Koyunlar çok uzun zamandır insanlar tarafından evcilleştirildi. Hayvan, yalnızca değerli kürkün değil aynı zamanda yüksek tat özelliklerine sahip sütün de kaynağıdır. Koyunlardan elde edilen süt ürünlerinin insanlara faydaları nelerdir ve kullanımına kontrendikasyon olup olmadığını aşağıda okuyun.
Koyun sütü
Söz konusu süt ürünleri tüm dünyada oldukça değerlidir. İnsan yaşamının çeşitli alanlarında kullanılmaktadır. Ana avantajı yüksek sindirilebilirlik yüzdesidir.
Biliyor musun? 1990 yılına kadar koyun sütü, yüksek besin değeri nedeniyle içecek olarak değil, gıda olarak sınıflandırılıyordu.
Temel özellikleri
Koyun sütü aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- kalori içeriği – 111 kcal;
- proteinler – 6,5 g;
- yağlar – 7,7 g;
- karbonhidratlar – 4,8 g;
- diyet lifi – 0 g;
- su – 81 gr;
- kuru madde – %20;
- Glisemik indeks (vücut tarafından anlaşılabilirlik) – 28 birim.
Koyun sütünün yararları ve olumsuz özellikleri, kontrendikasyonları ve olası zararları
- Koyun sütünün insan vücuduna faydaları:
- yüksek antioksidan içeriği nedeniyle, merkezi sinir sisteminin işlevselliğini artıran, hücresel düzeyde rejeneratif süreçleri uyaran oksijen alımını artırır;
- artan bağışıklık;
- cildin durumunun iyileştirilmesi, kemik dokusunun güçlendirilmesi;
- metabolik süreçlerin uyarılması;
- uyku kalitesini arttırmak.
- Olası zarar, kontrendikasyonlar:
- laktoz intoleransı;
- obezite eğilimi;
- karaciğer ve pankreasın fonksiyon bozukluğu;
- karın bölgesinde ağırlık, mide bulantısı, ishal;
- artan kan kolesterol seviyeleri;
- 12 aya kadar çocuklar.
Önemli! Koyun sütünü ilk kez sizin veya çocuklarınızın diyetine sokmaya başladığınızda, ilk kez yalnızca sabahları kullanmanız gerekir. Mide bulantısı veya ishal şeklindeki ilk belirtilerde bu ürünü tüketmeyi bırakmalısınız.
Koyun sütü ve inek sütü karşılaştırmalı analizi
İnek ve koyun süt ürünlerinin özelliklerinin karşılaştırılması:
Göstergeler
Koyun sütü
İnek sütü
Rengi kremsi, hafif sarımsı beyaz Tadı zengin, narin, tatlımsı spesifik, tatlımsı Kokusu kendine özgü, sütlü Yoğunluk (g/cm³) 1,035–1,040 27,47 Yağ içeriği %6,7 %3,6–6 Kalori içeriği (kcal) / 100 mi) 111 62
Kütle fraksiyonu:
katılar %20 %11,6 protein %10,4 %10,4 yağ %34,4 %3,45 Titre edilmiş asitlik 20…26°T 18°T
Kullanma yolları
Ürünün kendine özgü bir kokusu olduğundan herkes taze olarak içmeyecektir. Çoğu zaman, ürün aşağıdakileri hazırlamak için kullanılır:
- peynir;
- peynir;
- süzme peynir.
Koyun peyniri
Söz konusu ürünlerin bileşimindeki yüksek katı madde içeriği nedeniyle çeşitli peynirlerin üretimi için idealdir.
Besin değeri:
- kalori içeriği – 350 kcal;
- proteinler – 14 gr;
- yağlar – 28 gr;
- karbonhidratlar – 8 gr.
Bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir ve çeşitli mutfak tariflerine dahil edilebilir. Yüksek miktarda vitamin ve minerallerin yanı sıra esansiyel amino asitlere de sahiptir.
Koyun peyniri yumuşak, elastik bir dokuya sahiptir.
Koyun sütünden peynir
Brynza’ya salamura peynir adı verilecek. Daha düşük yağ içeriğiyle diğer çeşitlerden farklıdır.
Besin değeri:
- kalori içeriği – 298 kcal;
- proteinler – 14,6 g;
- yağlar – 25,5 gr;
- karbonhidratlar – 0 gr.
Ürünün rengi beyazdan hafif sarımsıya kadar değişmektedir. Ekşi süt aroması. Tadı orta derecede tuzludur. Tutarlılık orta yoğunluktadır, orta derecede kırılgandır ancak ufalanmaz. Kesimde herhangi bir çizim bulunmamaktadır. Az miktarda düzensiz şekilli boşluklar kabul edilebilir.
Bağımsız bir yemek olarak, sebze salatalarının ve çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır.
Lor
Söz konusu ürünün süzme peyniri kıvam açısından ineğinkine benzer. Rengi beyazdan hafif sarımsıya kadar değişebilir. Tadı yumuşak, hoş. Ekşi süt aroması.
Besin değeri:
- kalori içeriği – 242 kcal;
- proteinler – 30,5 g;
- yağlar – 12 gr;
- karbonhidratlar – 3 gr.
