Que sont les porcs herbivores ?

Toute personne ayant déjà travaillé dans l’élevage sait que la viande de porc est l’un des produits agricoles les plus gras et les plus caloriques. Les races de porcs européennes sont sans prétention en matière de nourriture. Leur régime alimentaire principal comprend de l’herbe et du foin, ainsi que des cultures. Le premier affecte la croissance et la qualité de la viande, le second contribue à la formation de graisse et de graisse.

Viande de porcs herbivores

Les Européens modernes sont de plus en plus préoccupés par leur santé. Les fabricants sont donc obligés de rechercher des moyens de réduire la teneur en graisse des porcs. Une forte diminution de la part des céréales dans l’alimentation n’est pas une option. Une telle décision contribuera à l’affaiblissement du système immunitaire des animaux et rendra également la viande plus dure. À cause de la malnutrition, les porcs tomberont plus souvent malades.

Grâce au choix d’un parcours pour un mode de vie sain, ce sont les porcs herbivores qui deviennent de plus en plus populaires non seulement sur le continent européen, mais dans le monde entier. La hausse des prix de la plupart des céréales et les épidémies régulières parmi le bétail ont également joué un rôle important dans ce processus.

Caractérisation

Le mot « herbivores » dans le nom de ces porcs indique que la base de leur alimentation (environ 80 %) en été est constituée de plantes herbacées et en hiver de foin et de plantes-racines. La consommation de céréales par ces animaux est minimisée. Cela a un effet positif sur la qualité de la viande et fournit une fine couche de graisse – de 1 à 5 cm selon les sous-espèces.

La viande de ces animaux a des caractéristiques gustatives élevées, elle est considérée comme marbrée et en termes de teneur en cholestérol, elle est nettement inférieure aux races européennes ordinaires.

Pendant la saison chaude, un pâturage indépendant est possible avec une clôture spéciale. Il faut veiller à ce qu’il n’y ait pas de plantes vénéneuses dans le pâturage attribué.

En Europe, ces variétés sont apparues il n’y a pas si longtemps et commencent tout juste à gagner en popularité auprès des éleveurs. Les généticiens continuent de travailler à l’obtention de races de porcs herbivores à viande plus pure. Ainsi, la race du brasero est aujourd’hui l’une des plus prometteuses.

Race de porcs herbivores

Types de races herbivores

Les porcs herbivores ont aujourd’hui plusieurs variétés. Certains d’entre eux méritent d’être examinés plus en détail.

vietnamien

Les cochons à ventre vietnamiens sont originaires d’Asie du Sud-Est. Ces animaux sont activement élevés au Canada, en Ukraine, en Roumanie et en Hongrie. Récemment, des éleveurs de la CEI ont manifesté leur intérêt pour cette race, notamment des élevages de Biélorussie et de Russie.

L’espèce est très adaptable et supporte tout aussi bien les gelées des hivers européens et canadiens que le temps chaud et humide. Les porcs de cette race ont une immunité élevée et sont beaucoup moins sensibles aux maladies typiques de leurs homologues européens.

Les principales fonctionnalités incluent :

• préparation à la reproduction après 4 (pour les femelles) et 6 (pour les mâles) mois ;
• la gestation dure de 114 à 117 jours, la portée moyenne compte environ 12 porcelets, la productivité annuelle d’une truie est en moyenne de 24 porcelets ;
• le poids à la naissance est respectivement de 600 grammes ou 450 grammes pour les hommes et les femmes ;
• taux élevés de production de lait, les femelles restent non agressives pendant toute la période d’alimentation de leur progéniture ;
• l’espérance de vie d’un individu atteint généralement 18 ans ;
• en termes de pourcentage, le régime alimentaire est composé de 70 à 80 % de plantes fourragères, de plantes-racines et de foin et de 20 à 30 % de céréales ;
• avec une nutrition correctement sélectionnée, à l’âge de 7 à 8 mois, les porcs vietnamiens gagnent en moyenne environ 80 kg de poids vif.

Race de porc à ventre vietnamien

Les adultes ont une barbe qui s’étend sur tout le dos, du cou à la croupe. Sa longueur peut atteindre 20 centimètres. Les mâles ont des crocs assez longs – 10 à 15 cm à l’âge de trois ans. Les truies et les cochettes se distinguent par un gros ventre affaissé.

