Hústermelésre szánt sertésfajták

A modern hússertés fajták sokéves tenyésztési munka eredménye. Fő jellemzőjük a sertéshús nagy aránya és minimális zsírtartalom a hasított testben. Ráadásul a sertéshús piaci népszerűsége miatt egyre több tenyésztő tér át éppen ilyen fajták tenyésztésére.

Sertéshúsfajta

A fajta jellemzői és típusai

Minden hússertést az állatok teljes élőtömegéhez viszonyított magas húshozam különböztet meg. Ez a mutató a különböző fajtákban átlagosan 55% és 68% között változik. Összehasonlításképpen meg kell jegyezni, hogy a hús-zsír (univerzális) sertésfajtákat a zsír és a hús egyenletesebb aránya különbözteti meg. A húskészítmények aránya ritkán éri el az 53%-ot. Természetesen ebben az esetben a hizlalás típusa is nagy szerepet játszik. Végül is csak a sertések speciális húshizlalása teszi lehetővé a potenciális termelékenység maximális értékeinek elérését.

A legtöbb húsorientált fajta az állatok felépítésének általános jellemzőit is sugallja. Ezek tartalmazzák:

• fejlett izomtömeg;
• a test hátsó része az elülső részhez képest terjedelmesebb és húsosabb;
• viszonylag kicsi mellkas;
• hordó alakú has és oldalak;
• kis fej.

De számos sajátosság van, amelyek megkülönböztetik az egyes fajtákat.

Duroc

Ezt a hússertésfajtát Amerikában tenyésztették ki. Ennek a fajtavonalnak az ősei a vörös tengerimalacok és az angol berkshire. Kicsit később a portugál és a spanyol őshonos fajtákat is felhasználták a nemesítésben. Állami szinten a regisztrációt 1883-ban hajtották végre.

Pig Duroc

Más fajták közül ezt mindenekelőtt kifejező megjelenése különbözteti meg. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• az uralkodó szín a vörös, gyakrabban sötét árnyalatú, de vannak szinte aranyszínű egyedek is;
• erős végtagok fejlett sonkával;
• enyhén ívelt hát;
• széles, nagy fülek, amelyek a szemek fölé lóghatnak;
• mérsékelten fejlett hajvonal;
• testhossza nőstényeknél 1,8 m, hímeknél 1,9 m.

A sertésekre jellemző az alacsony termékenység. Egyszerre átlagosan 9 kölyök születik. Ugyanakkor a húsfajta malacai gyorsan híznak. Napi 950 g súlygyarapodás jellemzi őket. Az ivarérett egyed tömege elérheti a 300-360 kg-ot. Ugyanakkor a sertések hústermelése körülbelül 58-70%.

Referencia. Az állatoknál a nyugodt, flegma viselkedés uralkodik. Nem kerülnek konfliktusba a falka többi tagjával, és ritkán mutatnak agresszivitást.

Pietrain

A pietrain sertések Belgiumból származnak. A belga tenyésztők a Berkshire és a Large White sertéseket vették kiindulási anyagnak, majd az új fajta egy ideig zárt magángazdaságokban fejlődött ki.

A felnőttek méretüket tekintve aligha bajnokok. Még a Pietrain sertések kiváló minőségű húshizlalása is lehetővé teszi, hogy a nőstények mindössze 240 kg-ot érjenek el. A hímek akár 260 kg-ot is megnőhetnek. Az átlagos napi súlygyarapodás körülbelül 750 g.

Ennek a fajtavonalnak a képviselői nem különböznek a koraságban. 100 kg-os súlyig csak 8 hónap alatt nőnek meg. Fiatalonként 8-12 malacot hoz a méh.

Pietrain Pigs

Kívülről az ilyen állatok meglehetősen levertnek, izmosnak tűnnek. Különösen fejlett sonka és karaj. A disznók fekete-fehérek. A fajta fő különbsége a magas (akár 70%) húshozam, amelyben gyakorlatilag nincs zsírréteg. Ezen kívül jó íze van.

Hampshire

A hampshire-i sertések ősei Angliából származnak. Aktívan tenyésztették őket Hampshire megyében. A fajta azonban csak az 1825-ös USA-ba költözés után érte el a mai szabványok szerinti teljes fejlődést. Közvetlenül ezt követően keresztezték néhány helyi fajtával, ami növelte a húshozamot.

A hampshire-i disznók szalonnás disznók. Jellemző tulajdonságai a következők:

• fekete színű fehér „övvel”, amely a lapockák vonalán halad át;
• kis hosszúkás test;
• erős rövid lábak;
• világos fej, egyenes fülekkel.

