Ce este coada grasă de oaie: unde este, descriere

Grăsimile animale ocupă un loc special în alimentația umană. Și dacă în bucătăriile naționale ale popoarelor individuale ale lumii au fost folosite încă de pe vremea domesticirii animalelor de către oameni, atunci unele dintre ele au început să fie folosite în rândul europenii nu cu mult timp în urmă. Deci, unul dintre aceste produse este coada grasă de oaie. Despre ce este, care este utilizarea lui și posibila aplicare, mai târziu în articol.

Ce este coada grasă de oaie, descriere anatomică

Coada de grăsime de miel este grăsime care se acumulează într-o pungă specială sub coada unui berbec cu coadă grasă. Această excrescentă ajută oile de munte să supraviețuiască iernii, completându-și corpul cu componente utile și protejându-l de frig. Nu orice berbec are aceste formațiuni, ele sunt inerente doar unor rase și se formează la atingerea unei anumite vârste a individului. Aceste depozite grase sunt colectate în sacru și, în plus, pe ultimele vertebre. De sus, coada este acoperită cu lână. Potrivit oamenilor de știință, formarea sa depinde de alimentația animalelor și de condițiile lor de viață.
Greutatea acestei formațiuni depinde în întregime de dimensiunea carcasei și poate ajunge de la 10 la 30 de kilograme.

Compoziția chimică și puterea calorică

100 g de grăsime conțin 900 kcal. Este îmbogățit cu vitamine, minerale și oligoelemente. Compoziția cozii de grăsime de miel include vitamine din următoarele grupe:

În plus, grăsimea de oaie are și o listă uriașă de oligoelemente utile care vă permit să vă îmbogățiți corpul. Într-un volum mare, conține oligoelemente: lanolină și colesterol cu ​​lipoproteine ​​de înaltă densitate. Acest tip de colesterol ajută la curățarea organismului uman de toxine și acumulări dăunătoare. Există, de asemenea, un număr mare de componente naturale, cum ar fi:

• cupru;
• sodiu;
• magneziu;
• calciu si altele.

Consumul acestui produs ajută la îmbogățirea corpului uman cu elemente utile, totuși, este necesar să se monitorizeze cantitatea de grăsime consumată, deoarece are un număr destul de mare de calorii.

Proprietăți utile și dăunătoare

Această grăsime a fost populară de mult timp, deși prețul pentru ea poate fi mare. Gradul de utilitate al produsului va fi determinat de specia și genul individului.

Ar trebui sa stii! Este foarte greu de spus când și unde au fost domesticite pentru prima dată oile. Majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că acest lucru s-a întâmplat pe teritoriul Turciei moderne 6–acum 7 mii de ani.

Lista proprietăților utile include următoarele:

1. Prezența vitaminelor și mineralelor în acest produs are un efect pozitiv asupra imunității umane, ajutând la evitarea deficienței de vitamine.
2. Grăsimea, în ciuda conținutului ridicat de calorii, este un produs care este rapid absorbit de organism fără a crea disconfort.
3. Componentele utile ajută la îmbunătățirea rezistenței nervoase la stres, calmând și normalizând starea de bine.
4. Kurdyuk ajută la scăparea de somnolență, oboseală, letargie.
5. Este util pentru bărbați, are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător, datorită acizilor Omega-9, care chiar și după procesare rămân mai mult de 50%.
6. Ajută la eliminarea organismului de toxinele și mucusul acumulat în plămâni.
7. Celulele sanguine conțin antioxidanți care ajută la reducerea febrei și la vindecarea gripei.
8. Este un element al medicamentelor care ajută la tratarea abraziunilor, vânătăilor și rănilor profunde.

Video: despre beneficiile coadei grase

O cantitate mică din această grăsime vă va ajuta să scăpați de problemele de vedere și de căderea părului. Utilizarea acestuia va ajuta la întărirea activității creierului uman, protejând celulele creierului de îmbătrânire.

Trebuie înțeles că conținutul de calorii al acestui produs este mare, prin urmare, atunci când îl consumați, este necesar să vă limitați în cantitate. În plus, un conținut ridicat de grăsime grasă din coadă are un efect negativ asupra sistemului cardiovascular, așa că persoanele cu astfel de probleme ar trebui să evite să o consume cu totul. Dacă o persoană are un intestin sau stomac slab, utilizarea grăsimilor în alimente va fi, de asemenea, nepotrivită.

Știați? Oile de munte sunt unul dintre puținele mamifere mari care pot trăi la o altitudine de peste 5 km deasupra nivelului mării.

Unde este folosit

Grăsimea grasă din coadă este utilizată în diferite domenii ale vieții umane, cum ar fi cosmetologie, gătit și medicină.

Cosmetologie

Grăsimea din coadă conține o componentă – lanolină. În cosmetologie, este folosit pentru a pregăti remedii pentru îmbătrânirea pielii. Grăsimea ajută la netezirea ridurilor și redă prospețimea pielii. Este asemănător cu stratul protector al pielii, așa că o învăluie ușor, creând un strat de nivelare. Coada grasă sub formă lichidă poate fi folosită ca mască antirid dacă nu este posibilă achiziționarea unei creme pe baza acesteia.
Componentele utile ale grăsimii ajută la activarea activității membranelor celulare, ajutând la hrănirea pielii cu substanțe utile.

