Lemak kambing dihargai kerana komposisi kimianya yang unik dan senarai kesan yang bermanfaat pada tubuh manusia. Ia digunakan dalam masakan banyak negara, serta dalam resipi rakyat untuk rawatan banyak penyakit dan kosmetologi. Untuk mendapatkan produk yang sihat dan berkhasiat, ia mesti dicairkan dengan betul.
Lemak kambing
Lemak dari domba jantan mula digunakan sebagai makanan sejak biri-biri dijinakkan, iaitu kira-kira 10 ribu tahun dahulu. Menggunakannya, orang ramai menyedari bahawa ia dapat mengenyangkan badan untuk masa yang lama dan menyembuhkan beberapa penyakit. Sebab faedah produk terletak pada unsur-unsur yang ia tepu dan dalam nilai tenaga.
Adakah kamu tahu? Sesetengah orang lebih suka menambah lemak kambing bukan sahaja semasa memasak hidangan cecair dan ulam, tetapi juga semasa membakar mufin dan gula-gula. Sebagai contoh, mereka menyapu kek dengan mereka supaya mereka memperoleh kerak emas yang cantik.
Komposisi kimia
Lemak kambing kaya dengan vitamin A, B1, D, E, K, beta-karotena, natrium, kalsium, zink, fosforus, asid lemak.
Khasiat pemakanan dan perubatan
Produk yang diterangkan tidak mengandungi protein atau karbohidrat, ia hanya terdiri daripada lemak – 99,7 g dan air. Kandungan kalorinya ialah 897 kcal. Dalam masakan penduduk negara-negara Timur, lemak cair ditambah apabila menyediakan pilaf – sayur-sayuran dan daging digoreng di atasnya, serta semasa penyediaan kebab dari kambing dan daging lembu, samsa, manti, chebureks, sup, sosej. Ia memasak kentang, telur hancur, sayur-sayuran, penkek, penkek.
Produk berlemak ini adalah ubat yang baik untuk rawatan luka bakar, luka, melecet. Dengan menggunakan kompres, mereka dirawat dengan batuk yang kuat, bronkitis, taji tumit, wen, urat varikos, hernia, sakit sendi. Ia juga digunakan untuk menghilangkan penyakit ginekologi – keradangan, hakisan. Produk ini juga membantu melicinkan kedutan, menghilangkan kulit kering, dan mengurangkan peluh yang berlebihan.
- Ciri-ciri berguna produk yang diterangkan berikut diperhatikan:
- penyembuhan luka;
- pemulihan;
- memulihkan tisu yang rosak;
- melambatkan penuaan;
- tonik;
- antioksidan;
- anti-radang;
- menormalkan aktiviti saraf, sistem pembiakan, kerja otak, organ penglihatan.
Penting! Lemak kambing dilarang makan dengan ulser peptik, alahan, penyakit serius organ dalaman, obesiti.
Jenis lemak kambing
Produk yang diterangkan diperoleh daripada bahagian tubuh haiwan yang berlainan.
Ia dibahagikan kepada 3 jenis, yang berbeza dalam tekstur, bau dan warna:
- Gred atas. Spesies ini diasingkan daripada lobus ekor lemak. Ia dicat putih dengan warna kuning. Apabila ia cair, ia menjadi telus, dengan ciri rasa tajam dan ciri aroma.
- Gred pertama. Asingkan daripada lemak mentah. Selepas cair, ia menjadi lutsinar dengan warna kehijauan. Baunya seperti kerisik.
- Darjah dua. Untuk penyediaannya, mereka mengambil lemak yang terletak di antara otot, di bawah kulit dan berhampiran organ dalaman. Apabila cair, ia adalah cecair keruh.
Kaedah untuk mencairkan lemak kambing: ciri proses dan ralat
Lemak kambing mudah cair di rumah. Beberapa kaedah pemanasan digunakan – di atas dapur, dalam ketuhar, dalam tab mandi air, dalam periuk perlahan.
Penting! Jangan biarkan lemak cair sehingga mendidih, jika tidak, ia mungkin kehilangan sifat berfaedahnya.
Di atas dapur dalam besi tuang
Alat memasak besi tuang sesuai untuk memanaskan di atas dapur. Bacon yang dibasuh dan dipotong menjadi kepingan kecil diletakkan di dalamnya. Pemanasan dilakukan pada api sederhana.
Video: cara mencairkan lemak kambing
Dalam ketuhar
Ini adalah cara yang paling mudah dan cepat.
Ia perlu memanaskan lemak babi di dalam ketuhar seperti berikut:
- Potong sekeping segar menjadi kepingan kecil.
- Isi dengan air paip.
- Tahan 1 jam.
- Keluarkan kepingan dari air dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Letakkan dalam mangkuk besi tuang atau tembikar.
- Sembur dengan air.
- Panaskan ketuhar hingga +150°C.
- Panaskan produk selama 1.5 jam.
- Keluarkan dari ketuhar dan tapis.
- Tuang ke dalam bekas simpanan.
Atas mandi air
Untuk membuat pemanasan dalam mandi air, anda mesti melakukan langkah berikut:
- Kisar ekor lemak dengan pisau atau kisar dalam pengisar daging.
- Tuangkan air ke dalam periuk besar.
- Masukkan ekor lemak yang dihancurkan ke dalam mangkuk berdiameter lebih kecil.
- Isi dengan 20-30 ml air.
- Letakkan periuk yang lebih kecil di dalam yang lebih besar.
- Letakkan di atas dapur, hidupkan api sederhana.
- Kacau hendaklah dilakukan secara berkala.
- Selepas mencairkan produk, tapis ke dalam bekas penyimpanan kaca.
Dalam multivariate
Satu lagi cara mudah dan cepat ialah memanaskan dalam periuk perlahan.
Arahan memasak langkah demi langkah adalah seperti berikut:
- Bilas lemak.
- Kisar dalam pengisar daging atau potong dengan pisau.
- Letakkan dalam mangkuk multicooker.
- Tetapkan mod “Membakar”, masa memasak – 1 jam.
- Selepas tamat memasak, mulakan mod “Memadamkan”, masa memasak – 2-3 jam.
- Memerlukan kacau sekali-sekala.
- Selepas bunyi bip menandakan tamat memasak, tapis produk dan tuangkan ke dalam bekas yang sesuai untuk penyimpanan.
Adakah kamu tahu? Panjang tanduk domba Arkhar mencapai 2 m, berat – 35 kg. Di pasaran gelap, harga mereka ialah 10 ribu dolar.
Jadi, lemak kambing adalah produk dengan ciri unik yang boleh membantu menyelesaikan beberapa masalah kesihatan. Ia sesuai untuk memasak pelbagai hidangan dan membuat kosmetik. Ia boleh cair di rumah. Untuk melakukan ini adalah mudah – hanya ikut cadangan yang diberikan di atas.
Anda boleh menanda halaman ini
