Patlıcanlar uzun zamandır tuhaf bitkiler olarak kendilerini kanıtlamışlardır. Bu sebze mahsulünden iyi bir hasat elde etmek için, sadece ona uygun bakımı sağlamak değil, aynı zamanda bahçeden sebzeleri zamanında toplamak için zamana sahip olmak da gereklidir. Olgunlaşmış patlıcanların karakteristik acı bir tada sahip olduğu bir sır değil. Bunun nedeni, yüksek konsantrasyonlarda insanlara zararlı olan bir alkaloid olan solanin içeriğidir. Bu nedenle, mümkün olduğu kadar sağlıklı olmaları için meyveleri çalıdan ne zaman çıkarmanız gerektiğini anlamak çok önemlidir.
Ne zaman toplanmalı
Patlıcan hasadının zamanlaması kullanım amacına bağlıdır. Sebzeler tüketim ve işlenmek üzere yetiştiriliyorsa teknik olgunluk aşamasında bahçeden çıkarılmalıdır. Patlıcandan tohum toplamanız gerekiyorsa meyvenin biyolojik olgunluğa ulaşmasını beklemek daha iyidir.
Burada şu soru ortaya çıkıyor: Patlıcanın teknik veya biyolojik olgunluğa ulaştığı nasıl anlaşılır? Öncelikle bu patlıcan çeşidinin olgunlaşma süresinin ne olduğunu bulmanız gerekiyor. Bu bilgi tohumların bulunduğu ambalajın üzerinde belirtilmelidir. Olgunlaşma dönemine göre patlıcanlar ikiye ayrılır:
- erken olgunlaşma – bu tür sebzelerin olgunlaşma süresi, fide tohumlarının ekiminden itibaren 90-110 gündür;
- orta erken – meyveler 115-130 gün içinde olgunlaşır;
- geç olgunlaşma – 130-140 gün içinde olgunluğa ulaşır.
Bitkiler için uygun koşullar yaratılmışsa ve büyüme mevsimi boyunca hiçbir mücbir sebep durumu (kuraklık, don, ani sıcaklık değişiklikleri, hastalıklar) meydana gelmemişse, genellikle sebzelerin zamanında olgunlaşması için zaman vardır ve bu zamana kadar karşılık gelirler. teknik parametrelerine göre.
Bu, patlıcanın hasadında belirleyici kriterin olgunlaşma dönemi olduğu anlamına gelmez. Özellikle sebzelerin soğuk iklimlerde yetiştirildiği veya hava koşullarının sebze mahsulünün ihtiyaçlarını karşılamadığı durumlarda teknik parametrelerin dikkate alınması da aynı derecede önemlidir.
Patlıcanlar teknik olgunluğa çiçeklenmeden itibaren 3-4 hafta veya yumurtalık oluşumundan itibaren 2-3 hafta içinde olgunlaşır. Teknik olgunluk, iç ve dış özelliklerinin çeşit tanımıyla tamamen tutarlı olduğu meyvenin böyle bir durumunu ima eder. Bir sebzenin teknik olgunluğu aşağıdaki özelliklerle değerlendirilebilir:
- çeşitli parametrelere karşılık gelen bir boyutun elde edilmesi;
- karakteristik acılık içermeyen yoğun hamur;
- sebzenin parlak yüzeyi – elbette, pürüzsüz kabuğun karakteristik olmadığı çeşitli melezler yetiştirildi, ancak yine de klasik patlıcan çeşitlerinin çoğu pürüzsüz parlak bir yüzeye sahip.
Meyvelerin olgunluğunun renge göre belirlenmesi uygulaması vardır, ancak patlıcan söz konusu olduğunda bu kriter her zaman uygun değildir. Renge göre, olgunlaşmış bir patlıcanı olgunlaşmış (biyolojik olgunluğa ulaşmış) bir patlıcandan ayırmak kolaydır, çünkü ikincisi kahverengimsi bir renge sahiptir. Patlıcanın yumurtalıkları başlangıçta çeşit tanımına uygun bir renk özelliğine sahip olduğundan, olgunlaşmamış meyveyi olgunlaşmış olandan teknik olgunluğa kadar renge göre ayırmak imkansızdır: mor, leylak, siyah-mavi veya beyaz.
