Τα κολοκυθάκια είναι ένα δημοφιλές λαχανικό με πολλά οφέλη για την υγεία. Διανέμεται σε όλο τον κόσμο και έχει αρκετές δεκάδες ποικιλίες. Σχετικά με το ποιες ιδιότητες των κολοκυθιών είναι τόσο ελκυστικές στους ανθρώπους και ποια είναι τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειάς τους, και θα συζητηθούν σε αυτήν την ανασκόπηση.
Ιδιότητες του κολοκυθιού
Τα κολοκυθάκια είναι ένα είδος κολοκυθιού. Για να πάρουμε τους καρπούς με την καλύτερη γεύση, συλλέγονται όταν φτάσουν σε μήκος τα 10-20 εκατοστά. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του κολοκυθιού είναι η βελτίωση της πέψης, η επιβράδυνση της γήρανσης και πολλά άλλα, που του παρέχουν μια μόνιμη θέση στη διατροφή. Οι θρεπτικές ιδιότητες του λαχανικού είναι επίσης αρκετά διαφορετικές.
Χρήσιμες Ιδιότητες
Τα οφέλη του κολοκυθιού για την υγεία είναι πολλά και ποικίλα.
- Τρώγοντας το:
- μειώνει την αρτηριακή πίεση και προστατεύει τις αρτηρίες από τις τοξίνες.
- αυξάνει την ανοσία?
- επηρεάζει θετικά τον μεταβολισμό και μαζί του το έργο των εντέρων, της καρδιάς, του νευρικού συστήματος.
- βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και συμμετέχει ενεργά στην αποτοξίνωση του σώματος – χάρη στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες, οι τοξίνες και οι ελεύθερες ρίζες απομακρύνονται από το σώμα, απομακρύνονται οι φλεγμονώδεις διεργασίες.
- μειώνει αποτελεσματικά το βάρος επιταχύνοντας τον μεταβολισμό.
- μπορεί να επηρεάσει θετικά τα επίπεδα ινσουλίνης και άλλων ορμονών.
- προάγει την υγεία του προστάτη.
- μειώνει τη συχνότητα της δυσκοιλιότητας και άλλων παθολογιών της πεπτικής διαδικασίας.
- ομαλοποιεί το έργο των πεπτικών οργάνων λόγω της μεγάλης ποσότητας ηλεκτρολυτών, φυτικών ινών και άλλων θρεπτικών συστατικών.
- μειώνει τον κίνδυνο ελκών, καρκίνου του παχέος εντέρου.
- μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη.
- μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης οφθαλμικών παθολογιών που σχετίζονται με την ηλικία, όπως το γλαύκωμα, ο καταρράκτης και η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.
- μειώνει τη χοληστερόλη?
- επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
Το ήξερες? Το μακρύτερο κολοκυθάκι έχει αυξηθεί στα 2,52 μέτρα (Οντάριο, Καναδάς). Το ρεκόρ σημειώθηκε στις 28 Αυγούστου 2014. Ο κ. Scozzafava, που καλλιέργησε το γιγάντιο φρούτο, είπε ότι δεν χρησιμοποίησε λίπασμα, αλλά απλώς πότισε τα φυτά του σωστά.
Κανω κακο
- Τα κολοκυθάκια μπορεί να είναι επιβλαβή για άτομα που πάσχουν από:
- σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου – σε αυτά, ένα λαχανικό μπορεί να προκαλέσει σπασμό και διάρροια.
- ουρολιθίαση – η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ μπορεί να προκαλέσει πέτρες στα νεφρά και την ουροδόχο κύστη.
- αλλεργία – εκδηλώνεται με τη μορφή ναυτίας ή κνησμού μετά τη χρήση του προϊόντος.
Μετά την αγγειοπλαστική των αγγείων, το λαχανικό θα δημιουργήσει ένα επιπλέον φορτίο σε αυτά, επομένως επίσης δεν συνιστάται η χρήση του. Σε μεγάλες ποσότητες, δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά των κολοκυθιών κολοκυθάκια
Το κολοκυθάκι είναι ένα κίτρινο, ανοιχτό πράσινο ή πράσινο σκουός. Εσωτερικά περιέχει πολτό με πολλούς μικρούς σπόρους. Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, με πρασινωπή απόχρωση. τραγανό αλλά όχι νερουλό. Είναι πιο μαλακό από ένα κανονικό κολοκυθάκι και οι σπόροι είναι μικρότεροι.
