Per diverse centinaia di anni il pomodoro è stato utilizzato nella cucina dei paesi europei e dell’America Latina. Solitamente si consumano frutti maturi: gialli, rossi e rosa.
Ma non tutti i paesi hanno le condizioni per coltivare ortaggi a lungo. Nella maggior parte dei casi ciò è dovuto alle peculiarità del clima, che non consente ai frutti di maturare completamente. Molti sono preoccupati per la questione di cosa fare con i pomodori che non hanno avuto il tempo di maturare completamente.
Naturalmente c’è la possibilità di raccogliere i frutti verdi e lasciarli maturare a casa. Ma pochi sanno che è consentito utilizzare i pomodori verdi senza attendere il tempo di maturazione. Nella maggior parte dei casi, questo problema è rilevante quando i frutti non possono crescere nel giardino a causa di una malattia fungina – la peronospora.
Se i pomodori verdi vengono sottoposti a trattamento termico, puoi eliminare il fungo e quindi il pomodoro diventerà adatto al consumo umano.
Mangiare o non mangiare? Quali sono i benefici per il corpo?
Il pomodoro verde può avere un effetto curativo se usato esternamente. Applicandolo sul corpo, le vene varicose possono essere curate.
Inoltre, mangiare verdure verdi può stabilizzare l’equilibrio acido-base e purificare bene l’intestino.
Il pomodoro appartiene alle colture orticole della belladonna. I loro frutti sono caratterizzati da sostanze tossiche nella composizione, ma solo al momento dell’immaturità. Nei frutti completamente maturi, non lo sono. Un pomodoro che non ha trascorso il tempo necessario nell’orto risulterà duro e con un retrogusto sgradevole.
Sulla base di ciò, possiamo concludere che non è consigliabile mangiare i frutti di pomodoro verde, non solo non è gustoso, ma anche piuttosto pericoloso. Spesso l’uso di verdure acerbe porta ad avvelenamenti.
Composizione di pomodori verdi
La composizione dei frutti verdi differisce significativamente dai pomodori maturi. Si consiglia di familiarizzare con il numero di elementi utili in una verdura verde per 100 g di prodotto.
Vitamine:
- A – 32 mcg;
- B1 – 0,06 mg;
- B2 – 0,004mg;
- B4 – 8,6 mg;
- B5 – 0,5 mg;
- B6 – 0,081 mg;
- B9 – 9 microgrammi;
- K – 0,4μg;
- C – 23,4 mg;
- Mi – 0,38;
- RR, NE – 0,5 mg;
- alfa-carotene – 78 mcg;
- beta-carotene – 0,346 mg.
Se cucini correttamente una verdura acerba, puoi salvare l’intero magazzino dei nutrienti necessari. Il pomodoro verde contiene potassio, rame, ferro, magnesio, aminoacidi, ecc. Una differenza significativa tra questi frutti è il contenuto nella loro composizione di sostanze come solanina, licopene, tomatina.
Solanina
La solanina è un elemento velenoso (glicoalcaloide). Una grande quantità si trova nei pomodori verdi, non ancora maturi. Pertanto, la cultura si protegge dalle muffe. Man mano che il pomodoro matura, la concentrazione di solanina diminuisce notevolmente.
Vale la pena tenere presente che i frutti verde chiaro che hanno appena iniziato a maturare sono molto più sicuri da mangiare rispetto ai pomodori di colore verde scuro.
Se la solanina viene utilizzata a piccole dosi, può essere utile per il corpo, vale a dire:
- migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare;
- ha un effetto antivirale;
- dà un effetto antispasmodico;
- è un buon diuretico.
Vale la pena ricordare: se si supera una dose sicura di solanina, ciò avrà un effetto negativo sui globuli rossi, il che porterà a una violazione delle loro funzioni nel fornire ossigeno al corpo.
La sostanza ha un effetto molto dannoso sul sistema nervoso umano. Per ottenere un grave avvelenamento con frutti verdi, è sufficiente mangiare solo 5-6 pezzi. Alcuni dei sintomi che si verificano in caso di avvelenamento con questo elemento sono dolore addominale, nausea, mal di testa, sonnolenza e diarrea.
Nelle forme molto gravi, l’avvelenamento da solanina può essere fatale. Nel caso in cui una persona abbia mangiato un frutto di pomodoro verde e le sue condizioni siano peggiorate bruscamente, è necessario assumere qualsiasi assorbente e consultare urgentemente un medico.
pomodoro
Questa sostanza è anche piuttosto tossica, appartiene a un numero di glicoalcaloidi ed è presente nei frutti verdi. La sua concentrazione è molto inferiore. Per ottenere un sovradosaggio, è necessario mangiare più di 4 kg di pomodori, il che va oltre il potere di chiunque. A piccole dosi ha un effetto benefico sul corpo. È già stato dimostrato che questo elemento può accelerare il processo di aumento della massa muscolare negli atleti, scomporre bene i grassi e migliorare l’immunità. Sulla base della tomatina viene preparato il preparato medico cortisone.
