I grassi animali occupano un posto speciale nella dieta umana. E se nelle cucine nazionali dei singoli popoli del mondo sono stati utilizzati sin dai tempi dell’addomesticamento degli animali da parte dell’uomo, alcuni di essi hanno iniziato ad essere utilizzati tra gli europei non molto tempo fa. Quindi, uno di questi prodotti è la coda grassa di montone. Su cosa sia, qual è il suo utilizzo e la possibile applicazione, più avanti nell’articolo.
Cos’è la coda grassa di montone, descrizione anatomica
La coda grassa dell’agnello è grasso che si accumula in un sacchetto speciale sotto la coda di un ariete dalla coda grassa. Questa crescita aiuta le pecore di montagna a sopravvivere all’inverno, reintegrando il loro corpo con componenti utili e proteggendolo dal freddo. Non tutti gli arieti hanno queste formazioni, sono inerenti solo ad alcune razze e si formano al raggiungimento di una certa età dell’individuo. Questi depositi di grasso si raccolgono nell’osso sacro e, inoltre, sulle ultime vertebre. Dall’alto, la coda è ricoperta di lana. Secondo gli scienziati, la sua formazione dipende dall’alimentazione degli animali e dalle loro condizioni di vita.
Il peso di questa formazione dipende interamente dalle dimensioni della carcassa e può raggiungere dai 10 ai 30 chilogrammi.
Composizione chimica e potere calorifico
100 g di grassi contengono 900 kcal. È arricchito con vitamine, minerali e oligoelementi. La composizione della coda grassa dell’agnello comprende vitamine dei seguenti gruppi:
Inoltre, il grasso di montone ha anche un vasto elenco di oligoelementi utili che ti permettono di arricchire il tuo corpo. In un grande volume contiene oligoelementi: lanolina e colesterolo lipoproteico ad alta densità. Questo tipo di colesterolo aiuta a purificare il corpo umano dalle tossine e dagli accumuli dannosi. Ci sono anche un gran numero di componenti naturali, come:
- rame;
- sodio;
- magnesio;
- calcio e altri.
Il consumo di questo prodotto aiuta ad arricchire il corpo umano con elementi utili, tuttavia è necessario monitorare la quantità di grassi consumati, poiché ha un numero di calorie piuttosto elevato.
Proprietà utili e dannose
Questo grasso è popolare da molto tempo, anche se il prezzo può essere elevato. Il grado di utilità del prodotto sarà determinato dalla specie e dal sesso dell’individuo.
Dovresti sapere! È molto difficile dire quando e dove le pecore furono addomesticate per la prima volta. La maggior parte degli scienziati concorda sul fatto che ciò sia avvenuto nel territorio della moderna Turchia 6–7mila anni fa.
L’elenco delle proprietà utili include quanto segue:
- La presenza di vitamine e minerali in questo prodotto ha un effetto positivo sull’immunità umana, aiutando a evitare la carenza vitaminica.
- Il grasso, nonostante l’alto contenuto calorico, è un prodotto che viene rapidamente assorbito dall’organismo senza creare disagio.
- Componenti utili aiutano a migliorare la resistenza nervosa allo stress, calmando e normalizzando il benessere.
- Kurdyuk aiuta a liberarsi da sonnolenza, stanchezza, letargia.
- È utile per gli uomini, ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo, grazie agli acidi Omega-9, di cui rimane più del 50% anche dopo la lavorazione.
- Aiuta a liberare il corpo dalle tossine e dal muco accumulati nei polmoni.
- Le cellule del sangue contengono antiossidanti che aiutano a ridurre la febbre e a curare l’influenza.
- È un elemento dei medicinali che aiutano nel trattamento di abrasioni, contusioni e ferite profonde.
Video: sui vantaggi della coda grassa
Una piccola quantità di questo grasso aiuterà a sbarazzarsi dei problemi di vista e della caduta dei capelli. Il suo utilizzo aiuterà a rafforzare l’attività del cervello umano, proteggendo le cellule cerebrali dall’invecchiamento.
Dovrebbe essere chiaro che il contenuto calorico di questo prodotto è elevato, quindi, quando lo si mangia, è necessario limitarsi alla quantità. Inoltre, un alto contenuto di grasso della coda ha un effetto negativo sul sistema cardiovascolare, quindi le persone con tali problemi dovrebbero evitare del tutto di mangiarlo. Se una persona ha l’intestino o lo stomaco debole, anche l’uso dei grassi nel cibo sarà inappropriato.
Lo sapevate? Le pecore di montagna sono uno dei pochi grandi mammiferi che possono vivere ad un’altitudine superiore a 5 km sul livello del mare.
Dove viene utilizzato
Il grasso della coda grassa viene utilizzato in vari ambiti della vita umana, come cosmetologia, cucina e medicina.
Cosmetologia
Il grasso della coda grassa contiene un componente: lanolina. In cosmetologia viene utilizzato per preparare rimedi contro l’invecchiamento cutaneo. Il grasso aiuta a distendere le rughe e ridona freschezza alla pelle. È simile allo strato protettivo della pelle, quindi la avvolge delicatamente, creando uno strato livellante. La coda grassa in forma liquida può essere utilizzata come maschera antirughe se non è possibile acquistare una crema a base di essa.
Componenti utili del grasso aiutano ad attivare il lavoro delle membrane cellulari, aiutando a nutrire la pelle con sostanze utili.
