Κρέατα φυλών βοοειδών

Οι ράτσες κρέατος αγελάδων είναι πολύ δημοφιλείς σήμερα. Η εκτροφή αυτών των ζώων σας επιτρέπει να πάρετε “μαρμάρινο” βόειο κρέας. Είναι ένα προϊόν χαμηλών έως μέτριων λιπαρών κατάλληλο για διαιτητική διατροφή.

Μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας

Χαρακτηριστικά και είδη πετρωμάτων

Αναφορά. Οι ράτσες αγελάδων βοείου κρέατος έχουν φυσιολογικές διεργασίες παρόμοιες με αυτές των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Συνδέονται με την οικοδόμηση μυών. Η πάχυνση αυτών των ζώων πραγματοποιείται με εντατικό τρόπο και συνήθως δίνουν γάλα ακριβώς όσο χρειάζονται τα μοσχάρια.

Χαρακτηριστικά των φυλών κρέατος:

• το σώμα είναι δυνατό, με καλά ανεπτυγμένους μύες και σωστές αναλογίες.
• πίσω και μπροστά το ζώο αναπτύσσεται εξίσου.
• ορθογώνιο σώμα?
• βαθύ στήθος, μεγάλοι γοφοί.
• εντυπωσιακό μέγεθος και ανάπτυξη.
• ο μαστός είναι ελάχιστα αναπτυγμένος.
• δυνατό δέρμα.

Οι ράτσες κρέατος ταύρων χωρίζονται συνήθως σε 3 ομάδες:

1. Φυλές με έντονη ανάπτυξη σωματικού βάρους. Το κρέας με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, έχει υψηλό ποσοστό ζουμερότητας. Γνωστοί εκπρόσωποι είναι οι Shorthorns και Herefords.
2. Φυλές με αργή αύξηση βάρους. Ελάχιστη τροφή, ανεπιτήδευτη, καλή ανοσία, άπαχο κρέας. Ένας φωτεινός εκπρόσωπος είναι η φυλή Charolais.
3. Φυλές που λαμβάνονται με διασταύρωση με άγρια ​​άτομα. Υψηλή πρωιμότητα, εύκολα ανεκτή θερμότητα. Μεταξύ των γνωστών εκπροσώπων είναι η φυλή Salers.

Charolais

Αυτές οι αγελάδες κρέατος εκτράφηκαν στην Ευρώπη, στη Γαλλία. Η δημοτικότητα της φυλής έφερε άπαχο κρέας, το οποίο είναι κατάλληλο για μια υγιεινή διατροφή.

Αγελάδα Charolais

Πρόκειται για βαρελίσιο βοοειδή, του οποίου το κρέας δεν χάνει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του ακόμη και μετά από 15 χρόνια καθημερινής εργασίας.

Το χρώμα των αγελάδων Charolais ποικίλλει από κιτρινωπό-κρεμ απόχρωση έως σχεδόν λευκό. Το σώμα είναι μεγάλο, με σαφώς καθορισμένους μύες, φαρδύ στήθος και πλάτη, δυνατούς γοφούς.

Ένα μοσχάρι μπορεί να ζυγίζει πάνω από 30 κιλά και θα παίρνει από 1 έως 2 κιλά την ημέρα. Το βάρος ενός ενήλικου ταύρου είναι κατά μέσο όρο 1 τόνος (σε σπάνιες περιπτώσεις – 1,5 – 2 τόνοι), μια αγελάδα, κατά κανόνα, δεν ζυγίζει περισσότερο από 800 κιλά. Η φυλή διακρίνεται από υψηλή παραγωγικότητα γάλακτος, η συνολική απόδοση γάλακτος ετησίως για μία αγελάδα κυμαίνεται από 2500 έως 4000 λίτρα.

Πλεονεκτήματα:

• η εκτροφή αυτής της φυλής σας επιτρέπει να πάρετε μεγάλη ποσότητα γάλακτος και κρέατος.
• ταχεία είσοδος στην εφηβεία.
• αρσενικά και θηλυκά μπορούν να εκμεταλλευτούν για αρκετά χρόνια ως στρατεύματα.
• ανθεκτικός, ανεπιτήδευτος στις συνθήκες κράτησης.

Μειονεκτήματα:

• γενετικές αλλαγές που προκάλεσαν μια ανέκφραστη εμφάνιση.
• κατά τον τοκετό απαιτείται ανθρώπινη βοήθεια.

Galloway

Οι αγελάδες Galloway μπορούν να βοσκηθούν όλο το χρόνο. Τα ζώα αντιμετωπίζουν εύκολα τις αλλαγές θερμοκρασίας, εγκλιματίζονται γρήγορα στις υποτροπικές και τροπικές ζώνες.

