Zöldtől pirosig: hogyan gyorsíthatjuk fel hatékonyan a paradicsom érését

Erős volt a vélemény: a legfinomabb és legédesebb őrölt paradicsom az, amely természetes körülmények között teljesen megérett a kertben. Felesleges vitatkozni, a technikai érettség szakaszában a paradicsom szedéséből származó termésnövekedés kicsi, az ilyen paradicsom íze pusztán szubjektív értékelés.

Leggyakrabban az éretlen paradicsom eltávolításához folyamodnak, mert közeleg a hideg, és a gyümölcsöknek egyszerűen nincs ideje beérni. Az eredetileg Latin-Amerika trópusi övezetéből származó paradicsombokrok egyáltalán nem tűrik a hideget: minden lehetséges gombás betegségben kezdenek megbetegedni. Ennek eredményeként a kertben maradó paradicsom a szőlőre rohad.

Ehhez a forgatókönyvhöz a korai éjszakai fagyok lehetősége is hozzáadódik, ami mindenképpen tönkreteszi a paradicsom tervezett késői termését.

Ezt fontos tudni: melyik leszedett paradicsom alkalmas az érésre?

A maximális terméshozam eléréséhez a legfinomabb, közepesen késői és késői paradicsomfajtáknak átgondolt bokorképzésre van szükségük. A középső régió körülményei között nyílt talajon 3 alsó kefe érik a paradicsomban, majd kedvező körülmények között.

Még az agronómusok összes ajánlásának gondos betartása mellett is senki sem mentes attól a ténytől, hogy a paradicsomnak nincs ideje érni:

1. Minden betakarítási tervet megzavarhat az időjárás. A hideg éjszakák vagy a nyirkos esős idő nem járul hozzá a paradicsom éréséhez. A termés megmentése érdekében a paradicsomot be kell gyűjteni.
2. Nem minden nyári lakos csípi könyörtelenül a bokor tetejét közvetlenül a 3. virágkefe fölött. A feledékenység, az elfoglaltság, a növény iránti túlzott szánalom vagy a több termés iránti vágy miatt a nyár végén a bokrot különféle méretű zöld paradicsommal függesztik fel.

A nyári lakosok tudják, hogy a bokorból kivett paradicsom önmagában is beérik.

Ez a minta nem mindig működik. A lédús piros paradicsom helyett pár hetes érlelés után étvágytalan töpörödött paradicsomot kaphatunk.

Egy másik lehetőség is lehetséges: a zöldre szedett paradicsom termése nem pirosodik el, hanem elrohad. Nem minden zöld paradicsom alkalmas gyümölcsérésre.

A friss paradicsom fogyasztásának kiterjesztése

A tejes-viaszos érettségben betakarított, közepesen késői és késői fajtájú paradicsom napi jelenlétet biztosíthat a friss paradicsom és a belőle készült ételek étlapján.

A legjobb az olyan fajták hosszú távú tárolása, mint a „De Barao”, „Rio Grand”, „Bull’s Heart” és hasonló, sűrű péppel és erős héjú fajták. Éréssel történő tároláshoz kívánatos a paradicsomot a szárral együtt gyűjteni.

A manapság népszerű „cseresznye” számos fajtája jól tárolható közvetlenül az ágakon, csokorba kötve és hűvös helyen felakasztva.

Milyen éretlen paradicsomot kell venni

Váratlan hidegtörés vagy a fitoftóra okozta terméspusztulás veszélye esetén jobb, ha előre eltávolítjuk az összes gyümölcsöt, anélkül, hogy megvárnánk a gombás betegségek és a rothadás járványának kezdetét. Az eltávolított éretlen paradicsom a szokásosnál sokkal tovább, újévig tárolható.

Az éréshez csak erős és rugalmas gyümölcsöket kell venni. A paradicsom matt felülete a késői fertőzés lehetséges fertőzésére utal – jobb, ha az ilyen gyümölcsöket külön tartjuk, és gyorsan felhasználjuk élelmiszerekhez.

Változó érettségű – zöld, tejviaszos, barna, már-már érett – paradicsomot célszerű külön érni.

