Porcs bouclés de la race Mangalitsa

Parmi les différentes variétés indigènes européennes de porcs artiodactyles, le Mangalica hongrois se démarque le plus. Cet animal a longtemps été au bord de l’extinction, mais la lignée de la race a néanmoins été restaurée et les porcs frisés sont toujours élevés par des agriculteurs de toute l’Europe.

Porcs Mangalitsa

Histoire de l’origine de la race

Les premiers porcelets de la mangalica hongroise sont nés au 1830ème siècle, ou plutôt en 1860. Le rôle principal dans leur élevage appartient à l’archiduc Joseph. C’est lui qui, en croisant des porcs domestiques des Carpates et des porcs semi-sauvages de Serbie, a réussi à obtenir une toute nouvelle lignée généalogique de direction grasse. À l’avenir, les éleveurs hongrois ont continué à améliorer la qualité de l’animal et, finalement, la race brasero a été créée en 1970.

La population locale a apprécié la nouvelle variété de porcs. Lors de l’abattage, il était possible d’obtenir du porc marbré tendre, ainsi qu’une grande quantité de graisse. Et comme les produits à haute teneur en matières grasses étaient particulièrement appréciés à cette époque, la viande de mangalic était la plus populaire sur tous les marchés du pays. En conséquence, le nombre d’animaux a augmenté, atteignant 30 000 têtes.

Mais au milieu du XVIIIe siècle, le porc maigre est devenu plus populaire, ce qui a provoqué la disparition presque complète de la population de braseros du pays. Il a été restauré à la fin du siècle, grâce aux entreprises espagnoles qui utilisaient largement la viande de mangalitsa pour la production de jambon et de lomo.

Référence. À ce jour, la race est distribuée dans toute la Hongrie, elle est également élevée au Royaume-Uni et en Ukraine. En Russie, les représentants de la lignée généalogique sont extrêmement rares.

Description et caractéristiques de la race

Le mangalica duveteux hongrois porte plusieurs noms différents. Il comprend également plusieurs variétés. Mais malgré cela, les caractéristiques générales de l’extérieur et des performances sont similaires pour tous.

Mangalica duveteux hongrois

Selon le type de productivité des porcs, les braseros appartiennent à la direction viande et saindoux. Par conséquent, les principales caractéristiques de leur physique correspondent :

• petites tailles;
• un corps abattu avec des os solides ;
• gros ventre légèrement affaissé;
• dos droit ou légèrement cambré ;
• membres courts et forts;
• poitrine large et profonde.

Mais la principale caractéristique qui distingue les porcs hongrois des autres races est leurs longs poils bouclés. En apparence, ces animaux ressemblent plus à des moutons qu’à des cochons. Leur pelage est long et bouclé. Plus près du corps, le deuxième type de poils pousse : un gonflement doux qui protège du froid, de la neige et du vent.

La couleur peut être de quatre types :

• blanc;
• le noir;
• rouge;
• hétéroclite.

La première option est la plus courante. Sur l’ensemble de la population existante de ces artiodactyles, les Blancs représentent 80 %.

Productivité

Le poids moyen des truies de cette variété varie de 160 à 200 kg. Les sangliers grandissent et atteignent facilement 300 kg de poids. Le taux de croissance des porcelets est de 0,7 kg par jour. Pendant six mois, les porcelets pèsent jusqu’à 70 kg.

Mangalica hongroise nourrit des porcelets

La viande et la graisse de cette variété de porc sont appréciées pour leur texture délicate et leur grande appétence. L’épaisseur de la graisse des animaux atteint 6,5 cm. Les produits carnés des grillades sont utilisés pour préparer le plat de renommée mondiale – le jambon, ainsi que pour la production de saucisses et d’autres délices à base de viande.

Variétés de la race

Comme déjà indiqué, en fonction de la couleur du pelage, toute la lignée généalogique des mangalits est divisée en plusieurs sous-espèces. De plus, cela dépend directement de la couleur inhérente à l’animal, qu’il soit autorisé ou non pour les travaux d’élevage. Pour maintenir la pureté de la race, seules quatre couleurs de base des porcs sont utilisées en élevage.

