Kesäkurpitsa on monien suosittujen ja helposti valmistettavien ruokien perusaine. Koska tämä sato ei kasva talvella, kannattaa kesällä huolehtia vihannesten sadonkorjuusta talveksi. Yksi suosituimmista ja epätavallisen maukkaimmista tavoista kerätä niitä on säilyke.
Kesäkurpitsan valinta ja valmistus
Kesäkurpitsa on korkeatuottoinen vihannes; yhdestä pensaasta korjataan jopa 18 hedelmää. Siksi siitä valmistetaan monia yksinkertaisia ja tyydyttäviä ruokia, samoin kuin säilykkeitä.
Ennen kuin jatkat säilyttämistä, on tarpeen valita vihannekset sadonkorjuuta varten.
Tärkeä! Nuoret, kypsät vihannekset, joilla on kiiltävä kuori, sopivat vääntämiseen.
Oikein valitut vihannekset ovat myöhemmin maultaan pehmeitä ja rapeita. Kiinnitä huomiota kuoren tarkastamiseen vikojen varalta: talveksi on suljettava vain hyvät hedelmät ilman halkeamia ja kolhuja, muuten säilytystölkki voi räjähtää.
Kun olet valinnut oikeat vihannekset, noudata vihannesten kypsennysohjeita:
- pese hedelmät huolellisesti;
- kuivaa ne;
- leikkaa varsi;
- leikkaa sinulle sopivalla tavalla ennen kiertämistä.
Kesäkurpitsan sadonkorjuu talveksi: reseptejä ilman sterilointia
On monia tapoja säilyttää kurpitsasadot talveksi ilman sterilointia. Kierremenetelmä ilman sterilointia on melko yksinkertainen, ja mikä tärkeintä, se ei vaadi paljon vaivaa ja aikaa. Samanaikaisesti makuominaisuudet eivät eroa lainkaan steriloidusta tuotteesta.
Alla tarkastelemme useita vaihtoehtoja tämän tuotteen säilyttämiseksi ilman sterilointia.
Piirit koreaksi
Alkuperäisen korealaistyylisen kesäkurpitsareseptin valmistaminen on melko helppoa ja nopeaa, mutta se tekee varmasti vaikutuksen sinuun ja läheisiisi poikkeuksellisella maulla.
Tiesitkö? Ruoan nimessä oleva etuliite ”koreaksi” tarkoittaa, että ruoanlaittoprosessissa käytetään paljon mausteita ja myös sitä, että päävihannes käsitellään etikalla.
9 tölkkiä 0,5 litraa
Askeleet
10 ainesosaa
Video resepti
sipuli500 g
bulgarialainen pippuri500 g
auringonkukkaöljy250 ml
valkosipuli1 pää
mauste koreaksi20 g
- Pese ja kuori kesäkurpitsa ja porkkanat.
- Leikkaa pääainesosa suuriksi renkaiksi ja pilko paprika ja sipuli suikaleiksi.
- Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille.
- Purista valkosipuli pois.
- Laita kaikki ainekset isoon kulhoon, lisää öljy, suola, sokeri, etikka ja korealaiset mausteet.
- Sekoita, peitä kelmulla ja anna seistä 3 tuntia välillä sekoittaen.
- Kolmen tunnin kuluttua laita vihannekset annoksina purkkeihin, kaada loput nesteestä astiaan ja rullaa.
Video: kesäkurpitsa koreaksi
Klassinen resepti
Klassinen säilykeresepti auttaa säästämään aikaa tämän tuotteen valmistukseen tulevaisuudessa. Se tekee myös vihanneksista rapeita ja mehukkaita, mikä varmasti miellyttää kaikkia perheenjäseniä ja ystäviä.
2 1 litran purkkia
Askeleet
6 ainesosaa
valkosipuli3 hammasta
herukan ja piparjuuren lehtiämaistaa
- Pese ensin hedelmät. Poistamme hännät. Leikkaamme.
- Sitten teemme suolakurkkua. Kuumenna vesi 100 ° C:seen, suola, sokeri ja keitä vielä 3 minuuttia.
- Purkin pohjalle laitoimme piparjuuren ja herukan lehdet, sitten hienonnetut vihannekset.
- Täytä purkki suolavedellä.
- Rullaa ja käännä purkki ylösalaisin.
