Čo robiť, ak uhorky zhorknú

Uhorky, ktoré sú horké, sú skutočným kameňom úrazu mnohých záhradkárov. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte vytvárať podmienky, získate úrodu, ktorá je vhodná len na odpad. Čo je teda potrebné urobiť v skleníku a na otvorenom poli, aby uhorky neboli horké?

Občas si vezmete uhorku – zelenú, dokonca – cítite jej vôňu, tešíte sa na sviežu chuť. A zrazu – sklamanie: uhorka je horká. Samozrejme, zlej hre môžete dať dobrú tvár – zbaviť ho šupky, v ktorej sa hromadí viac horkosti, ale … horkej chuti sa úplne nevyhnete. Poďme sa teda pozrieť po poriadku, čo je príčinou vzniku horkých uhoriek a ako sa tomu vyhnúť.

Prečo majú uhorky horkú chuť?

Rastliny uhoriek, ktoré sú počas vegetačného obdobia vystavené stresu, môžu produkovať plody horkej chuti. Zvyčajne v dôsledku nedostatku vody alebo príliš studenej alebo príliš vysokej teploty uhorky zhoršia. Ale niektoré uhorky majú prirodzene horkú chuť. Približne 95 % uhorky tvorí voda. Malé množstvo bielkovín, tukov a uhľohydrátov, ktoré obsahuje, z neho urobilo obľúbený diétny produkt. Odkiaľ pochádza táto horkosť v uhorke?

Látka, ktorá dodáva plodom uhorky horkosť, sa nazýva cucurbitacín. Cucurbitaceae). Hladiny kukurbitacínu sa môžu zvýšiť v dôsledku environmentálneho stresu počas vegetačného obdobia. Vzhľad horkosti je reakciou rastliny na akýkoľvek stres, to znamená na nepriaznivé podmienky pestovania.

Prečo sú uhorky horké v skleníku a na otvorenom poli

Horkosť uhoriek je problém, ktorý spôsobil rozbitie mnohých kópií. Najpopulárnejší je nedostatok vlhkosti. V skutočnosti neexistuje jediná odpoveď. Aké podmienky vedú k zmene chuti?

• nedostatočné zalievanie
• nepravidelné zavlažovanie
• zalievanie studenou vodou (pod +20°С)
• veľké teplotné výkyvy
• zloženie pôdy
• naplnenie pôdy konským hnojom (na uhorky sa používa iba kravský hnoj)
• semená nízkej kvality, z ktorých rastú rastliny, ktoré sú geneticky náchylné na horkosť, ako napríklad divé uhorky

Správne podmienky na pestovanie uhoriek nájdete tu >>>

Ako pestovať uhorky v skleníku a na otvorenom poli, aby nezhorkli: 8 tipov

Tu sú odporúčania pre optimálne pestovanie uhoriek a nižšie ponúkame zoznam odrôd a hybridov uhoriek, ktoré nemajú horkosť. Takže 7 najlepších tipov na pestovanie uhoriek bez horkosti:

1. Pre uhorky vyberte slnečné miesto. Uhorky vysádzajte na slnečnom mieste do pôdy bohatej na organickú hmotu a dobre priepustnej. Mierne vyvýšené záhony alebo kopce sú ideálne na pestovanie uhoriek; pôda sa na začiatku sezóny zahreje a zostane teplá. Dajte uhorkám dostatok priestoru na rast: 30 cm od seba. O tom, akú pôdu potrebujú uhorky, si môžete prečítať tu >>>>

2. Pri výsadbe pridajte organickú hmotu. Pridajte ochutený kompost a ochutený hnoj na záhony pri výsadbe pred sejbou alebo výsadbou uhoriek. Počas sezóny mulčujte uhorky odležaným kompostom. Kompost je bohatý na živiny a zadržiava vlhkosť. Viac o dresingu na uhorky sa dozviete tu>>>

3. Dátumy pristátia. Semená alebo sadenice uhoriek vysievajte až po pominutí nebezpečenstva mrazov a zahriatí pôdy na 16°C. Mráz môže stresovať uhorky. Ak po uhorkách v záhrade hrozia mrazy, chráňte rastliny prístreškami.

4. Regulujte zálievku. Nenechajte pôdu vyschnúť, najmä počas kvitnutia a plodenia. Nedostatok vody v počiatočných štádiách rastu vedie k tomu, že zlúčeniny s horkou chuťou sú koncentrované v uhorkách. Raz alebo dvakrát týždenne hlboko zalejte uhorky alebo použite kvapkovú závlahu, aby bola pôda vlhká, ale nie mokrá.

5. Mulčujte rastliny uhoriek. Keď teplota pôdy dosiahne 21°C, znížte odparovanie vlhkosti z pôdy mulčovaním rastlín organickým mulčom. Mulč tiež znižuje burinu, ktorá súťaží o pôdnu vlhkosť a živiny.

6. Chráňte uhorky pred vysokými teplotami. Neustále vysoké teploty môžu uhorky stresovať. Poskytnite filtrovaný popoludňajší tieň na chladenie výsadieb; zasaďte uhorky južne od vysokých plodín, ako je kukurica alebo slnečnica, alebo umiestnite rám a natiahnite látku cez uhorky.

7. Zber načas. Vyberajte si uhorky správnej veľkosti a zbierajte ich častejšie. Uhorky by mali byť pripravené na zber 50-70 dní po výsadbe. Keď kvet padne na uhorky, ovocie je pripravené na zber. Uhorky sa po prerastení stávajú menej chutnými.

8. Odrody a hybridy uhoriek bez horkosti. Vyberte si odrody uhoriek bez horkej pachute. Hladiny kurkurbitacínu v uhorkách sa líšia podľa odrody, ale aj od rastliny k rastline a dokonca aj od ovocia na tej istej rastline. Enzým nazývaný elatheráza, ktorý je tiež prítomný v uhorkách, môže redukovať cucurbitacíny, ale množstvo elatherázy sa môže meniť od sezóny k sezóne a od rastliny k rastline.

Je zlé jesť horké uhorky?

Keďže tepelná úprava podporuje rozklad cucurbitacínu, horké uhorky sa môžu použiť na konzerváciu. Môžete ich nakladať alebo si pripraviť zeleninový šalát na zimu.

Existuje ešte jedna možnosť – horké uhorky sa dajú použiť ako výborný kozmetický prípravok.

Hybridy a odrody uhoriek geneticky bez horkosti

Ak radšej neexperimentujete s podmienkami, ale využijete možnosti moderného šľachtenia, pri kúpe semien voľte nehorké hybridy. V popise týchto uhoriek je označenie „bez genetickej horkosti“. Teraz takéto hybridy možno nájsť takmer vo všetkých poľnohospodárskych podnikoch, príklady: Nemecká F1, Husia koža F1, Máša F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 iné. Viac o výbere sladkých odrôd a hybridov uhoriek sa dozviete tu>>>.

Prečítajte si viac: Recepty na nakladané uhorky