Domuzun hangi kısmı en yumuşak ve lezzetlidir?

Domuz eti sevmeyen bir insanı hayal etmek zordur. Müslümanlar bu hayvanın etini kirli sayarak yemeyi kasıtlı olarak reddediyorlar. Ancak dünyadaki çoğu insan diyetlerine domuz etini dahil etmeyi, onu kebaplara, güveçlere, kızartmalara ve daha fazlasına dönüştürmeyi tercih ediyor.

Barbeküde domuz eti

Domuzun insanlara faydaları

Domuzun faydaları, insan vücudunu hangi yararlı maddelerle zenginleştirdiğine göre belirlenir.

• Domuz eti, sinir sisteminin sağlığını koruyan ve stresli durumlarla başa çıkmamıza yardımcı olan B vitaminlerinin tamamını büyük miktarda içerir. Özellikle domuz etindeki güçlü B1 dozu insan vücudunu her türlü nörolojik rahatsızlıktan koruyacaktır. Bu grubun vitaminleri vücutta birikemez, yenilenmesine dikkat edilmelidir.
• D vitamininin cömert bir kısmı, kalsiyumun emilmesinde vücudumuzun kemik dokularına paha biçilmez bir yardım sağlar.
• Domuz eti, kas-iskelet sistemi için yapı malzemesi görevi gören bir eser element olan vücudumuzun ana magnezyum tedarikçisidir.
• Domuz eti, insan vücudunda eksikliği insülin hormonunun sentezini bozmakla tehdit eden çok miktarda çinko içerir. Bu nedenle şeker hastaları ve endokrin sistem hastalıklarına yatkın kişiler için diyetlerine domuz etinin dahil edilmesi şarttır. Çinko bağışıklığı korur ve onarır. Bu mikro elementin yeterli miktarı yetişkinlerin kemik dokusunun güçlendirilmesine yardımcı olur ve çocuk vücudu için bu, iskeletin tam gelişimidir.

Yardım: 100 gr. Diyetteki domuz eti, kişinin günlük çinko ihtiyacının %35’ini karşılayacaktır.

• Yüksek protein içeriği (proteinler), bu ürünü enerji açısından değerli kılar, vücudun genel tonunu ve potansiyelini arttırır. Emziren anneler için domuz eti iyi emzirmenin yardımcısıdır.
• Yağlı amino asitler (örneğin: linoleik, oleik, glutamin, araşidonik) insan vücudunda sentezlenmez ve bunların eksikliği ateroskleroz, miyokard enfarktüsü, kan pıhtılaşmasının azalması ve doku yenilenmesinin bozulmasına yol açar. Bir kişinin çok ihtiyaç duyduğu linoleik asidin günlük değerinin %50’ye kadarı domuz etinden alınır.
• Domuz eti, hücrelerin çalışmasını engelleyen, olumlu ruh halini engelleyen maddeler açısından zengindir. Genel olarak sadece domuz yağı değil, tüm domuz eti doğal bir antidepresandır.
• Et insan vücudu tarafından kolayca sindirilir ve domuz yağı, kardiyovasküler sisteme sığır eti veya tavuk budundan daha az zararlıdır.
• Beslenme uzmanları domuz etini “erkek gücü” için bir savaşçı olarak görüyor.
• Domuz proteinleri insan vücudunun işleyişine yardımcı olur ve ona canlılık verir.
• Domuz yağı açısından zengin olan selenyum ve araşidonik asit, vücudu kanserli tümörlerin oluşumuna ve vücudun yıpranmasına katkıda bulunan serbest radikallerin aktivitesinden korur.

Kanserli tümörlerin oluşumunu önler

Domuzun hangi kısmı en yumuşak ve lezzetlidir?

Bu sorunun cevabını bulmak için bu güzel hayvanın her bir parçasının hangi amaçla kullanıldığını anlamanız gerekir.

Boyun, ön omurga kısmı

Bu et orta derecede yağlı, yumuşak ve çok suludur. Görünüşe göre modern insanın barbeküye olan özel sevgisi nedeniyle boyun, domuz karkasının pahalı bir parçası haline geldi ve bu, en ideal, yumuşak ve lezzetli barbekünün elde edildiği domuz boynuna olan talebin artmasına yol açtı. Fırında bütün parça halinde folyo veya manşonla pişirilen boyun da lezzetlidir; pirzola için değişmez kıyma yapımında kullanılır. Her türlü ısıl işlemle: kaynatma, pilav, fırınlama, domuz boynunu kızartma, sonuç başarılı olacaktır.

Çorba ve et kızartmalarının pişirilmesi için uygundur. Ancak domuz boynu yemekleri yüksek kalorilidir ve diyet yapanlara hitap etmeyecektir.