- Anna jäähtyä viileässä paikassa.
Rapeaa
Rapea, maukas, ikään kuin tuore kesäkurpitsa ilahduttaa sinua talvella upealla maullaan. Jotta ne olisivat erityisen onnistuneita, noudata vaiheittaista reseptiä niiden valmistuksessa.
1 purkki 1 litrassa
Askeleet
9 ainesosaa
Video resepti
valkosipuli2 hammasta
tillin kukinnot1 kpl.
kirsikan lehtiä2 kpl.
rakeista mustapippuria4 kpl.
rakeistettu sinappi1 tl
- Ensin sinun on pestävä hedelmät, samoin kuin tillin kukinnot ja kirsikan lehdet.
- Laita vihreitä purkin pohjalle.
- Sitten levitämme renkaiksi leikatun pääaineksen kirsikanlehtien päälle.
- Täytä purkki valmiiksi valmistetulla kiehuvalla vedellä.
- Peitä se kannella ja anna seistä 15 minuuttia.
- Valmistelen suolavettä. Tätä varten vesi lämmitetään 100 °C:seen. Suola, pippuri, lisää sokeri ja sinappi. Keitä miedolla lämmöllä 3-5 minuuttia.
- Dekantoimme veden purkista, täytä se kuumalla suolavedellä ja lisää etikkaa.
- Seuraavaksi purkki on kierrettävä ja jäähdytettävä.
Video: rapea kesäkurpitsa talveksi
kuin sienet
Kesäkurpitsa voidaan sulkea suurella tilavuudella samalla tavalla kuin sienet. Ne valmistuvat nopeasti ja kuukauden kuluttua voit nauttia vihannesten herkästä mausta.
Tiesitkö? Nuoria kesäkurpitsaa ei tarvitse kuoria ennen kehräämistä, sillä niillä on melko ohut kuori.
Askeleet
6 ainesosaa
valkosipuliyksi keskikokoinen pää
kasviöljy100 ml
- Pese kesäkurpitsa ja poista kanta.
- Leikkaa ne 2:1,5 cm:n suikaleiksi.
- Laita viipaleet astiaan ja lisää niihin raastettu valkosipuli ja sekoita.
- Teemme suolakurkkua. Lisää etikka, suola, sokeri kasviöljyyn ja sekoita.
- Kaada syntynyt massa astiaan vihannesten kanssa. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia.
- Vaaditun ajan kuluttua poista hedelmät ja keitä 20 minuuttia.
- Laita kesäkurpitsat sitten purkkiin ja täytä mehu, jota ne vapautuivat haudutuksen aikana.
- Käännä purkki ympäri ja anna jäähtyä.
Kuten ananakset
Epätavallinen tapa rullata kesäkurpitsaa talveksi on samanlainen kuin ananasten säilöntä. Vihanneksen hedelmät muistuttavat muodoltaan ja väriltään hyvin tätä hedelmää. Tällaisen vihanneksen maku on pehmeä ja hieman makea. Samaan aikaan vihanneksen alkuperäinen muoto koristaa mitä tahansa juhlapöytää.
Askeleet
5 ainesosaa
Video resepti
Ananas mehu750 ml
sitruunahappoa1,5 tl.
vanilliini1 hyppysellinen
- Kesäkurpitsat on pestävä ja puhdistettava. Siemenet on valittu huolellisesti kasviksista. Voit tehdä tämän leikkaamalla se puoliksi.
- Leikkaamme kuoritut vihannekset puolirenkaiksi, jotta se näyttää ananakselta.
- Kaada ananasmehu kattilaan ja kuumenna liedellä. Lisää sokeri ja sitruunahappo.
- Kun sokeri on täysin liuennut, voit laittaa kasvisrenkaat pannulle.
- Sekoita varovasti, kiehauta ja keitä vielä 20 minuuttia. Jos vaahtoa alkaa muodostua, se on poistettava, jotta tuloksena oleva säilöntä ei ole sameaa.
- Laita kesäkurpitsat puhtaisiin purkkeihin, kuten ananas. Kaada suolavesi, jossa ne keitettiin.
- Käännämme pankit. Anna olla yksi päivä viileässä paikassa jäähtyä.
