Kuinka säilyttää kesäkurpitsaa kellarissa?

Puutarhurit ovat joka vuosi ymmällään kasvatetun sadon turvallisuudesta. Tämän ongelman ratkaisemiseksi onnistuneesti sinun on valittava oikea vihannesten säilytystapa. Tässä artikkelissa tarkastellaan, kuinka voit säilyttää tuoreet kesäkurpitsat melkein koko talven asettamalla ne kellariin.

Onko mahdollista säilyttää kesäkurpitsaa kellarissa talvella?

Kesäkurpitsa, kuten kaikki kurpitsat, säilyy hyvin talvikuukausina kellarissa. Tätä varten sinun on valittava oikea kesäkurpitsalajike – tämä on erittäin tärkeää, koska joidenkin lajikkeiden ominaisuuksilla ei yksinkertaisesti ole sellaista ominaisuutta kuin hyvä säilyvyys. Seuraava välttämätön edellytys on oikean lämpötilan noudattaminen kellarissa ja hygieniavarastointistandardien noudattaminen, mukaan lukien homeen, jyrsijöiden ja puutäiden puuttuminen.

Tiesitkö? 100 gramman kesäkurpitsaa energia-arvo on noin 14 kcal, joten tämä kasvi tekee erittäin vähäkalorisista ruoista, jotka sopivat monenlaisiin ruokavalioihin.

Mitkä lajikkeet ovat parhaita

Kesäkurpitsan lajikevalikoima on erittäin laaja, mutta vain osa niistä sopii talvisäilytykseen.

Tässä ovat sopivimmat lajikkeet:

• kesäkurpitsa ”Starling”, ”Seepra” ja ”Gypsy” – paksukuorinen, suurihedelmäinen, kauden puolivälissä, vähäsiemeninen, säilytetty pitkään ilman hävikkiä;
• ”Aeronautti” – kesäkurpitsa, lieriömäinen, tummanvihreä kuori, hedelmät kypsyvät puolessatoista kuukaudessa, säilytetään tammikuun ensimmäiseen vuosikymmeneen asti;
• ”Arlika” – talvella varastoitava aikaisin kypsyvä hybridi, kylvetty kesäkuun lopussa, hedelmän kuori on vaaleanvihreä, hedelmän maksimikoon saavuttaessa kuori kovettuu ja säilyy hyvin;
• ”Omaisuus” – aikainen kypsä hybridi, melkein ei siemeniä, on suuria hedelmiä, joita voidaan säilyttää jopa 3,5 kuukautta;
• ”Keltainen” ja ”kultainen” – hieman uritettu, lieriömäinen, kevyt, säilytysolosuhteiden mukaisesti nämä lajikkeet eivät pilaannu 90 päivään asti;
• ”Neekeri” – kuori on vahva, maalattu tummanvihreällä (melkein mustalla), klassisen pitkänomaisen muodon vihannekset, makaa jopa 60 päivää;
• ”Ankkuri” – varhainen lajike, jossa on hiekanvärinen kuori ja sellu, kylvetään kulutukseen talvella keskellä kesää, säilytetään 30 päivää makua menettämättä.

Kellarin ja vihannesten valmistelu

Kellarin tai kellarin valmistelusta on huolehdittava myös kesällä. Sadon suojaamiseksi homeelta, sieniltä ja taudinaiheuttajilta huone on desinfioitava hyvin. Edullisin tapa desinfioida kellari on valkaista seinät kalkilla. Tätä varten 1 kg sammutettua kalkkia sekoitetaan kahteen ämpäriin vettä. Saatuun liuokseen voit lisätä 100 grammaa kupari- tai rautasulfaattia.

Rikkikaasutus on toinen suosittu desinfiointimenetelmä. Tämä toimenpide karkottaa tuholaiset kellarista. Kaasutuksen aikana maanalaisen varaston ovet ovat tiiviisti suljettuina, eikä sinne kehoteta menemään useisiin päiviin. Eristysajan päätyttyä kaikki tuuletusaukot ja kellarin ovet avataan läpimenevää ilmanvaihtoa varten. Kaikki kellarin hyllyt, telineet ja laatikot tulee desinfioida erikseen.

Tärkeä! Keskellä kuumaa päivää on parempi olla tuulettamatta kellaria tai kellaria, koska maanalaiseen huoneeseen tuleva lämmin ilma johtaa kondensoitumiseen seiniin ja kattoon.

Tätä varten niitä käsitellään kupari- tai formaliinisulfaattiliuoksella, jota voi ostaa puutarhakeskuksista ja viedä sitten kuivumaan auringossa. Jotkut omistajat kyllästävät kellarin puuhyllyt koneöljyllä, mikä myös estää niitä mätänemästä ja homehtumasta. Ennen varastointia kesäkurpitsa on valmisteltava alustavasti – tämä on välttämätön edellytys niiden pitkäaikaiselle säilymiselle.