Licopene
Questo elemento influenza il colore della verdura stessa. È un potente antiossidante che protegge le cellule del DNA dalle mutazioni oncogene.
Utile per malattie degli occhi come la cataratta. Riduce significativamente la probabilità di aterosclerosi. Normalizza la pressione sanguigna, riduce i livelli di colesterolo nel sangue.
Il licopene non è un elemento tossico, ma solo in quantità limitate. Il sovradosaggio può causare scolorimento della pelle. In questo caso, si consiglia di assumere un assorbente ed escludere per un po ‘il licopene dalla dieta.
Serotonina
Il secondo nome di questo elemento è “l’ormone della felicità”. Migliora l’umore, ha un effetto benefico sull’attività cerebrale e normalizza la trasmissione degli impulsi nervosi.
Fitocianuro
Ridurre significativamente la probabilità di processi infiammatori nel corpo. Le vitamine e i microelementi utili contenuti nel pomodoro mantengono i phytoncides al livello corretto.
Come ridurre i danni dei pomodori verdi
È stato a lungo dimostrato che il pomodoro verde contiene molti più acidi organici rispetto ai frutti maturi. Mangiare una grande quantità di verdura verde può causare un sovradosaggio, che influenzerà il funzionamento del pancreas e della cistifellea.
Per quali malattie è controindicato l’uso del pomodoro verde
Esistono patologie in cui l’uso di una verdura acerba può causare una serie di complicazioni nel corpo. Non è raccomandato per le persone con gotta, artrite e calcoli biliari.
Come ridurre i danni
I frutti verdi contengono una grande quantità di nitrati, che impediscono il flusso di ossigeno nel corpo. Di conseguenza, l’emoglobina può diminuire, la funzionalità epatica può essere interrotta e può iniziare l’avvelenamento.
Se mangi più di 5 frutti di pomodoro verde, ciò porterà a intossicazione e se superi questa quantità due volte, puoi provocare un esito fatale.
Non è consigliabile mangiare pomodori verdi senza trattamento termico. Affinché l’uso di una cultura immatura non causi danni, è necessario ridurre la quantità di nitrati e neutralizzare la solanina. Tutto ciò può essere ottenuto solo mediante trattamento termico o ammollo prolungato in acqua molto salata.
Trattamento termico
Per ridurre la concentrazione di sostanze tossiche, puoi sbollentare i pomodori verdi. Per fare questo, le verdure vanno messe in acqua bollente per un paio di minuti. Puoi farlo più facilmente: bagnali più volte con acqua calda, il che darà un risultato simile.
Immersione in soluzione salina
Se una persona preferisce liberarsi dei nitrati e della solanina mediante immersione, durante la procedura la soluzione salina dovrebbe essere cambiata più volte. Queste misure aiuteranno a ridurre la concentrazione di elementi pericolosi che non apportano benefici al corpo. Pertanto, il rischio di avvelenamento da frutti verdi può essere ridotto più volte.
Controindicazioni
I pomodori verdi possono essere consumati in salamoia o salati, ma i prodotti lavorati in questo modo non sono ammessi a tutte le persone.
Se una persona ha problemi con il tratto gastrointestinale, questo metodo di preparazione può portare a patologie ancora maggiori.
Gravidanza e allattamento
Durante il periodo di gravidanza e allattamento al seno, non è consigliabile mangiare verdure verdi. Spesso il pomodoro provoca un’intolleranza individuale, caratterizzata da eruzioni cutanee su alcune parti del corpo. A volte, il consumo eccessivo di una verdura verde può portare a debolezza e sonnolenza.
Ricette di pomodori verdi
Con l’uso corretto della verdura verde, puoi ridurre al minimo i danni al corpo e allo stesso tempo goderti frutti deliziosi.
Uno dei modi migliori per utilizzare le verdure acerbe è conservarle per l’inverno. I pomodori possono essere salati, marinati, trasformati in insalate, marmellate e persino caviale. A volte vengono stufati o semplicemente fritti. Si sposano bene con le altre verdure, e quando si preparano marmellate o marmellate, anche con la frutta.
Per chi segue la figura, gli esperti consigliano di mangiare i pomodori separatamente da pesce, carne, uova e pane. È meglio aggiungere loro olio vegetale, che andrà solo a beneficio del corpo.