Εμφάνιση και γεύση
Εξωτερικά, τα κολοκυθάκια είναι κάπως διαφορετικά από τα συνηθισμένα κολοκυθάκια: είναι μικρότερα σε μέγεθος και μπορούν να έχουν πολλά διαφορετικά είδη χρωμάτων. Σε σχήμα μοιάζει περισσότερο με αγγούρι. Ορισμένες ποικιλίες μπορεί να είναι στρογγυλές ή σε σχήμα μπουκαλιού.
Τα κολοκυθάκια είναι ένα αρκετά μαλακό λαχανικό. Η φλούδα δεν είναι τραχιά, επομένως δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί για το μαγείρεμα. Όσον αφορά τη γεύση, όπως τα περισσότερα λαχανικά, η γεύση θα εξαρτηθεί από το με τι μαγειρεύεται. Ο ίδιος ο πολτός δεν έχει γευστικά χαρακτηριστικά.
Συχνά τα κολοκυθάκια σερβίρονται με σάλτσες ντομάτας, βότανα, μελιτζάνες. Είναι τηγανητά ή στιφάδο, κάτι που επηρεάζει και τη γεύση του πιάτου.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα
- Τα κολοκυθάκια έχουν πολλά κοινά με άλλα κολοκυθάκια, αλλά υπάρχουν διαφορές:
- Είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες (μόνο 33 θερμίδες ανά 100 g), επομένως είναι ιδανικό για διαίτης.
- περιέχει λιγότερο άμυλο και ζάχαρη (μόνο 3 g), το οποίο παρέχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και το καθιστά χρήσιμο για άτομα με διαβήτη.
- είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, μετάλλων και βιταμινών Α, C.
Τα κολοκυθάκια απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό, γι’ αυτό περιλαμβάνονται στο μενού για τα νεογέννητα και προτείνονται ως οι πρώτες φυτικές συμπληρωματικές τροφές. Είναι ιδανικά και σε διαιτητικές τροφές. Μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι αυτό το λαχανικό δεν έχει μειονεκτήματα.
Το ήξερες? Το πιο βαρύ κολοκυθάκι καλλιεργήθηκε από τον Bernard Lavery το 1990 (Μεγάλη Βρετανία). Το έμβρυο ζύγιζε 29,25 κιλά.
Ποικιλίες κολοκυθιού κολοκυθάκια
Η ποικιλιακή ποικιλία είναι αρκετά μεγάλη.
Εάν επιλέξετε ποικιλίες για καλλιέργεια, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τυχόν λαχανικά χωρίζονται σε κατηγορίες:
- κατά ωριμότητα?
- με σκοπό?
- σύμφωνα με τη μέθοδο φύτευσης (σε θερμοκήπιο ή σε ανοιχτό έδαφος).
Η αντοχή σε ασθένειες και η απόδοση μπορεί επίσης να είναι σημαντικοί παράγοντες στην επιλογή της ποικιλίας. Όταν αποφασίζετε για τον αριθμό των φυτών, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι καθένα από αυτά θα χρειαστεί τουλάχιστον 1 m χώρο για ανάπτυξη. Οι υβριδικές ποικιλίες μπορούν να αναπτυχθούν αρκετά συμπαγή, οπότε αν ο χώρος είναι περιορισμένος, επιλέξτε μια συμπαγή ποικιλία.
Οι καλύτερες ποικιλίες:
- Cukesha – Πρόκειται για ένα μακρόστενο κολοκυθάκι σκούρου πράσινου χρώματος με μικρές λευκές κηλίδες. Είναι πρώιμο λαχανικό με περίοδο ωρίμανσης 40 ημέρες μετά τη φύτευση. Ιδανικό για την προετοιμασία για το χειμώνα και χρησιμοποιείται στη φυσική του μορφή. Η απόδοση της ποικιλίας είναι 12 κιλά / τ.μ.