Bel, sırt

Mutfak bilimi açısından bakıldığında, fileto (başka bir deyişle arka kısım), küçük yağlı bir çerçevede en iyi ve en yumuşak domuz etidir. Bu hala sırt kısmı olduğundan, sırt ve kaburgalar olmadan kimse yapamaz. Sırt ve kaburga arasında kesilmiş et – kızartma için antrikot.

Fileto ve karbonatın prensip olarak aynı et olduğu, ancak karbonatın fileto çekirdekleri çıkarıldığında elde edildiği anlaşılmalıdır. Gelecekteki yemeklerin sulu olması için üstte sadece küçük bir tabaka bırakılarak, beldeki yağ kesilerek satılır. Fileto barbekü yapmak için kullanılır, güveç, pilav, haşlanmış domuz eti ve ondan et madalyonları hazırlanır.

Domuz eti yiyin

Domuzun bu kısmının kendi kontrendikasyonları vardır:

• Ürünün yüksek kalorili içeriği et yiyen kişinin vücut ağırlığını arttırma tehdidi oluşturduğundan ve mevcut obezite ile domuz filetosu tamamen yasak olduğundan nadiren ve küçük miktarlarda tüketilebilir.
• Domuz karkasının bu kısmına dayalı yemeklerin kan kolesterolünü artırma olasılığı konusunda endişeler var.
• Aşırı bel kullanımı, kalp ve kan damarlarında sorunların gelişmesine neden olur.

Önemli! Domuz eti iyi pişirilmesi gereken bir et türüdür.

Bonfile, bel

Bonfile, domuz eti bölümünün lezzetli bir parçası olarak kabul edilir, bu nedenle biraz pahalıdır. Omurganın üstünde (orta kısmında) bir yağ tabakasının altında bulunur. Bonfile sıklıkla katı kemiksiz et olarak adlandırılsa da aslında eti ve kaburgalarla birlikte omurganın bir kısmını da içerir.

Kas, ömrü boyunca fiziksel strese maruz kalmaz, bu nedenle tüm domuz eti arasında en yumuşak ve yumuşak ettir, üstelik neredeyse hiç yağ içermez, özünde bir inceliktir. Domuz eti bonfile, insan vücudu için çok önemli olan PP ve B gruplarının yeterli miktarda mineral ve vitaminlerini, proteinlerini ve yağlarını içerir.

Düşük kalorili et, onu aşırı kilolu insanlar ve çeşitli sağlık sorunları için önemli olan bir diyet ürünü olarak görmemizi sağlar. Bonfile her türlü pişirmede lezzetlidir, ancak yağsız olduğu için haşlamamak daha iyidir – sertleşebilir.

Etten mükemmel kızartma, pirzola, şnitzel çıkar, ilk yemeklerde herhangi bir sebze ile birleştirilir. Bütün olarak veya şnitzel (Rus ve Fransız mutfaklarından bir lezzet) olarak kızartılabilir, önceden 4 cm kalınlığında parçalar halinde kesilebilir. Folyoda veya bütün parça halinde manşonda pişirilen et de lezzetlidir. Domuzun bu kısmından harika bir şiş kebap marine edin.

Domuz eti bonfile

jambon

Sulu jambon, domuz etinin en lezzetli ve pahalı bölümlerinden biridir. Kalça veya humeroskapular bölümünü temsil eder. Piyasada gerçek bir ürün yerine bacağın bir kısmını diz üstüne kaydırabiliyorlar.

Aslında jambon çok büyük, kasaplar onu satmadan önce ikiye bölüp o şekilde satıyorlar. Alt kısım kemiği içerir ve bu nedenle daha az et içerir ancak kızartma, kurutma, tuzlama için mükemmeldir. Sığır filetosunun (halk arasında “sırt” olarak adlandırılır) üst kısmında kemik yoktur. Bu mükemmel et, açık ateşte pişirmeye uygundur; kızarmış pirzola, biftek, şnitzel veya şnitzeldir.

En lezzetli et, karkasın hareket süreçlerine dahil olmayan kısmından kesilir. Çok sayıda kas ve tendondan yoksundur. Bu tür etler arkada bulunabilir – kuyruğa ne kadar yakınsa, pişirme sırasında ürün daha yumuşak ve sulu olacaktır.

Şnitzel hazırlamak için et oval dikdörtgen madalyonlara bölünür, parçaların kalınlığı 2-2,5 cm’yi geçmemelidir. Lifleri kesinlikle kesmek gerekir. Daha sonra şnitzeller dövülür ve etin tüm yüzeyine ekmek kırıntılarıyla kaplanmış küçük çentikler uygulanır. İlkel Rus yemeği – haşlanmış domuz eti – “sırttan” yapılır. Hazırlanması için kaliteli et, baharat ve tuzla ovulur, sosla dökülür ve fırında tek parça halinde pişirilir.