Bu tip süzme peynir diğerleriyle aynı şekilde kullanılır. Meyvelerle mükemmel uyum sağlar.
Kullanma
Bu tür hammaddeler ve türetilmiş tüm ürünler (peynir, tereyağı, peynir altı suyu) esas olarak tedavi edici diyetlerde kullanılmaktadır. Bebek maması için uygundur. Ayrıca çeşitli kozmetiklerin üretimi için hammaddelerdir.
Biliyor musun? 1 Haziran’da Brüksel’de kutlanan Uluslararası Süt Günü’nde Manneken Pis çeşmesi su değil süt üretiyor.
Tedavi edici diyetlerde
Bu ürünün besin değeri yüksek olmasına rağmen kilo vermesi gereken kişilerin diyetinde kullanılabilir. Tipik olarak, bu tür diyetler çoğu ürünün hariç tutulmasını içerir, bunun sonucunda yalnızca aşırı kilo kaybı değil, aynı zamanda büyük miktarda vitamin ve mikro element de kaybolur.
Her şeyden önce insan vücudundan fazla sıvı atılmaya başlar ve onunla birlikte mineral tuzlar ve kalsiyum yıkanır. Sonuç olarak sıklıkla vücut kitle indeksindeki azalmanın ardından diş hassasiyetinde artış, saçlarda kırılganlık ve kemik yoğunluğunda azalma görülür.
Bu ürünün besin değeri yüksek olmasına rağmen kilo vermesi gereken kişilerin diyetinde kullanılabilir.
Koyun sütü kullanıldığında diyet yapan kişiler bu tür sorunları unutabilecektir. Bileşiminde kalsiyum ve fosfor neredeyse aynı oranda bulunur, bu da her iki mineralin vücutta tam olarak uygun şekilde emilmesine katkıda bulunur.
Süt diyeti aşağıdaki ürünlerin kullanımını içerir:
- kefir;
- süzme peynir;
- yoğurtlu sebze salataları;
- yulaf ezmesi veya karabuğday;
- elmalar;
- muz (günde en fazla 1 parça);
- süt – gün boyunca 1 litre;
- su – günde en az 1 litre.
Böyle bir diyetin süresi 7 günü geçmemelidir. Kimyasal bileşime göre böyle bir diyet daha düşüktür. Etkisi, sıvının uzaklaştırılmasını hızlandırmaya yardımcı olan sodyum tuzlarının keskin bir şekilde kısıtlanmasıyla sağlanır.
Yarotsky’nin lor-süt diyeti hipertansiyon ve zayıf kan dolaşımı için reçete edilir.
Uygulama süresi 1-2 günü geçmemelidir. Obezitede boşaltıcı olarak kullanılır. Günde 400 gr süzme peynir ve 1 litre süt ve yeterli miktarda temiz su kullanıldığını varsayarız.
Bebek mamasında
Bir yaşına kadar olan bebek mamalarında söz konusu ürünler kullanılmamaktadır.. Yaygın inanışın aksine, her türlü tam yağlı süt bebekler için kontrendikedir.
Değer olarak kadın sütüyle karşılaştırılamazlar, bu nedenle tüketimleri raşitizm, hazımsızlık ve beriberi gelişmesine yol açar. Bu dönemde gerekirse yaşa uygun bebek mamaları kullanılması daha doğru olur.
Koyun sütü ürünlerini bir çocuğun diyetine dahil ederken, vücudunun reaksiyonlarını dikkatlice izleyin ve tüketmeden önce daima sıvıyı kaynatın. Menüye aynı anda iki yeni öğe eklememeye çalışın.
12. aydan itibaren 1:1 oranında su ile seyreltilmiş koyun sütü vermeye başlayabilirsiniz.. Öncelikle bebeğe 50 ml’yi geçmeyecek miktarda yeni bir ürün denemesi verilir. Çocuğun bunu tamamen reddedebileceğini düşünmeye değer. Eğer bu olursa, zorlamayın.
Koyun süzme peyniri tüketimi çocuklara büyük faydalar sağlayacaktır. 8-9 aylıkken kırıntıların diyetine dahil edilebilir. Başlangıçta sadece işlenmiş formda, yani güveçlerin bir parçası olarak verilir. Ürünü tanıma süreci iyi giderse, bir ay sonra taze süzme peyniri tanıtmayı deneyebilirsiniz.
Kozmetolojide
Bu değerli ürüne dayanarak birçok kozmetik yaratıldı:
- yüz, vücut, saç derisi için nemlendirici ve yaşlanma karşıtı kremler ve maskeler;
- duş jelleri;
- sivilce gidericiler;
- sebum salgısının yoğunluğunu azaltan, cildi donuklaştıran preparatlar;
- Cilt hücrelerindeki metabolik süreçleri iyileştiren vücut peelingleri, elastikiyeti artırır.
Koyun sütü İnsan faaliyetinin çeşitli alanlarında geniş uygulama alanı bulan değerli, besleyici bir ürün türüdür. İneğin aksine, esansiyel amino asitler ve proteinler içeren daha fazla yağa sahiptir, bu da sindiriminin yüksek olmasına ve vücut üzerinde olumlu etkiye yol açar.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
