Presque tous les aliments conviennent à la préparation de levure liquide : céréales, son, déchets de céréales, paillettes, paille, tiges de maïs, paniers de tournesol, foin, fanes, betteraves, courges, ensilage, lactosérum. Ce qui est particulièrement intéressant, c’est que pour la production de levure, il est possible d’utiliser une large gamme d’aliments non conventionnels dans l’élevage porcin. Les céréales fourragères sont utilisées sous forme de farine, moulues, les grossières sont broyées dans des broyeurs en farine, les juteuses sont réduites en pâte.
Les travaux préliminaires consistent en la préparation d’extrait minéral, de malt et de levain.
Pour la préparation des extraits, du superphosphate et du sulfate d’ammonium sont utilisés. Ils sont préparés comme suit (pour 1 tonne de purée). 75 à 100 litres d’eau sont versés dans un récipient d’un volume de 20 à 25 litres, portés à ébullition, 1,3 à 1,5 kg de superphosphate ou de phosphate tricalcique sont versés et soigneusement mélangés. Le mélange est chauffé pendant 50 à 60 minutes, puis décanté pendant 2 à 3 heures. La solution peut également être préparée comme suit : 2,5 kg de superphosphate sont soigneusement mélangés avec 10 litres d’eau et laissés au repos pendant 6 à 8 heures jusqu’à clarification complète. Dans un autre récipient dans 18 à 20 litres d’eau, versez 3 à 4 kg de sulfate et mélangez jusqu’à dissolution. Le sulfate d’ammonium peut être remplacé par du carbonate d’ammonium dans un rapport de 1:1,5 ou du carbamide 1:0,5.
L’hydrolyse des aliments est réalisée dans un environnement acide, en utilisant pour cela des acides sulfurique et chlorhydrique. Le malt est utilisé pour la saccharification des pommes de terre et de la farine de céréales. Il est préparé à partir d’orge, d’avoine et de seigle. La germination des grains doit être d’au moins 92 %. Avant la germination, le grain est trempé dans de l’eau à une température de 22-25°C pendant 8 à 10 heures. Cela se fait de cette façon : le grain est trempé pendant 3 heures, puis il est maintenu à l’air pendant 2-3 heures. Ceci est répété trois fois.
La germination des grains s’effectue dans une pièce sombre à une température de 14-16 °C. À une température plus élevée (22-25°C), il germe plus rapidement, mais contient peu d’enzymes. Chaque jour, le grain est humidifié avec de l’eau à raison de 5 à 6 litres pour 100 kg. Deux jours avant la maturation du malt et son utilisation, l’arrosage est arrêté. L’orge et l’avoine germent en 9 à 10 jours, le seigle en 6 à 7 jours. Dans un bon malt, les racines doivent être blanches, avec une boucle, et la couche germinale doit sortir du grain sur toute sa longueur.
L’efficacité du malt dépend du degré de mouture. Pour le malt, les déchets de céréales peuvent être utilisés.
Comme levure utérine, on utilise de la levure de boulanger ou de bière.
La structure de l’usine de préparation de levure
Pour l’hydrolyse des aliments et la culture de la levure, vous pouvez utiliser l’installation la plus simple avec un récipient en forme de cuve métallique. Un tiers est rempli d’eau et le mélange alimentaire est chargé. La composition du mélange doit comprendre 30 à 40 kg de concentrés pour 1 tonne de capacité, de préférence 15 à 20 kg de malt et 30 à 50 kg de betteraves. La masse est remplie d’eau jusqu’aux deux tiers du récipient et chauffée à 60-65 ° C. Le rapport eau/aliment doit être de 5-6 : 1. Les aliments peuvent être chargés dans de l’eau déjà chauffée. Ensuite, 150 à 200 g d’acide chlorhydrique ou 100 g d’acide sulfurique pour 1 tonne sont ajoutés. Le contenu est mélangé et chauffé à 85-90 °C. La masse est laissée pendant 2-3 heures pour l’hydrolyse, après quoi des extraits minéraux et azotés y sont ajoutés. En ajoutant de l’eau et en remuant, portez la température à 28-32°C et préparez de la levure utérine (40 kg pour 1 tonne). La croissance des levures dure 10 à 12 heures.
Une autre conception d’installation pour les petites fermes
Une autre conception de machine à levure liquide qui peut être recommandée pour les petites exploitations agricoles consiste en deux cuves placées l’une au-dessus de l’autre. Des tuyaux sont posés le long de leur fond, à travers lesquels de la vapeur, de l’eau et de l’air sont fournis. Le fourrage haché, l’ensilage, la betterave et autres sont chargés dans la cuve supérieure, versés avec de l’eau au taux de 1 : 2 et bouillis pendant 2 heures. Ensuite, de l’air froid passe à travers les tuyaux, la masse est refroidie à 30-32°C. Le contenu de la cuve supérieure est transféré dans la cuve inférieure, des extraits minéraux sont ajoutés – 5-10 % en poids de l’aliment, du malt et 10% de levure. L’air chaud passe à travers les tuyaux. La maturation de la levure dure 10 à 12 heures.
Les levures utilisent principalement les glucides alimentaires pour leur développement ; la valeur nutritionnelle totale du milieu diminue, mais la quantité de protéines augmente.
1 kg de levure liquide contient 0,1 unité alimentaire, 15 à 20 g de protéines digestibles, une grande quantité de vitamines B et d’oligo-éléments. La levure est donnée aux animaux immédiatement après sa préparation. Vous ne pouvez pas les conserver, car ils deviennent rapidement aigres et moisis. Les porcs s’habituent à la levure en 2-3 jours.
Taux d’alimentation par tête et par jour : verrats – 5-6 litres, truies – 5-10, porcelets de 2 à 4 mois – 0,5-4, jeunes animaux d’engraissement – 4-8 litres.
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