Cucina
Kurdyuk è utilizzato dagli specialisti culinari del Caucaso, dell’Asia, del Medio Oriente nella preparazione di piatti nazionali. Sono grassi, ma molto succosi e hanno un sapore gradevole e delicato. Inoltre, la coda grassa può essere salata e esistono più di 10 metodi di salatura. Inoltre, cucinano anche coda grassa essiccata, coda grassa speziata, coda grassa affumicata, fritta con miele e altro.
Il Kurduk ha un odore speciale e, se vuoi liberartene, esiste una ricetta speciale per cucinarlo: scamone bollito in salsa all’aglio. Aiuterà a rimuovere l’odore e il contenuto di grasso di questo prodotto.
Il grasso di agnello viene sciolto per friggere la carne, sostituendo così l’olio, per cucinare pilaf e altri piatti.
Medicinale
Questo grasso viene utilizzato nel trattamento delle manifestazioni varicose, allevia il dolore alle articolazioni. Per fare questo, pezzi sottili di coda grassa vengono legati alle aree problematiche per 15-20 minuti. Il salo ha anche proprietà antivirali, il che significa che viene utilizzato nella preparazione di medicinali per il raffreddore. Inoltre, la coda grassa viene assunta per via orale per trattare uno squilibrio ormonale umano, attiva l’attività cerebrale e migliora la vista. Ha un effetto positivo sul sistema riproduttivo negli uomini, quindi viene utilizzato nei medicinali per la potenza.
Importante! Il grasso d’agnello è un ottimo rimedio per curare la bronchite: bisogna strofinare il corpo con un pezzo di grasso fuso e coprirsi con una coperta calda.
Come cucinare
Il grasso di pecora può essere preparato in vari modi: può essere sciolto per mangiare, per friggere, e il grasso di coda può anche essere fritto, salato, affumicato o stufato al forno. Di seguito sono riportate alcune ricette per questo prodotto.
Preparazione della torta al miele
La ricetta per questa ricetta è la seguente:
- Tagliare il lardo a pezzetti sottili e metterlo in una padella di ghisa.
- Cuocere a fuoco vivace finché il grasso non si sarà ridotto della metà.
- Togliete il pollo dalla padella e mettetelo su una padella ben riscaldata.
- Rimuovere il grasso dopo che ha acquisito una tonalità dorata.
- In un contenitore, versare la coda grassa finita con il miele.
Salo risulta tenero e dolce ed è ottimo da servire con hominy o pancake.
Salare il kurdyuka
Il salo non viene in nessun caso tagliato, salato intero. È steso in una casseruola, cosparso di sale e pepe, coperto con una benda di garza. Successivamente il grasso viene lasciato in un luogo buio e fresco per cinque giorni. Dopo che tutto questo è stato inzuppato di sale, è necessario conservare la coda grassa in stato sospeso in un luogo buio per altri 7 giorni.
Dopo 12 giorni può essere tagliato e mangiato.
Come sciogliere il grasso della coda
Molto spesso, il grasso di montone viene utilizzato in cucina in forma fusa. Per sciogliere la coda grassa, è necessario tritarla finemente o ucciderla in un frullatore, quindi immergerla in acqua fredda per 15 minuti. Ciò contribuirà a eliminare i contaminanti che non dovrebbero essere presenti nel cibo. Dopodiché, devi metterlo in una padella spessa e scaldarlo a una temperatura compresa tra 70 e 90 gradi. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Quando la coda grassa si sarà raffreddata, è opportuno spingerla nel contenitore attraverso una garza per evitare la formazione di grumi.
Video: come sciogliere il grasso d’agnello
La scelta del grasso della coda, la conservazione e l’utilizzo
La scelta del grasso della coda deve essere affrontata in modo responsabile. Ecco le regole da seguire:
- Prestare attenzione all’elasticità e al colore del prodotto. La coda grassa e fresca non ha venature rosa ed è dipinta in un delicato colore bianco.
- La qualità di un prodotto è determinata dal suo aspetto allo stato liquido. Pertanto è necessario prima sciogliere un pezzo di strutto e osservarne la consistenza. Il liquido deve essere di colore trasparente e non presentare sedimenti sul fondo del contenitore.
- Non dovrebbero esserci sfumature estranee di blu, rosa o rosso, un prodotto del genere è di scarsa qualità.
Importante! Non è consigliabile prendere la coda grassa come piatto separato, poiché può danneggiare il tuo corpo.
C’è colesterolo nella coda di agnello?
Uno dei principali oligoelementi del prodotto è il colesterolo, che consente l’assorbimento dei grassi. Il colesterolo è di due tipi:
- costituito da lipoproteine a bassa densità;
- composto da lipoproteine ad alta densità.
Il secondo tipo è il colesterolo utile, contenuto nel grasso della coda. Questo tipo aiuta a migliorare la rigenerazione cellulare e l’attività del cervello umano, ma può disturbare il sistema cardiovascolare.
Kurdyuk è un prodotto utile che ti consente di mantenere la tua bellezza e salute. Il suo utilizzo ha un effetto positivo sul sistema nervoso, immunitario, polmonare e altri sistemi del corpo, ma può anche causare qualche danno. Il peso corporeo può aumentare e c’è anche la possibilità di sviluppare problemi cardiaci. Dopo aver studiato queste informazioni, dovresti imparare le regole d’uso e le possibili conseguenze negative del consumo di grassi.
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