Το σώμα είναι δυνατό, επίμηκες, το κρανίο είναι μικρό σε μέγεθος, κοντά, δυνατά πόδια, φαρδιά πλάτη και στήθος. Το χρώμα είναι λευκό και μαύρο, το μήκος του παλτού είναι συνήθως 20 cm, υπάρχει ένα ζεστό, παχύ υπόστρωμα.

Ράτσα αγελάδων Galloway

Το μοσχάρι δεν ζυγίζει περισσότερο από 27 κιλά. Οι ενήλικοι ταύροι και οι αγελάδες έχουν σωματικό βάρος 850 και 500 κιλά, αντίστοιχα. Το μέσο κέρδος ανά ημέρα είναι 1100 g. Η απόδοση γάλακτος ετησίως ανά αγελάδα δεν ξεπερνά τα 1500 λίτρα, λιπαρό γάλα, εντός 4%.

Πλεονεκτήματα:

• απόδοση σφαγής έως 60%, διαιτητικό κρέας με χαμηλά λιπαρά.
• βόσκηση όλο το χρόνο, ανεπιτήδευτο, υψηλή προσαρμοστικότητα και αντοχή.

Αμπερντίν Άνγκους

Αυτή η φυλή αγελάδων βοείου κρέατος εκτρέφεται κυρίως στις περιοχές της εύκρατης κλιματικής ζώνης, καθώς και στα βόρεια γεωγραφικά πλάτη.

Αυτές οι αγελάδες έχουν μυώδες, ανθεκτικό, στρογγυλεμένο σώμα, οι γοφοί και το στήθος είναι καλά ανεπτυγμένα. Ο λαιμός, το κεφάλι και τα πόδια είναι μικρού μεγέθους, μαύρο και, σε σπάνιες περιπτώσεις, κυριαρχεί το κόκκινο χρώμα του τριχώματος.

Ένα νεογέννητο μοσχάρι συνήθως δεν ζυγίζει περισσότερο από 25 κιλά. Με κανονική διατροφή, τα νεαρά ζώα θα κερδίζουν 800 g ζωντανού βάρους την ημέρα. Το σωματικό βάρος των ενήλικων γόμπι αυτής της ράτσας κρέατος μπορεί να φτάσει τον 1 τόνο. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο ζυγίζει 800 κιλά (αρσενικά) και 550 κιλά (θηλυκά). Κατά τη διάρκεια του έτους, μια αγελάδα μπορεί να παράγει έως και 1400 λίτρα γάλα.

Πλεονεκτήματα:

Aberdeen Angus φυλή βοοειδών

• ταχεία ωρίμανση και έγκαιρη ετοιμότητα για αναπαραγωγή.
• υψηλή αντοχή σε λοιμώξεις και ανεπιτήδευτη φροντίδα.
• γρήγορος εγκλιματισμός και προσαρμοστικότητα.
• το κρέας έχει υψηλά ποιοτικά και γευστικά χαρακτηριστικά.

Χέρφορντ

Η πολυπληθέστερη φυλή, η οποία έχει λάβει τη μεγαλύτερη κατανομή. Υπάρχουν περισσότερες από δώδεκα τοπικές ποικιλίες αυτών των αγελάδων στον κόσμο.

Το χρώμα του τριχώματος είναι κυρίως κόκκινο, ωστόσο, υπάρχουν λευκές κηλίδες στο στήθος, την κοιλιά, το λαιμό και το κεφάλι. Ο κορμός έχει σχήμα βαρελιού, τα πόδια και το στήθος είναι ισχυρά. Το ζώο είναι μικρό σε ανάστημα, έχει φαρδιά πλάτη και μικρό κεφάλι με κέρατα προς τα κάτω. Το μαλλί είναι σγουρό, το χειμώνα μεγαλώνει μερικά εκατοστά.

Ένα νεογέννητο μοσχάρι ζυγίζει συνήθως 36 κιλά. Κάθε μέρα, με την κατάλληλη φροντίδα, θα παίρνει 1,5 κιλό. Τα ενήλικα θηλυκά σε σωματικό βάρος φτάνουν τα 600 κιλά και τα αρσενικά – 1 τόνο.

Πλεονεκτήματα:

• ζουμερό «μαρμάρινο» κρέας με εξαιρετικής ποιότητας και γευστικά χαρακτηριστικά.
• υψηλό επίπεδο προσαρμοστικότητας, ανεπιτήδευτο.
• ανοσοποιητικό σύστημα ανθεκτικό στα παθογόνα.
• χαμηλή νοσηρότητα και θνησιμότητα μεταξύ των μόσχων.