- Διαμάντι – Αυτό είναι ένα σκούρο πράσινο κολοκυθάκι. Αναφέρεται σε πρώιμα ώριμα υβρίδια. Ωριμάζει εντός 40 ημερών. Η απόδοση είναι περίπου 10–12 kg/τετρ. Μ. Ένα μοναδικό χαρακτηριστικό των κολοκυθιών είναι η καλή διατήρηση του χρώματος της φλούδας κατά το μαγείρεμα, έτσι το σκούρο πράσινο Diamond θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για κάθε σαλάτα μαζί με τα κίτρινα κολοκυθάκια. Ο βαθμός προορίζεται για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος.
- Ζέβρα διαφέρει σε χαρακτηριστικό χρωματισμό, πρώιμο χρόνο ωρίμανσης (37-45 ημέρες) και συμπαγή. Από ένα τετραγωνικό μέτρο μπορείτε να μαζέψετε 10-12 κιλά. Αυτή είναι μια θαμνώδης ποικιλία.
- Βαθμός Μαύρος στην πραγματικότητα όχι μαύρο, αλλά σκούρο πράσινο. Είναι δημοφιλές γιατί καρποφορεί ήδη για 30 ημέρες. Οι εξαιρετικές γευστικές ιδιότητες συμπληρώνονται από την καλή ποιότητα διατήρησης της συγκομιδής. Το μαύρο μπορεί να αποθηκευτεί σε ξηρό μέρος για αρκετούς μήνες. Απόδοση έως 10 κιλά ανά φυτό.
Ιδιαιτερότητες της καλλιέργειας
Το λαχανικό προτιμά το καλό γόνιμο έδαφος, στο οποίο έχει προστεθεί μεγάλη ποσότητα κομπόστ πριν από τη φύτευση. Μπορεί να αναπτυχθεί τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό έδαφος.
Το ήξερες? Η γεύση των μικρών και μεσαίων κολοκυθιών είναι πολύ καλύτερη από τη γεύση των μεγάλων. Τα σκούρα κολοκυθάκια είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα ανοιχτόχρωμα κολοκυθάκια.
Για φύτευση, θα χρειαστείτε ένα οικόπεδο με διαστάσεις τουλάχιστον 1 τ.μ ανά θάμνο. Σε περιορισμένο χώρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα για κάθετη στήριξη.
Προετοιμασία εδάφους και ημερομηνίες φύτευσης
Το ιδανικό μέρος για φύτευση θα είναι μια περιοχή στην οποία το λαχανικό δέχεται αρκετό ήλιο και χώρο για να αναπτυχθεί. Ο χώρος πρέπει να φωτίζεται για τουλάχιστον 10 ώρες την ημέρα. Το έδαφος πρέπει να είναι υγρό, αλλά όχι υγρό. είναι επιθυμητό να περνάει καλά την υγρασία.
Η αλουμίνα μπορεί να βελτιωθεί με ανάμειξη με άμμο στην περιοχή που θα φυτευτεί το φυτό. Τεχνητή αποστράγγιση δημιουργείται επίσης κατά την προσγείωση σε ένα ανάχωμα – αυξάνοντας την απόσταση μεταξύ των ριζών και των υπόγειων υδάτων.
Τα κολοκυθάκια είναι καλοκαιρινό λαχανικό, οπότε το κρύο χώμα και ο παγετός μπορούν να το σκοτώσουν. Η βέλτιστη θερμοκρασία για ανάπτυξη είναι + 22 ° C … + 24 ° C, και για φύτευση στο έδαφος – τουλάχιστον + 15 ° C. Συνήθως η φύτευση γίνεται αμέσως, μόλις τελειώσουν οι παγετοί της άνοιξης.
Οι κηπουροί χρησιμοποιούν συχνά μια μορφή σωρού (λοφώδη) φύτευσης. Σε αυτή την περίπτωση φυτεύονται 2-3 φυτά κοντά ώστε τα άνθη να έχουν την ευκαιρία να γονιμοποιηθούν. Κάθε λουλούδι είναι ανοιχτό μόνο για 1 ημέρα και αν δεν γονιμοποιηθεί από έντομα ή αέρα, δεν θα υπάρξει συγκομιδή.
