Et ve bu gıda ürününü sevenler, domuz etinin sığır etinden çok daha yumuşak olduğunu ve asma yöntemiyle kesilmesine gerek olmadığını bilir. Domuz etinin yağ içeriği daha yüksektir, ancak domuz karkasının bazı kısımları daha az protein ve su almıştır. İnsan vücudu domuz yağını çok daha hızlı ve daha kolay emer ve figürünü takip edenler mağaza raflarında yağsız domuz eti bulabilir, PSE kısaltmasına sahip olmalıdır. Domuz yağı hafif fakat yoğundur ve hafif taneli bir yapıya sahip olacaktır.
Domuz eti salo
Domuz karkas parçaları
Domuz eti parçaları yalnızca iki türe ayrılabilir:
- Üst sınıf. Bel veya sırt kısmını, kürek kemiği ve bel kısımlarını, göğüs etini, jambonu içerir.
- İkincisinin bir mafsalı, boyun çentiği ve sapı olan bir bisiklet var.
Boyun çentikli tanklar
Tanklar, yağ çizgileri olan oldukça yağlı ve lezzetli etlerdir. Izgara, buğulama yöntemiyle kızartma hazırlarken veya rosto tariflerinde bu türün seçilmesi en doğrusudur. Birkaç alt türe daha ayrılabilirler: tankların kendileri bukkal bir üründür, kemiklerin üzerinde bir boyun, boynun kemiksiz bir bölgesidir.
Kürek kemiği kısmı
Köfte pişirmek, zengin bir çorba veya başka bir yemek pişirmek için, diğer alt türlere de ayrılabilen skapular bölge uygundur: bütün kısım ve kemikler.
Göğüs eti
Şnitzel, pirzola, barbekü vb. Pişirmek için idealdir. Bu, iyi et konusunda hayvan uzmanlarının en sevdiği bileşenlerden biridir.
Kaburgadaki domuz filetosu
Bel kısmı
Bel kısmı bütün olarak kızartılabilen en yumuşak eti üretir, burada domuzun diğer kısımlarından daha fazla et bulunur, çorbadan ateşte veya kömürde yumuşak ete kadar çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur.
jambon
Çoğunlukla bütün olarak pişirilir. İki türe ayrılır: üst ve alt kısımlar. Birincisi çok miktarda et içerir, bu nedenle pirzola kızartmak ve çorba pişirmek için mükemmeldir. Alttan bir jambon alın.
Golyashka
Hayvanın arka bacağından elde edilen bu et, incik görünümündedir.
Göğüs eti
Göğüs etinin sıkıştırılmış ucu kolayca kızartılır ve çeşitli soslarla çok iyi gider. Üç alt türe ayrılabilir: kemikler, kemiksiz bir parça ve hayvanın presinden gelen potusanina.
eklem
Termal olarak iyi işlenmesi gereken kaba et denir. Genellikle rulo şeklinde sarılır ve bu nedenle pilav veya kızartma amacıyla satılır.
Fırında eklem
Domuz karkaslarını kesmek için faydalı ipuçları
- İlk adım, hayvanın vücudunun çeşitli kısımlarını koyacağınız gerekli tüm alet ve gereçleri önceden hazırlamaktır. Karkasın kesilmesi süreci oldukça zahmetlidir, bu nedenle önceden hazırlık yapılması gerekmektedir.
- Karkası kesmek için kullanılan bıçağın tamamen keskin ve rahat olması gerekir. Demir testeresi stoklamayı unutmayın, kafayı ayırmanız gerekiyor.
- Kesime başlamadan önce etin birleşim yerlerinin veya eklem yerlerinin nerede olduğunu anlamak için etin dikkatlice hissedilmesi gerekir. Bu tür manipülasyonlar doğru bir kesim yapılmasına yardımcı olacaktır.
- Kemiği kesmek için bir balta kullanıyorsanız, ancak doğrudan kemiğin üzerine yerleştirilmeli ve ardından alete bir çekiçle vurulmalıdır. Böylece kemik sağlam kalacak ve küçük parçalara ayrılmayacaktır.
- Karkası, asıl görevden uzaklaşmayacağınız uygun bir yerde kesin. Odaya tuzlama için yeterli alana sahip bir masa kurulmalıdır. Etin nasıl sonuçlanacağını becerileriniz belirleyeceğinden bu sürece acele edemezsiniz.
Bir domuzun vücut kısımlarının diyagramı
Referans. Domuzlar, bazı anatomik ve fizyolojik parametreler açısından insanlara oldukça benzediğinden çeşitli deneylerde, araştırmalarda ve tıpta sıklıkla kullanılmaktadır.
Çoğu zaman, cinsten bağımsız olarak, hayvanın kompakt bir gövdesi ve sonunda kıkırdaklı bir yama bulunan uzun bir ağzı vardır. Hayvan yiyecek bulmak için bununla toprağı kazar. Ayrıca yukarı doğru kavisli, iyi gelişmiş dişleri vardır.
Domuz toprağı kazmayı seviyor
Bu hayvanların anatomisinden kısaca bahsedersek, domuz karkasının aşağıdaki ana kısımları ayırt edilmelidir:
- Yüzün bir alanı ve beyinde uXNUMXbuXNUMXb’lik bir alanın bulunduğu kafa – kafatası.
- Boyun: uzmanlar bunun iki alanı hakkında konuşuyor – bu şah oluğunun bir parçası ve boynun uXNUMXbuXNUMXb alanıdır.
- Gövde: Bunların hepsi arkadan başlayıp kuyrukla biten bölümlerdir; örneğin bel, meme vb.
- Uzuvlar: ön ve arka, insanlarda olduğu gibi hemen hemen aynı kemiklerden, kaslardan ve eklemlerden oluşur (örneğin omuzlar, dirsekler, dizler vb.).
Zoologlar bir domuzun vücudunun yapısını gösteren yalnızca beş tür tespit ettiler:
- doğal ırklarda çoğunlukla kaba bir yapı;
- ihale edilen hayvanın et çeşitleri;
- kuru (aynı zamanda yoğun olarak da adlandırılır) et yağlı domuz türlerinde bulunur;
- yağlı olanlarda çoğunlukla ham veya gevşek tiptedir.
Çözüm
Domuz eti, alıcılar arasında en yaygın ve aranan et türlerinden biridir, çünkü et içeriğinin bulunduğu her türlü yemek ondan yapılabilir. Özel bir tarif hazırlamadan önce etin türünü, kökenini ve elde edildiği vücut kısmını dikkate almak gerekir çünkü bu faktör son yemeğin tadını etkiler.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