Talvisäilytykseen valmistautuminen tehdään jo sadonkorjuun aikana:

1. Vihannekset on poistettava puutarhasta ennen ensimmäistä pakkasia – jos puhdistat ensimmäisen pakkasen jälkeen, ne mätänevät varastoinnin aikana. Jos jäätyminen vaikuttaa kesäkurpitsoihin edes hieman, niitä on mahdotonta laittaa varastoon.
2. Pitkäaikaiseen säilytykseen sopivat vain kypsät hedelmät, joiden kuori on jo kovettunut ja paksuuntunut. Kypsyys voidaan tunnistaa tyypillisestä tylsästä äänestä, joka syntyy, kun koputtaa kesäkurpitsaa. On myös tärkeää tarkistaa huolellisesti jokaisen vihanneksen eheys – säilytykseen soveltuvat vain ne, joiden kuoressa ei ole naarmuja tai kolhuja. Hedelmät, joiden kuori on vaurioitunut, huononevat nopeasti ja uhkaavat mätää kaikki varastoidut vihannekset.
3. On tärkeää kiinnittää huomiota hedelmän varteen. Pitkäaikaiseen varastointiin sopivat paksulla ja vihreällä varrella kasvavat vihannekset. Kuivatuissa varsissa olevat hedelmät ovat jo menettäneet mehukkaan makunsa eivätkä säily kauan.
4. Kun kesäkurpitsat poistetaan vanhempaispiiskasta, ne jättävät varren niihin, jonka ansiosta infektio ei tunkeudu vihanneksen ihon alle. Myös varsi myötävaikuttaa siihen, että vihannesten massa pysyy mehukkaana pitkään. Varresta voit arvioida jokaisen vihanneksen turvallisuuden, jos se on kuiva – kesäkurpitsa säilyy täydellisesti, jos se mätänee – se on eristettävä välittömästi naapureistaan, on parasta ottaa se pois huoneesta ja käyttää ruoanlaittoon.
5. Älä missään tapauksessa pese kesäkurpitsaa, joka on tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin – ne puhdistetaan huolellisesti tarttuvasta maasta ja kuivataan auringossa. Ultraviolettisäteiden vaikutuksesta iho vahvistuu ja suojaa edelleen paremmin sellua. Kun vihannesta erotetaan varresta, on parasta olla rikkomatta sitä, vaan käyttää terävää veistä.
6. Missä tahansa kesäkurpitsaa säilytetään tulevaisuudessa (kellari, ruokakomero), ne ei voi pakata muovipusseihin – Tämä edistää rappeutumista.

Tärkeä! Mikä parasta, näitä vihanneksia säilytetään kuivassa ja viileässä asuinrakennuksen kellarissa tai kellarissa. Kellariin laitetaan kuivatut ja kuoritut kesäkurpitsat niin, että niiden väliin jää viiden senttimetrin rako. Tämä on välttämätöntä, jotta yksi mätänevä kesäkurpitsa ei tartuta kaikkia muita.

Kuinka säilyttää kesäkurpitsaa talveksi kellarissa

Varastoinnin aikana on tärkeää noudattaa sääntöjä vihannesten munimisesta talveksi ja oikeaa lämpötilajärjestelmää kellarissa.

Kuinka kauan kesäkurpitsa säilyy

Toukokuun alussa kylvetyt varhaiset lajikkeet säilytetään enintään 30 päivää. Mutta puutarhurit ovat löytäneet tien ulos, ja suunnitellessaan tällaisten lajikkeiden pitkäaikaista varastointia he siirtävät kylvöaikaa maahan kuukausi tai puoli suositeltua myöhemmin. Kellariin laitettuna keskikauden lajikkeet eivät menetä ominaisuuksiaan eivätkä mätäne noin kahteen kuukauteen, kun taas myöhäinen kesäkurpitsa voi selviytyä häviöttömästi ensimmäisiin kevätkuukausiin asti.

Optimaaliset olosuhteet

Vihannesten onnistuneen ja pitkäaikaisen varastoinnin kannalta on tärkeää luoda sopivat olosuhteet tälle:

1. Rotat tai hiiret, samoin kuin hyönteiset (puutäit, hyönteiset, kääpiöt) eivät saa asua kellarissa, joten on järkevää desinfioida ennen vihannesten lisäämistä sinne.
2. Kellarin seinille ja hyllyille homeen kerääntymisen estämiseksi on tärkeää järjestää riittävät tuuletusaukot ja suojata varaston lattia pohjaveden tunkeutumiselta. Näissä olosuhteissa maanalainen huone on kuiva.
3. Optimaalinen lämpötila kesäkurpitsan sekä porkkanoiden, perunoiden ja kaalin säilytykseen vaihtelee +4°C – +10°C.
4. Optimaalinen ilmankosteus kurpitsakasvien varastointiin on noin 85 %; liian kyllästetyssä kellarissa ne mätänevät pian. Kellarin liiallisen kosteuden poistamiseen auttavat ilmanvaihtoreiät, huuvat tai sorbentit, jotka imevät kosteutta ilmasta (rikkihappo, kalkkihydraatti tai kaliumkloridi). Samanaikaisesti on muistettava, että liian kuiva ilma ei myöskään ole hyödyllinen vihanneksille, ne voivat kuivua.