Video: kesäkurpitsan keittäminen ananaksten tavoin
Kurkkujen kanssa
Kesäkurpitsa suljetaan melko usein kurkuilla. Säilytyksen ystävät pitävät ehdottomasti tästä valikoimasta, ja jokainen vihannes kyllästyy toisen mehuilla, ja tuote osoittautuu lopulta vielä tuoksuvammaksi ja maukkaammaksi.
Tärkeä! Kesäkurpitsa purkitettu nopeammin kuin kurkut. Siksi tällaista säilytystä ei kannata säilyttää pitkään.
Askeleet
11 ainesosaa
Video resepti
Paprika3 kpl.
paprika9 kpl.
valkosipuli4 päätä
- Huuhtele vihannekset ja yrtit huolellisesti juoksevan veden alla, kuori ja kuivaa.
- Leikkaamme kurkut ympyröiksi. Leikkaamme myös kesäkurpitsat renkaiksi, mieluiten samankokoisiksi kuin kurkut.
- Laitamme vihannekset purkkiin. Laitoimme päälle vihannespalat.
- Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, etikka ja keitä suolavesi kiehuvaksi. Jäähdytä 1 min. ja täytä ne purkilla.
- 3 minuutin kuluttua. suolavesi on kaadettava takaisin kattilaan, kiehuttava uudelleen ja kaada vihannekset uudelleen. On suositeltavaa suorittaa tämä toimenpide kolme kertaa.
- Lisää seuraavaksi valkosipuli, kaada suolaveteen viimeisen kerran.
- Kääri pankit ylös. Anna säilöntäaineen jäähtyä.
Video: purkitettuja kurkkuja kesäkurpitsalla
”Opiskelija”
Yksinkertainen resepti kesäkurpitsan säilytykseen, jonka jopa aloitteleva kokki pystyy käsittelemään. Samalla lopputuote on maukas ja mehukas.
1 purkki per 3 litraa
Askeleet
10 ainesosaa
valkosipuli10 hammasta
musta rakeistettu pippuri3 kpl.
laakerinlehti2 kpl.
tillin kukinto1 kpl.
- Pese vihannekset ja vihannekset. Poista kesäkurpitsasta varret.
- Leikkaa pääainesosa suuriksi ympyröiksi.
- Ota seuraavaksi kattila ja kaada siihen vettä. Lisää pippuri, laakerinlehti, suola, sokeri ja etikka.
- Kuumennamme suolaveden 100 °C:seen.
- Purkin pohjalle laitamme vihreitä sekä porkkanoita.
- Heitä kesäkurpitsat suolaveteen ja blanšista 5 minuuttia.
- Sitten otamme sen pois ja laitamme purkkiin.
- Päälle kuumalla suolavedellä.
- Kääri rullalle ja anna jäähtyä päiväksi.
Hyödyllisiä vinkkejä ruoanlaittoon ja säilytykseen
Jokainen kotiäiti haluaa yllättää perheensä ja ystävänsä herkullisilla suolakurkkuilla. Jotta säilötyt hedelmät olisivat todella maukkaita, sinun on muistettava oikeat säilöntämenetelmät.
Vinkkejä purkitetun kesäkurpitsan valmistukseen:
Suosittelemme lukemista
- Anna etusija pienille hedelmille. Ne on helpompi laittaa purkkiin ja saada myöhemmin. Lisäksi ne kyllästyvät paremmin suolavedellä.
- Ota hedelmiä ohuella kuorella. Säilytyksen jälkeen siitä tulee erittäin mureaa, mikä varmasti lisää tuotteen makua.
- Jos et steriloi purkkeja, kaada päälle kiehuvaa vettä ja keitä purkkien kannet siinä. Tämä tappaa mahdolliset bakteerit purkissa ja estää sitä räjähtämästä.
- Älä sulje heti 3 litran purkkia. On parempi sijoittaa vihannekset pieneen astiaan, jotta tuote ei tule tylsää ja pilaantunutta.
Muista, että mikä tahansa rakkaudella valmistettu resepti ilahduttaa kotitalouttasi. Maukasta ja terveellistä kesäkurpitsaa voi säilöä sekä erikseen että yhdessä muiden vihannesten kanssa. Lisää erilaisia mausteita saadaksesi tuotteen ainutlaatuisen maun. Noudata säilöntäsääntöjä ja valmisteet ilahduttavat sinua pikantilla maullaan ympäri vuoden.
Voit lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin
