Πώς να διατηρήσετε τα κολοκυθάκια χωρίς αποστείρωση

Τα κολοκυθάκια είναι η βάση πολλών δημοφιλών και εύχρηστων πιάτων. Δεδομένου ότι αυτή η καλλιέργεια δεν αναπτύσσεται το χειμώνα, αξίζει να φροντίσετε τη συγκομιδή των λαχανικών για το χειμώνα το καλοκαίρι. Ένας από τους πιο δημοφιλείς και ασυνήθιστα νόστιμους τρόπους συγκομιδής τους είναι η κονσερβοποίηση.

Επιλογή και προετοιμασία κολοκυθιών

Τα κολοκυθάκια είναι λαχανικό υψηλής απόδοσης. Από έναν θάμνο συγκομίζονται έως και 18 φρούτα. Ως εκ τούτου, από αυτό παρασκευάζονται πολλά απλά και χορταστικά πιάτα, καθώς και κονσέρβες.

Πριν προχωρήσετε στη συντήρηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε λαχανικά για συγκομιδή.

Σπουδαίος! Τα νεαρά, ώριμα λαχανικά με γυαλιστερή φλούδα είναι κατάλληλα για στρίψιμο.

Τα σωστά επιλεγμένα λαχανικά θα είναι στη συνέχεια τρυφερά στη γεύση και τραγανά. Δώστε προσοχή στην επιθεώρηση της φλούδας για ελαττώματα: πρέπει να κλείσετε μόνο καλά φρούτα χωρίς ρωγμές και βαθουλώματα για το χειμώνα, διαφορετικά το δοχείο με συντήρηση μπορεί να σκάσει.

Αφού επιλέξετε τα σωστά λαχανικά, ακολουθήστε τη διαδικασία για το μαγείρεμα των λαχανικών:

• πλύνετε καλά τα φρούτα.
• στεγνώστε τα?
• κόψτε το στέλεχος?
• κόψτε με τρόπο που σας ταιριάζει πριν το στρίψετε.

Συγκομιδή κολοκυθιών για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τις καλλιέργειες κολοκύθας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η μέθοδος περιστροφής χωρίς αποστείρωση είναι αρκετά απλή και το πιο σημαντικό, δεν απαιτεί πολύ κόπο και χρόνο. Ταυτόχρονα, οι γευστικές ιδιότητες δεν διαφέρουν καθόλου από το προϊόν που έχει υποστεί αποστείρωση.

Παρακάτω εξετάζουμε διάφορες επιλογές για τη συντήρηση αυτού του προϊόντος χωρίς αποστείρωση.

Κύκλοι στα κορεάτικα

Η προετοιμασία της αυθεντικής συνταγής για κολοκυθάκια κορεατικού τύπου είναι αρκετά εύκολη και γρήγορη, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει εσάς και τους αγαπημένους σας με μια εξαιρετική γεύση.

Το ήξερες? Το πρόθεμα στο όνομα του πιάτου “στα Κορεάτικα” σημαίνει ότι χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών στη διαδικασία μαγειρέματος, καθώς και ότι το κύριο λαχανικό επεξεργάζεται με ξύδι.

9 κουτιά των 0,5 λίτρων

Βήματα

10 συστατικά

Συνταγή βίντεο

• 
  κρεμμύδι

  500 γρ

• 
  Βουλγαρικό πιπέρι

  500 γρ

• 
  ηλιέλαιο

  250 ml

• 
  σκόρδο

  1 κεφάλι

• 
  καρύκευμα στα κορεάτικα

  20 γρ

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα.
2. Κόβουμε το κύριο υλικό σε μεγάλες ροδέλες και κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λωρίδες.
3. Τρίψτε καρότα για κορεάτικα καρότα.
4. Στύβουμε το σκόρδο.
5. Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτετε λάδι, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και κορεάτικα καρυκεύματα.
6. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. Μετά από τρεις ώρες, τοποθετήστε τα λαχανικά σε δόσεις σε βάζα, ρίξτε το υπόλοιπο υγρό στο δοχείο και τυλίξτε τα.

Βίντεο: κολοκυθάκια στα κορεάτικα

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή κονσερβοποίησης θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα αυτού του προϊόντος στο μέλλον. Θα κάνει επίσης τα λαχανικά τραγανά και ζουμερά, κάτι που σίγουρα θα ευχαριστήσει όλα τα μέλη της οικογένειας και τους φίλους.

2 βάζα του 1 λίτρου

Βήματα

6 συστατικά

• 
  σκόρδο

  3 δόντια

• 
  φύλλα σταφίδας και χρένου

  to taste

1. Αρχικά, πλύνετε τα φρούτα. Αφαιρούμε τις ουρές. Κόβουμε.
2. Στη συνέχεια φτιάχνουμε ένα τουρσί. Ζεσταίνουμε το νερό στους 100 ° C, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
3. Στον πάτο του βάζου βάζουμε φύλλα χρένου και σταφίδας και μετά ψιλοκομμένα λαχανικά.
4. Γεμίστε το βάζο με άλμη.
5. Τυλίξτε το σε ρολό και γυρίστε το βάζο ανάποδα.
6. Αφήνουμε να κρυώσει σε δροσερό μέρος.