Μπορείτε να εξασκηθείτε στη φύτευση σε 2 στάδια: το πρώτο πραγματοποιείται την άνοιξη, τον Μάιο, με σπόρους πρώιμων ποικιλιών και το δεύτερο μετά την πρώτη συγκομιδή. Αυτό θα αυξήσει την παραγωγικότητα του ιστότοπού σας.
Οι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 2 cm. Εάν η φύτευση πραγματοποιείται “σε λόφο”, θα χρειαστεί να φυτέψετε 4-5 σπόρους κοντά. Κατά τη φύτευση σε σειρές, 2 σπόροι φυτεύονται σε μια τρύπα με απόσταση 1 m μεταξύ τους.
μετέπειτα φροντίδα
Όταν το κολοκυθάκι αρχίσει να μεγαλώνει, δεν θα χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Τα κολοκυθάκια δεν χρειάζονται λίπασμα, καθώς μπορούν να αναπτυχθούν σε εδάφη χαμηλού εμπλουτισμού. Μετά τη βλάστηση των σπόρων, αφαιρούνται τα ζιζάνια γύρω από τον κορμό και η περιοχή αυτή καλύπτεται με σάπια φύλλα.
Μία φορά το μήνα, μπορείτε να εφαρμόζετε ένα ισορροπημένο λίπασμα σε υγρή μορφή. Σύνθεση: άζωτο, κάλιο και φώσφορος σε ίσες αναλογίες. Ποσοστό εφαρμογής – σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Εάν εντοπιστούν άρρωστα ή κατεστραμμένα μέρη του φυτού, πρέπει να αφαιρεθούν για να αποφευχθεί η εξάπλωση της ασθένειας και να προωθηθεί η φυσιολογική ανάπτυξη του φυτού.
Τα λουλούδια πρέπει να επικονιάζονται για να καρποφορήσουν. Ελλείψει εντόμων επικονίασης, πρέπει να βοηθήσετε τη διαδικασία μόνοι σας: γι ‘αυτό, ένα αρσενικό λουλούδι με μακρύ μίσχο πρέπει να σκουπίσει ένα λουλούδι με έναν στήμονα στο κέντρο. Η καλλιέργεια πολλών φυτών δίπλα-δίπλα προάγει την επικονίαση του ανέμου.
Όροι ωρίμανσης
Η περίοδος ωρίμανσης της καλλιέργειας είναι 38-50 ημέρες, ανάλογα με την ποικιλία. Τα πρώιμα κολοκυθάκια πρέπει να είναι έτοιμα στις 37-39 ημέρες, τα μεσαία – στις 40-45, τα αργά – στις 50. Ιδανικά, το μάζεμα των καρπών μπορεί να ξεκινήσει όταν έχουν φτάσει σε μέγεθος 15-20 cm.
Αν δεν συγκομιστούν, γίνονται πιο σκληρά και λιγότερο νόστιμα.
Σπουδαίος! Εάν θέλετε να επιβραδύνετε τη διαδικασία ωρίμανσης της επόμενης παρτίδας φρούτων — απλά αφήστε μερικά κολοκυθάκια ασυλλόγιστα στον θάμνο.
Συλλογή και αποθήκευση φρούτων
Για να μαζέψετε τους καρπούς, πρέπει να τους κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Πρέπει να κόψετε στο σημείο που ο καρπός είναι κολλημένος στο στέλεχος – για να μην καταστρέψετε το ίδιο το κολοκυθάκι. Θα μπορέσετε να μαζέψετε φρούτα πριν από τον πρώτο παγετό εάν τα φυτά επικονιαστούν.
Πιθανές αυξανόμενες δυσκολίες
Το κύριο πρόβλημα των κολοκυθιών είναι τα παράσιτα. Είναι λίγοι από αυτούς, αλλά πρέπει να πολεμηθούν ενεργά. Μεταξύ των κύριων παρασίτων: σκώροι, ακάρεα αράχνης, αφίδες, λευκές μύγες.
Οι σκώροι εμφανίζονται στα τέλη Ιουνίου – αρχές Ιουλίου. Το πρωταρχικό καθήκον των πεταλούδων είναι να γεννούν αυγά. Μετά την εκκόλαψη, οι προνύμφες τρέφονται στο στέλεχος και αρχίζουν να τρέφονται με αυτό. Αυτό μειώνει την παροχή υγρού που τρέφει τον καρπό, γεγονός που προκαλεί μαρασμό.