Gastronomie

Kurdyuk este folosit de specialiștii culinari din Caucaz, Asia, Orientul Mijlociu la prepararea mâncărurilor naționale. Sunt grase, dar foarte suculente și au un gust plăcut și delicat. În plus, coada grasă poate fi sărată și există mai mult de 10 metode de sărare. În plus, ei gătesc și coadă grasă uscată, coadă grasă condimentată, coadă grasă afumată, prăjită cu miere și altele.

Kurduk are un miros deosebit, iar dacă vrei să scapi de el, există o rețetă specială de gătit – crupa fiartă în sos de usturoi. Va ajuta la eliminarea mirosului și a conținutului de grăsime al acestui produs.
Grăsimea de miel este topită pentru prăjirea cărnii, înlocuind astfel uleiul, pentru gătit pilaf și alte feluri de mâncare.

Medicament

Această grăsime este folosită în tratamentul manifestărilor varicoase, ameliorează durerea articulațiilor. Pentru a face acest lucru, bucăți subțiri de coadă grasă sunt legate de zonele cu probleme timp de 15-20 de minute. Salo are și proprietăți antivirale, ceea ce înseamnă că este folosit la prepararea medicamentelor pentru răceli. În plus, coada grasă este luată pe cale orală pentru a trata un dezechilibru hormonal uman, activează activitatea creierului și îmbunătățește vederea. Are un efect pozitiv asupra sistemului reproducător la bărbați, prin urmare este utilizat în medicamente pentru potență.

Important! Grăsimea de miel este un remediu excelent pentru tratarea bronșitei: trebuie să freci corpul cu o bucată de grăsime topită și să te acoperi cu o pătură caldă.

Cum să gătească

Grăsimea de oaie poate fi preparată în diverse moduri: poate fi topită pentru mâncare, pentru prăjire, iar coada grasă poate fi și prăjită, sărată, afumată sau înăbușită la cuptor. Mai jos sunt câteva rețete pentru acest produs.

Pregătirea prăjiturii cu miere

Rețeta pentru această rețetă este următoarea:

1. Tăiați untura în bucăți subțiri și puneți-o într-o tigaie de fontă.
2. Se fierbe la foc mare până când grăsimea scade la jumătate.
3. Scoateți puiul din tigaie și puneți-l pe o tigaie bine încălzită.
4. Îndepărtați grăsimea după ce capătă o nuanță aurie.
5. Într-un recipient, turnați coada grasă finită cu miere.

Salo se dovedește fraged și dulce și este grozav pentru a fi servit cu ciupercă sau clătite.

Kurdyuka de sare

Salo nu este în niciun caz tăiat, sărat dintr-o bucată. Este așezat într-o cratiță, stropită cu sare și piper, acoperită cu un bandaj de tifon. După aceea, grăsimea este lăsată într-un loc întunecat și răcoros timp de cinci zile. După ce toate acestea au fost înmuiate cu sare, este necesar să păstrați coada grasă în stare suspendată într-un loc întunecat pentru încă 7 zile.
După 12 zile, poate fi tăiat și mâncat.

Cum să topești grăsimea din coadă

Cel mai adesea, grăsimea de oaie este folosită la gătit în formă topită. Pentru a topi coada grasă, trebuie să o tăiați fin sau să o ucideți într-un blender, apoi să o înmuiați în apă rece timp de 15 minute. Acest lucru vă va ajuta să scăpați de contaminanții care nu ar trebui să fie în alimente. După aceea, trebuie să-l puneți într-o tigaie groasă și să se încălzească la o temperatură de 70 până la 90 de grade. Se aduce la fierbere si se lasa la racit la temperatura camerei. Când coada grasă s-a răcit, ar trebui să o împingeți în recipient prin pânză pentru a evita formarea de cocoloașe.

Video: cum se topește grăsimea de miel

Alegerea grăsimii din coadă, depozitare și utilizare

Alegerea grăsimii cozii trebuie abordată responsabil. Iată regulile de urmat:

1. Acordați atenție elasticității și culorii produsului. Coada grasă proaspătă nu are vene roz și este vopsită într-o culoare albă delicată.
2. Calitatea unui produs este determinată de aspectul acestuia în stare lichidă. Prin urmare, este necesar mai întâi să topești o bucată de untură și să te uiți la consistența acesteia. Lichidul trebuie să fie limpede la culoare și să nu aibă sedimente în partea de jos a recipientului.
3. Nu ar trebui să existe nuanțe străine de albastru, roz sau roșu, un astfel de produs este de proastă calitate.

Important! Nu este recomandat să luați coada grasă ca un fel de mâncare separat, deoarece vă poate dăuna organismului.

Există colesterol în coada de miel

Unul dintre principalele oligoelemente ale produsului este colesterolul, care permite absorbția grăsimilor. Colesterolul este de două tipuri:

• constând din lipoproteine ​​de joasă densitate;
• compus din lipoproteine ​​de înaltă densitate.

Al doilea tip este colesterolul util, care este conținut în coada grasă. Acest tip ajută la îmbunătățirea regenerării celulare și a activității creierului uman, dar poate perturba sistemul cardiovascular.

Kurdyuk este un produs util care vă permite să vă mențineți frumusețea și sănătatea. Utilizarea sa are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, imunitar, pulmonar și a altor sisteme ale corpului, dar poate provoca și unele daune. Greutatea corporală poate fi crescută și există, de asemenea, posibilitatea de a dezvolta probleme cardiace. După ce ați studiat aceste informații, ar trebui să aflați regulile de utilizare și posibilele consecințe negative ale consumului de grăsimi.