Τραγανός

Τραγανό, νόστιμο, σαν φρέσκο, το κολοκυθάκι θα σας ενθουσιάσει τον χειμώνα με την υπέροχη γεύση του. Για να τα κάνετε ιδιαίτερα επιτυχημένα, ακολουθήστε τη συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή τους.

1 βάζο ανά 1 λίτρο

Βήματα

9 συστατικά

Συνταγή βίντεο

• 
  σκόρδο

  2 δόντια

• 
  ταξιανθίες άνηθου

  1 τεμάχιο.

• 
  φύλλα κερασιάς

  2 τεμάχιο.

• 
  κοκκοποιημένο μαύρο πιπέρι

  4 τεμάχιο.

• 
  κοκκοποιημένη μουστάρδα

  1 κουτ.

1. Πρώτα πρέπει να πλύνετε τα φρούτα, καθώς και τις ταξιανθίες άνηθου και τα φύλλα κερασιού.
2. Βάλτε χόρτα στον πάτο του βάζου.
3. Στη συνέχεια απλώνουμε το κύριο υλικό κομμένο σε ροδέλες πάνω από τα φύλλα κερασιού.
4. Γεμίστε το βάζο με προπαρασκευασμένο βραστό νερό.
5. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. Ετοιμάζω την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το νερό στους 100°C. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μουστάρδα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά.
7. Μεταγγίζουμε το νερό από το βάζο, το γεμίζουμε με ζεστή άλμη και προσθέτουμε ξύδι.
8. Στη συνέχεια, το βάζο πρέπει να στρίψει και να κρυώσει.

Βίντεο: τραγανά κολοκυθάκια για το χειμώνα

σαν τα μανιτάρια

Τα κολοκυθάκια μπορούν να κλείσουν με μεγάλο όγκο με τον ίδιο τρόπο όπως τα μανιτάρια. Ετοιμάζονται γρήγορα και σε ένα μήνα θα μπορείτε να απολαύσετε τη λεπτή γεύση των λαχανικών.

Το ήξερες? Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν πριν το στύψιμο, καθώς έχουν αρκετά λεπτή φλούδα.

Βήματα

6 συστατικά

• 
  σκόρδο

  μία κεφαλή μεσαίου μεγέθους

• 
  φυτικό λάδι

  100 ml

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια.
2. Τα κόβουμε σε λωρίδες 2:1,5 εκ.
3. Τοποθετούμε τις κομμένες φέτες στο δοχείο και τους προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και ανακατεύουμε.
4. Φτιάχνουμε τουρσί. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη στο φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο με λαχανικά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να μουλιάσει για 3 ώρες στο ψυγείο.
6. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε τα φρούτα και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα βάζο και γεμίζουμε με το ζουμί που έβγαλαν κατά το ψήσιμο.
8. Αναποδογυρίστε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει.

Σαν ανανάδες

Ένας ασυνήθιστος τρόπος κύλισης κολοκυθιών για το χειμώνα είναι παρόμοιος με τη συντήρηση των ανανάδων. Σε σχήμα και χρώμα, οι καρποί του λαχανικού θυμίζουν πολύ αυτό το φρούτο. Η γεύση ενός τέτοιου λαχανικού θα είναι τρυφερή και ελαφρώς γλυκιά. Ταυτόχρονα, το αρχικό σχήμα του λαχανικού θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Βήματα

5 υλικά

Συνταγή βίντεο

• 
  Χυμός ανανά

  750 ml

• 
  οξύ λεμονιού

  1,5 κουτ.

• 
  βανιλλίνη

  1 πρέζα

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να πλένονται και να καθαρίζονται. Οι σπόροι επιλέγονται προσεκτικά από το λαχανικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στη μέση.
2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο λαχανικό σε μισούς δακτυλίους για να μοιάζει με ανανά.
3. Ρίχνουμε το χυμό του ανανά σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
4. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μπορείτε να βάλετε τις ροδέλες λαχανικών στο τηγάνι.
5. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Εάν αρχίσει να σχηματίζεται αφρός, θα πρέπει να αφαιρεθεί έτσι ώστε η συντήρηση που προκύπτει να μην είναι θολή.
6. Βάζουμε τα κολοκυθάκια σε καθαρά βάζα σαν ανανάδες. Ρίχνουμε την άλμη στην οποία ψήθηκαν.
7. Γυρίζουμε τις τράπεζες. Αφήστε για μια μέρα σε δροσερό μέρος να κρυώσει.

Βίντεο: μαγείρεμα κολοκυθιών σαν ανανάδες

Με αγγούρια

Τα κολοκυθάκια κλείνονται αρκετά συχνά με αγγούρια. Οι λάτρεις της διατήρησης θα αρέσει σίγουρα αυτή η ποικιλία και κάθε λαχανικό θα είναι κορεσμένο με τους χυμούς του άλλου και το προϊόν τελικά θα αποδειχθεί ακόμα πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.

