Masná plemena skotu

Masná plemena krav jsou dnes velmi populární. Chov těchto zvířat vám umožňuje získat „mramorové“ hovězí maso. Jedná se o nízko až středně tučný produkt vhodný pro dietní výživu.

Mramorové hovězí maso

Charakteristika a druhy hornin

Odkaz. Plemena masných krav mají fyziologické procesy podobné jako u dojnic. Jsou spojeny s budováním svalů. Výkrm těchto zvířat probíhá v intenzivním režimu a většinou dávají mléka přesně tolik, kolik telata potřebují.

Charakteristika masných plemen:

• tělo je silné, s dobře vyvinutými svaly a správnými proporcemi;
• vzadu a vpředu je zvíře vyvinuto stejně;
• obdélníkové tělo;
• hluboký hrudník, velké boky;
• působivá velikost a růst;
• vemeno je špatně vyvinuté;
• silná kůže.

Masná plemena býků se obvykle dělí do 3 skupin:

1. Plemena s intenzivním růstem tělesné hmotnosti. Maso s mírným obsahem tuku, má vysokou míru šťavnatosti. Známými zástupci jsou Shorthorns a Herefords.
2. Plemena s pomalým přibíráním na váze. Minimum krmiva, nenáročnost, dobrá imunita, libové maso. Jasným zástupcem je plemeno charolais.
3. Plemena získaná křížením s volně žijícími jedinci. Vysoká prekocita, snadno snáší teplo. Mezi známé zástupce patří plemeno Salers.

Charolais

Tyto masné krávy byly chovány v Evropě, ve Francii. Oblibu plemene přineslo libové maso, které je vhodné pro zdravou výživu.

Charolais kráva

Jedná se o tažný typ skotu, jehož maso neztrácí své jakostní vlastnosti ani po 15 letech každodenní práce.

Barva krav plemene Charolais se liší od žlutavě krémového odstínu až po téměř bílou. Tělo je velké, s jasně definovanými svaly, širokým hrudníkem a zády, silnými boky.

Tele může vážit přes 30 kg a přibere 1 až 2 kg za den. Hmotnost dospělého býka je v průměru 1 tuna (ve vzácných případech – 1,5 – 2 tuny), kráva zpravidla neváží více než 800 kg. Plemeno se vyznačuje vysokou dojivostí, celková dojivost za rok na jednu krávu se pohybuje od 2500 do 4000 litrů.

výhody:

• chov tohoto plemene umožňuje získat velké množství mléka a masa;
• rychlý vstup do puberty;
• muži a ženy mohou být využíváni několik let jako tažná síla;
• vytrvalý, nenáročný na podmínky zadržení.

Nevýhody:

• genetické změny, které způsobily nevýrazný vzhled;
• během otelení je nutná lidská pomoc.

Galloway

Krávy Galloway lze pást po celý rok. Zvířata se snadno vyrovnávají se změnami teplot, rychle se aklimatizují v subtropických a tropických zónách.

Tělo je silné, protáhlé, lebka je malé velikosti, krátké, silné nohy, široký hřbet a hrudník. Barva je bílá a černá, délka srsti bývá 20 cm, podsada je teplá, hustá.

plemeno krav Galloway

Tele neváží více než 27 kg. Dospělí býci a krávy mají tělesnou hmotnost 850 a 500 kg. Průměrný přírůstek za den je 1100 g. Dojivost za rok na krávu nepřesahuje 1500 litrů, tučného mléka do 4 %.

výhody:

• až 60% jateční výtěžnost, nízkotučné dietní maso;
• celoroční pastva, nenáročnost, vysoká přizpůsobivost a vytrvalost.

Aberdeen Angus

Toto plemeno masných krav se chová především v oblastech mírného klimatického pásma a také v severních zeměpisných šířkách.

Tyto krávy mají svalnaté, odolné, zaoblené tělo, boky a hrudník jsou dobře vyvinuté. Krk, hlava a nohy jsou malé velikosti, převládá černá a ve vzácných případech červená barva srsti.

Novorozené tele obvykle neváží více než 25 kg. Při normální výživě přiberou mladá zvířata 800 g živé hmotnosti za den. Tělesná hmotnost dospělých gobies tohoto masného plemene může dosáhnout 1 tuny. Průměrně jeden jedinec váží 800 kg (samci) a 550 kg (samice). Během roku je jedna kráva schopna vyprodukovat až 1400 litrů mléka.

výhody:

Plemeno skotu Aberdeen Angus

• rychlé dozrávání a časná připravenost k reprodukci;
• vysoká odolnost vůči infekcím a nenáročná péče;
• rychlá aklimatizace a adaptabilita;
• maso má vysokou kvalitu a chuťové vlastnosti.

Hereford

Nejpočetnější plemeno, které se dočkalo největšího rozšíření. Na světě existuje více než tucet krajových odrůd těchto krav.

Barva srsti je převážně červená, nicméně na hrudi, břiše, krku a hlavě jsou bílé skvrny. Trup je soudkovitý, nohy a hruď jsou mohutné. Zvíře je malého vzrůstu, má široký hřbet a malou hlavu s rohy dolů. Vlna je kudrnatá, v zimě doroste o pár centimetrů.

Novorozené tele obvykle váží 36 kg. Každý den při správné péči přibere 1,5 kg. Dospělé samice dosahují tělesné hmotnosti 600 kg a muži – 1 tuna.

výhody:

• šťavnaté „mramorové“ maso prvotřídní kvality a chuťových vlastností;
• vysoká míra přizpůsobivosti, nenáročnost;
• imunitní systém odolný vůči patogenům;
• nízká morbidita a mortalita mezi telaty.