Pomodori Salati
Per completare questa ricetta è necessario prendere frutti di pomodoro interi e forti, metterli in una botte con l’aggiunta di erbe aromatiche. Puoi usare rafano, aglio, coriandolo, ecc. Quindi versare le verdure con salamoia non calda e metterle in un luogo fresco. I pomodori salati possono essere consumati in un paio di mesi.
Come preparare la salamoia: devi prendere 2 cucchiai. l. salare e diluire in 1 litro d’acqua. Non è necessario far bollire l’acqua.
pomodori in salamoia
I frutti forti di una verdura verde devono essere lavati bene e devono essere praticati 3 tagli (2 sui lati, uno nella parte inferiore). Ai lati mettete uno spicchio d’aglio nei tagli e un pezzo di carota sul fondo. Piega con cura i pomodori finiti in un barattolo da 3 litri e versaci sopra dell’acqua bollente. Attendere 15 minuti e scaricare tutta l’acqua. Successivamente, è necessario preparare la salamoia.
Per fare questo, prendi 100 g di sale e 400-450 g di zucchero. Tutto questo si basa su 1 litro di acqua. Portare a ebollizione la composizione e versarla in ciascun barattolo. Alla fine, aggiungi 1 cucchiaio. l. aceto, arrotolare. A volte, per un gusto più vario, è possibile aggiungere una foglia di alloro e pepe in grani.
Il video mostra una delle ricette per preparare i pomodori verdi sotto sale.
Pomodori verdi marinati
Per preparare i pomodori verdi in salamoia vi serviranno:
- pomodori verdi – 3 kg;
- carote – 2 pz.;
- peperone dolce – 2 pezzi;
- condimenti: prezzemolo, aneto, alloro, aglio, pepe in grani, rafano.
Prendi i frutti di pomodoro della stessa dimensione e fai un’incisione a croce (con attenzione in modo che non si sfaldino). In ogni incisione, mettere le verdure pre-tritate in un frullatore: peperoni, carote e aglio.
Metti i pomodori finiti in un contenitore, condiscili con erbe e spezie, versaci sopra dell’acqua calda. Premiscelare lo zucchero in acqua – 2 cucchiai. l. e sale – 1 cucchiaio. l. Mettete i pomodori sotto pressione e conservateli per diversi giorni non in frigorifero. Quando appare la schiuma sopra, è necessario rimuovere il contenitore dal frigorifero.
Caviale
Per preparare il caviale è necessario passare attraverso un tritacarne pomodori verdi, carote e peperoni. Salare il composto, pepare e lasciare finché non viene rilasciato il succo di pomodoro. Quindi accendi un piccolo fuoco e fai bollire per 1-1,5 ore. 20 minuti prima della preparazione, aggiungere al composto 100 g di olio di semi di girasole, aceto a piacere. Dopo che il caviale è cotto, distribuirlo in barattoli e arrotolare i coperchi.
insalata di pomodori verdi
Per preparare una deliziosa insalata, devi prendere:
- pomodori – 6 kg;
- Pepe bulgaro – 2 kg;
- aglio – 300 g.
Come cucinare:
I pomodori vengono tagliati a fette e impilati in una grande casseruola. Segue una salamoia con 5 litri di liquido e 1 cucchiaio. sale. Far bollire l’acqua e versarla sui pomodori tagliati a pezzetti. Dopo il raffreddamento, il liquido viene scolato e ai pomodori vengono aggiunti l’aglio e il pepe tritati in un frullatore. Alla fine mezzo litro di olio di semi di girasole, 1 cucchiaio. aceto (9%), 1 cucchiaio. Sahara. Salare a piacere, mettere a bollire il composto per 15-20 minuti.
In umido
Preparare le verdure: peperoni, carote, pomodori, cipolle e aglio. Tagliare tutto a pezzetti e dare fuoco a turno. Metti prima le cipolle, poi l’aglio e poi tutto il resto. Cuocere, mescolando continuamente, a fuoco basso. Non è possibile aggiungere acqua al piatto, poiché nel processo di stufatura tutte le verdure daranno abbastanza succo. Prima di togliere dal fuoco, salare il composto, mettere le verdure, i condimenti a piacere.
Confettura di pomodori verdi
Questa ricetta non è affatto difficile da preparare. È necessario tagliare i pomodori a fette e metterli nel congelatore. Dopo il congelamento mettere a scongelare. Con il tempo comincerà a fuoriuscire del liquido che dovrà essere completamente drenato. Successivamente, le fette di pomodoro vanno tritate in un tritacarne o in un frullatore con l’aggiunta di limone. Metti lì 1 kg di zucchero e cuoci a fuoco basso. Far bollire il composto in tre fasi: dopo l’ebollizione, spegnere, quindi ripetere la procedura altre 2 volte. Fare ciascuna cottura per 10-15 minuti, facendo pause tra una e l’altra per 1,5…