Az USA-ból származó sertések hústermelése meglehetősen erősen kiemelkedik más fajták hátteréből. A nőstények súlya általában nem haladja meg a 250 kg-ot. A férfiak esetében a súlyhatár 310 kg. A hús jó ízű, puha, vékony zsírréteggel rendelkezik.

Ennek a fajtának a fő előnye a gyors akklimatizáció bármilyen körülmények között és a számos általános állatbetegséggel szembeni ellenállás. Az ilyen állatok termékenysége átlagos. Egy koca 8-12 fejet vezet egy alomban. Ezenkívül a nőstény nőstényének jól fejlett anyaságtudata van, hozzájárul túlélésükhöz és gyors növekedésükhöz. Hús Hampshire malacok megfelelő takarmányozással akár 1 kg-ot is fel tudnak hízni naponta.

Temvors

Tamworth az Egyesült Királyságban született. A fajtát Staffordshire fekete és vörös sertések alapján tenyésztették ki, amelyeket régóta tenyésztettek ezeken a földeken. Hivatalosan 1920-ban jegyezték be a fajtasort minden lényeges tulajdonsággal.

A Tamworth húskészítmények típusa szerint a szalonnafajtákra utal. Az állatok nem szeszélyesek az étrendben. Jól érzik magukat a hideg régiókban, erős immunitás jellemzi őket. Viselkedésük szerint nyugodt és társaságkedvelő fajták. Alkalmas más állattartásra.

Malac Tamworth

A szín a vöröstől az aranyig változik. Kevésbé gyakoriak a sötétvörös színű képviselők. A test erős, levert, hossza nem haladja meg az 1,5 métert. Egy kis fej simán átmegy egy széles nyakba. A végtagok masszívak, de rövidek.

A Tamworth kocák termékenysége almonként 6-10 malac. A fiatalok gyorsan nőnek. 7 hónapos korára a malac súlya elérheti a 110 kg-ot. Ennek a fajtának a sertéshús ízét különösen értékelik.

vietnami pocakos

Az emberek körében általánosan elfogadott, hogy a sertéshúsnak masszívnak és átfogónak kell lennie. De sem az egyik, sem a másik tulajdonság semmilyen módon nem kapcsolódik a vietnami hasas fajtához. Ezeket az állatokat évek óta tenyésztik Délkelet-Ázsiában. Ugyanakkor a fajta nevét rögzítették, mivel 1985-ben Vietnamból hozták először Európába és Kanadába. Ezt követően szinte az egész világon elterjedtek.

Általában egy felnőtt hasú sertés súlya nem haladja meg a 80 kg-ot. Hosszabb tartalommal az állat súlya elérheti a 150 kg-ot. De a fajta fő előnye nem a nagy mennyiségű hús, hanem a minősége. Nagyon lédús, minimális zsírtartalmú, csemegenek számít.

A vislobelly megjelenésének jellemzői a következő jeleket tartalmazzák:

• fekete szín több árnyalatban;
• megereszkedett has;
• rövid végtagok;
• a test erős felépítésű, észrevehetően kitágult a háti régióban;
• a pofa eleje lapított.

A fajta előnyei, amelyek népszerűvé tették, a következők:

• Nagy utódok. Egy nőstény akár 20 kölyköt is tud egyszerre hozni. Ugyanakkor az anya maga nevel utódokat, ami megkönnyíti a gondozását.
• Gyors pubertás. A sertések már 4 hónapos korukban készen állnak az ivaros vadászatra.
• Erős immunitás a sertéseket érintő legtöbb betegséggel szemben.
• Magas tisztaság. A zónák genetikailag meghatározott felosztása „WC-re” és „hálószobára” nagyban leegyszerűsíti a disznóól tisztítását.

vietnami hasas disznó

A Don

Ezt a húsfajtát Oroszországban tenyésztették ki a 20. század végén. Az állatok gyorsan akklimatizálódnak az ország hideg vidékein. Külsőleg az állat meglehetősen kompaktnak tűnik. A koca súlya nem haladja meg a 230 kg-ot. Egy vaddisznó akár 320 kg-ot is megnőhet. Ugyanakkor van egy markáns izomzat, a hát masszívsága, beleértve a sonkát is. A fej kicsi, hosszú, lelógó fülekkel takarják a szemet. A szín fehértől vörösig terjed. Fekete foltok vannak a bőrön.

A Don fajta termékenysége magas. A méh akár 10 csecsemőt is képes hozni egy fialás során. És gyorsan növekednek. A fajta előnyei közé tartozik még az erős immunrendszer, amely megvédi az állatot számos betegségtől, és a békés karakter.

