Agurker er længe holdt op med at være en kuriosum på vores borde, selv i vinterhalvåret. At købe friske agurker i dag er ikke et problem selv i hård frost. Det er sandt, at prisen for dem “bider” uden for sæsonen, og smagen, som mange siger, er langt fra den samme som Zelentsy fra deres have. Det er nok derfor, at vi mod slutningen af hver sommersæson stiller os selv spørgsmålet – hvordan holder vi dem friske i lang tid? Hvordan kan du maksimere holdbarheden? Hvilke sorter er egnede til dette? Og sandsynligvis er det vigtigste spørgsmål, hvor man opbevarer agurker?
Der er mange måder at holde frugter friske i lang tid.
Selv de gamle romere sagde: “Smag skændes ikke.” Så er det: nogle elsker grønt fra haven, andre foretrækker drivhusagurker, som man kan købe på alle tider af året, og andre ser slet ikke forskel på dem. Derfor vil vi ikke skændes om smag, vi vil heller ikke overbevise nogen, men vi vil simpelthen tale om opbevaring af agurker.
Hvor længe kan friske agurker opbevares
Det er ikke svært at holde agurker friske i 5-7 dage. Det er også muligt at øge denne periode til 3 uger eller længere (nogle gange endda indtil foråret), hvis der skabes særlige opbevaringsforhold. Men lad os tale om alt i rækkefølge.
Vælg frugter til langtidsopbevaring særligt omhyggeligt.
Sommerbeboere har delt hemmelighederne ved at dyrke agurker på siderne på vores hjemmeside mere end én gang:
Du har altid mulighed for at genlæse disse artikler. Og jeg vil bare minde dig om de vigtigste fordele ved agurk: Ud over fremragende smag har den et højt indhold af magnesium og kalium; desuden indeholder frugterne vitaminer PP, B og C, caroten, makro- og mikroelementer. Sandt nok er der meget vand i agurker (95-97%), så det er svært at holde dem friske i lang tid. Men hvis du sætter dig et sådant mål, er intet umuligt.
Det er nødvendigt at begynde at vælge agurker til langtidsopbevaring, selv på tidspunktet for deres indsamling eller køb: uaktuelle eller forvoksede frugter er ikke egnede til opbevaring.
Sådan vælger du agurker
Det er vigtigt! Frugterne skal være:
Frisk:
- når du plukker agurker i din egen have, så prøv at sørge for, at der går så lidt tid som muligt fra afhentningstidspunktet til opbevaringstidspunktet. Frugter, der har ligget i flere dage ved stuetemperatur, er ikke længere egnede til langtidsopbevaring;
Jo mindre tid det tager fra afhentning til opbevaring, jo bedre.
- Når du køber agurker på markedet, skal du være opmærksom ikke kun på individuelle prøver, men på hele partiet. Hvis de fleste af frugterne er visne, er det bedre at nægte at købe – de vil ikke ligge længe, selvom nogle virker friske.
Rent og tørt:
- det er umuligt at vaske grøntsager, før de opbevares, fordi frugterne har deres egen beskyttelse mod forrådnelse.
Uden skade:
- inspicer omhyggeligt agurkerne: der bør ikke være nogen skade på huden, ellers begynder frugterne at forringes meget hurtigt.
tyk hud:
- til langtidsopbevaring er malede agurker med tæt hud mere velegnede end drivhus.
velholdt frugter af specielle sorter: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ og andre.
Fremragende holdbarhed i langfrugtede parthenokarpiske varianter, såsom:
- ‘Sadko’;
- ‘Uudholdelig 40’;
- ‘Lokal Nizhyn’;
- ‘Nezhinskiy 12’;
- ‘Konkurrent’;
- ‘Gran’;
- ‘Parade’.
I vores katalog, der kombinerer tilbuddene fra forskellige onlinebutikker med frø og plantemateriale, præsenteres agurker i en bred vifte – du kan finde passende sorter til langtidsopbevaring her. Vælg agurkfrø.
Hvilke agurker er ikke egnede
At prøve at opbevare sådanne agurker er ikke det værd – bare spild din tid:
- vandige frugter med tynd hud;
- forvoksede agurker. De mister alle nyttige egenskaber og er ikke længere egnede til mad. Læg dem hellere på blanke for fremtiden;
Sådanne frugter er ikke egnede til langtidsopbevaring.
- drivhus kvaliteter af hurtig modning. Du kan kun opbevare dem i 3-4 dage.
Lad os nu gå videre til metoderne.
I et køleskab
Jeg vil vise dig et par enkle, men effektive måder.
Så agurker kan opbevares i flere dage
I grøntsagssektionen:
Opbevares i køleskab (grøntsagsbakke) i ca. 3 dage, og det er ikke nødvendigt at forberede dem til sådan korttidsopbevaring.
I cellofan:
Agurker anbringes i en plastikpose, dækket med våd gaze. Toppen af pakken efterlades åben. Frugter pakket på denne måde kan holde sig friske i ca 10 dage.
På skrift:
Ved at pakke hver agurk ind med et køkkenrulle (serviet) og lægge dem i en plastikpose, kan du holde grøntsagerne friske i op til 2 uger.
