Hvad skal man kigge efter, når man køber agurkefrø, og hvordan vælger man en anstændig sort eller hybrid af agurk, så den er ideel til syltning, frisk første sommersalat, sprød og sød?
Antallet af agurkesorter vokser med stormskridt – hvert år kommer der flere og flere nye på markedet. Find ud af hvilken du skal købe? Men faktisk er det ikke svært, hvis man følger ordningen. Så hvad skal du være opmærksom på, når du vælger en sort?
Trin 1. Udnævnelse af agurker: hvordan vil vi bruge dem?
Alle sorter af agurker kan opdeles i 4 grupper:
1. Salat agurker. Designet til frisk mad: salater og sandwich. Sådanne frugter er ikke egnede til konservering. For det første er de ofte store (selvom der også er småfrugtede sorter). For det andet har de paradoksalt nok en ru hud – salt trænger ikke godt igennem den, og de salter ikke ud, hvilket gør dem smagløse. Når de saltes, bliver de desuden bløde, der dannes hulrum i dem. Men på den anden side er huden glat, med et minimum af tuberkler og bløde lyse pigge. Deres kød er sprødt, sødt og velduftende.
Sådanne sorter er også gode, fordi de ikke bliver gule på vipperne i lang tid.
2. Syltede agurker. De bruges normalt til saltning på en kold måde – i tønder eller krukker. Deres hud er tyk, men tynd. Der er mange tuberkler og torne på frugterne, og tornene er bestemt sorte eller brune. Salt trænger godt igennem tuberkler og spidser og agurkerne saltes jævnt. Derudover er syltede agurker tætte, de har et højt indhold af sukkerarter og pektiner – derfor bliver de sprøde og med en speciel, unik smag. I form er sådanne agurker korte og ikke tykke. Frøene er små.
Den største ulempe ved sådanne sorter er, at frugterne hurtigt bliver gule, så de skal høstes hver 2-3 dag. Men på den anden side opbevares de relativt længe i køleskabet eller kælderen, så de kan behandles efterhånden som de samler sig.
3. Dåse agurker. De er normalt marinerede i krukker. Deres hud er tættere end hos pickles, men mindre tæt end salat. Da eddike er til stede i marinaden, er det vigtigt, at det grønne gradvist mættes med lage og ikke bliver til “grød”. Samtidig skal huden være “hygroskopisk”.
4. Universal agurker. Som navnet antyder, kan de bruges i salater såvel som konserves.
Hvordan finder man ud af, hvilken gruppe en given agurk tilhører? Disse oplysninger er altid angivet på pakken med frø i beskrivelsen af sorten. Eller det kan findes på hjemmesiden for Statens Register over Avlspræstationer.
Trin 2 Placering: hvor skal vi dyrke dem?
Der kan være 2 muligheder her:
1. Agurker i drivhuse. I dette tilfælde er det nødvendigt at vælge parthenokarpiske sorter og hybrider – deres frugter er bundet uden bestøvning. Dette er vigtigt, fordi der ikke er bier i drivhuset.
2. Agurker på åben mark. Her kan du dyrke både bi-bestøvede agurker og parthenokarpiske. Men det er bedre at plante dem begge, fordi hver gruppe har sine egne problemer.
Bibestøvede sorter og hybrider kan efterlade dig uden afgrøde i overskyet og regnfuldt vejr – bier flyver ikke.
Dårligt vejr er ikke en hindring for parthenocarpics – der dannes under alle omstændigheder agurker. Men de har også problemer at overveje.
For det første er de meget lysfølsomme – de kan ikke lide både overskud og mangel på sol. Og hvis vejret er ustabilt, erstattes klare dage ofte med overskyede, tørre pletter vises straks på bladene. I ekstrem varme begynder æggestokkene at smuldre, og de få frugter, der formåede at overleve, vokser ribbet.
For det andet er de påvirket af vira – i ekstrem varme opstår der hvide pletter på bladene, øges i størrelse, inficerer hele vipperne, og planterne dør.
For det tredje har de en forlænget modning af afgrøden – hver næste green dannes, når den forrige når halvdelen af sin længde. Dette er praktisk, når de er plukket i en salat. Men det er meget svært at hente agurker til konservering om vinteren med en sådan funktion af frugtdannelse.
Trin 3. Modningstid: hvor lang tid vil vi høste?
Alle sorter og hybrider af agurker er betinget opdelt i 3 grupper i henhold til modningstiden:
1. Tidligt – med en modningsperiode på op til 45 dage (fra spiring til høst). De er den tidligste modning, men de har to problemer: de er ramt af sygdomme og opgiver hurtigt hele afgrøden.
2. Mellemsæson – 45-50 dage. De giver dig mulighed for at få en afgrøde midt om sommeren.
3. Forsinket – mere end 50 dage. Den gode nyhed er, at agurker kan høstes selv i august.
Hvilke agurker og hvor mange skal man plante?
For at udvide samlingen af agurker for hele sommeren er det bedre at plante alle tre grupper. Cirka 20 % – tidligt at nyde dem i begyndelsen af sommeren. Omkring 70% af sorterne er medium modning, de vil blive de vigtigste for dine emner. Og omkring 10% kan dyrkes ud til sene sorter for at nyde agurker i august. Ikke mere, for i slutningen af sæsonen er nætterne allerede kolde, og dagen er ikke varm, så de modnes ikke så aktivt.
Trin 4. Farve: vil vi have klassiske varianter eller hybrider, eller ville eksotiske også være gode?
Vi er vant til, at agurker er grønne, men for nylig er der dukket sorter, der er meget usædvanlige i farven. Og hvis du kan lide at dyrke noget originalt, så giv dem også lidt plads.
Moderne kokke tilbereder utroligt lækre retter fra brune agurker. Desuden bruges de ikke friske, men … kogte! Og sådanne lækkerier fås!
Du kan bogmærke denne side