Kemerovo

Ez a húsfajta sertés Szibériában, a Kemerovo régióban alakult ki. Berkshire, Large White és szibériai északi sertéseket választottak alapjául. Az így létrejött hibrid azonban inkább hús-zsír típusú volt, így a tenyésztők folytatták a munkát, és az alapanyagot a Landrace fajta képviselőivel egészítették ki. Ez lehetővé tette egy második fajtavonal megszerzését, amely már a húskategória képviselője.

Az állatok megjelenésének jellemzői a következők:

• a bőr fekete színe, kifejezett fehér foltokkal a pofán és a lábakon;
• erős, húsos test, megfelelő arányokkal, szegycsonttal. A hasított test hossza elérheti a 180 cm-t;
• a végtagok erőteljesek, nagy sonkákkal;
• vastag, többnyire fekete sörték nőnek a bőrön.

A felnőtt kemerovói sertéseket meglehetősen nagy tömeg jellemzi. Nőstényeknél eléri a 250 kg-ot, kanoknál átlagosan 330-350 kg. Ugyanakkor az állat hústermelése 55-60%. A kemerovói sertések előnyei közé tartozik a magas termékenység és a koraérettség is. Egy alomban leggyakrabban 10-11 malac. 6 hónap alatt elérik a 0,1 tonnás tömeget. Ezenkívül érdemes megjegyezni, hogy ez a fajta nagyon fagyálló, és nyugodtan tolerálja más állatok közelségét.

Kemerovo fajta

Nagy fekete

Hivatalosan egy nagy fekete disznót 1899-ben regisztráltak Angliában. E húsfajta tenyésztését cornwalli tenyésztők végezték. A szelekció során a helyi termelő fajták képviselőit vették alapul. Keresztezték őket fekete kínaiakkal.

Ahogy a neve is sugallja, az állatok bőrszíne fekete. Egy kifejlett egyed tömege 250 kg (nőstény) vagy 330-350 kg (hím). Az állat testhossza 160-173 cm. A test külső megnyúlása mellett a következők is megkülönböztethetők:

• kis fej lógó fülekkel;
• lapos, széles hát, jól meghatározott izmokkal;
• széles mellkas és hordó alakú oldalak;
• jól kidolgozott sonkák, amelyeket a tömeg és a lekerekített forma jellemez;
• vékony fekete sörték nőnek a bőrön.

A hús teljes százaléka a hasított testben körülbelül 50%. Az utódok almonként nem haladják meg a 9-11 csecsemőt. Az 1 centiméteres fiatal növekedés tömege 6 hónap alatt nő. A napi súlygyarapodás legalább 700 g. A koca figyelmes az utódokra, és állandóan vele van.

Érdemes megjegyezni, hogy ez a fajta állat hozzászokott a meleg régiók klímájához, és hozzászokott a legelő tenyésztéséhez. A helytelen táplálás és a gyaloglási rend be nem tartása esetén azonban gyorsan felhalmozódik a zsírfelesleg.

Urzhumskaya

Az Urzhum fajtavonal a 20. század közepétől kezdett kialakulni. A Kirov régióban (Urzhum) tenyésztették ki helyi fajták és a nagy fehérek fajta képviselői alapján. A tenyésztett egyedek meglehetősen gyorsan növekedtek, gazdaságosan költötték el a táplálékot, és jó súlyukkal jellemezték őket.

Urzhum fajtavonal

Tekintettel arra, hogy az északi régiókban termesztett fajták képezték az alapját, az így létrejött egyedek rendkívül hidegállóak. Emellett nyugodtak és kiegyensúlyozottak, jól megszokták a legeltetést. Az állatok felépítése a következő pontokban különbözik:

1. Erős, masszív test, melynek hossza eléri a 170-180 cm-t.
2. A csontváz le van ütve, bizonyos érdesség jellemzi.
3. A mellkasi régió viszonylag kicsi.
4. A hasi régió és a hát fejlettebb, és különleges térfogattal rendelkeznek. A háti régió hosszú, széles keresztcsonttal.
5. A lábak nagyok és erősek, masszív izmok jellemzik őket. A sonka szinte az ugróízületig ér. A patások erősek.
6. Hosszú fehér sörte nő a bőrön.

Az Urzhum fajta képviselői meglehetősen produktívak. Az egyed súlya elérheti a 250-350 kg-ot. Az ilyen hasított testből származó húshozam a takarmányozástól függően 53-55%. Salo 35%-ot vesz el. A kapott sertéshús bacon típusú.

A méh termékenysége 11-13 malac. Legtöbbször maga nevel utódokat.

Szárazföldi verseny

Landras Dániából származik. Egy nagy fehér sertés és a dán fajták keresztezésének eredménye. Az így létrejött utódok közül kiválasztották a leggyorsabban növekvő, legnagyobb és legegészségesebb malacokat, amelyeket további szelekciónak vetettünk alá. Ennek eredményeként az volt…