Γιατί τα κολοκυθάκια είναι πικρά και τι να κάνουμε;

Η πικρή κολοκύθα είναι ένα πρόβλημα που αντιμετωπίζουν πολλοί κηπουροί όταν ξεκινούν τη συγκομιδή. Διάφοροι λόγοι μπορούν να προκαλέσουν πικρία. Ως εκ τούτου, είναι τόσο σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για την καλλιέργεια κολοκυθιών. Είναι επίσης χρήσιμο να γνωρίζετε εκ των προτέρων τους λόγους που οδηγούν στην εμφάνιση πικρίας στα λαχανικά.

Γιατί τα κολοκυθάκια είναι πικρά;

Τα λάθη που γίνονται συχνά από τους κηπουρούς προκαλούν μια αλλαγή στη γεύση του πολιτισμού. Υπάρχουν τα πιο μπανάλ και κοινά που πρέπει να γνωρίζετε εκ των προτέρων για να μην τα διαπράξετε.

Ποικιλία Χαρακτηριστικά

Για να μην αντιμετωπίσετε το πρόβλημα των πικρών κολοκυθιών, επιλέξτε τη σωστή ποικιλία. Υπάρχουν ποικιλίες λαχανικών που ακόμα και με σωστή και προσεκτική φροντίδα έχουν πικρή σάρκα.

Είναι καλύτερο να επιλέξετε τα πιο γλυκά είδη, τα οποία περιλαμβάνουν:

• Ψαρόνι. Οι καρποί είναι επιμήκεις, μήκους περίπου 25 εκατοστών, υπάρχει μια ελαφριά ραβδώσεις (σχεδόν ανεπαίσθητη). Αρκετά πυκνός πολτός, τρυφερός και ζουμερός, η γεύση είναι γλυκιά, οι πικρές νότες απουσιάζουν εντελώς.
  
• Μάγος. Η ποικιλία είναι καθολική, με λεπτό πολτό, ευχάριστο άρωμα και γεύση. Τα κολοκυθάκια είναι κατάλληλα τόσο για φρέσκια χρήση όσο και για παρασκευάσματα. Με την επιφύλαξη συμμόρφωσης με όλους τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, η πικρία δεν εμφανίζεται.
  
• Φαραώ. Η ποικιλία είναι πρώιμη, οι καρποί επιμήκους σχήματος έχουν σκούρο πράσινο χρώμα. Ο πολτός είναι γλυκός και τρυφερός, δεν υπάρχει πικρία. Σε μήκος, οι καρποί φτάνουν τα 60 cm, το βάρος είναι περίπου 0,8 kg. Ένα φυτό φέρνει περίπου 9 κιλά απόδοση.
  

Αυτές οι ποικιλίες θεωρούνται ανθεκτικές, δεν φοβούνται τις δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης. Αλλά απαιτούν επίσης σωστή γεωργική τεχνολογία, κατά παράβαση της οποίας μπορεί να εμφανιστεί μια δυσάρεστη πικρή επίγευση.

Λανθασμένο πότισμα

Λόγω της μέτριας υγρασίας του εδάφους, τα φυτά λαμβάνουν όλα τα στοιχεία που είναι σημαντικά για την καρποφορία. Η καλλιέργεια δεν είναι απαιτητική στο επίπεδο της υγρασίας. Ωστόσο, ελλείψει επαρκούς ποσότητας νερού, στους καρπούς συσσωρεύονται νιτρικά άλατα και ενώσεις αζώτου.

Η παρουσία μεγάλης ποσότητας αζώτου προκαλεί πικρία στα λαχανικά. Ο κίνδυνος αυξάνεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ηλιόλουστος καιρός, παρατεταμένη περίοδος ξηρασίας.
• Τα κολοκυθάκια φυτεύονται κοντά με φυτά που παίρνουν πολλή υγρασία από το έδαφος.
• μια καλλιέργεια καλλιεργείται σε χωράφι όπου είναι δύσκολο να παρέχει τακτική υγρασία.