Μειονεκτήματα:

• ασθενής απόδοση γάλακτος.
• Τα μοσχάρια πρέπει να λαμβάνουν συμπληρωματικές τροφές από τις πρώτες ημέρες της ζωής τους.

Αγελάδα Χέρεφορντ

Shorthorn

Μεταξύ των αγελάδων βοείου κρέατος, τα αγκάθια εκτρέφονται περισσότερο από άλλα, εδώ και δύο αιώνες. Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους έχουν κόκκινο και άσπρο παλτό και είναι καλά χτισμένοι: μακριά πλάτη, στρογγυλεμένο και φαρδύ σώμα, δυνατούς γοφούς και ογκώδες στήθος.

Αυτές οι αγελάδες ευδοκιμούν κατά τη διάρκεια του κρύου καιρού χάρη στα σγουρά μαλλιά που μεγαλώνουν ξανά.

Η παραγωγή γάλακτος είναι συνήθως πάνω από το μέσο όρο και είναι περίπου 4500 λίτρα ετησίως. Το σωματικό βάρος ενός ενήλικου ταύρου μπορεί να φτάσει τον 1 τόνο, ενώ οι αγελάδες ζυγίζουν έως και 500 κιλά κατά μέσο όρο. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τα μοσχάρια συνήθως παίρνουν έως και 1,5 κιλό.

Πλεονεκτήματα:

• υψηλοί ρυθμοί ανάπτυξης του σωματικού βάρους.
• άφθονη απόδοση γάλακτος.
• το κρέας έχει διαιτητικές ιδιότητες.

Μειονεκτήματα:

• χαμηλά ποσοστά αναπαραγωγής·
• αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα?
• ιδιοτροπία, υποχρεωτική τήρηση όλων των απαιτήσεων για φροντίδα.

Κοντοκόρνια ράτσα

Καλμύκικα

Αυτή η φυλή ανέχεται εύκολα μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας και είναι σε θέση να τρέφεται με βοσκοτόπια που δεν είναι πλούσια σε χόρτα. Οι αγελάδες κάνουν μεγάλες μεταβάσεις χωρίς να χάσουν βάρος.

Οι εκπρόσωποι αυτής της φυλής είναι κινητικοί, έχουν γερά οστά και ανεπτυγμένο, ισχυρό σώμα. Το τρίχωμα και το παχύ υπόστρωμα έχουν κυρίως κόκκινο χρώμα. Το ζώο δεν φοβάται εξίσου τον παγωμένο καιρό, τη ζέστη και τον άνεμο.

Τα μοσχάρια ζυγίζουν κατά μέσο όρο 25 κιλά. Η σωστή διατροφή τους επιτρέπει να παίρνουν 900 g ημερησίως. Μια αγελάδα ζυγίζει συνήθως 550 κιλά, ένας ταύρος – μέσα σε 1 τόνο. Κατά τη διάρκεια του έτους, η απόδοση γάλακτος συνήθως δεν ξεπερνά τα 1200 λίτρα. Αν και υπήρχαν περιπτώσεις που μια αγελάδα έδινε έως και 3000 λίτρα γάλα ετησίως.

Πλεονεκτήματα:

• η δυνατότητα βόσκησης όλο το χρόνο, ανεπιτήδευτο.
• υψηλό επίπεδο εγκλιματισμού, αντοχή.
• η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι συνήθως 4,5%.
• «μαρμάρινο κρέας.

Μειονεκτήματα:

• το χρώμα των φλεβών στο κρέας είναι κίτρινο, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την εμφάνιση του προϊόντος.
• μέσα σε λίγες μέρες μετά τον τοκετό, οι αγελάδες παρουσιάζουν επιθετική συμπεριφορά, προσπαθώντας με κάθε μέσο να προστατεύσουν τα νεογέννητα μοσχάρια.

Βελγικό μπλε

Το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της φυλής είναι μια εντυπωσιακή μάζα μυϊκού ιστού. Το χρώμα του τριχώματος είναι κυρίως λευκό ή άσπρο-μπλε, ωστόσο, υπάρχουν και άτομα με γαλαζωπό-piebald απόχρωση ή εντελώς μαύρο.

Βελγική μπλε ράτσα

Τα ζώα είναι κατάλληλα για εντατική πάχυνση, καθώς δεν είναι επιρρεπή στο σχηματισμό υπερβολικού σωματικού λίπους. Ένας ενήλικος ταύρος έχει σωματικό βάρος 1300 κιλά και μια αγελάδα μπορεί να ζυγίζει 850 – 900 κιλά.