Tiesitkö? Joskus kesäkurpitsalla on katkera maku – se johtuu myrkyllisen cucurbitasiinin läsnäolosta, joka voi suurina annoksina vahingoittaa mahan ja suoliston limakalvoja. Lisääntynyt aineen pitoisuus voi johtua ristipölytyksestä muiden kurpitsaperheen lajikkeiden kanssa.

Mitä vihanneksia voi säilyttää lähellä?

Kaikki kellarissa säilytettävät vihannekset eivät sovellu kesäkurpitsan naapuriksi. Heidän joukossaan törmää sopimattomiin, jopa aggressiivisiin – on suositeltavaa välttää tällaista naapurustoa.

Turvalliset naapurit:

• Kurpitsat
• squash;
• bulgarialainen pippuri;
• kurkut.

Näiden vihannesten rinnalla kesäkurpitsa säilyy pitkään ilman hävikkiä – niillä ei ole negatiivista vaikutusta naapureihinsa.

Ei-toivotut naapurit:

Näillä vihanneksilla on liian aggressiivinen maku, joka kyllästää kesäkurpitsaa ja riistää niiltä niiden luonnollisen maun ja tuoksun.

Virheellinen naapurusto:

• kaali;
• omenat;
• tuoreita tomaatteja.

Kaalihaarukat vapauttavat lämpöä ja nostavat siten merkittävästi ilman lämpötilaa kellarissa, kun taas tomaatit ja omenat vapauttavat eteenikaasua, joka nopeuttaa vihannesten kypsymistä.

Säilytyksen perussäännöt

Jotta voit nauttia tuoreesta kesäkurpitsasta talvikuukausina, sinun on noudatettava näitä sääntöjä:

• kellarin tulee olla kuiva ja puhdas, lämpötila ei saa laskea alle +4°C ja nousta yli +10°C;
• ennen vihannesten varastointia varastointia varten on tarpeen suorittaa tilojen saniteettipuhdistus rotista, hiiristä, hyönteisistä, taudinaiheuttajista ja homeesta;
• vihannesten on oltava kuivia ja puhtaita, puhdistus on suoritettava ilman vettä;
• varastointiin varastoidut kesäkurpitsat eivät saa koskettaa toisiaan;
• varaston seinät on kalkittava kalkilla, hyllyt ja laatikot on käsiteltävä antiseptisillä aineilla;
• tarvittaessa kellariin asennetaan säiliö, jossa on sorbenttia, joka imee ylimääräisen kosteuden ilmasta;
• on suositeltavaa suorittaa viikoittainen kirjanmerkin silmämääräinen tarkastus ja poistaa pilaantuvia vihanneksia kellarista;
• varastotilaa valittaessa on tärkeää ottaa huomioon muiden vihannesten toivottava ja ei-toivottu läheisyys.

auttavia vihjeitä

Hyvä ratkaisu talvisäilytykseen olisi puinen laatikko, jonka pohjassa on kerros sahanpurua. Jos puulaatikoita ei ole, voit käyttää tavallisia pahvilaatikoita. Täydelliset laatikot on suositeltavaa säilyttää puuhyllyillä lähempänä kattoa. Ennen vihannesten asettamista hyllyt peitetään kuivalla oljella tai paperilla. Mitä tahansa näistä menetelmistä käytettäessä on tärkeää muistaa, että kesäkurpitsa säilytetään parhaiten kellarin yläosassa (katon alla).

Tiesitkö? Kesäkurpitsa sisältää paljon vähemmän vettä kuin kurkut, mutta paljon enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita. Kasvis sisältää C-vitamiinia, foolihappoa, kaliumia, kalsiumia, mangaania, magnesiumia, fosforia, seleeniä ja sinkkiä.

Jonkin aikaa on mahdollista säästää vain leikkaamattomia hedelmiä kokonaisuutena – tämä on tärkein edellytys niiden pitkäaikaiselle säilymiselle. Kellari tai kellari auttaa pidentämään kesäkurpitsan syömiskautta vielä muutamalla kuukaudella. Tämän yrityksen menestyksen kannalta on tärkeää sijoittaa nämä vihannekset oikein kellariin ja tietysti noudattaa niiden varastoinnin lämpötilajärjestelmää.