Meyve olgunlaşmasının ana işaretinin optimal büyüklüğün elde edilmesi olduğu ortaya çıktı. Her çeşitte farklıdır – boyu 7-10 cm’yi geçmeyen patlıcanlar vardır, ancak bazı çeşitlerde 25-30 cm’ye kadar büyüyebilmektedir. Burada meyveye bakmanız gerekiyor; eğer bir hafta içinde büyümemişse, bu, ayrılma zamanının geldiği anlamına gelir.
Bazen sebze yetiştiricileri genç ve acı olmadıklarını öne sürerek küçük meyveleri toplamayı tercih ederler. Ancak bu karara doğru denemez. Mesela salatalık küçükken daha değerliyse ve patlıcanın sonuna kadar olgunlaşması için zaman verilmesi gerekiyorsa. Elbette olgunlaşmamış patlıcanların yemekte kullanılması yasak değildir ancak bu kadar zengin bir aroma ve tada sahip olmadıklarını da unutmamak gerekir.
Hamura gelince, yoğun ve esnek kıvamda olmalıdır. Çalılığa asılı bir meyvede, etin durumu hafif bir baskı ile kontrol edilir. Kabuğu sarkmış ancak hızla düzleşmişse patlıcanın olgun olduğu düşünülebilir. Ve tam tersi, eğer hamur çok yoğunsa ve preslendiğinde kabukta bir çentik görünmüyorsa, bu nedenle sebze henüz teknik olgunluğa ulaşmamıştır.
Tohum alabilmek için patlıcanın tamamen (biyolojik olarak) olgunlaşana kadar çalı üzerinde bırakılması gerekir. Aşağıdaki özellikler bir sebzenin biyolojik olgunluğunun kanıtıdır:
- koyu, kahverengimsi, hatta bazen sararmış ten rengi;
- gevşek, kolayca sıkılmış kağıt hamuru;
- kesildiğinde tohumlar siyah veya kahverengidir.
Kaliteli tohum elde etmek için en büyük ve en güzel patlıcanlar seçilir. Kabuk kurumaya başlayana kadar mümkün olduğu kadar uzun süre çalının üzerinde bırakılırlar. Daha sonra sebzeler çıkarılır ve tohumların olgunlaşması için 1-2 hafta serin ve karanlık bir yere konur.
Her bahçıvan hasadını mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak ister. Erken ve orta patlıcan çeşitlerini kışa kadar muhafaza etmenin mümkün olmayacağı açıktır ancak geçci çeşit sebzelerin bu şansı yüksektir. Bu tür meyveler için uygun koşullar yaratılırsa, Yeni Yıla kadar ve hatta daha uzun süre dayanabilirler.
Kışlık depolama için patlıcanın ilk dondan kısa süre önce toplanması gerekir. Bu durumda meyve seçimine dikkatle yaklaşmanız gerekir. Depolama için, pürüzsüz ve eşit bir cilde sahip, doygun renkli genç örnekler uygundur. Sebzelerin zarar görmemesi, saplarında küf ve çürüme olmaması çok önemlidir. Koparılmış sebzelerin yıkanması önerilmez – sadece onları kutulara koymanız, parşömen veya samanla koymanız ve karanlık, soğuk bir yere koymanız yeterlidir.
Video “Büyüyen patlıcan”
Videoda patlıcan hasadının tam olarak ne zaman yapılması gerektiği anlatılıyor.
Nasıl
Patlıcanlar aynı anda olgunlaşma eğiliminde değildir. Böylece, önce büyümeyi bırakan ve çeşidin tüm teknik parametrelerini karşılayan alt meyveler, ardından olgunlaştıkça üst meyveler çıkarılır. Meyvelerin olgunluğunu 5-7 günde 1 kez kontrol etmeniz gerekir, böylece fazla olgunlaşmalarına izin vermezsiniz. Çalılıkta meyve bırakılmamalı, Yeni yumurtalıkların büyümesini yavaşlattıkları için artık büyümüyorlar.
Olgun patlıcanlar keskin bir bıçak veya budama makasıyla 2-3 cm uzunluğunda sapıyla birlikte kesilir. Meyvelerin başka herhangi bir şekilde yırtılması veya çıkarılması tavsiye edilmez, çünkü bu, mahsulün hala olgunlaştığı çalılığa zarar verebilir. Kural olarak hasat, son patlıcan olgunlaşana kadar dona kadar sürer. Soğukta kesilmiş sebzeler bir ay, bazen daha fazla saklanabilir.
Video “Patlıcan. Hasat”
Deneyimli bahçıvanlar patlıcanın bahçeden nasıl düzgün şekilde toplanacağını anlatıyor.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
