre halvdelen av hvitløken og også drysses med aske. Totalt trenger du omtrent to spiseskjeer av dette pulveret.

Med hvilken som helst metode kan hvitløk lagres både i form av hele hoder og i form av individuelle fedd. I det andre tilfellet må hodet først demonteres i skiver, hver av dem må undersøkes nøye for råtne områder og annen skade. Berørte nellik bør kastes umiddelbart.

Hvor skal bankene plasseres?

Beholdere med hvitløk sendes best til oppbevaring i kjelleren eller i kjøleskapet. Hvis det ikke er plass i dem, kan du plassere bankene ganske enkelt på balkongen. Det er viktig å huske at slike produkter ikke bør plasseres i solen, i nærheten av varmeutstyr eller på fuktige steder. Uten kjøling kan holdbarheten reduseres betydelig. Men temperaturen bør heller ikke falle under null grader, ellers fryser hvitløkshodene rett og slett.