Regras e métodos para armazenar abóboras no inverno

Muitos residentes de verão cultivam abóboras em suas roças e as colhem no final do verão. Uma parte da fruta pode ser consumida imediatamente e a outra enviada para armazenamento. Para poder saborear frutas vitamínicas mesmo no inverno, é extremamente importante observar as condições de armazenamento, independentemente do local onde a abóbora esteja – na adega ou no apartamento. Quais são essas condições, entenderemos mais adiante.

Quais variedades são adequadas para armazenamento?

Nem todas as variedades de abóbora podem ser armazenadas no inverno, por isso esse fator deve ser levado em consideração na hora de comprar sementes. As variedades de meia e tardia são mais bem armazenadas, especialmente se você planeja mantê-las na adega ou no porão. As variedades que se caracterizam pela maior qualidade de conservação são:

Kherson. Variedade meio-tardia, resistente à seca e amante do calor. Esta abóbora tem uma casca cinzenta densa e um formato ligeiramente achatado. Existem pequenas manchas e listras na pele. A polpa é laranja, carnuda e doce.
Slavuta. Pertence a variedades tardias, pelo que a colheita é efectuada em meados ou finais de Setembro, dependendo do clima. Esta variedade de abóbora tem casca verde-acinzentada, polpa doce e forte imunidade a doenças.
Yanina. Casta de meia estação, de formato oval, casca de laranja com pequenas manchas verdes e agradável sabor adocicado. Não sofre de oídio.
Guilherme. Variedade de noz-moscada de meia temporada, de casca fina, polpa laranja-amarelada e sabor agradável.
Polianina. Variedade de mesa no meio da temporada. Os frutos amadurecem em formato cilíndrico, têm casca marrom e polpa doce, que é utilizada na alimentação infantil.
Vitamina. Trata-se de uma variedade de abóbora noz-moscada de maturação tardia com período de maturação de 130 dias, recomendada para plantio em climas quentes de verão. Os frutos têm formato oval, casca amarela com listras verdes e polpa alaranjada doce. Podem pesar de 4 a 7 kg.
Doce de inverno. É uma variedade de meia temporada com casca cinza coberta de manchas. O formato do fruto é redondo e ligeiramente achatado. A polpa é laranja, de sabor doce e cheira bem. Possui imunidade contra diversas doenças fúngicas. Bem conservado. Peso do fruto – de 6 a 12 kg.
Pérola. Variedade intermediária de abóbora noz-moscada. O formato lembra uma pêra, a polpa é usada mesmo fresca. Os frutos crescem pesando até 5 kg.
Interceptação. Variedade de maturação tardia que produz pequenos frutos de até 3 kg. Sua forma é alongada ou encurtada. Ótimo para assar e suco.
Esperando. A variedade é considerada meia temporada. O fruto amadurece em tamanho grande, tem polpa laranja brilhante e sabor adocicado. As frutas podem atingir peso de até 8 kg. Possui forte imunidade a doenças e mantém a qualidade a longo prazo.
Arabatskaya. Abóbora com período de cultivo de 118-127 dias. Os frutos têm formato cilíndrico e lembram abobrinha nas características externas. Pesam de 9 a 20 kg. A casca é amarela brilhante e a polpa é laranja e doce. A variedade fica bem guardada na adega.
gimnospermas. Variedade de abóbora meio precoce que cresce de 5 a 15 kg. Possui casca dura e polpa amarela. Bem preservado em ótimas condições.

Jardineiros experientes recomendam a escolha de variedades de abóbora noz-moscada para armazenamento no inverno, pois em condições ideais apresentam alta qualidade de conservação – cerca de 6 meses. Variedades populares incluem variedades como Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita e Butternat.

Condições ideais de armazenamento

Independentemente do local de armazenamento, jardineiros experientes identificam condições universais que permitem manter a abóbora fresca pelo maior tempo possível. Eles se parecem com isto:

falta de luz (é necessário evitar a luz solar direta sobre os frutos);
acesso constante ao ar fresco (deve haver boa ventilação na sala);
temperatura confortável – + 3 … 15 ° C (em condições de baixa temperatura, os frutos congelarão e seu prazo de validade será reduzido em 3-4 meses);
indicadores moderados de umidade do ar – não mais que 75-80% (com maior umidade, teias de aranha, mofo, manchas e outros sinais de danos aparecerão na casca da fruta, portanto deverão ser removidos e o local de armazenamento alterado) .

