Mikor szedjünk padlizsánt a kertből

A padlizsán már régóta szeszélyes növényként nőtte ki magát. Ennek a zöldségtermésnek a jó betakarításához nemcsak megfelelő gondozásra van szükség, hanem arra is, hogy legyen ideje időben begyűjteni a zöldségeket a kertből. Nem titok, hogy a túlérett padlizsán jellegzetes keserű ízű. Ez a szolanin – egy alkaloid – tartalmának köszönhető, amely magas koncentrációban káros az emberre. Ezért nagyon fontos kitalálni, mikor kell eltávolítani a gyümölcsöket a bokorból, hogy a lehető legegészségesebbek legyenek.

Mikor kell gyűjteni

A padlizsán betakarításának időpontja a felhasználás céljától függ. Ha a zöldségeket fogyasztásra és feldolgozásra termesztik, akkor a műszaki érettség szakaszában ki kell venni a kertből. Ha magokat kell gyűjtenie padlizsánból, akkor jobb, ha megvárja, amíg a gyümölcs eléri a biológiai érettséget.

Itt felmerül a kérdés – honnan lehet tudni, hogy a padlizsán elérte technikai vagy biológiai érettségét? Nos, először is meg kell találnia, hogy mi az érési időszak ennek a padlizsánfajtának. Ezt az információt fel kell tüntetni a vetőmag csomagolásán. Az érési időszak szerint a padlizsánokat a következőkre osztják:

• korai érett – az ilyen zöldségek érési ideje 90-110 nap a magvak elvetésétől számítva;
• közepesen korai – a gyümölcsök 115-130 napon belül érnek;

• késői érés – érik el 130-140 napon belül.

Ha a növények számára megfelelő feltételeket teremtenek, és a tenyészidőszakban nem fordult elő vis maior körülmény (szárazság, fagy, hirtelen hőmérséklet-változás, betegségek), akkor általában a zöldségeknek van ideje időben beérni, és ekkorra megfelelnek. műszaki paramétereikre.

Ez nem jelenti azt, hogy az érési időszak a döntő kritérium a padlizsán betakarításakor. Ugyanilyen fontos a műszaki paraméterek figyelembe vétele, különösen akkor, ha a zöldségeket hideg éghajlaton termesztik, vagy az időjárási viszonyok nem felelnek meg a zöldségtermés igényeinek.

Technikai érettségig a padlizsán a virágzástól számított 3-4 héten belül, vagy a petefészek kialakulásától számított 2-3 héten belül érik. A technikai érettség a gyümölcs olyan állapotát jelenti, amelyben belső és külső jellemzői teljes mértékben összhangban vannak a fajtaleírással. A zöldség technikai érettsége a következő jellemzők alapján ítélhető meg:

• a fajtaparamétereknek megfelelő méret elérése;

• sűrű pép jellegzetes keserűség nélkül;

• a zöldség fényes felülete – természetesen ma már nemesítettek különféle hibrideket, amelyekre nem jellemző a sima héj, de mégis, a legtöbb klasszikus padlizsánfajta sima fényes felülettel rendelkezik.

Létezik olyan gyakorlat, hogy a gyümölcsök érettségét szín alapján határozzák meg, azonban padlizsán esetében ez a kritérium nem mindig megfelelő. Szín szerint könnyen elválasztható az érett padlizsán a túléretttől (elért a biológiai érettségtől), mivel az utóbbi barnás színű. Az éretlen gyümölcsöt az éretttől a technikai érettségig nem lehet szín szerint elválasztani, mivel a padlizsán petefészkének kezdetben a fajtaleírásra jellemző színe van: lila, lila, fekete-kék vagy fehér.

Kiderült, hogy a gyümölcs érésének fő jele az optimális méret megszerzése. Ez fajtánként eltérő – vannak padlizsánok, amelyek hossza nem haladja meg a 7-10 cm-t, de egyes fajták akár 25-30 cm-t is megnőhetnek. Itt meg kell nézni a gyümölcsöt – ha egy héten belül nem nőtt, ez azt jelenti, hogy ideje leszedni.

