Lammfett wird wegen seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung und seiner positiven Wirkung auf den menschlichen Körper geschätzt. Es wird in der Küche vieler Länder sowie in Volksrezepten zur Behandlung vieler Krankheiten und in der Kosmetik verwendet. Um ein gesundes und nahrhaftes Produkt zu erhalten, muss es richtig geschmolzen werden.
Hammelfett
Fett von Widdern wurde seit der Zähmung der Schafe, also vor etwa 10.000 Jahren, als Nahrung verwendet. Bei der Anwendung stellten die Menschen fest, dass es den Körper für lange Zeit sättigen und ihn von einigen Krankheiten heilen kann. Der Grund für die Vorteile des Produkts liegt in den Elementen, mit denen es gesättigt ist, und im Energiewert.
Wussten Sie? Manche Leute bevorzugen die Zugabe von Hammelfett nicht nur beim Kochen von flüssigen Gerichten und Beilagen, sondern auch beim Backen von Muffins und Süßigkeiten. Zum Beispiel bestreichen sie Kuchen damit, damit sie eine schöne goldene Kruste bekommen.
Chemische Zusammensetzung
Lammfett ist reich an Vitamin A, B1, D, E, K, Beta-Carotin, Natrium, Kalzium, Zink, Phosphor und Fettsäuren.
Ernährungs- und medizinische Vorteile
Das beschriebene Produkt enthält weder Proteine noch Kohlenhydrate, es besteht nur aus Fetten – 99,7 g und Wasser. Sein Kaloriengehalt beträgt 897 kcal. In der Küche der Bewohner östlicher Länder wird bei der Zubereitung von Pilaw geschmolzenes Fett hinzugefügt – Gemüse und Fleisch werden darauf gebraten, sowie bei der Zubereitung von Lamm- und Rindfleischspießen, Samsa, Manti, Pasteten, Suppen und Würstchen. Es kocht Kartoffeln, Rührei, Gemüse, Pfannkuchen, Pfannkuchen.
Dieses fetthaltige Produkt ist ein gutes Mittel zur Behandlung von Verbrennungen, Wunden und Schürfwunden. Durch das Anlegen von Kompressen werden starker Husten, Bronchitis, Fersensporn, Wen, Krampfadern, Leistenbruch und Gelenkschmerzen behandelt. Es wird auch verwendet, um gynäkologische Erkrankungen – Entzündungen, Erosion – loszuwerden. Das Produkt hilft außerdem, Falten zu glätten, trockene Haut zu beseitigen und übermäßiges Schwitzen zu reduzieren.
- Die folgenden nützlichen Eigenschaften des beschriebenen Produkts werden festgestellt:
- Wundheilung;
- restaurativ;
- Wiederherstellung beschädigter Gewebe;
- Verlangsamung des Alterns;
- Tonic;
- Antioxidans;
- entzündungshemmend;
- Normalisierung der Aktivität des Nervensystems, des Fortpflanzungssystems, der Arbeit des Gehirns und der Sehorgane.
Wichtig! Der Verzehr von Lammfett ist bei Magengeschwüren, Allergien, schweren Erkrankungen der inneren Organe und Fettleibigkeit verboten.
Arten von Lammfett
Das beschriebene Produkt wird aus verschiedenen Körperteilen des Tieres gewonnen.
Es wird in 3 Typen unterteilt, die sich in Textur, Geruch und Farbe unterscheiden:
- Bestnote. Diese Art wird aus dem Fettschwanzlappen isoliert. Es ist weiß mit einem gelben Farbton gestrichen. Wenn es geschmolzen wird, wird es transparent und weist einen charakteristischen scharfen Geschmack und ein charakteristisches Aroma auf.
- Erste Klasse. Aus Rohfett isolieren. Nach dem Schmelzen wird es transparent mit einem grünlichen Farbton. Es riecht nach Knistern.
- Zweite Klasse. Für die Zubereitung wird Fett zwischen den Muskeln, unter der Haut und in der Nähe der inneren Organe verwendet. Im geschmolzenen Zustand ist es eine trübe Flüssigkeit.
Methoden zum Schmelzen von Lammfett: Prozessmerkmale und Fehler
Lammfett lässt sich leicht zu Hause schmelzen. Es kommen verschiedene Erhitzungsmethoden zum Einsatz – auf dem Herd, im Backofen, im Wasserbad, im Slow Cooker.
Wichtig! Bringen Sie geschmolzenes Fett nicht zum Kochen, da es sonst seine wohltuenden Eigenschaften verlieren kann.
Auf dem Herd in einem Gusseisen
Kochgeschirr aus Gusseisen ist ideal zum Erhitzen auf dem Herd. Der gewaschene und in kleine Stücke geschnittene Speck wird hineingelegt. Das Erhitzen erfolgt bei mittlerer Hitze.
Video: Wie man Lammfett schmilzt
Im Ofen
Dies ist der einfachste und schnellste Weg.
Das Erhitzen von Schmalz im Ofen ist wie folgt erforderlich:
- Schneiden Sie ein frisches Stück in kleine Stücke.
- Mit Leitungswasser auffüllen.
- 1 Stunde aushalten.
- Nehmen Sie die Stücke aus dem Wasser und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab.
- In eine Schüssel aus Gusseisen oder Steingut geben.
- Mit Wasser besprühen.
- Backofen auf +150°C vorheizen.
- Erhitzen Sie das Produkt 1,5 Stunden lang.
- Aus dem Ofen nehmen und abseihen.
- In einen Vorratsbehälter füllen.
Auf einem Wasserbad
Um im Wasserbad zu erhitzen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Den fetten Schwanz mit einem Messer zerkleinern oder in einem Fleischwolf zerkleinern.
- Gießen Sie Wasser in einen großen Topf.
- Geben Sie den zerkleinerten Fettschwanz in eine Schüssel mit kleinerem Durchmesser.
- Füllen Sie es mit 20-30 ml Wasser.
- Stellen Sie den kleineren Topf in den größeren.
- Stellen Sie den Herd auf mittlere Hitze.
- Das Rühren sollte regelmäßig erfolgen.
- Nach dem Schmelzen das Produkt in einen Vorratsbehälter aus Glas abseihen.
Im Multivariaten
Eine weitere einfache und schnelle Möglichkeit ist das Erhitzen in einem Slow Cooker.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen lautet wie folgt:
- Spülen Sie das Fett ab.
- Mahlen Sie es in einem Fleischwolf oder schneiden Sie es mit einem Messer.
- In die Multicooker-Schüssel geben.
- Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, Garzeit – 1 Stunde.
- Starten Sie nach dem Ende des Garvorgangs den Modus „Löschen“, Garzeit – 2-3 Stunden.
- Erfordert gelegentliches Umrühren.
- Nach einem Signalton, der das Ende des Garvorgangs anzeigt, das Produkt abseihen und in einen zur Aufbewahrung geeigneten Behälter füllen.
Wussten Sie? Die Länge der Hörner der Arkhar-Widder erreicht 2 m, das Gewicht – 35 kg. Auf dem Schwarzmarkt beträgt ihr Preis 10.000 Dollar.
Hammelfett ist also ein Produkt mit einzigartigen Eigenschaften, das zur Lösung einer Reihe von Gesundheitsproblemen beitragen kann. Es eignet sich zum Kochen verschiedener Gerichte und zur Herstellung von Kosmetika. Es kann zu Hause geschmolzen werden. Das geht ganz einfach – befolgen Sie einfach die oben gegebenen Empfehlungen.
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