Είναι πολύ απλό να διακόψετε τον κύκλο της εμφάνισης του σκόρου: απλά δεν χρειάζεται να φυτέψετε κολοκυθάκια για 1 χρόνο. Η απουσία φυτών θα οδηγήσει στο θάνατο του παρασίτου. Μια άλλη αποτελεσματική λαϊκή μέθοδος καταπολέμησης παρασίτων είναι να τυλίξετε ένα κομμάτι φύλλου αλουμινίου γύρω από τη βάση του στελέχους.
Πρέπει να καλύψετε με αλουμινόχαρτο περίπου 6-8 cm από το στέλεχος όπου βγαίνει από το έδαφος. Οι προνύμφες δεν ροκανίζουν μέσα από το φύλλο.
Για να προστατεύσετε τα φυτά από τα έντομα, ψεκάζετε τακτικά με διάλυμα εντομοκτόνου σαπουνιού ή ειδικό εντομοκτόνο ενάντια σε ανιχνευμένο παράσιτο. Συνήθως πραγματοποιούνται 2 επεξεργασίες: η πρώτη αφαιρεί όλα τα υπάρχοντα παράσιτα και η δεύτερη έχει σχεδιαστεί για την αφαίρεση της επόμενης γενιάς που εκκολάπτεται από τα γεννημένα αυγά.
Η δεύτερη θεραπεία πραγματοποιείται 4-5 ημέρες μετά την πρώτη.
Τα κολοκυθάκια είναι ευαίσθητα στο ωίδιο, τον βακτηριακό μαρασμό, τον περονόσπορο, τον ιό του κίτρινου μωσαϊκού και τη γκρίζα μούχλα. Οποιαδήποτε από τις ασθένειες γίνεται θανατηφόρα για το φυτό. Ο καλύτερος τρόπος πρόληψης είναι να δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για να αναπτυχθεί το φυτό.
Τα κολοκυθάκια πρέπει να αναπτύσσονται σε ηλιόλουστη τοποθεσία, να ποτίζονται εβδομαδιαία μέχρι τη ζώνη των ριζών και να έχουν άφθονη ελεύθερη κυκλοφορία αέρα τριγύρω.
Η βασική αιτία της βακτηριακής μόλυνσης είναι τα πιπιλιστικά έντομα: τα βακτήρια εισέρχονται στους θάμνους σε μέρη που έχουν υποστεί ζημιά από αυτά. Επομένως, η καταπολέμηση των παρασίτων είναι το δεύτερο μέρος των υποχρεωτικών μέτρων πρόληψης ασθενειών.
Το ήξερες? Οι Ιταλοί ανέπτυξαν τα μοντέρνα κολοκυθάκια από μια κολοκύθα που έφερε από την αποικιακή Αμερική, γι’ αυτό και ορισμένες συνταγές το αναφέρουν ως ιταλική κολοκύθα.
Συστάσεις για χρήση στη μαγειρική
Από μόνο του, τα κολοκυθάκια είναι αρκετά άγευστα. Και για να του δώσουμε μια γεύση, τα φρούτα τηγανίζονται, μαγειρεύονται, βράζονται και σερβίρονται με σάλτσες, μυρωδικά, μπαχαρικά.
Εδώ είναι μερικές ιδέες μαγειρέματος κολοκυθιού:
- Κόψτε τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια και φάτε με ζουλιέν ή φτιάξτε μια σαλάτα από αυτό.
- Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες και τα βράζουμε σε διπλό μπολ και τα τρώμε ως σαλάτα, αλατοπιπερώνοντάς τα όπως θέλετε.
- η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα σε λάδι.
- Όταν τηγανίζετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με τη γεύση σας.
Για τηγάνισμα, χρησιμοποιήστε ηλιέλαιο ή λάδι καρύδας, διατηρεί τις ιδιότητές του σε υψηλές θερμοκρασίες. Και για σαλάτες – ελαιόλαδο. Δεν μπορείτε να τηγανίσετε πάνω του, καθώς θα χάσει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Μπορείτε επίσης να ψήσετε τα κολοκυθάκια στη σχάρα ή να δοκιμάσετε να τα ψήσετε στο φούρνο….