Néha a zöldségtermesztők inkább kis gyümölcsöket szednek, arra hivatkozva, hogy azok fiatalok és nem keserűek. Ez a döntés azonban nem nevezhető helyesnek. Ha például az uborka értékesebb, amíg kicsi, és a padlizsánnak időt kell adni, hogy a végére érjen. Természetesen nem tilos az éretlen padlizsánt étkezésre használni, de szem előtt kell tartani, hogy nem olyan gazdag illatú és ízű.

Ami a pépet illeti, sűrűnek és rugalmasnak kell lennie. A bokrokon lógó gyümölcsben enyhe nyomással ellenőrzik a pép állapotát. Ha a héja megereszkedett, de gyorsan kiegyenlített, a padlizsán érettnek tekinthető. És fordítva, ha a pép túl sűrű, és préseléskor nem jelenik meg horpadás a héjában, ezért a zöldség még nem érte el a technikai érettséget.

A magok beszerzéséhez a padlizsánt a bokoron kell hagyni, amíg teljesen (biológiailag) be nem ér. A következő jellemzők tanúskodnak a zöldség biológiai érettségéről:

• sötét, barnás, néha még megsárgult bőrszín;

• laza, könnyen összenyomható pép;

• vágva a magok feketék vagy barnák.

A kiváló minőségű vetőmag előállításához a legnagyobb és legszebb padlizsánokat választják ki. Addig hagyják a bokoron, ameddig csak lehetséges – amíg a héj el nem kezd kiszáradni. Ezután a zöldségeket eltávolítjuk, és 1-2 hétre hűvös, sötét helyre tesszük, hogy a magvak beérjenek.

Minden kertész meg akarja őrizni a termését, ameddig csak lehetséges. Egyértelmű, hogy a padlizsán korai és középszezon fajtáit nem lehet majd télig tartósítani, de a késői fajták zöldségeinél erre nagy az esély. Ha megfelelő feltételeket teremtenek az ilyen gyümölcsök számára, akkor az újévig, sőt még tovább is eltarthatnak.

A téli tároláshoz a padlizsánt röviddel az első fagy előtt kell betakarítani. Ebben az esetben óvatosan kell megközelítenie a gyümölcsök kiválasztását. Tároláshoz telített színű, sima és egyenletes bőrű fiatal példányok alkalmasak. Nagyon fontos, hogy a zöldségeken ne legyen sérülés, a száron penészesedés, rothadás ne legyen. A leszedett zöldségeket nem ajánlott megmosni, csak dobozokba kell rakni, pergamenre vagy szalmára tenni, és sötét, hideg helyre kell tenni.

Videó „Padlizsán termesztése”

Arról, hogy pontosan mikor kell padlizsánt begyűjteni, a videó leírja.

Hogyan kell

A padlizsán nem hajlamos egyszerre érni. Tehát először eltávolítják az alsó gyümölcsöket, amelyek leálltak a növekedésben, és megfelelnek a fajta összes műszaki paraméterének, majd érésükkor a felsőket. A gyümölcsök érettségét 5-7 napon belül 1 alkalommal kell ellenőrizni – így nem hagyod túlérni őket. Gyümölcsöt nem szabad a bokoron hagyni, amelyek már nem nőnek, mivel lelassítják az új petefészkek növekedését.

Az érett padlizsánt éles késsel vagy metszővágóval vágjuk le 2-3 cm hosszú szárral együtt. Nem ajánlott a terméseket tépni vagy más módon eltávolítani, mert ezzel károsíthatja a bokrot, amelyen a termés még érik. A betakarítás általában a fagyokig tart, az utolsó padlizsán beéréséig. A hidegben a felvágott zöldségek egy hónapig, néha még tovább is elállnak.

Videó „Padlizsán. Aratás”

A tapasztalt kertészek arról beszélnek, hogyan kell megfelelően gyűjteni a padlizsánt a kertből.