I vand:
Hold agurker friske 3-4 uger kan være i vandet. For at gøre dette hældes koldt vand i en skål (eller bakke), delvist (med 1-2 cm) nedsænkes frugterne i det med halen nedad, og beholderen placeres i køleskabets grøntsagsrum. Vandet skal skiftes en gang om dagen.
Hemmeligheden ved metoden er som følger: da frugterne mister fugt, vil de være i stand til at kompensere for dets tab ved at absorbere vand. Til opbevaring på denne måde er det bedre at tage agurker med tæt mørkegrøn tuberkulær hud.
I æggehvide:
Agurker vaskes omhyggeligt, får lov til at tørre. Overtræk dem derefter med æggehvide. Der dannes en hinde på skrællen, som forhindrer fordampning af fugt. Agurker opbevares i en proteinfilm i køleskabet, på en hylde til grøntsager.
Vigtig. Ved lave temperaturer (under 0 ° C) begynder agurker at blødgøre hurtigt, slim vises på dem. Når du sender agurker til opbevaring i køleskabet, skal du derfor sørge for, at de ikke er i nærheden af fryseren.
I rummet
Der er også mange måder at opbevare indendørs på!
Sådan opbevarer du agurker indendørs
I en kasse eller kasse:
Denne metode vil holde frugterne friske. 2-3 dag. Agurker lægges forsigtigt i en papkasse, plastikbakke, trækasse eller papirpose. Temperaturen i rummet skal være inden for + 10 … + 15 ° С, luftfugtighed skal være omkring 90-95%.
Hvis temperaturen sænkes til + 6 … + 8 ° С, er agurker i stand til at holde friskheden op til 10 dage.
I vådt væv:
Pak agurker ind i en fugtig klud, opbevar i et koldt (+6 … + 7 ° C) rum, fugt kluden efter behov. Så du kan holde frugtens friskhed i cirka en uge.
Det er vigtigt! Uanset hvordan og hvor du opbevarer agurker, skal de periodisk, cirka en gang hver 3. dag, inspiceres for at fjerne beskadigede og mistede friskhedsfrugter.
Hvordan man ikke opbevarer agurker
På sådanne måder kan friskheden af agurker ikke reddes.
Pakket i cellofan uden luftadgang:
Agurker, tæt pakket ind i en plastikpose eller film, vil endda ligge i køleskabet i omkring 2-3 dage: uden luft vil frugterne “kvæles” og begynde at rådne.
Sammen med modne frugter:
Eventuelle modne frugter, der afgiver ethylen, det være sig frugter (æbler og andre) eller grøntsager (tomater og andre), kan ikke opbevares sammen med agurker. Under påvirkning af ethylen accelereres biokemiske processer i agurker, og de begynder at modnes hurtigt.
Usædvanlige måder
Der er mange flere fantastiske måder, der gør det muligt at holde agurker friske i lang tid. Sandt nok, for hvilken periode – der er ingen nøjagtige data. Men hvis der er en mulighed og et ønske, hvorfor så ikke prøve at bruge en af dem? Det er ikke for ingenting, at nogle af disse metoder med succes blev brugt af vores bedstemødre og oldemødre, som formåede at holde mange letfordærvelige produkter friske i lang tid uden køleskab.
I en dam:
Hvis der er en dam, flod eller en anden naturlig vandmasse i nærheden, som ikke fryser om vinteren, kan du opbevare agurker i den. Zelentsy puttede den i en lille mesh snorpose lavet af syntetisk materiale, hæng lasten nedefra, sænk den ned i dammen og glem ikke at sikre den godt.
I sand:
Læg agurker i lag i lertøj, drys dem med godt vasket, tørret sand. Luk låget tæt og opbevar i et køligt rum (kælder eller kælder). Hvis det er muligt, så begrav beholderen i kælderen i jorden. Ifølge forfatterne af metoden bevares nedgravede agurker længere.
I brønden:
Kom agurkerne i en ren, tør bøtte, dæk dem med et simpelt klæde ovenpå og sænk bøtten ned i brønden, så dens bund lidt rører vandet.
Zelentsy til langtidsopbevaring
I kål:
Måske er en af de mest originale måder opbevaring i kål. Agurker plantes mellem rækker af sene kålsorter. Så snart æggestokken dukker op, placeres små agurker sammen med vippen, som de vokser på, forsigtigt mellem kålblade så tæt på stilken som muligt. Så de vokser sammen med kål, kun allerede inde i hovedet. Til opbevaring sænkes kålhoveder ned i en kælder eller kælder. De siger, at agurker i kål kan holde sig til det allersidste af foråret.
Med eddike:
Et 3 mm lag eddike hældes på bunden af rent, tørt emaljetøj. Så er der installeret et stativ med huller indeni, så der kan placeres agurker på det, og de rører ikke eddiken. Frugterne placeres på et stativ i flere lag, luk beholderen tæt, læg i et køligt rum. På den måde kan du holde frugtens friskhed op til 1 måned.
Har du prøvet at opbevare friske agurker i længere tid? Fortæl os, hvilken metode du valgte, skuffede resultatet dig?
Du kan også finde andre indlæg om opbevaring af frugt og grøntsager nyttige:
Du kan bogmærke denne side
