Vad ska man leta efter när man köper gurkfrön och hur man väljer en anständig sort eller hybrid av gurka så att den är idealisk för inläggning, fräsch första sommarsallad, krispig och söt?
Antalet gurksorter växer med stormsteg – varje år dyker det upp fler och fler nya på marknaden. Kom på vilken du ska köpa? Men i själva verket är det inte svårt om du följer schemat. Så vad ska du vara uppmärksam på när du väljer en sort?
Steg 1. Utnämning av gurkor: hur kommer vi att använda dem?
Alla sorter av gurkor kan delas in i 4 grupper:
1. Salladsgurka. Designad för färsk mat: sallader och smörgåsar. Sådana frukter är inte lämpliga för konservering. För det första är de ofta stora (även om det också finns småfruktiga sorter). För det andra, paradoxalt nog, har de en grov hud – salt tränger inte igenom det bra och de saltar inte ut, vilket gör dem smaklösa. När de saltas blir de dessutom mjuka, tomrum bildas i dem. Men å andra sidan är huden slät, med ett minimum antal knölar och mjuka ljusa spikar. Deras kött är krispigt, sött och doftande.
Sådana varianter är också bra eftersom de inte gulnar på fransarna under lång tid.
2. Inlagd gurka. De används vanligtvis för att salta på ett kallt sätt – i fat eller burkar. Deras hud är tjock men tunn. Det finns många knölar och taggar på frukterna, och taggarna är säkert svarta eller bruna. Salt tränger bra in genom knölar och piggar och gurkorna saltas jämnt. Dessutom är inlagda gurkor täta, de har ett högt innehåll av sockerarter och pektiner – det är därför de blir krispiga och med en speciell, unik smak. I form är sådana gurkor korta och inte tjocka. Fröna är små.
Den största nackdelen med sådana sorter är att frukterna snabbt blir gula, så de måste skördas var 2-3 dag. Men å andra sidan förvaras de relativt länge i kylen eller källaren, så de kan bearbetas allt eftersom de ackumuleras.
3. Konserverad gurka. De är vanligtvis marinerade i burkar. Deras skal är tätare än hos pickles, men mindre tät än sallads. Eftersom vinäger finns i marinaden är det viktigt att grönsakerna gradvis mättas med saltlake och inte förvandlas till ”gröt”. Samtidigt måste huden vara ”hygroskopisk”.
4. Universalgurkor. Som namnet antyder kan de användas i sallader såväl som i konserver.
Hur tar man reda på vilken grupp en given gurka tillhör? Denna information anges alltid på förpackningen med frön i sortbeskrivningen. Eller det kan hittas på webbplatsen för Statens register över avelsprestationer.
Steg 2 Plats: var ska vi odla dem?
Det kan finnas 2 alternativ här:
1. Gurkor i växthus. I det här fallet är det nödvändigt att välja partenokarpiska sorter och hybrider – deras frukter är bundna utan pollinering. Detta är viktigt eftersom det inte finns några bin i växthuset.
2. Gurkor i det öppna fältet. Här kan du odla både bipollinerade gurkor och partenokarpiska. Men det är bättre att plantera båda, eftersom varje grupp har sina egna problem.
Bipollinerade sorter och hybrider kan lämna dig utan skörd i molnigt och regnigt väder – bin flyger inte.
Dåligt väder är inte ett hinder för partenocarpics – det bildas gurkor i alla fall. Men de har också frågor att ta hänsyn till.
För det första är de väldigt känsliga för ljus – de gillar inte både överskott och brist på sol. Och om vädret är instabilt ersätts klara dagar ofta av molniga, torra fläckar dyker genast upp på löven. I extrem värme börjar äggstockarna att falla sönder, och de få frukter som lyckades överleva växer räfflade.
För det andra påverkas de av virus – i extrem värme uppstår vita fläckar på bladen, ökar i storlek, infekterar hela fransarna och växterna dör.
För det tredje har de en förlängd mognad av grödan – varje nästa green bildas när den föregående når halva sin längd. Detta är praktiskt när de plockas till en sallad. Men det är mycket svårt att plocka upp gurkor för bevarande på vintern med en sådan egenskap av fruktbildning.
Steg 3. Mognadstid: hur länge vill vi skörda?
Alla sorter och hybrider av gurkor är villkorligt uppdelade i 3 grupper enligt mognadstiden:
1. Tidigt – med en mognadstid på upp till 45 dagar (från groning till skörd). De är den tidigaste mognaden, men de har två problem: de drabbas av sjukdomar och ger snabbt upp hela skörden.
2. Mellansäsong – 45–50 dagar. De låter dig få en skörd mitt i sommaren.
3. Sen – mer än 50 dagar. Den goda nyheten är att gurka kan skördas även i augusti.
Vilka gurkor och hur många ska man plantera?
För att utöka samlingen av gurkor för hela sommaren är det bättre att plantera alla tre grupperna. Cirka 20 % – tidigt att frossa i dem i början av sommaren. Cirka 70% av sorterna är medelmogna, de kommer att bli de viktigaste för dina ämnen. Och cirka 10% kan odlas ut till sena sorter för att njuta av gurka i augusti. Inte mer, för i slutet av säsongen är nätterna redan kalla, och dagen är inte varm, så de kommer inte att mogna så aktivt.
Steg 4. Färg: vill vi ha klassiska sorter eller hybrider, eller skulle exotiska vara bra också?
Vi är vana vid att gurkor är gröna, men nyligen har det dykt upp sorter som är väldigt ovanliga i färgen. Och om du gillar att odla något original, ge dem lite utrymme också.
Moderna kockar lagar fantastiskt läckra rätter från bruna gurkor. Dessutom används de inte färska, utan … kokta! Och sådana delikatesser erhålls!
Du kan bokmärka den här sidan