Mivel a nagy paradicsomok érnek először, a kicsik sokkal később, az érleléskor érdemes a gyümölcsöket nemcsak érettségi fok, hanem méret szerint is szétválogatni.

A jellegzetes méretet nyert gyümölcsök alkalmasak az érésre, az érési fok nem számít – zöld, barna, tejes-viasz érettség vagy majdnem érett. Száraz időben célszerű eltávolítani őket a bokorból, ha reggel – a harmat eltűnése után.

A zöld paradicsom hosszú távú tárolásának és érésének feltételei

A betakarított éretlen paradicsom érési ideje nemcsak a gyümölcs érettségi fokától függ, hanem a tárolási körülményektől, különösen a hőmérséklettől is.

1. A hosszú távú tároláshoz (újévig) az eltávolított paradicsomnak 10-12 ° C hőmérsékletre és 80-85% páratartalomra van szüksége. A száraz levegő gyorsan petyhüdtté és összezsugorodottá teszi a gyümölcsöt. A napfény felgyorsítja az érést – a hosszú távú tároláshoz előnyösebb a sötétített helyiség.
2. A paradicsom gyors éréséhez (7-10 nap) 20-24 ° C hőmérséklet szükséges (ház vagy lakás).
3. A nagyon gyors éréshez (csak néhány napig) a paradicsomot a napon, 28-30 ° C-os levegőhőmérsékleten tartják.

Emlékeztetni kell arra, hogy a felgyorsult érés során a paradicsom a szár körül éretlen, sűrű, sárga-zöld színű terület marad. Gyümölcsei puhák, rövid eltarthatóságúak.

Hol tároljuk a zöld paradicsomot

Minden az adott körülményektől és a betakarított zöld paradicsom számától függ. Vidéki házban vagy magánházban kényelmes verandát vagy melléképületeket, például nyári konyhát használni a paradicsom tárolására és érlelésére. Egy városi lakásban erkélyt vagy loggiát alakíthat ki. A legfontosabb dolog a szellőzés és a szabad hozzáférés a megmentett gyümölcsök rendszeres ellenőrzéséhez.

A betakarított paradicsom tárolása és érlelése

1. Kis mennyiségű paradicsom egyszerűen elhelyezhető az ablakpárkányon vagy a polcon. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy észrevegye a rothadás megjelenésének kezdetét.
2. A tárolásra összegyűjtött közepes és nagy méretű paradicsomot 2-3 rétegben, műanyag hálós dobozokba helyezzük. A kondenzvízcseppek megjelenésének megakadályozása érdekében a gyümölcsöket újságokkal tolják el, vagy fűrészporral szórják meg. A megtett óvintézkedések nem vetik el a rendszeres készletfelülvizsgálatot – a megpirult paradicsomot elviszik, a romlottat kidobják.
3. A használt edény egy változataként bármilyen edény adaptálható paradicsom tárolására és érlelésére – például cserepek. Előfeltétel a higroszkópos (újságok, szalvéták, papírtörlő) anyag használata a paradicsom rétegei között.

A legjobb, ha minden paradicsomot külön csomagol be – ha megromlik, nem károsítja a szomszédos gyümölcsöket. Ez megnehezíti a készletek rendszeres ellenőrzését, de a hatékonyság jelentősen megnő: sokkal kevesebb gyümölcs kerül kiutasításba.

A videó szerzője beszélget és oszt meg tippeket a zöldparadicsom érlelésének módszereiről.

Érő paradicsom „a bokrokon”

A zöld paradicsomot elméletileg is előnyösebb a levágott anyabokorral együtt tárolni – a szár és az ágak tápanyagai a tárolás ideje alatt a termésekbe áramlanak. A kis paradicsom hízik – nagyobb lesz.