A adega é considerada o melhor local para armazenamento, mas com a abordagem certa, as frutas também podem ser guardadas em despensa, geladeira, varanda isolada ou garagem.

Preparando para armazenamento

Em primeiro lugar, reside na colheita correta. Recomenda-se que a abóbora seja colhida no início de setembro, até o início da geada. A essa altura, deve estar firme e ligeiramente seco. A coleta deve ser realizada em dia seco, cortando a abóbora junto com o pedúnculo.

Recomenda-se que os frutos colhidos sejam limpos de sujeira com toalha seca e mantidos ao sol por vários dias para que o pedúnculo seque bem. Este é um ponto importante, pois em caso de violação da integridade do pedúnculo, o vegetal deteriora-se rapidamente.

Os frutos secos precisam então ser separados para selecionar os espécimes de maior sucesso para armazenamento. Devem estar com talos, totalmente maduros, saudáveis e holísticos. Se a abóbora apresentar danos, manchas escuras ou bolor, não é adequada para armazenamento, mesmo que sejam cortadas partes inadequadas, pois neste caso o risco de infecção de todo o fruto é extremamente elevado.

Para armazenamento, é necessário enviar uma abóbora com uma camada protetora natural, pois repele patógenos. Nesse sentido, os frutos colhidos não devem ser lavados ou enxugados com pano úmido.

Onde e como armazenar a abóbora?

Na adega

A forma mais confiável de conservar uma abóbora é colocá-la em uma adega, pois esse local costuma manter uma temperatura do ar constante em torno de 5 ° C e uma umidade moderada do ar de 75%. Claro, antes de colocar os vegetais, a adega deverá primeiro ser preparada:

livrar-se completamente da colheita do ano passado (só pode deixar potes fechados com pepino em conserva, tomate);
ventile bem o ambiente;
limpe as prateleiras;
secar o chão
realizar a desinfecção de parasitas e mofo (para isso, recomenda-se untar as paredes e prateleiras com cal antes de colocar os vegetais).

Depois de preparar o local, pode-se colocar a abóbora diretamente obedecendo às seguintes regras:

coloque as frutas nas prateleiras, pois a temperatura nelas é mais alta do que no chão;
coloque papel seco ou palha embaixo das frutas;
não coloque frutas perto das paredes;
certifique-se de apontar os talos da fruta;
fique entre os frutos cerca de 10 cm, ou seja, não os coloque próximos uns dos outros;
coloque palha entre as abóboras.

Após a postura, é necessário revisar regularmente o estado dos frutos. Se for constatado que alguma fruta está estragada, deve-se retirá-la imediatamente da adega.

Caso apareça condensação na abóbora, deve-se enxugá-la bem com pano seco, ventilar a adega e verificar o funcionamento do sistema de ventilação. A condensação geralmente ocorre em alta umidade. Se as gotas de água não secarem, formar-se-ão manchas escuras na abóbora, que apodrecerão. Para fins preventivos, pode-se colocar cal virgem na adega, pois absorve perfeitamente o excesso de umidade.

No apartamento

É muito mais difícil guardar uma abóbora em um apartamento no inverno, pois para isso será necessário encontrar muito espaço, criar condições de temperatura e escuridão. A tarefa será muito mais fácil se o apartamento tiver despensa. Neste caso, a abóbora pode ser armazenada de acordo com as seguintes regras:

Para melhor conservação, coloque as frutas em recipientes, como caixa de papelão, caixa de madeira, caixa ou recipiente de plástico. Para isso, não devem ser utilizados sacos plásticos ou plásticos, pois neles se acumulará condensação, o que levará à formação de um ambiente favorável ao desenvolvimento de fungos nocivos.
Coloque papel manteiga ou uma pequena camada de palha seca sob as frutas, bem como entre elas. No futuro, a cama deverá ser trocada se ficar úmida.
Coloque recipientes com legumes nas prateleiras da despensa.
Ventile o ambiente regularmente e mantenha a temperatura ideal (até 10-15°C).
De vez em quando, inspecione as abóboras para retirar imediatamente os frutos que começam a se deteriorar.