Mangalicas blanches

La majorité de la population porcine hongroise (environ 80 %) possède cette couleur. Les éleveurs peuvent observer à la fois des spécimens d’un blanc pur et des individus aux nuances variées. Le plus souvent, il est jaune pâle ou gris clair.

La peau foncée sur le patch et autour des yeux contraste avec la couleur blanche. Le cochon clair aux cheveux bouclés est le plus populaire dans l’élevage de race pure.

Mangalicas rouges et noires

L’éleveur a réussi à obtenir le costume rouge en croisant des mangalits blancs ordinaires avec une autre race locale. Mais la couleur unique des poils n’est pas la seule caractéristique de la race. Les porcs rouges hirsutes suggèrent des gains quotidiens plus intenses chez les jeunes animaux, de sorte que le poids total d’un adulte est légèrement supérieur à la norme. En général, la couleur peut aussi varier du rouge au brun foncé.

Mangalicas rouges

La variété noire a des tailles plus grandes. Cependant, les deux sous-espèces sont extrêmement rares. Ils sont élevés en Hongrie exclusivement dans des fermes d’État. Et la vente de bétail portant de telles couleurs à des fermes privées est interdite par la loi.

Avaler

Les éleveurs ont réussi à obtenir une telle combinaison en combinant le matériel reproducteur de la sous-espèce blanche avec des animaux de la race Sirmium. Cela a permis de diversifier les couleurs des êtres vivants, ainsi que d’améliorer considérablement la constitution et d’augmenter la taille des porcelets. Mais au cours du XVIIIe siècle, ces qualités se sont progressivement perdues, et aujourd’hui les hirondelles de barbecue ne diffèrent pas en taille de la norme.

Les animaux avec cette coloration ont les cheveux plus courts. Au dos comme sur les côtés, il est entièrement noir. Le ventre, la face interne des membres et le cou sont recouverts de poils blancs, rouges ou gris clair.

Entretien et soins

En termes de soins, le cochon hongrois poilu est sans prétention. Une épaisse couche de laine et un sous-poil le protègent parfaitement du froid et des précipitations. Néanmoins, certaines règles doivent être respectées lors de la détention de tels animaux. Et surtout, cela concerne la manière de garder les êtres vivants.

Pour l’élevage de mangalits, un système ouvert d’élevage d’animaux est le plus souvent utilisé. Tous les animaux sont gardés toute l’année dans des enclos ouverts et paissent dans des pâturages spécialement désignés. Le pâturage peut s’effectuer dans les zones de prairies ou en forêt.

Bien entendu, une méthode d’élevage fermée convient également à l’élevage de ces artiodactyles, qui implique de vivre toute l’année dans des porcheries désignées. Mais cette méthode présente plusieurs inconvénients importants :

• pour assurer la santé et une bonne croissance, il faut un régime alimentaire spécial, assez coûteux à mettre en place même à l’échelle industrielle ;
• les animaux nécessitent une marche constante, sinon ils deviennent rapidement envahis par un excès de graisse, ce qui affecte également négativement la qualité de la viande;
• un contenu fermé entraîne une mue fréquente et la disparition complète des poils du corps.

Mangalitsa au pâturage

Un schéma plus approprié pour faire pousser des barbecues est mixte. Il s’agit de garder le troupeau à l’intérieur uniquement pendant la saison froide. Avec l’avènement des premières herbes, tout le bétail est relâché dans des enclos et des pâturages ouverts.

Ils contiennent de tels porcs en respectant les points de soins suivants :

• le sol du corral ou le sol de la chambre est recouvert d’une épaisse literie ;
• la paille ou la sciure est changée deux fois par semaine (minimum) ;
• la zone de marche est clôturée avec un parkan ou une clôture fiable ;
• en hiver, une grosse botte de foin est installée dans le corral, dans laquelle les animaux peuvent se cacher ;
• dans la grange en hiver, la température ne doit pas descendre en dessous de 15 degrés ;
• en fuite doit être un abri contre les rayons du soleil.

En général, la superficie recommandée pour 14 porcs est de 1 ha de pâturage. Les jeunes pousses de la même zone peuvent être pâturées à hauteur de 74 porcelets.

