As cabras são os animais de fazenda mais despretensiosos e lucrativos de se manter. Deles se obtêm leite, carne, lã e peles. As raças leiteiras, de carne e leite foram criadas pelo homem. Mais cedo ou mais tarde, o agricultor enfrenta a tarefa de abater um animal. Existem muitas razões objectivas para o abate: excesso de gado reprodutor, redução do agregado familiar, criação de gado para carne, velhice e doenças. Na maioria das vezes, é necessário reduzir o número de machos, então considere o tema de como abater uma cabra em casa.
Como abater uma cabra
O macho costuma ser abatido junto com o cabrito aos 6 a 12 meses de idade, caso em que pode obter até 15 kg de carne e 2 kg de gordura interna. Se for tomada a decisão de abater um cabrito, é muito importante fazê-lo corretamente para que sua produtividade não seja afetada e o rendimento da carne seja maximizado. Em primeiro lugar, o animal deve ser engordado para que o peso atenda ao padrão da raça. Existe uma dieta especial de engorda para que o animal não engorde, mas ganhe massa saudável.
O conteúdo do artigo:
Preparação e controle de pragas
O abate de cabras em casa não deve ser feito sem a garantia de que o animal possui todas as vacinas contra doenças dos artiodáctilos neste habitat. Durante 3 semanas eles envenenam helmintos e parasitas da pele. Tais cuidados não surpreendem, pois é estritamente proibido comer animais doentes ou debilitados.
Para abater uma cabra destinada à carne, é melhor parar de alimentá-la com 1 dia de antecedência para liberar o trato gastrointestinal.
Existe a prática de aparar uma cabra madura pouco antes do abate. Isto deve ser evitado, pois a castração é um procedimento extremamente doloroso e desumano. Manter o gado limpo ajudará a evitar isso. Antes do abate, os testículos são simplesmente lavados.
Tecnologia
Abater uma cabra em casa é uma tarefa bastante difícil. Para esta operação normalmente é convidado um terceiro: um vizinho ou um açougueiro. Se tudo for feito corretamente, o processo será rápido e o mais simples possível. Existem três métodos tradicionais de abate:
- Faça uma incisão horizontal no pescoço, após fixar a cabra entre os joelhos.
- Suspenda o animal com as pernas amarradas de cabeça para baixo, perfure a artéria do pescoço e o sangue escorrerá sozinho.
- Bata na cabeça (atordoe) com o lado cego do machado, corte a artéria.
Você precisa realizar essas ações rapidamente, sem confusão.
A preparação para o processo é realizada em 2 etapas:
- Limpeza de superfícies e revestimento com polietileno.
- Preparação de inventário: objeto que é utilizado para abate; baldes onde o sangue será drenado.
Para abater uma cabra em casa, é preciso afiar os objetos com muita força, fazer cortes fortes e profundos, abrir com segurança a artéria e a traqueia. Se for decidido atordoar inicialmente a cabra e depois cortá-la, pode acontecer que o animal morra com o golpe, então todo o sangue não sairá, o que piorará a qualidade da carne, mas será mais humano matando. Nesse caso, é preciso agir muito rapidamente: atordoado – e imediatamente pendurado pelos cascos traseiros, corta a artéria cervical.
Corte de carcaça
Abater uma cabra doméstica é metade da batalha, depois é preciso esfolar a carcaça, dividir a carne em caixas, secar a pele e prepará-la para entrega.
Quando o sangue é vítreo, sem retirar a carcaça da corda, é feita uma incisão com faca afiada na região do útero, ao redor dos jarretes. A pele é puxada para trás e, com o auxílio de uma faca, a pele é retirada das articulações no sentido descendente. Quando a pele é removida, o peritônio é rasgado ao longo de uma linha de cor clara. As entranhas são jogadas no recipiente. Se você decidir usar os órgãos internos de uma cabra para se alimentar, é preciso agir com cuidado para que o conteúdo do intestino e da bexiga não se espalhe. É melhor separar inicialmente todos os órgãos: pulmões, fígado, coração e assim por diante. Após a retirada da carne dos ossos, a carcaça é dividida em dianteira e traseira. Como escreve a zoóloga Orekhova AA em seu livro “Criação produtiva de cabras”:
“É muito útil a gordura da cabra, que se deposita nos órgãos internos. Muito fácil de separar e derreter. A gordura é usada como remédio para várias doenças e resfriados.
As partes inutilizáveis, como glândulas, testículos, intestinos, devem ser enterradas em um buraco fundo.
Colheita de carne
O congelamento dos produtos cárneos é realizado sem demora, imediatamente após o abate, para evitar o desenvolvimento de bactérias patogênicas. Deve ser profundo e sem variações de temperatura para que a carne não perca o sabor.
A carne de cabra é curada, seca, frita, defumada, frita, fervida e preparada para uso futuro. A principal condição é: não viole as tecnologias de processamento.
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