Mesmo que a abóbora fique guardada em apartamento, ela não pode ser lavada, pois a placa natural deve ficar preservada na crosta, o que é uma espécie de proteção contra danos ao vegetal.

Caso o apartamento não possua despensa, pode-se reservar outro espaço para guardar as abóboras:

Lugar legal perto do parapeito da janela. Sob as frutas e entre elas é necessário colocar papelão ou uma camada grossa de papel, e elas devem ser fixadas com os talos para cima. Durante o dia, os raios solares incidirão sobre a abóbora, o que levará à sua rápida deterioração. Para evitar isso, o vegetal deve ser coberto com um material respirável, como linho ou pano de algodão.
Varanda envidraçada ou loggia. Cubra o chão não isolado com uma manta velha, sobre a qual coloque os frutos com os talos para cima e a uma distância de 10 cm um do outro. Para proteger do sol, devem ser cobertos com um pano. Quando a temperatura cai, é melhor embrulhar as frutas com uma manta de algodão. Na varanda também pode-se fazer prateleiras ou racks, que devem ser pintados e caiados com cal para destruir fungos. Depois disso, você pode guardar uma abóbora sobre eles.
Debaixo da cama em um quarto fresco. Em casos extremos, a abóbora pode ser guardada debaixo da cama. Não pode ser colocado sobre linóleo ou cimento, por isso é aconselhável colocar compensado por baixo. As frutas ainda não devem se tocar. Tal como acontece com outros métodos de armazenamento, eles precisam ser empilhados com os talos para cima.

Em uma geladeira

Se a abóbora crescer muito, terá que ser dividida em 2-3 partes, porém, neste caso, o prazo de validade à temperatura ambiente será significativamente reduzido – até 3-4 dias. Além disso, para isso será necessário secar o corte com um guardanapo e embrulhar a fruta em linho para protegê-la da luz solar.

Na geladeira, uma abóbora cortada dura cerca de 7 dias se for cortada em pedaços, que são cuidadosamente dobrados em sacos plásticos limpos. Para aumentar o tempo de armazenamento em até um mês, pode-se embrulhar a abóbora em papel alumínio, mas neste caso a embalagem deverá ser trocada regularmente e os pedaços de abóbora untados com óleo vegetal para não secarem.

A abóbora cortada mais comprida pode ser guardada no congelador, mas para não se deteriorar é necessário primeiro congelá-la. Claro que, neste caso, muito dependerá da qualidade do congelamento. É produzido da seguinte forma:

Lave as frutas, retire a casca e as sementes e corte em pedaços pequenos.
Coloque a abóbora fatiada na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
Segure a abóbora gelada por cerca de 1,5 horas em temperatura ambiente.
Seque a abóbora no forno por cerca de 2 horas a uma temperatura de aquecimento de 50-60 ° C e depois deixe esfriar.
Coloque as peças em recipientes ou sacos especiais para congelamento, retirando o excesso de ar. Para que no futuro não seja necessário descongelar a abóbora inteira, ela deve ser disposta em recipientes de congelamento em pequenas porções – 300-500 g cada.
Coloque os espaços em branco no freezer.

Desta forma, a abóbora pode ser armazenada até a próxima safra.

Para desfrutar do sabor agradável de um vegetal vitamínico, ele deve ser devidamente descongelado. Para que a abóbora perca menos suco, ela deve ser retirada do freezer e colocada em uma prateleira da geladeira. Levará cerca de 10 horas para descongelar totalmente. Se precisar descongelar a abóbora mais rápido, basta colocá-la na pia e comê-la depois de 5 horas, mas neste caso ela ficará mais seca.

Para um descongelamento mais rápido, a abóbora pode ser enviada ao micro-ondas ligando o modo “Descongelar”. Se não houver tal dispositivo, você pode simplesmente jogar um saco de abóbora em uma tigela com água quente. Contudo, deve notar-se que tais métodos afectam negativamente a estrutura da polpa.

De que forma armazenar?

Seco

Para simplificar o armazenamento da abóbora, ela pode ser seca. Neste caso, ocupará menos espaço e também não se deteriorará. Para a secagem pode-se usar forno convencional ou secador elétrico especial….