Πλεονεκτήματα:

• ήρεμη διάθεση, φιλική στάση.
• πρώιμη ωριμότητα και ετοιμότητα για τοκετό.
• υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά κρέατος με απόδοση σφαγής τουλάχιστον 70%.
• ανεπιτήδευτο.

Κιάνσκαγια

Η φυλή εκτράφηκε τον 18ο αιώνα στη Γαλλία. Σήμερα, η περιοχή διανομής καλύπτει κυρίως την ευρωπαϊκή ήπειρο.

Έχει ένα ογκώδες, μυώδες σώμα. Το στήθος είναι στρογγυλεμένο, η πλάτη είναι ίσια, οι γοφοί είναι καλά αναπτυγμένοι, το κεφάλι είναι μικρό, τα πόδια είναι κοντά. Το τρίχωμα είναι κυρίως λευκό με γκριζωπή απόχρωση.

Ένας εκπρόσωπος αυτής της φυλής μπορεί να αυξήσει έως και 1,3 κιλά την ημέρα. Ένα ενήλικο άτομο ζυγίζει κατά μέσο όρο 700 κιλά (θηλυκά) και 1400 κιλά (αρσενικά).

Πλεονεκτήματα:

• η ποσότητα του λίπους στο κρέας είναι μέτρια.
• ανέχεται εύκολα τον παγωμένο καιρό.
• πρώιμη ωρίμανση, γονιμότητα.
• ανεπιτήδευτο?
• γρήγορος εγκλιματισμός.

ράτσα Kian

Λευκή Ακουιτανία

Αυτή η φυλή εκτράφηκε σχετικά πρόσφατα, το 1962, στο νοτιοδυτικό τμήμα της Γαλλίας. Το καλοκαίρι, οι αγελάδες πρέπει να περνούν τον περισσότερο χρόνο τους στα βοσκοτόπια.

Το σώμα είναι στενόμακρο, με καλή συμμετρία και μυϊκότητα. Το τρίχωμα είναι κυρίως κιτρινωπό, συχνά μετατρέπεται σε σταρένιο.

Το σωματικό βάρος ενός νεογέννητου μοσχαριού είναι 45 κιλά. Αυτά τα ζώα έχουν υψηλό καθημερινό κέρδος. Με κανονική διατροφή μπορεί να φτάσει τα 2 κιλά. Ένας ενήλικος ταύρος ζυγίζει έως 1300 κιλά και μια αγελάδα έως 950 κιλά. Η απόδοση σφαγής είναι 70%.

Πλεονεκτήματα:

• ήρεμος χαρακτήρας?
• Υψηλά ποσοστά παραγωγικότητας·
• ο τοκετός προχωρά χωρίς επιπλοκές (ο μόσχος έχει επιμήκη σχήμα).
• έντονη αύξηση βάρους.

Auliekolskaya

Στο Καζακστάν, το 1992, εκτράφηκε για πρώτη φορά η φυλή βοοειδών Auliekol. Αυτό το είδος έχει υψηλά ποσοστά προσαρμοστικότητας, αντέχει εύκολα όλα τα μειονεκτήματα ενός εύκρατου κλίματος.

Επίμηκες σώμα, ανεπτυγμένοι μύες στο στήθος και ζαμπόν. Το χρώμα του παλτού είναι λευκό με μετάβαση σε κιτρινωπές αποχρώσεις. Η μέση αύξηση του ζωντανού βάρους κατά τη διάρκεια της ημέρας είναι 1 κιλό. Το σωματικό βάρος ενός ενήλικα είναι από 550 kg (για τα θηλυκά) έως 1100 kg (για τους άνδρες).

Auliekol φυλή βοοειδών

Πλεονεκτήματα:

• υψηλή παραγωγικότητα, απόδοση σφαγής τουλάχιστον 63%.
• ασθενής ευαισθησία σε παθογόνα και ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας.
• “μάρμαρο”, κρέας χαμηλών θερμίδων.
• εύκολη ροή του τοκετού.
• ανεπιτήδευτο.

συμπέρασμα

Η εκτροφή βοοειδών μπορεί να είναι μια εξαιρετικά κερδοφόρα επιχείρηση, καθώς το υψηλής ποιότητας βόειο κρέας «μαρμάρου» εκτιμάται σε όλο τον κόσμο. Το κύριο πράγμα είναι να παρέχουμε στα ζώα την κατάλληλη φροντίδα και μια ισορροπημένη διατροφή.