Nevýhody:

• slabá dojivost;
• telata by měla dostávat doplňkovou stravu od prvních dnů života.

Herefordská kráva

Shorthorn

Mezi masnými kravami jsou Shoorthorns chovány déle než ostatní, po dvě století. Zástupci tohoto druhu mají červenobílou srst a jsou dobře stavění: dlouhý hřbet, zaoblené a široké tělo, mohutné boky a mohutný hrudník.

Tyto krávy prospívají během chladného počasí díky kudrnaté srsti, která dorůstá.

Produkce mléka je obvykle nadprůměrná a pohybuje se kolem 4500 litrů za rok. Tělesná hmotnost dospělého býka může dosáhnout 1 tuny, zatímco krávy váží v průměru až 500 kg. Během dne telata obvykle přiberou až 1,5 kg.

výhody:

• vysoká rychlost růstu tělesné hmotnosti;
• bohatá produkce mléka;
• maso má dietetické vlastnosti.

Nevýhody:

• nízká míra reprodukce;
• slabý imunitní systém;
• náladovost, povinné dodržování všech požadavků na péči.

Shorthorn plemeno

Kalmyk

Toto plemeno snadno snáší prudké změny teploty a je schopno se živit pastvinami, které nejsou bohaté na trávy. Krávy dělají dlouhé přechody bez ztráty hmotnosti.

Zástupci tohoto plemene jsou mobilní, mají silné kosti a vyvinuté, silné tělo. Srst a hustá podsada mají převážně červenou barvu. Zvíře se stejně nebojí mrazivého počasí, tepla a větru.

Telata váží v průměru 25 kg. Správná výživa jim umožňuje přibrat 900 g denně. Kráva obvykle váží 550 kg, býk do 1 tuny. Během roku dojivost obvykle nepřesáhne 1200 litrů. I když byly případy, kdy jedna kráva dala až 3000 litrů mléka ročně.

výhody:

• možnost celoroční pastvy, nenáročnost;
• vysoká úroveň aklimatizace, vytrvalost;
• obsah tuku v mléce je obvykle 4,5 %;
• „mramorové maso.

Nevýhody:

• barva žil v mase je žlutá, což negativně ovlivňuje vzhled produktu;
• během několika dnů po otelení vykazují krávy agresivní chování a snaží se jakýmikoli prostředky chránit novorozená telata.

belgická modrá

Hlavním poznávacím znakem tohoto plemene je působivá masa svalové tkáně. Barva srsti je převážně bílá nebo bílomodrá, existují však i jedinci s namodralým strakatým nádechem nebo zcela černí.

Belgické modré plemeno

Zvířata jsou vhodná pro intenzivní výkrm, protože nejsou náchylná k tvorbě nadměrného tělesného tuku. Dospělý býk má tělesnou hmotnost 1300 kg, kráva může vážit 850 – 900 kg.

výhody:

• klidná povaha, přátelský přístup;
• raná zralost a připravenost k otelení;
• vysoce jakostní vlastnosti masa s jateční výtěžností minimálně 70 %;
• skromnost.

Kianskaya

Plemeno bylo vyšlechtěno v 18. století ve Francii. Dnes areál rozšíření pokrývá především evropský kontinent.

Má mohutné, svalnaté tělo. Hrudník je zaoblený, hřbet je rovný, boky jsou dobře vyvinuté, hlava je malá, nohy jsou krátké. Srst je převážně bílá s šedavým nádechem.

Zástupce tohoto plemene je schopen zvýšit až 1,3 kg za den. Dospělý jedinec váží v průměru 700 kg (ženy) a 1400 kg (samci).

výhody:

• množství tuku v mase je mírné;
• snadno snáší mrazivé počasí;
• rané zrání, plodnost;
• skromnost;
• rychlá aklimatizace.

plemeno Kian

Bílá Akvitánie

Toto plemeno bylo vyšlechtěno relativně nedávno, v roce 1962, v jihozápadní části Francie. V létě musí krávy trávit většinu času na pastvě.

Tělo je podlouhlé, s dobrou symetrií a osvalením. Srst je převážně nažloutlá, často přecházející do pšenice.

Tělesná hmotnost novorozeného telete je 45 kg. Tato zvířata mají vysoký denní přírůstek. Při běžné stravě může dosáhnout 2 kg. Dospělý býk váží až 1300 kg a kráva až 950 kg. Jateční výtěžnost je 70 %.

výhody:

• klidný charakter;
• vysoká míra produktivity;
• telení probíhá bez komplikací (lýtko má podlouhlý tvar);
• intenzivní nárůst hmotnosti.

Auliekolskaja

V Kazachstánu bylo v roce 1992 poprvé vyšlechtěno plemeno skotu Auliekol. Tento druh má vysokou míru adaptability, snadno snáší všechny nevýhody mírného klimatu.

Protáhlé tělo, vyvinuté svaly na hrudi a kýtách. Barva srsti je bílá s přechodem do nažloutlých odstínů. Průměrný přírůstek živé hmotnosti během dne je 1 kg. Tělesná hmotnost dospělého jedince je od 550 kg (u žen) do 1100 kg (u mužů).

Auliekol plemeno skotu

výhody:

• vysoká produktivita, jateční výtěžnost minimálně 63 %;
• slabá náchylnost k patogenům a náhlé změny teploty;
• „mramor“, nízkokalorické maso;
• snadný průběh telení;
• skromnost.

Závěr

Chov masného skotu může být vysoce ziskový byznys, protože vysoce kvalitní „mramorové“ hovězí maso je ceněno po celém světě. Hlavní věcí je poskytnout zvířatům náležitou péči a vyváženou stravu.