Σπουδαίος! Τα κολοκυθάκια κονσερβοποιούνται πιο γρήγορα από τα αγγούρια. Επομένως, δεν αξίζει να αποθηκεύσετε μια τέτοια συντήρηση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Βήματα

11 συστατικά

Συνταγή βίντεο

• 
  πιπεριά

  3 τεμάχιο.

• 
  πιπεριά

  9 τεμάχιο.

• 
  σκόρδο

  4 κεφαλές

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε και στεγνώστε.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους. Κόβουμε και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες, κατά προτίμηση ίδιου μεγέθους με τα αγγούρια.
3. Βάζουμε τα χόρτα σε ένα βάζο. Βάζουμε από πάνω τα κομμάτια των λαχανικών.
4. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και βράζουμε την άλμη να πάρει μια βράση. Ψύξτε 1 λεπτό. και τα γεμίζουμε με ένα βάζο.
5. Μετά από 3 λεπτά. η άλμη πρέπει να ξαναχυθεί στην κατσαρόλα, να ξαναβράσει και να ξαναρίξει τα λαχανικά. Συνιστάται να κάνετε αυτή τη διαδικασία τρεις φορές.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ρίξτε την άλμη για τελευταία φορά.
7. Τυλίξτε τις τράπεζες. Αφήστε τη συντήρηση να κρυώσει.

Βίντεο: κονσερβοποιημένα αγγούρια με κολοκυθάκια

“Μαθητης σχολειου”

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση κολοκυθιών, που μπορεί να χειριστεί και ένας αρχάριος μάγειρας. Ταυτόχρονα, το τελικό προϊόν είναι νόστιμο και ζουμερό.

1 βάζο ανά 3 λίτρα

Βήματα

10 συστατικά

• 
  σκόρδο

  10 δόντια

• 
  μαύρο πιπέρι σε κόκκους

  3 τεμάχιο.

• 
  δάφνη

  2 τεμάχιο.

• 
  ταξιανθία άνηθου

  1 τεμάχιο.

1. Πλένετε τα χόρτα και τα λαχανικά. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα κολοκυθάκια.
2. Κόβουμε το βασικό συστατικό σε μεγάλους κύκλους.
3. Στη συνέχεια, πάρτε μια κατσαρόλα και ρίξτε νερό σε αυτήν. Προσθέστε πιπέρι, τη δάφνη, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Ζεσταίνουμε την άλμη στους 100°C.
5. Στον πάτο του βάζου βάζουμε χόρτα, καθώς και καρότα.
6. Ρίχνουμε τα κολοκυθάκια στην άλμη και τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά.
7. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα βάζο.
8. Από πάνω με ζεστή άλμη.
9. Τυλίγουμε και αφήνουμε μια μέρα να κρυώσει.

Χρήσιμες συμβουλές για μαγείρεμα και αποθήκευση

Κάθε νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει την οικογένεια και τους φίλους της με νόστιμα τουρσιά. Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα φρούτα πραγματικά νόστιμα, πρέπει να θυμάστε τις σωστές μεθόδους προετοιμασίας της συντήρησης.

Συμβουλές για την παρασκευή κολοκυθιών σε κονσέρβα:

Συνιστούμε να διαβάσετε

1. Δώστε προτίμηση στα μικρά φρούτα. Είναι πιο εύκολο να τα βάλετε σε βάζο και να τα πάρετε αργότερα. Επιπλέον, είναι καλύτερα κορεσμένα με άλμη.
2. Πάρτε φρούτα με λεπτή φλούδα. Μετά τη συντήρηση, θα γίνει πολύ τρυφερό, γεγονός που σίγουρα θα αυξήσει τη γεύση του προϊόντος.
3. Αν δεν αποστειρώνετε βάζα, φροντίστε να περιχύνετε με βραστό νερό και να βράζετε τα καπάκια των βάζων σε αυτό. Αυτό θα σκοτώσει πιθανά βακτήρια στο βάζο κονσερβοποίησης και θα το αποτρέψει από την έκρηξη.
4. Μην κλείνετε αμέσως ένα βάζο 3 λίτρων. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε ένα μικρό δοχείο, έτσι ώστε το προϊόν να μην γίνει βαρετό και χαλασμένο.

Να θυμάστε ότι οποιαδήποτε συνταγή παρασκευάζεται με αγάπη θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας. Τα νόστιμα και υγιεινά κολοκυθάκια μπορούν να διατηρηθούν τόσο χωριστά όσο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Προσθέστε διάφορα μπαχαρικά για να αποκτήσετε μια μοναδική γεύση του προϊόντος. Ακολουθήστε τους κανόνες συντήρησης και τα παρασκευάσματα θα σας ενθουσιάσουν με την πικάντικη γεύση τους όλο το χρόνο.