1. A paradicsombokrokat a gyökerekkel együtt eltávolítják a kertből. Pajtában vagy más száraz, nem túl hideg helyiségben a kiásott bokrokat fejjel lefelé akasztják. A tápanyagok kiáramlása történik a gyümölcsökbe, ami kedvező feltételeket teremt a paradicsom érleléséhez és tárolásához.
2. A megfelelő meleg helyiségben ásott bokrokat beássák, és állandó páratartalmat tartanak fenn a gyökérzónában – a nagy paradicsomok érnek, a kicsik pedig híznak. A késői paradicsomfajták tárolásának ez az ősi módja lehetővé teszi, hogy szinte egész télen élvezze a friss gyümölcsöket.
3. A vágott szárakat és paradicsomfürtöket csokorba akasztják az üvegházban, a verandán, a konyhában. Különféle „cseresznyék” különösen dekoratívak.

Hogyan kell tárolni a paradicsomot, hogy gyorsabban pirosodjon

A paradicsom érési folyamata a gyümölcs érettségi fokától és a helyiség hőmérsékletétől függően akár 40 napig is elhúzódhat. Vannak módok ennek a folyamatnak a felgyorsítására.

A gyümölcsérési folyamatok mesterséges gyorsításának módszerei teljesen tudományos magyarázattal rendelkeznek. Minden gyümölcs (nem csak a paradicsom) C2H4 etilén jelenlétében sokszor gyorsabban érik.

A gyümölcsök nemcsak gyorsabban érnek etilén jelenlétében, hanem maguk is termelik ezt a gázt, ami a folyamat további felgyorsulását okozza.

Az érés során a gyümölcsök közötti térben a szükséges etilénkoncentráció fenntartása érdekében ajánlatos a paradicsomot letakarni valamivel: ruhával, szalmával stb.

Az etilénkoncentráció helyileg egyszerű módon növelhető.

1. Néhány teljesen pirosat adunk a zöld paradicsomhoz.
2. Pár érett almát vagy banánt teszünk egy dobozba zöld paradicsommal.

Szokatlan módok vannak a paradicsom érésének felgyorsítására – például vodka vagy etil-alkohol oldat befecskendezésével.

Minden paradicsomba (a szár közelében parafa terület) injekciót készítenek – 0,5 cm³ vodka. Az etil-alkoholból etilén szabadul fel, ami felgyorsítja az érési folyamatot.

A tapasztalt nyári lakosok azt tanácsolják, hogy az éretlen paradicsomot takarják le piros rongyokkal – úgy tartják, hogy így a paradicsom gyorsabban pirosodik.

Hogyan kell megfelelően tárolni az érett paradicsomot

Az éretlen paradicsom megfelelő tárolása lehetővé teszi a paradicsomszezon meghosszabbítását az újévig és még tovább.

1. A helyiségben, ahol a zöld paradicsomot tárolják és érik, jó szellőzést kell biztosítani.
2. A paradicsom tárolásának alacsony hőmérséklete az egyik kulcsfeltétel. Optimális esetben a helyiség hőmérsékletének állandónak kell lennie

15-25°C-on érik, minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban érik a paradicsom. Tárolás 5-7°C

A fennmaradó ajánlások technikai problémákra vonatkoznak:

1. Ne használjon túl nagy dobozokat tároláshoz és érleléshez. A paradicsomot legfeljebb 3 rétegben fektetjük le, a rétegeket újságpapírral eltolva. A nagy dobozba ömlesztve rakott paradicsomokat kényelmetlen a válogatás. Ráadásul 1 romlott paradicsom egyszerre képes a teljes doboz tartalmát rothadással megfertőzni.
2. Tekintse meg a paradicsomot a rothadás megjelenésére rendszeresen – 3-4 napos időközönként.
3. Ha egy bizonyos időpontig szeretné felgyorsítani a paradicsom érését, tegyen a dobozba néhány érett piros gyümölcsöt vagy pár banánt, és fedje le egy piros ruhával.

A zöldparadicsom tartósítása és műszaki érettségre hozása egyáltalán nem nehéz. Sokkal sértőbb kihagyni azt a pillanatot, amikor a gyümölcsöket még nem károsítja a késői vész vagy az éjszakai fagy. A kertből időben leszedett paradicsom sokáig eltartható, és egészen újévig friss ízzel gyönyörködhet.