Μπορείτε να αποφύγετε την ξήρανση του εδάφους εάν ορίσετε το βέλτιστο καθεστώς άρδευσης. Αρχικά, πραγματοποιείται εντατική ενυδάτωση για δύο ημέρες και ένα διάλειμμα για τις επόμενες δύο. Χάρη σε αυτό το σχήμα, η καλλιέργεια συνηθίζει γρήγορα να λαμβάνει συνεχώς την απαιτούμενη ποσότητα υγρασίας.

Έλλειψη ηλιακού φωτός

Όπως κάθε καλλιέργεια κολοκύθας, έτσι και τα κολοκυθάκια χρειάζονται πολύ φως αλλά και αέρα. Αυτές οι συνθήκες είναι απαραίτητες για τη σωστή ανάπτυξη του φυτού.

Αν στρώσετε κρεβάτια με κολοκυθάκια δίπλα σε μεγάλους θάμνους, ψηλά δέντρα ή φράχτη, βιώνουν πολύ άγχος. Ως αποτέλεσμα της έλλειψης της σωστής ποσότητας ηλιακού φωτός, εμφανίζεται μια πικρή επίγευση στους καρπούς.

Ασθένειες και παράσιτα

Παράσιτα ή μυκητιασικοί τύποι μολύνσεων μπορεί να προκαλέσουν την εμφάνιση πικρίας στα φρούτα. Τα έντομα τραυματίζουν τα λαχανικά και συμβάλλουν στην εξάπλωση της νόσου. Τις περισσότερες φορές, η καλλιέργεια επηρεάζεται από φουζάριο ή ανθρακνόζη.

Μπορείτε να παρατηρήσετε την ασθένεια με τα ακόλουθα σημάδια:

• ανθρακνόζη – σχηματίζονται στρογγυλεμένες κηλίδες κίτρινου-καφέ απόχρωση στο φύλλωμα.
• φουζάριο – Τα κάτω φύλλα κιτρινίζουν και αρχίζουν να ξεραίνονται.

Εάν η καταπολέμηση της νόσου δεν φέρει αποτελέσματα, μην περιμένετε. Ξεφορτωθείτε αμέσως αυτόν τον θάμνο. Εάν καθυστερήσετε, η ασθένεια μπορεί να εξαπλωθεί σε ολόκληρη την περιοχή και στις καλλιέργειες που αναπτύσσονται κοντά.

Είναι πολύ πιο εύκολο να κάνετε την πρόληψη από το να προσπαθήσετε να θεραπεύσετε ένα φυτό:

• συμμόρφωση με τους κανόνες αμειψισποράς·
• καθαρισμός των βλεφαρίδων μετά τη συγκομιδή.
• τακτικό ξεβοτάνισμα και απομάκρυνση των ζιζανίων.
• αφαίρεση θάμνων όταν μολυνθούν.

Μη συμμόρφωση με το πρόγραμμα σίτισης

Η γεύση των φρούτων επηρεάζεται άμεσα από την περίσσεια ορισμένων ουσιών. Αυτό το πρόβλημα αντιμετωπίζεται συχνά από τους κηπουρούς που προτιμούν να χρησιμοποιούν φυσικούς τύπους λιπασμάτων, τα οποία περιλαμβάνουν:

Αυτά τα λιπάσματα περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις μη επεξεργασμένων ενώσεων αζώτου, συμπεριλαμβανομένου του καλίου και του μαγνησίου, που προκαλούν πικρή γεύση στα φρούτα.

Το έδαφος και το νερό περιέχουν βαρέα μέταλλα, τα οποία δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση, συσσωρεύονται στα κολοκυθάκια. Ως αποτέλεσμα, τέτοια φρούτα γίνονται επικίνδυνα και δεν συνιστώνται για κατανάλωση.

Ακατάλληλοι γείτονες

Η γεύση του κολοκυθιού μπορεί να επηρεαστεί αρνητικά από την εγγύτητα σε ορισμένες καλλιέργειες. Είναι καλύτερο να φυτέψετε τέτοια φυτά όσο το δυνατόν περισσότερο:

• πατάτες;
• ραπανάκι;
• ντομάτες;
• μελιτζάνες;
• κολοκύθα (διακοσμητική)

Δίπλα στα κολοκυθάκια, συνιστάται να τοποθετήσετε κρεβάτια με κρεμμύδια, αρακά, σπανάκι και φασόλια. Εάν φυτέψετε μια διακοσμητική κολοκύθα κοντά, η γύρη της κολλάει στα κολοκυθάκια με τον άνεμο. Ως αποτέλεσμα, ενεργοποιείται η παραγωγή ορμονών, δίνοντας μια δυσάρεστη πικρία στον πολτό.