Référence. L’ajout de cette race s’appelle du bacon. Les porcs ont un corps trapu, large et une poitrine large.

coréen

Le porc herbivore coréen est très similaire à la race vietnamienne en termes de caractéristiques, de préférences alimentaires et de reproduction. En fait, presque tout ce qui a été dit dans la section précédente peut être attribué à ce type de porc.

La principale caractéristique distinctive du cochon coréen est la présence de grosses rides chez un adulte. Ils sont particulièrement visibles sur le museau de l’animal. En outre, cette race se caractérise par une section des yeux plus étroite.

Si nous parlons des caractéristiques de la reproduction et de la productivité, alors avec un engraissement intensif, le représentant moyen de cette espèce à l’âge de 7 à 8 mois peut gagner jusqu’à 120 kg de poids vif. Pour ses homologues vietnamiens, ce chiffre est plus modeste et, comme déjà indiqué, ne représente que 80 kg.

Brasero

Les porcs Mangal ont été élevés par croisement d’une race sauvage d’Europe occidentale et d’un mangalitsa des Carpates. Malgré le fait que cette espèce soit généralement classée parmi les espèces d’élite, ces animaux sont sans prétention en matière d’entretien et d’alimentation et sont également peu sensibles aux maladies infectieuses.

La race brasero est considérée à tort comme un parent du cochon à ventre vietnamien en raison d’une certaine similitude externe. En fait, il s’agit d’une espèce exclusivement européenne, élevée spécifiquement pour obtenir de la viande diététique.

Brasero de cochon

Les principales fonctionnalités incluent :

• les représentants de cette espèce atteignent la puberté à 5 (pour les femelles) et 7 (pour les mâles) mois. Pour l’accouplement, il convient de sélectionner des individus ayant atteint un poids de 100 kg ;
• il faudra de 116 à 120 jours pour avoir une progéniture, généralement de 12 à 16 porcelets naissent, au cours de l’année un porc adulte est capable de donner 2 mises bas ;
• le poids moyen d’un nouveau-né est de 400 à 500 grammes ;
• les truies ont un caractère calme et s’occupent seules de leur progéniture, l’aide humaine ne peut être nécessaire que dans des situations extraordinaires ;
• dans des conditions normales, les braseros peuvent vivre environ 20 ans et leur poids maximum atteint 300 kg ;
• le régime alimentaire est dominé par l’herbe, le feuillage et les branches d’arbustes, les plantes-racines (jusqu’à 80 %), les céréales ne représentent qu’environ 20 % de l’alimentation.

En raison de la présence d’une laine épaisse, cette variété de porcs est assez résistante aux hivers glacials des latitudes d’Europe centrale. Afin d’éviter des conséquences négatives dans la porcherie, la température positive doit toujours être maintenue et il ne doit pas y avoir de courants d’air.

Avantages et inconvénients

Les avantages de l’élevage de porcs herbivores sont très évidents :

• taux de reproduction élevés (2 mises bas d’au moins 12 porcelets par an) ;
• propreté et équilibre même pendant la période d’alimentation des porcelets ;
• fine couche de graisse, la viande contient 5 à 7 fois moins de cholestérol nocif que les races européennes ordinaires ;
• système immunitaire stable, immunité contre la plupart des épidémies et maladies infectieuses ;
• la capacité de se reproduire dès le plus jeune âge (5 à 7 mois pour 100 kg de poids vif chez une femelle) ;
• faibles coûts alimentaires.

Fine couche de graisse dans la viande

Parmi les quelques inconvénients figurent les suivants :

• la rareté des races et le coût assez élevé d’un individu (selon l’espèce, un porcelet peut coûter entre 50 et 200 dollars américains) ;
• ces animaux ont peur des courants d’air et ne tolèrent pas le rhume ;
• la quantité minimale de graisse ;
• de préférence la présence de zones de pâturage de taille moyenne.

Conclusion

Aujourd’hui, l’élevage se concentre de plus en plus sur la production de viande faible en calories, saine et nutritive, avec une faible teneur en matières grasses. C’est pourquoi l’importance de l’élevage de porcs herbivores a considérablement augmenté. Après tout, ces races sont de la viande. La simplicité de l’entretien, une immunité élevée, des taux de reproduction enviables et un gain de poids vif sont un argument supplémentaire selon lequel, à l’avenir, l’élevage de ces animaux ne fera que prendre de l’ampleur.