Nourrir les mangalits hongrois

Selon les préférences alimentaires, les mangalitsy sont herbivores. Il existe des programmes et des recommandations spécifiques et détaillés pour l’engraissement de leur bétail, élaborés par des éleveurs hongrois. Mais chacun d’eux exclut complètement les additifs chimiques et les stimulants. Ils ne donnent pas l’effet souhaité.

La base du régime alimentaire de ces animaux en été est constituée de plantes médicinales. En hiver, il est remplacé par du foin de qualité. Également dans le menu des porcs, il est permis de préparer :

• pommes de terre, betteraves, carottes ;
• haricots;
• courgettes et citrouilles;
• ensilage;
• est allé;
• châtaignes et glands;
• diverses algues.

Vous pouvez compléter le menu végétal avec du poisson et des grenouilles, que les cochons mangent avec plaisir.

Les cochons adorent manger des grenouilles

Les concentrés sont introduits dans l’alimentation, strictement dosés. Un mois avant l’abattage prévu des bovins, leur ration journalière par tête est portée à 300 g. Ce type de porc est extrêmement sujet à l’obésité, il n’est donc pas recommandé de dépasser ce taux. Le reste du temps, les céréales sont utilisées uniquement comme top dressing, mélangées à d’autres types d’aliments.

Attention! Assurez-vous que la nourriture de l’animal contient une quantité suffisante de minéraux. Pour ce faire, de petites quantités d’argile, d’os, de poisson, de farine de viande et d’os, ainsi que de craie sont introduites dans l’alimentation.

Elevage du mangalica hongrois

Chez le cochon hirsute hongrois, la puberté survient vers le 12ème mois de vie. C’est à cet âge que le corps de l’animal est pleinement formé pour s’accoupler et donner naissance à une progéniture. Lors de la première mise bas, la femelle ne met généralement pas plus de 6 petits. Plus tard, à mesure que la truie grandit, le nombre de bébés augmente jusqu’à 10, moins souvent 12. Il convient de noter qu’au départ, toute la progéniture naît rayée, ce qui rend les porcelets très semblables à leurs parents sauvages. Et seulement après un certain temps, ils acquièrent la bonne couleur.

L’ensemble du processus de mise bas d’une truie et de soin des porcelets nouveau-nés consiste en ces moments :

1. Peu de temps avant la mise bas, la femelle Mangalitsa en gestation est transférée dans une pièce sèche spécialement désignée et à température élevée.
2. Après la naissance du bébé, le cordon ombilical est soigneusement coupé et le site d’incision est immédiatement traité avec une solution d’iode.
3. Ensuite, les bébés sont rapidement essuyés du liquide et rendus à la mère.
4. Après la naissance du dernier porcelet, le sol de la pièce dans laquelle est gardée la famille est soigneusement balayé et la litière est retirée et remplacée par une nouvelle.
5. Dès les premiers jours, les porcelets reçoivent des injections de préparations à haute teneur en fer.
6. Les concentrés frits et les purées sont introduits dans l’alimentation des bébés dès le 5ème jour de vie.
7. Le sevrage des jeunes animaux est effectué immédiatement après la disparition des rayures caractéristiques.

Avantages et inconvénients de la race

Comme toute autre lignée de race, la Mangalica hongroise présente un ensemble individuel d’avantages et d’inconvénients. Les principaux avantages de la variété comprennent :

• facilité de soin et d’entretien des animaux;
• peu exigeant en termes d’alimentation;
• forte immunité contre les maladies caractéristiques des autres races de porcs;
• viande de haute qualité, caractérisée par un persillage et un goût particuliers ;
• endurance et haute résistance aux intempéries ;
• caractère calme.

Mangalica de porc

Les inconvénients sont à souligner :

• coût élevé;
• puberté prolongée chez les femmes.

La mangalica hongroise, malgré son coût élevé, constituera une acquisition rentable et précieuse pour toute exploitation agricole. Un tel animal est capable de plaire au propriétaire non seulement avec une apparence colorée, mais également avec des produits à base de viande et de saindoux de haute qualité, dont la popularité augmente à nouveau. Mais avant d’acheter du bétail, vous devez vous familiariser soigneusement avec les caractéristiques de sa culture.