Τοποθετήστε δυσμενείς γείτονες σε απόσταση τουλάχιστον 15 m. Εάν η περιοχή είναι μικρή, φυτέψτε αυτογονιμοποιούμενες ποικιλίες κολοκυθιού.

Διασταυρούμενη επικονίαση με άλλες καλλιέργειες

Μερικοί κηπουροί είναι σίγουροι ότι οι κολοκύθες πρέπει να καλλιεργούνται σε μια περιοχή. Ωστόσο, στους κηπουρούς με μεγάλη εμπειρία συνιστάται να εναλλάσσονται διαφορετικές ποικιλίες, φυτεύοντας άλλα φυτά μεταξύ τους.

Ως αποτέλεσμα της επικονίασης, εμφανίζονται διάφορες αρνητικές συνέπειες:

• η παραγωγικότητα μειώνεται απότομα.
• οι γευστικές ιδιότητες αλλάζουν – μια πικρή επίγευση εμφανίζεται στον πολτό.
• η γονιμότητα είναι μειωμένη.
• η ποιότητα των σπόρων μειώνεται.

Δεν είναι πάντα δυνατός ο διαχωρισμός των προσγειώσεων. Σε αυτή την περίπτωση, κρεβάτια από κρεμμύδια ή όσπρια μπορούν να τοποθετηθούν μεταξύ των καλλιεργειών. Αυτό βοηθά στην πρόληψη της υπερβολικής επικονίασης.

Πένθιμα ενδύματα χήρας

Η αψιθιά που αναπτύσσεται δίπλα στα κολοκυθάκια προκαλεί την εμφάνιση έντονης πικρίας στους καρπούς. Εάν εντοπίσετε ένα ζιζάνιο, αφαιρέστε το αμέσως.

Το έγκαιρο ξεβοτάνισμα βοηθά στην αποφυγή αυτού του προβλήματος.

Ακατάλληλη αποθήκευση

Εάν παραμελήσετε τους κανόνες συλλογής και αποθήκευσης φρούτων, εμφανίζεται επίσης μια δυσάρεστη πικρή επίγευση. Η συγκομιδή πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια ωρίμανσης:

• Γαλακτοκομείο – οι καρποί είναι νέοι, απαλή φλούδα. Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 0…+3˚С. Σε τέτοιες συνθήκες, τα κολοκυθάκια βρίσκονται ήσυχα για περίπου 14 ημέρες. Στη συνέχεια αρχίζουν να μαραίνονται, οι γευστικές ιδιότητες χάνονται σταδιακά, η σάρκα γίνεται πικρή και ξηρή.
• Ωριμος – οι καρποί έχουν σχηματιστεί πλήρως, έχουν φτάσει στο στάδιο της πλήρους ωρίμανσης. Αν τα λαχανικά μαζεύτηκαν αφού ωριμάσουν πλήρως, διατηρούνται καλά για 3-5 μήνες και δεν χάνουν τις ιδιότητές τους.
  Τα ώριμα φρούτα συνιστώνται να αποθηκεύονται σε δροσερό και στεγνό ντουλάπι ή υπόγειο. Το κύριο πράγμα είναι ότι το δωμάτιο έχει καλό αερισμό.

Δεν είναι όλες οι ποικιλίες κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Υπάρχουν ποικιλίες που καταναλώνονται φρέσκες.

Συσσώρευση κουκουρβιτακίνης

Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες πικρίας στα λαχανικά. Η κουκουρβιτακίνη είναι μια ουσία που παράγεται ως απόκριση στο στρες των φυτών. Τις περισσότερες φορές αυτό συμβαίνει με ακατάλληλη καλλιέργεια.

Υπάρχουν πολλές αποτελεσματικές μέθοδοι για την πρόληψη της παραγωγής κουκουρβιτακίνης:

• σωστή φροντίδα του φυτού?
• έγκαιρο πότισμα?
• καμία περίσσεια ή έλλειψη λιπασμάτων.
• φύτευση της καλλιέργειας σε ανοιχτό και ηλιόλουστο μέρος όπου δεν υπάρχει μόνιμη σκιά.

Πώς να εξαλείψετε την πικρία;

Μετά τη συγκομιδή, μπορείτε να παρατηρήσετε μια δυσάρεστη πικρή επίγευση, από την οποία μπορείτε να απαλλαγείτε. Για να γίνει αυτό, απλά πρέπει να μουλιάσουν καλά τα φρούτα. Η διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε καλά τα λαχανικά. Φροντίστε να αφαιρέσετε το σκληρό στρώμα, καθώς η πικρία συσσωρεύεται σε αυτό.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα φρούτα σε όχι πολύ χοντρές φέτες ή κύκλους.
3. Αλατίστε το νερό – για 3 λίτρα, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
4. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά στο υγρό και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό. Τώρα τα κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Είναι εύκολο να αφαιρέσετε την πικρία χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κατάψυξης. Πριν φάτε λαχανικά, κόψτε σε κύκλους, βάλτε το στην κατάψυξη και αφήστε για λίγο μέχρι να παγώσει τελείως.

Μετά την απόψυξη, η ελαστικότητα χάνεται, επομένως, κατά τη θερμική επεξεργασία, τα κολοκυθάκια μπορούν να μετατραπούν σε χυλό.

Μπορείτε να φάτε πικρή σκουός;

Τα φρούτα είναι βρώσιμα εάν η πικρή γεύση δεν προκλήθηκε από μυκητιασική μόλυνση, αλλά ήταν αποτέλεσμα παραβίασης των κανόνων καλλιέργειας και φροντίδας. Σκεφτείτε πόσο ισχυρή είναι η πικρία.

Εάν η αιτία είναι ασθένεια των φυτών, οι καρποί μπορεί να περιέχουν νιτρικά άλατα και διάφορες τοξικές ουσίες σε μεγάλες ποσότητες. Στην περίπτωση χρήσης τέτοιων φρούτων, υπάρχει πιθανότητα σοβαρής δηλητηρίασης.

Αν τα λαχανικά αποκτήσουν έντονη γεύση, κατηγορηματικά δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Πώς να αποτρέψετε τη συσσώρευση πικρίας;

Με την τήρηση απλών αλλά σημαντικών κανόνων για τη φροντίδα των κολοκυθιών, είναι εύκολο να καλλιεργηθούν νόστιμα και υγιεινά λαχανικά που θα ωφελήσουν τον οργανισμό. Στην περίπτωση μιας σωστά επιλεγμένης ποικιλίας, η συσσώρευση πικράδας είναι αποτέλεσμα της καλλιέργειας σε ακατάλληλες συνθήκες.

Για να αποτρέψετε τη συσσώρευση πικρίας στα λαχανικά, ακολουθήστε μερικές απλές συστάσεις:

• φυτέψτε σπόρους μόνο κατά τη διάρκεια της μεγάλης ημέρας.
• εξασφαλίστε το σωστό καθεστώς ποτίσματος, η ενυδάτωση πρέπει να είναι τακτική.
• βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει υπερχείλιση του εδάφους.
• προγραμματίστε τις φυτεύσεις εκ των προτέρων, έτσι ώστε τα κολοκυθάκια να μην μεγαλώνουν κοντά σε φυτά που οδηγούν σε μια δυσάρεστη επίγευση στα φρούτα.
• μην χρησιμοποιείτε μεγάλες ποσότητες καλίου και φωσφόρου τύπου επιδέσμων.

Η πικρή κολοκύθα είναι η εξαίρεση στον κανόνα. Εάν ακολουθήσετε τις απλές απαιτήσεις για την καλλιέργεια και τη φροντίδα αυτής της καλλιέργειας, είναι εύκολο να αποφύγετε μια τέτοια ενόχληση. Επίσης, επιλέξτε τις σωστές ποικιλίες για τις οποίες οι πικρές νότες δεν είναι χαρακτηριστικές.